Kuchynské nože Damascus: klady a zápory, typy a nastaviť obľúbené modely

Cook musí mať najlepšie nôž, vyrobené z vysoko kvalitného materiálu. K dnešnému dňu tieto produkty sú kuchynský riad vyrobené z oceľových nožov Damasku. Všetky vlastnosti, výhody, nevýhody bude popísané ďalej.

Čo je dôležité vedieť o z oceľových nožov Damask

Tento materiál je často nájdený v japonských legiend, kde bojovníci bojujú s mečmi z Damasku. Dnes je tento kov nie je tak bežné, ale je stále považovaná za najvyššiu zručnosť. Vzorované oceľ typu lístkového môže byť rozdelená do niekoľkých výrobných techník rozsiahle skupiny.

1. Kováčske zváranie - možné umelecké vzory.
2. Téglik tavenie - obr objavia kryštalizáciou vysoko forme zliatiny.

Prvá metóda je častejšia v dôsledku nižších nákladov na vybavenie. Je možné vykonávať aj tie najjednoduchšie dediny kováčňu. V kvalitnej kuchynské nože Damask bude dobré aj bez v procese výroby žiaruvzdorných taviacich vysokoteplotných peciach, rozvolňovadla.

spôsob výroby

Pri výrobe špecializovaných oceľového plechu zahrieva rôznych značiek. Výsledkom je jedna tyč (prvý zváracie). Ďalej je výsledný balík rozbalený, delenie na prúžky. Akonáhle sú spojené, je potrebné re-zváranie.

Tento proces opakovane pokračuje. Master zvolí bodu, kedy je čas prestať. Reguluje počet vrstiev nezávisle na sebe.

Zoznam hlavných typov vzoru

Údaje o ostrie sa líšia od seba navzájom. Tento proces nastavovania, takže tam je zoznam možných vzorov:

• "Wild" - pochádza z zmierenie určitého počtu vrstiev;
• Mosaic - ťažké reprodukovať, a to je cenný;
• pečiatka - najbežnejšie, to nastane, keď sa vytvorí rezy ľubovoľného tvaru (napr., kríž, kosoštvorec) na lište, a potom, čo raskovyvanie dochádza v dôsledku na vzorku produktu;
• Turecky - tento druh možno ľahko odlíšiť od seba navzájom, pretože bizarných tvarov.

materiálové charakteristiky

Odborníci vedia, že pri výbere dobrý nástroj, budete musieť dávať pozor na hodnotu HRC. Táto úroveň tvrdosti HRC špeciál. V súlade s tým, že čím vyššie číslo, tým silnejší je produkt (ostrenie udržiava lepšou).

Táto hodnota sa môže pohybovať v rozmedzí 40-70 jednotiek. O niečo viac ako štyridsať je čínsky kovanie a sedemdesiat Japonský katana.

Kuchynský nôž nie je vystavený lúhov, kyselín.

Klady a zápory Damask nože

Bez negatívneho strane nemôže robiť, tak aj s ohľadom na vysoko kvalitnej ocele. Ale najprv by ste mali pochopiť všetky pozitívne veci.

1. Jeho sila je rovnako ako šesťdesiat až dve jednotky. Táto hodnota vám umožní pracovať s kosťou, dreva a výrobkov mäkkých tkanív zvládne v tomto okamihu.
2. Krása čepele. Táto voľba nemá vplyv na kvalitu, ale že vytvára uznanie individualitu.

Všetky oceľové položky majú nevýhody. Pri preskúmavaní Damask sú nasledujúce.

1. Zložitý proces výroby ovplyvňuje cenovka priamo.
2. Je potrebné postarať sa o, starať sa o neho, a to najmä po ťažkej práci (vytrite do sucha).
3. Nízka odolnosť proti korózneho procesu vzhľadom k nízkemu obsahu legujúcich zložiek v kompozícii (prevládajúca je uhlík).

Aj cez niektoré negatívne parametre, kuchári často preferujú také modely rezným nástrojom.

Druhy kuchynské nože damasku

Chef nože sú veľmi populárne po celom svete. Sú schopné znížiť celý rad produktov, či už rastlinného alebo mäsa plsteniu. ostrá dĺžka čepele je pätnásť až tridsať centimetrov. Vozíky sú zvyčajne vyrobené z pokrútených formách za možnosť pracovať rýchlo.

Produkty v tejto kategórii majú tieto poddruhy.

1. Variť malé, stredné, veľké.
2. Steak nôž.
3. Zeleniny.
4. Chlieb.

Ak vezmeme do úvahy bežné druhy kuchynských nožov, ktoré sú určené pre:

• zelenina;
• ovocie;
• rôzne druhy rezanie;
• chlieb;
• zužujúci sa, vykosťovanie;

Tiež produkujú špecializované jednotky. Režú iba jeden druh výrobku. Napríklad paradajky (nepoškodzujú zeleninu), syr (nelepí).

Sekerky so silným, hrubým klin určený pre krájanie mäsa s kosťami

Ak si kúpite pevný jednotlivo, je nutné vybrať konkrétne sadu nožov z damašskej ocele. Obsahuje všetko potrebné pre kuchynské linky.

Čo je súčasťou sady kuchynských nožov Damask

Obchod je ľahké nájsť ready-made sady. Oni sú často vybavené harmonickú stojan, ktorý zjednodušuje proces úložiska. Samotná myšlienka súčasného nákupu všetko, takže budete musieť variť je veľmi atraktívny. Ale má svoje nevýhody. Riziko takéhoto nadobudnutie ich minúť peniaze, ale výsledok neprinesie uspokojenie z dôvodu nezrovnalostí v reálnych potrieb kupujúceho.

Tieto súpravy môžu byť úplne odlišné, a to ako v počte jednotiek, rovnako tak, ako bolo zamýšľané. Voľba by mala byť vykonaná na základe vlastných preferencií. Lepšie brať veci, ktoré sú sadá prach v kúte. Ak sa rozhodnete pre seba je ťažké, je nutné požiadať o pomoc od poradcu v špecializovanej predajni. Bude mať možnosť vybrať si model, ktorý určite bude v neustálom práce v kuchyni.

Sada by mala zahŕňať povinnú kuchár nôž ergonómiou vhodnú pre špecifické požiadavky. Nebude zbytočné špeciálne nožnice. S ich pomocou môžete ľahko zvládnuť hydiny.

Populárne modely kuchynských nožov z damašskej ocele

Ak zvolíte Damašský čepeľ dobrého producenta, mali by ste dávať pozor na niektoré modely, ktoré sú určené pre:

• tenký krájanie - nôž je úzky, tenký, čo umožňuje vysoko kvalitný strih rybie filety, mäso;
• vykostenie - forma pomáha vyrezať hydina, ryby, a môžu byť oddelené drôty, kosti z tela;
• s chlebom - vlnitá ostrá čepeľ uľahčuje znížiť pevnú kôrku s mäkkou výplňou (to nie je bude pokrčiť výrobok, môže byť použitý pre ananásy a podobné výrobky s tvrdou a mäkkou kožou jadro);
• zelenina - s ním rezačiek beží niekoľko sekúnd;

Najpopulárnejšie je šéfkuchára kuchynský nôž, napríklad model «Supremo». Je ťažké nahradiť nielen doma, ale aj v profesionálnej kuchyni. To je základný prvok v kulinárske tri. Ten možno ľahko zvládnuť väčšinu pracovných miest.

«Supremo» Model je vyrobený z šesťdesiatich siedmich vrstiev ocele, ktoré sa dostávajú k hrúbke dva a pol milimetra. Čepeľ má leštený typ zrkadlo a rukoväť - satén.

Etnického pôvodu nože z Damasku, pôsobivé, čo im umožňuje byť dobrý darček. Sila vytvára ideálne podmienky pre dlhé ostrenie, ale malo by sa vzťahovať na obdobné výrobky opatrne.

VIDEO: Japonský nôž z Damasku ocele Santoku.