Liatinové kotly: uzbeckom, s plochým dnom, malé i veľké, s vekom, s pecou, ​​kov, ako sa starať

Liatina kanvicu - hrubostenné riady, dávajú pokrmu bohatú chuť. Kovová hrniec je nevyhnutný kapacity nielen pre milovníkov orientálnej kuchyne, ale aj pre milovníkov tradičnej ruskej varenie jedla na otvorenom ohni. Väčšina výrobcov ponúka širokú škálu Kazan, vyznačujúci sa materiálom a formou výroby.

Výhody liatinových kotlov

Pologuľovitý tvar vykona, ktorá má najväčší priemer v hornej časti a zužujúci sa smerom nadol, prispieva nielen k ohrevu dna, ale polkruhovej bočné steny. Vďaka tejto konkrétnej jedlo v hrnci nie je vyprážané a chradne. V dôsledku toho - miska dopadá drobivý, mäkké a so zvláštnu chuť.

Hlavné výhody ukázali železo:

• pomalé a postupné zahrievanie;
• dlhú dobu v teple;
• food udržuje užitočné vlastnosti;
• bezpečné veko a silné múry držať pary vnútri kontajnera;
• preniká do pórov železa oleja, vytvorí nelepivú fólie (ako výsledok kovu nekoroduje, a nie je nedostatočne tepelne upravené jedlo);
• v procese varenia netvorí karcinogénov a toxínov;
• trvanlivé;
• Znáša vysoké teploty;
• šetrnosť k životnému prostrediu;
• Možno štruktúra varné nádoby viacvrstvová s jednotného technického spracovania všetkých zložiek;
• Účinnosť kvôli dlhému prevádzky.

Odrody liatinových kotlov

Pred výberom liatinový výrobok stojí za to zoznámiť sa s jeho odrôd. Z tohto faktora je závislá na počte porcií varených a spôsobu varenia.

vo forme

Existujú dva typy ukázala: ploché a guľaté dno.

S plochým dnom

Špecializované riadu forma vhodná pre varenie potravín v domácnosti (kuchyne). To má tenšie stenu, ako je určený predovšetkým pre varenie v domácej dosky. Avšak, to môže byť používané na grile.

Uzbekistan murovaný kotlík s oblým dnom

Bojlery z Uzbekistanu sú známe pre svoju kvalitu a tradičné formy s guľatým dnom. Kotly Uzbek murovaná liatiny vhodný pre varenie v prírode (v ohni) alebo špeciálne pece. Hlavným znakom je, že sférické dno ohňa alebo rúry rozvádza teplo rovnomerne, vytvára väčší túžba jedla.

pokiaľ ide o objem

Moderné liatinové výrobky majú širokú škálu veľkostí od 4 do 300 litrov. S cieľom určiť množstvo, je nutné pochopiť, na aké účely potrebujeme kotlík.

malé kotly

Základné rozmery:

• 2-4 litrov. Malé množstvo pre malú rodinu 2-3 osoby (na varenie pilaf je žiaduce voliť hlasitosť trochu viac).
• 5-8 litrov. Vhodný aj pre mestské kuchyne sú fit veľkosti pre elektrické, plynové a konvekčné kachle.

Pre vašu informáciu! Maximálne množstvo je preukázané, že sa môže zahrievať pre domácnosť sporák - 8 l.

veľké kotly

Pre veľkú rodinu stretnutie v krajine s hosťami alebo pešia vhodný objem kanvice 10 litrov. Za predpokladu, že veľkosť 10, 12, 14, 16, 18, 20, 22, 25, 40, 50 a viac litrov.

Bojlery na veľkých rozmerov (od 25 l často používaných v potravinárstve).

Koľko ľudí môže byť napájaný z kotla, v závislosti od jej rozsahu

Je potrebné prejsť na nasledujúcich podieloch: 1 osoba = objem 1 liter. Ak sa plánované hody, sa odporúča kúpiť verziu 12 litrov.

Pre rodinnú večeru bude dostatočná kapacita 3-5 litrov. Na domácej kuchyni kanvicu viac ako 8 litrov nie je vhodný pre použitie ako požadovanú teplotu bude ťažké dosiahnuť.

Druhy čiapok pre kotol

Veko je funkčný a dokázal nepostrádateľnou súčasťou. Mala by tesne priliehať k panve a vytvoriť v ňom pár obehu. To sa skladá z niekoľkých druhov materiálov, bude voľba, ktorá závisí na konkrétnej operácii.

liatina

Pokryť silný, zabrániť tuku vystreknutie a udržuje vlhkosť v potravinách. Liatinový pokrývajú najbežnejšie prevedení, ktoré je najčastejšie vyrobená z rovnakého materiálu ako kanvice.

hliník

Majú menšiu hmotnosť a tým aj menšie tepelnú zotrvačnosť. liaty hliník kryt má dostatočne vysokú tepelnú vodivosť, urýchľuje proces varenia. Pozitívne vlastnosti možno pripísať na deformáciu a vysoká teplotná stabilita.

drevený

Pri príprave niektorých pokrmov, že bolo výhodné pokryť drevené veko. To je ideálne pre pilaf v drobeniu forme. Dôvodom je, že strom má nízku tepelnú vodivosť. Okrem toho je povlak hygroskopický. To znižuje množstvo kondenzačných produktov a pomáha zahriať rovnomerne.

Ako páleného kanvice z liatiny

Na rozdiel od hliníka kotla, pred prvým použitím liatiny je nutné vykonať špeciálny tréningový produkt. Hlavnou úlohou - zapálený motorový olej a tvorí ochranný film, bez ktorého by liatinové riadu hrdza. Okrem toho, ak nechcete vykonávať paľbu, jedlo bude spálené v procese varenia a majú nepríjemnú chuť železa.

Pred postupu kotol musí byť dôkladne sa premyje. Môžete použiť mydlo. Potom vykonávať čistenie nádrže soľ. výpočet soli trvá 1-2 kg na objem 10 litrov. Celý proces trvá približne 2 hodiny:

• ochladí riadu zaspať soli;
• plemeno slack požiar;
• Čakáme na obstaranie zo soli svetlohnedú farbu, a vyberte oheň a ochladzovať kotly, čím vznikol (nemôžu ochladiť studenou vodou, alebo kov môže prasknúť);
• zahodiť obsah kotlíka a utrite povrch suché utierky.

Teraz sa zdalo, vyčistiť a znovu je nutné spáliť olej. Pre tento účel je vhodný každý rastlinného oleja alebo živočíšneho tuku. Vhodný objem od 100 do 300 ml na 10 l objem misy. Procedúra trvá 20-30 minút času:

• utrite povrch drogistického tovaru;
• v chladených kotlíku naliať olej;
• plemeno strednej teplote;
• celý vnútrajšok riadu sypané oleja;
• v procese vypaľovania postupujte podľa bočných stien a olej doplniť ak je to potrebné, nemajú vyschnúť;
• Po dokončení piercing vyliať obsah;
• Odstrániť z tepla a dať v pohode;
• utrite papierovou utierkou, aby absorbovať prebytočný olej alebo tuk.

Pred prípravou jedla je potreba variť vodu, ak to nie je zakalená, znamená to, že kotol môže byť bezpečne používaný.

Žíhanie je možné a doma, ale vzhľadom k veľkému množstvu dymu a zápachu spáleného postup sa vykonáva v byte s otvorenými oknami.

Niekoľko tipov pre minimalizáciu škôd:

• s otvorenými oknami návrh bude okrem toho;
• punkciou v horáku, v oleji sa pridá soľ v pomere 1: 1 (zníženie zákalu);
• množstvo soli je urobený ⅓ a menej často prekážal.
• paľby sa odporúča používať rúru.

Ak používate rúru zohrejte ju na 180-200 ° C, nižšie:

• množstvo oleja sa 10-25 c steny náter štetcom;
• uložiť rúry, prikryjeme fóliou v hornej časti kanvice;
• namočené po dobu 40 minút až 1,5 hodiny;
• Zákrok sa vykonáva v 3-5 sad.

Náležite ošetriť liatinový kotol bude trvať dlhú dobu.

Čo je varenie v liatinovom kotli

Mnohí ľudia sledujú svoje stravovacie návyky a konzumovať potraviny obohatené o vitamíny. Kazan sa týka jedného typu riadu, ktorý zachová maximálne množstvo stopových prvkov v potravinách po jeho príprave. Tam je obrovská škála pokrmov vhodných pre všetky chute:

• pilaf bravčové, hovädzie a kuracie mäso;
• dusené jahňacie rebrá s zeleniny;
• Lagman;
• shourpa, ušné, teréne neporiadok;
• kapusta, kapusta vojne;
• pečienka, kebab;
• zelenina dusené;
• shulyum bravčové mäso;
• khashlama Lamb a kol.

V závislosti na správnu technológiu kotlu je najvhodnejší pre prípravu centrálnej ázijskej kuchyne. Jeho tvar a materiály umožňujú rovnomerné varenie obvyklý pokrm v úplne novej konštrukcie.

Ako sa starať o železnej Kazaň

pre železa výrobkov liatych Nursing jednoduché. Napriek sile železo, kov vyžaduje starostlivú liečbu. Po varení, z povrchu kotla ihneď odstrániť zvyšky jedla. Potom sa prať v teplej vode.

To sa neodporúča, aby zaplnil riadu s vodou po dlhú dobu a nechať cez noc v špinavom spôsobom. Môže hrdzu javí ako železo - železo s uhlíkom, čo je len jeden deň získa hrdzavú patinu. Po premytí sa produkt otrela sucha a spracováva rastlinný olej.

Aby nedošlo k pokaziť vnútorný povrch, nemožno použiť tuhý kefa s kovom a brusiva. Mali by ste vedieť, že v rámci akéhokoľvek čistiaceho prostriedku obsahujúceho chemikálie.

Ak dôjde počas prevádzky došlo k vkladu či hrdza, čistá voda a hubka nepomôže tu. Ako sa zbaviť týchto vád? Pokiaľ je potravina spálený v nádobe s malým množstvom vody, sú umiestnené dve polievkové lyžice soli a sódy. Kotol je kladený na kachliach alebo požiaru a varíme 30 minút.

Pečenie soľ pomôže zbaviť zápachu. Rust pomôže zbaviť roztoku octu a vody, ktoré bolo prijaté v rovnakom pomere. Nádoby namočené po dobu jednej hodiny a potom zotrel k suchu a zvyšok sa rozotrie soli.

záver

Liatinový kotol je najpraktickejší a spoľahlivou voľbou, ľahko udržiavať. Ťažký hrniec s hrubými stenami vštiepia do potravinového neobvyklú chuť. Široký výber súčasných modelov umožňuje zvoliť optimálnu veľkosť, vhodné pre varenie nielen na hranici ale aj na domácej méty doma. Medzi rozsahu možno nájsť z kovového železa gril-kanvica - rošty odroda pece, čo umožňuje nielen variť polievky, ryžu a varí vodu, ale aj pečienka špíz.

VIDEO: Ako si vybrať liatinový kanvice.