Como armazenar ovos na geladeira: o período ideal e as condições

A questão de quanto ovos de galinha podem ser armazenados surge da anfitriã quando há muitos deles na casa: antes da Páscoa e depois do feriado, depois de uma visita bem-sucedida à feira, etc. Não é difícil respondê-la. Ovos cozidos são armazenados na geladeira por até 7 dias, crus - até 28 dias, sujeitos a certas condições.

Por que é importante saber o prazo de validade dos ovos na geladeira? Porque este produto é um residente permanente de todos os refrigeradores do mundo. Eles são usados ​​ativamente na culinária como um prato independente: eles cozinham, fritam, fazem coisas e são incluídos nos ingredientes para uma variedade de receitas, desde assados ​​a molhos e pratos prontos. Além disso, o ovo tingido cozido é um dos pratos centrais do cardápio da Grande Páscoa.É quando a casa realmente tem sua abundância!

Por via de regra, este produto comprou-se para uma família no montante de 1-2 dúzias. Neste caso, a anfitriã precisa prestar atenção à data de sua embalagem e você não pode observar especialmente o quanto eles serão armazenados, uma vez que eles são usados ​​normalmente durante a semana. Mas se os ovos são comprados em grandes quantidades, ou uma cesta com eles - é um presente da minha avó, então terei que seguir os termos. Vamos ver com mais detalhes como fazer isso.

Quanto para armazenar? Normalmente, os ovos

são armazenados no refrigerador, mas se isso não for possível( na ausência de um refrigerador, quando ele quebra repentinamente, etc.), eles podem estar à temperatura ambiente. Considere quanto tempo eles são armazenados dependendo do estado.

Portanto, vida de prateleira ao usar o refrigerador:

• Raw pode ser armazenado por até 28 dias.
• A vida útil dos ovos cozidos depende de quanto e como eles foram preparados. Cozidos cozidos duramente armazenados 5-7 dias, cozidos "em um saco" - até 2 dias, cozidos moles - até 2 dias. Se no processo de cozimento de cascas duras, você pode usar o ovo como alimento dentro de 2 a 3 dias.
• Coloração de Páscoa não afeta o armazenamento de ovos, quando se trata de corantes naturais( casca de cebola, açafrão, suco de beterraba, etc.).Eles são armazenados, como ovos cozidos comuns, não mais que uma semana. Se a sua decoração foi feita com uma película térmica, o prazo de validade é reduzido em 1-2 dias, uma vez que não permite que o produto respire. Além disso, muitas vezes com procedimento indevidamente realizado para decorar filme térmico sob ele permanece um pouco de água, que ao longo do tempo adquire um cheiro de mofo desagradável.
• Os ovos crus sem porcas podem permanecer frescos na geladeira por 1-2 dias.
• Os ovos cozidos podem ser armazenados em um recipiente na geladeira por até 3 dias.

À temperatura ambiente, é necessário organizar o armazenamento da seguinte forma:

• cru - 7-10 dias.
• fervido - até 2 dias.

As datas acima, descrevendo quanto esse produto pode manter fresco, serão justas se você atender a certos requisitos. Quando armazenado em casa, você deve escolher um lugar escuro e fresco, a umidade em que não deve exceder 85%.Se as condições não forem atendidas, os termos serão reduzidos.

Por exemplo, na estação quente, os ovos cozinhados na estrada serão frescos e adequados para alimentação não mais que 12 horas, já que as temperaturas quentes na rua contribuem para um processo mais rápido de deterioração. Vamos falar sobre quais condições criar para o conteúdo correto deste produto na geladeira, abaixo.

Dica - quanto você pode armazenar ovos crus na geladeira:

• ganso, pato são armazenados até 2 semanas;Ovos de peru
• - até 4 semanas;Codornas
• - até 3 meses.

Como conservar?

Como dito acima, o prazo é válido para o armazenamento correto dos ovos. Então, como corretamente armazenar ovos? Vamos considerar alguns princípios.

1. Na maioria dos refrigeradores, as células para armazenamento deste produto estão localizadas na porta. No entanto, nem todo mundo sabe quantos graus existem. Em comparação com a temperatura média no frigorífico( + 4 ° C), a porta é muito mais quente( + 8-10 ° C).E os ovos devem ser armazenados a uma temperatura de 2-4 ° C.Portanto, o local ideal para eles é a prateleira inferior da câmara de refrigeração.
2. Coloque o ovo no recipiente com uma ponta afiada para baixo.
3. A opção mais bem sucedida - um recipiente de papelão. Ele protege o produto contra odores estranhos e mantém a umidade.
4. Antes de guardar na geladeira, a concha não deve ser lavada, mesmo se estiver suja. Isso reduz o prazo de validade. Pelo contrário, é necessário limpar a casca da contaminação antes de iniciar o cozimento ou antes de dividi-lo em um prato.
5. Ao comprar ovos na loja, você pode se concentrar na data da embalagem, indicada no recipiente. Porém, antes de contar com o período de uso possível, vale a pena fazer um desconto de 3 a 5 dias para a diferença nas datas de embalagem e "produção".
6. Para ovos de sua própria fazenda, você pode calcular com segurança a data de expiração.

Como verificar se há frescura?

Você pode confiar no cronograma, mas vale a pena levar em conta o seguinte recurso: se o tempo de armazenamento chegou ao fim, isso não significa que, no mesmo momento, o produto tenha se deteriorado. E vice-versa, se houver dois ou três dias antes da data de expiração, os ovos estarão definitivamente frescos. Portanto, quando eles ficaram na geladeira por 2-3 semanas, antes de usar vale a pena verificar a sua frescura. Em casa, você pode fazer isso.

1. Agite o ovo perto da orelha. Se não houver sons, então é novo. Se você ouvir "squelching", então é melhor não correr riscos e não comê-lo.
2. Olhe "através" da casca sob luz solar intensa. Se não houver inclusões escuras visíveis, o produto é novo.
3. Não quebre o ovo diretamente no prato. Se estiver estragado, todos os alimentos misturados com ele se tornarão inadequados para a alimentação. Ele deve ser quebrado em uma tigela separada e avaliado quanto à frescura pelo cheiro e por outros sinais, e então adicionado ao prato.
4. Em um ovo velho, a proteína fica turva e adquire um tom iridescente.
5. Se você colocar ovos crus em um pote de água salgada, os novos ficarão deitados de lado ou levemente. E aqueles que surgiram ou penduraram, na comida para usar indesejável.

A última versão do teste pode mostrar não apenas o frescor do produto, mas também o quanto ele foi armazenado.É útil saber usar ovos para cozinhar. Por exemplo, poached será obtido apenas a partir de um produto dietético fresco, que foi armazenado não mais do que uma semana, bem como pastelaria de sucesso. Com essa abordagem para a seleção de produtos, o resultado estará em uma altitude. Para separar a proteína da gema, a frescura também é importante. Esse processo passa facilmente pelo produto armazenado até 5 a 7 dias. A posição de armazenamento será indicada pela posição do ovo no fundo da lata. Os ovos

são um bom armazém e um produto para todos os tempos. Não é de admirar que na maioria dos países, os pratos são tradicionalmente servidos no café da manhã - a refeição mais importante para o dia todo. Mantê-los certo e divirta-se!