Conteúdo:
- Que loja
- Onde armazenar
- Como armazenar
- Como cozinhar
vezes emitiu um cogumelo de verão que há fungos só pode ficar preguiçoso. E não é preguiçoso, há questões razoáveis: como armazenar cogumelos secos, onde e quanto? Porquê secar? Porque a secagem é a maneira mais ideal de colhê-las para o inverno. Por exemplo, cogumelos congelados ocupam muito espaço, enquanto que durante a secagem eles diminuem significativamente em volume. Em comparação com os cogumelos em conserva, os cogumelos secos são melhor absorvidos, armazenados por mais tempo e também podem ser usados em uma grande variedade de pratos.
O que armazenar
Para garantir a preservação de fungos da casa secos, você deve escolher o recipiente e o local corretos. Isso aumentará o período de armazenamento.É o mais adequado: sacos de pano
- de algodão, linho;Frascos de vidro
- ;Sacos de papel
- ;Caixas de cartão
- ;Latas cerâmicas
- ;Recipientes de vácuo
- .
Estas são as embalagens mais comuns nas quais o produto é armazenado adequadamente. Mas cada pacote tem seus próprios inconvenientes e vantagens. Sacos de pano, sacos de papel e caixas de papelão são recipientes baratos que permitem que os cogumelos respirem. No entanto, há uma alta probabilidade de que durante o armazenamento, os besouros de cereais ou mariposas sejam capturados.
em frascos de vidro, fechando uma tampa de rosca ou de plástico, o produto não vai obter qualquer pragas, mas ele não vai respirar. Portanto, esta opção de armazenamento é aceitável somente quando a mistura de cogumelos estiver completamente seca. Caso contrário, ficará mofado. O mesmo se aplica às latas de cerâmica para produtos a granel. Sua vantagem considerável é as tampas com clipes, equipadas com uma junta de borracha. Isso garante firmeza e proteção contra odores estranhos. Mas eles só podem armazenar cogumelos completamente secos, como em potes de vidro. Cogumelos
são perfeitamente preservados, eles serão completamente protegidos de insetos, odores estranhos e a formação de molde em recipientes a vácuo. Mas seu preço é muito alto em comparação com sacos, embalagens e potes de vidro. Cerâmica, a propósito, também pode ter um preço acima da média( dependendo do design, aparência e decoração).
Ao escolher um pacote de tempos a tempos, verificar a presença de fungos larvas de traça e escaravelhos( bolsas, sacos de papel) ou molde( de vidro ou frascos cerâmicos).Onde armazenar
Devido ao facto de cogumelos secos são propensos a uma rápida absorção de humidade e odores estranhos, as condições de armazenagem devem ser seleccionados da seguinte maneira. A localização deve ser:
- seco - caso contrário, o produto ficará mofado;O
- é bem ventilado;
- sem mudanças de temperatura fortes;O
- está longe de ser um produto com um cheiro forte( temperos, chá aromatizado, alho, etc.).
Como regra geral, esses requisitos são atendidos pelas prateleiras dos armários de cozinha localizados longe do fogão e pia.
Muitas donas-de-casa armazenam cogumelos secos na geladeira. Para este método de armazenamento, frascos de vidro ou recipientes para vácuo são adequados. Como armazenar
saber quanto você pode armazenar os cogumelos secos, você pode obter uma variedade de respostas. O período mínimo é de 12 meses, o máximo é o tempo que você quiser. Sim, isso mesmo. Muitos catadores de cogumelos inveterados acreditam que os fungos preparados por secagem quase não têm prazo de validade. Há casos em que um saco de batatas fritas cogumelo foi empilhados em um armário outros produtos para vários anos, e quando ele descobriu que o produto não perder o sabor e não foi estragado.
Se você observar os rótulos dos cogumelos secos comprados, verá que os produtores limitam a vida útil a 12 ou 18 meses. Acredita-se que durante este tempo os cogumelos não perderão nenhum sabor ou gosto e a sua aparência permanecerá original, tal como logo após a secagem. De fato, com condições de armazenamento corretamente escolhidas, não apenas a loja, mas também o produto preparado para o ano não se deteriorará.
Conselho: antes do armazenamento, faça anotações na embalagem com a data de "produção".
Os cogumelos secos têm uma vida útil média de 3 anos. Se a amante decidir usar a mistura de cogumelos secos armazenados na cozinha por mais de 3 anos, vale a pena verificar se há frescor. O produto deve ter um cheiro inalterado, "limpo", não deve conter insetos, larvas de mariposa, mofo. Se a aparência ou o cheiro da mistura de cogumelos secos for duvidosa, é melhor descartá-la.
Como cozinhar
Olhando para cogumelos secos, você não pode imediatamente descobrir como prepará-los. Na verdade, tudo é bem simples. Eles devem ser enxaguados sob água morna corrente, pois não são lavados antes de secar, mas apenas limpos da sujeira. Em seguida, mergulhe em água fria por 2-3 horas. Depois de um tratamento tão simples, os cogumelos estão prontos para mais preparação. A mistura de cogumelos secos pode ser usada em sopas, em segundos pratos, em molhos.
Conselho: chefs conhecidos aconselham a preparar uma sopa de creme de cogumelos frescos adicionar 1-2 pitada de seco, moído em um moedor de café, para dar sabor.
Você pode fazer tempero caseiro a partir de cogumelos secos. Esta é uma alternativa saudável para a loja "cubos".Para fazer isso, cogumelos secos são moídos em um moedor de café em pó e misturados com vários aditivos de sabor. Pode ser sal, salsa seca, endro, aipo, cominho, pimentão, etc O principal é escolher o que você gosta. Este tempero é adequado para adicionar a sopas, molhos, segundo cursos - em todos os lugares que irá aumentar o sabor e adicionar picante.
Os cogumelos brancos têm um aroma e sabor únicos, mas uma generosa colheita não acontece todos os verões. Secar, neste caso, é a melhor maneira de salvá-los por um ano ou mais. Se você seguir as regras descritas no artigo, a mistura de cogumelos secos será armazenada por um longo tempo e, mais importante, corretamente.
