A questão de como armazenar a massa de fermento, mais cedo ou mais tarde, qualquer dona de casa, que sabe como e quem gosta de fazer tortas, pergunta a si mesma. Muitas vezes, após a mistura, permanece a massa de levedura não utilizada. O que fazer com isso? Salve até que seja necessário novamente. Como fazer isso corretamente? A resposta depende de quanto tempo a "separação" é planejada. Se você precisar de uma massa no dia seguinte ou dois, você pode armazená-lo na geladeira. Se você esperar pelas tortas mais próximas, é melhor congelá-las.
Para ajudar - geladeira
O frigorífico é um aparelho doméstico indispensável, o que permite aumentar a vida útil de quase todos os produtos. E a massa não é exceção. O modo como pode estar lá depende da composição da massa mista. O teste de levedura, que é discutido no artigo, contém levedura, cuja propriedade é a propensão a fermentar.
Devido à faixa de valores de temperatura( +2 - + 7 ° C), que são mantidos no refrigerador, a fermentação diminui e o processo de acidificação não é tão rápido quanto à temperatura ambiente. Assim, o armazenamento na geladeira dá à massa de levedura uma "pausa" por dia, no máximo dois dias. Se você deixar o material misturado por mais tempo, ficará azedo e não haverá tortas.
Vamos considerar passo a passo como armazenar a massa de levedura na geladeira:
- Para que a massa não fique desgastada e não fique coberta com uma crosta escura e dura, é aconselhável escolher o recipiente certo. A massa é armazenada em um refrigerador em um saco plástico, uma tigela de esmalte coberta com uma camada de filme alimentar ou um recipiente para vácuo. O principal é que o ar não entra em sua superfície.
- Com um saco de plástico, tudo é simples: você precisa colocar a massa nela e amarrá-la. Para ser fiel, você pode colocar outro em cima do primeiro pacote.
- Antes de armazenar o material em uma tigela ou recipiente, polvilhe a superfície do fundo e as paredes com farinha. Em seguida, coloque a massa lá e feche bem.
- Agora, deixe a massa de teste embalada na prateleira, localizada no topo da geladeira.
Conselho: se durante o tempo reservado para armazenamento seguro do teste no refrigerador, não resultou cozinhar tartes disto, você pode congelar a massa enquanto permanecer fresco. Então, a qualquer momento, pode ser descongelado sem problemas e criar uma obra-prima culinária.
Amigo fiel - congelador
Você pode aumentar o prazo de validade de uma massa preparada por si própria, colocando-a no congelador. Quanto pode preservar a frescura e qualidades características? Em condições corretamente escolhidas - 3 meses. E se falamos sobre quanto é armazenada a massa congelada adquirida, então seu prazo é aumentado em 2 vezes. Ou seja, pode ficar sem perda de qualidade no freezer por meio ano( a partir da data de fabricação).
As condições corretamente selecionadas são uma temperatura constante de -18 ° C.Em um freezer normal, normalmente é realizado precisamente neste ponto. Embora muito dependa da idade e do tipo de geladeira. Quanto mais velho o eletrodoméstico, pior ele começa a congelar. Se a massa estiver no congelador com uma porta comum, que muitas vezes é aberta para obter um determinado produto, a temperatura também aumenta de tempos em tempos. Por conseguinte, num frigorífico convencional de duas portas com um congelador comum, a massa de levedura pode ser armazenada durante 2-3 meses.
Considere passo a passo como preparar a massa de levedura para armazenamento:
- Divida a massa de teste em partes em porções. Ou seja, uma peça deve ser suficiente para um cozimento. Isso ocorre porque a massa de fermento descongelada não é congelada novamente.
- Polvilhe cada pedaço com farinha.
- Coloque cada fatia em um saco plástico. Você também pode usar um pacote especial para congelamento. Amarre o pacote.
- Coloque os pacotes com fermento na geladeira na prateleira de baixo - deixe esfriar um pouco.
- Coloque a massa resfriada no freezer. Se houver compartimentos fechados com uma porta separada, coloque a massa em um deles.
Na Internet você pode encontrar muitas maneiras que descrevem o processo de descongelamento de um teste de levedura. Eles diferem no tempo, o mínimo é de 3-5 minutos. No entanto, os especialistas dizem que, para que a massa retenha todas as suas propriedades e suba, ela deve ser descongelada por pelo menos 2 horas. Isso é feito na geladeira.
Refrigeração e congelamento são duas maneiras de prolongar a "vida" de um teste de levedura. Portanto, prepare-o para uso futuro, armazene e mime adequadamente seus entes queridos com novos produtos assados todos os dias!
