Qualquer chef sabe que as facas de cozinha japonesas se distinguem por sua qualidade e finalidade especiais. Hoje, existem mais de 800 tipos deles. Uma faca japonesa não é um utensílio de cozinha comum, mas uma ferramenta especial, cujo uso requer habilidades especiais.
As lâminas da Terra do Sol Nascente sempre chamaram a atenção.
Contente
- 1 Tipos de facas de cozinha japonesas
- 1.1 Faca de deb
- 1.2 Faca Santoku
- 1.3 Faca de sashimi
- 1.4 Faca de legumes
- 2 Nuances do design de facas do Japão
- 3 Avaliação das melhores facas de cozinha japonesas
- 3.1 Facas de cozinha japonesas "Matsuri" de aço damasco
- 3.2 Facas "Kasumi"
- 3.3 Facas japonesas "Tojiro"
- 3.4 "Yaxell"
- 4 VÍDEO: faca japonesa Santoku de aço Damasco.
Tipos de facas de cozinha japonesas
No momento, existe uma grande variedade de diferentes tipos de facas de cozinha japonesas. Mas eles podem ser divididos em quatro grupos principais.
As facas de cozinha japonesas modernas ainda são fabricadas com os mesmos padrões do século retrasado.
Faca de deb
Se traduzido literalmente, você ganha uma faca grossa, ou seja, estamos falando de um cutelo. Ele difere de outros dispositivos em sua maciça, que é acompanhada por um peso pesado e uma lâmina larga. Na aparência, essa lâmina se assemelha a um triângulo. A largura da base pode atingir 45 a 65 mm. O comprimento da lâmina em si é capaz de chegar a 200 mm.
Deba - facas dimensionais projetadas para cortar peixes e frutos do mar.
Via de regra, este tipo de faca é utilizado para cozinhar peixes ou qualquer tipo de carne. Esta lâmina é uma das mais populares em qualquer cozinha. É versátil, prático e muito fácil de usar. Portanto, existem muitas variedades de tal faca.
Eles têm uma lâmina larga e pesada.
Faca Santoku
A tradução literal parece um tanto estranha, mas ao mesmo tempo original. Soa mais ou menos como "três coisas boas". Este nome atesta o quão versátil e prática é esta faca. O número três fala de sua versatilidade, pois é projetado para cortar, picar, moer.
Santoku é um aparelho versátil que pode ser picado, picado e fatiado.
Acima de tudo, será preferível usá-lo para peixes, carnes desossadas e vegetais. Esta faca recebeu um nome alternativo, soando como "Chef Japonês".
A lâmina é única por ser larga o suficiente e ter um fio de corte reto. O formato da faca é muito semelhante ao de um machado, pois a linha do cabo é arredondada na parte inferior. Portanto, a comodidade do abate é uma das principais vantagens.
O comprimento da lâmina pode ser de até 22 cm.
Como regra, os fabricantes fazem entalhes especiais na lâmina, que não só conferem efeito e originalidade, mas também reduzem a aderência dos produtos.
Embora a faca pareça bastante grande e larga, seu cabo permanece estreito e se encaixa perfeitamente na mão. A diferença entre a largura da lâmina e o cabo proporciona a comodidade criada pelo espaço.
Faca de sashimi
Este tipo de lâmina destina-se especificamente à preparação de um prato especial nacional japonês, cujos ingredientes são peixe e carne.
Facas de cozinha japonesas genuínas podem ser adquiridas em suas respectivas lojas com instruções detalhadas de uso.
O filé é cortado em pedaços finos para que seja conveniente usá-lo com os pauzinhos. Esta ferramenta se distingue por uma lâmina longa e estreita, que tem pouca semelhança com uma espada. A faca pode ter até 320 mm de comprimento e 32 mm de largura. O dispositivo é um dos mais nítidos, o que permite fazer uma verdadeira obra-prima com o prato.
Além desses produtos, existem tampas especiais que protegem a lâmina contra danos.
Faca de legumes
Essas facas japonesas forjadas têm a forma mais incomum e parecem muito incomuns. Sua forma lembra mais um trapézio ou retângulo. A lâmina tem até 60 mm de largura e cerca de 180 mm de comprimento.
Usuba é uma faca especial para cortar legumes, ervas ou frutas.
Este produto é um dos mais afiados, mas sua lâmina não se destina a abater peixes ou carne. Esta ferramenta foi projetada para triturar vegetais e ervas.
Uma das principais variedades dessas facas são a Usuba e a Nakiri, de aparência praticamente indistinguível. Mas os profissionais sabem que o Nakiri é afiado dos dois lados, o que permite que as fatias dos vegetais fiquem perfeitamente planas. Usuba se distingue por sua maciez e é afiado apenas em um lado. Essa faca é geralmente usada em uma cozinha profissional, pois as fatias dessa faca são especialmente finas.
Para o ambiente doméstico, é preferível escolher o tipo de faca Nakiri com afiação dupla-face e, para chefs profissionais, a Usuba com lâmina afiada apenas de um lado.
Nuances do design de facas do Japão
Como todas as outras facas, os modelos japoneses têm cabo e lâmina. O design dos tipos japoneses é que eles podem ter nitidez dupla-face e unilateral. A afiação unilateral é feita especialmente para chefs profissionais para a mão esquerda ou direita.
Cada faca tem sua própria função. Não é desejável usar, por exemplo, um cortador de carne para limpar vegetais.
O material de fabricação é o aço de alto carbono, que possui um forro de metal macio. Caso contrário, esse processo é denominado laminação. Essa técnica contribui para que o objeto se torne mais durável e, portanto, confiável.
Um profissional é muito cuidadoso com sua ferramenta e afia pelo menos uma vez por dia. Nenhum chef que se preze pode cozinhar qualquer prato com uma faca cega.
As facas devem ser armazenadas em um local específico. Idealmente, é melhor comprar um bloco de faca especial.
Regra geral, a afiação é efectuada com uma pedra especial de água. Esta pedra proporciona um afiamento mais suave e elimina o risco de deterioração da faca. A melhor opção para um bom processamento é a pedra natural. Mas você deve saber que ao processar a lâmina, você precisa fazer isso corretamente, caso contrário, você pode simplesmente estragar sua ferramenta, não importa o quão boa e cara ela seja.
Avaliação das melhores facas de cozinha japonesas
Hoje no mundo existe um grande número de fabricantes diferentes, mas será que todos podem ser chamados de profissionais? Existem empresas que já fazem o seu negócio há bastante tempo e com o passar dos anos a qualidade do seu trabalho só vai melhorando.
Uma placa de corte de cerâmica não é usada nos modelos japoneses. Portanto, eles rapidamente se tornarão maçantes. A melhor escolha é uma placa de madeira dura.
Facas de cozinha japonesas "Matsuri" de aço damasco
As lâminas da empresa "Matsuri" distinguem-se pela nitidez da lâmina, que é feita de aço Damasco especial. Eles se diferenciam pela durabilidade e são capazes de atendê-lo por muito tempo.
As propriedades de corte deste produto podem ser chamadas de especiais. Uma lâmina com tal lâmina e cabo se tornará uma ferramenta indispensável na cozinha. A empresa cuida de seus clientes, tornando seus produtos ergonômicos, confortáveis e bonitos.
Os dispositivos são lavados imediatamente após o corte.
As facas Matsuri se distinguem por sua graça e elegância especiais. Tendo visto este produto pelo menos uma vez, já é impossível tirar os olhos dele e quer testá-lo na prática o mais rápido possível.
Escolhendo uma faca desta empresa, você simplesmente não pode se arrepender de sua decisão no futuro. O design deste dispositivo permite que você faça isso sem afiar por um período de tempo suficientemente longo.
Restos de comida ou contato prolongado com água na forma de imersão podem causar ferrugem.
Esta empresa nunca deu atenção à concorrência, porque simplesmente não tem igual. Cada faca é feita com especial amor e habilidade.
Facas "Kasumi"
As facas desta empresa são realmente únicas, pois têm um acabamento próprio, o que é muito difícil de confundir com qualquer outra. Seus produtos têm uma estampa chique que enfatiza o efeito e a estética dos eletrodomésticos. As características de suas facas japonesas não deixarão ninguém indiferente.
Ao lavar, preste atenção especial à junção da lâmina com o cabo.
Os entalhes feitos na lâmina têm um propósito especial para que os alimentos não grudem na lâmina. A faca é laminada em três camadas para maior resistência e aumento significativo da vida útil.
Este produto é feito de aço Damasco, que é um dos melhores materiais disponíveis.
As lâminas japonesas não gostam de água quente, é melhor abrir a água quente.
Facas japonesas "Tojiro"
Hoje esta empresa ocupa uma das posições de liderança no mercado mundial. As lâminas dessa empresa possuem processamento em várias etapas, o que, além de resistência, também agrega flexibilidade ao produto de cozinha. Essas facas vão durar muito tempo e não cederão instantaneamente.
Via de regra, é melhor confiar o processo de afiação a especialistas.
Você será capaz de cozinhar enquanto obtém o prazer mais real. Esta empresa utiliza a tecnologia mais recente do mundo do progresso técnico. O material que utilizam é amigo do ambiente e seguro.
E a alça do aparelho é muito confortável e, o mais importante, ergonômica. Isso é facilitado por um revestimento especial que evita o escorregamento na mão.
Existem 69 camadas de facas de cozinha japonesas, o que as torna semelhantes ao aço Damasco.
"Yaxell"
Este fabricante está entre os melhores na fabricação de facas de cozinha. A empresa se surpreende com a atenção especial dispensada à qualidade de seus produtos, motivo pelo qual os compradores valorizam a empresa.
Os japoneses se esforçaram muito para deixar o cabo do produto confortável.
Yaxell está comprometida com o princípio de que o reconhecimento do cliente é a maior recompensa por seu desempenho. Toda vez que a empresa tenta ouvir a opinião dos consumidores. Eles argumentam que a fabricação de todos os produtos é realizada de acordo com o conhecimento que foi transmitido desde os ancestrais antigos.
Cada faca passa por uma verificação separada e não é lançada à venda até que seja levada à perfeição.
O dispositivo universal permitirá que você trabalhe com diferentes tipos de filés, frutas diferentes, vegetais duros.
As lâminas são feitas com ênfase no fato de que elas se tornarão não apenas uma ferramenta, mas, portanto, uma extensão da mão.
Se você está procurando um ótimo aparelho para cozinhar, então as lâminas japonesas serão suas melhores ajudantes. Sua carreira profissional ou a trajetória de dona de casa deve começar com essas ferramentas principais e insubstituíveis.
Com o uso cuidadoso e o cuidado adequado das lâminas japonesas, elas não perderão sua incrível nitidez e aparência chique por muito tempo.
