Facas para batatas: tipos de facas, materiais de fabricação, os principais fabricantes

"Ele não sabe os prazeres de batatas que nunca provei!" - nós cantamos como uma criança. E assim é. Muitas pessoas gostam de comer batatas todos os dias. Ainda assim, depois de todos os pratos podem ser cozinhados de fora um monte, por isso nunca se cansar. Mas, a fim de prepará-lo, devem ser cuidadosamente limpos. E aqui nos deparamos com um dilema-a faca para optar por este, porque agora a indústria oferece uma grande variedade tal. Mas isso depende do alimento que você pretende cozinhar.

O que você deve saber sobre facas para cortar batatas

O mais famoso - a cozinha universal. É ideal para a limpeza e trituração. Cabo comprido, que afunila no sentido da extremidade. A lâmina é linear, a largura de 2 a 4 mm, o comprimento de 100 a 150 cm. Portanto, é muito conveniente.

Dada a grande variedade de facas é considerado o chef mais básico. Ele corta e legumes cuidadosamente cortadas - perfeitamente lida com tudo! E cozinheiros experientes três deles: o comprimento das pás 45, 35 e 25 cm.

Para faca de corte meticulosa é melhor para picar em pedaços finos. Onde é necessária precisão, é simplesmente necessário.

Tipos de facas para figura batatas duras

faca em forma de onda batatas.

Dispositivo para o corte Presto TESCOMA ondulado. Feito de materiais de plástico e aço. Bem lavados. Ideal para batatas fritas.

Corte espiral de batata

faca especial para o corte de uma espiral de batata. Fruto-tipo cortador de legumes. Feito de plástico. Tem 4 espetos para assar e fritar batatas.

Uma faca com uma lâmina curva

Essencial para a limpeza econômica. A lâmina de corte é curvado para dentro. Aqui lidar com arredondado, isto é, o braço não esfregue. A extremidade da lâmina de resistência contra cortes.

Faca-Piller

Ninguém sabe que a nossa casa descascador de batatas acaba por ser uma faca. Seu nome "vegetal faca-descascador". Existem duas lâminas voltadas uma para a outra. E eles muito se limpar cuidadosamente o casca.

Uma faca com uma aresta flutuante

Ele repete qualquer forma de vegetal, porque pode fazer curvas em qualquer direção.

Materiais de construção para a lâmina da faca

aço inoxidável.

lâminas de aço inoxidável são feitos de aço com elevada resistência à corrosão. Que no momento de contacto com a comida não ocorre reação química em aço revestido plenochka óxido de quase transparente.

Muitas facas são feitas de aço. Nem todos eles são considerados ideal do ponto de vista de propriedades de consumo. Apenas quatro caber a conta.

• 12C27 (empresa Sandvik);
• AEB-G (firma Uddeholm);
• DD400 (firma Minebea);
• AUS

Se perguntarmos os profissionais sobre o que eles acham que o aço dos melhores, então a resposta seria: "Não há melhor Damasco e damasco! "Anteriormente, a fim de celebrar as qualidades maravilhosas sobre a lâmina, relatou que ele feito de aço Damasco. facas damasco qualidade dependem das qualidades profissionais do ferreiro, a qualidade do tratamento térmico e moagem. Se uma comparação com damasco Damasceno lâmina, a primeira força excede o segundo. Quando se trata de propriedades de corte, há qualidade.

cerâmica

facas de cerâmica - especial. Utilizado no seu fabrico um processo técnico específico e um único material. Desde que o processo utiliza óxido de zircônio, que pode ser tanto a preto e branco. Eles são fortes e resistentes ao calor. Zirconia absolutamente não reagir quimicamente com muitas substâncias activas, ácidos, álcalis.

Sua dignidade.

• Dureza. Em vista da resistência lâmina, arranhões Ele não tem medo, então vista atraente do consumidor ainda é longo.
• Não sujeito à ferrugem e bem lavados.
• A lâmina é muito suave.
• limpeza ambiental. Depois de cortar um gosto ruim permanece.

Desvantagens.

• Afiar única apontador especial.
• Eles não gostam de choques, de modo a lavagem na máquina de lavar louça deve ser realizado com cuidado.
• Preste atenção! Cortá-los apenas em quadros especiais para o corte, madeira ou plástico.

facas incomuns

Se você gosta de cozinhar, e você não está com medo de experimentos você pode tentar trabalhar na cozinha outros tipos incomuns de facas. Eles não são tão populares, mas muito vai facilitar a vida da cozinha.

faca Europeia por um longo tempo nós fomos espalhar. Bunda nivelada com o cabo de volta. Esta disposição dá conforto.

Feita de aço de dureza média.

Preste atenção! Requer a edição freqüente de artigos! Mas ele tem uma tremenda força, sólida e pode suportar a carga. Muito versátil - esmaga, divide cortes.

Com base na configuração incomum da lâmina, solte facas francesas e alemãs.

O "alemão" na vanguarda tem uma curvatura uniforme.

A borda reta "francês", curvando-se ligeiramente para a ponta.

Faca de cavidades de corte. Muitos hostess experiente usufruí-los. Afinal, ele torna possível encher berinjelas, pimentões e abobrinha.

Chinês - lâmina retangular ligeiramente ampliada. Ele é um muito leve e fina, por isso não recomendá-los para produzir sólidos corte. Eles são muito conveniente para o processo de corte e trituração.

facas japonesas

Gyuto fabricados em aço maximamente densa.

O único aspecto negativo, aumento da fragilidade, para que eles só podem ser cortados.

Japonês faca Santoku não é realmente pegou aqui. Sim, isso é muito conveniente e dvadtsatisantimetrovy uma faca não é usada pelos nossos chefs. Mas os EUA sempre tiveram seu olho nele e mudou para este modelo.

Lâmina 16-20 cm de comprimento. e largura - 4-5 cm. A forma triangular da lâmina permite usar as orlas da lâmina a 100%. Para produtos mais pequenos, aderindo ao metal sobre a lâmina de corte tem ranhuras especiais. Devido ao ângulo de afiação de 6 a 10 graus é perfeitamente lidar com as suas funções.

âmbito:

• de corte e que corta carnes;
• frutas retalhamento e legumes;
• cortar ervas frescas;
• Seafood corte.

Material: aço de carbono, temperado a uma temperatura elevada.

Preste atenção! Alguns modelos são feitos de aço inoxidável.

Nakir - faca para vegetais e ervas com uma lâmina fina e leve. Eles são muito fáceis de cortar e triturar, comprimento - 16-18 cm, largura de 5-6 cm. Feita de aço inoxidável, que é resistente à corrosão.

Faca chop - modelo novo e original. Trabalhar com ele você precisa de duas mãos. É composto por uma lâmina semicircular e duas pegas no topo. Embora, inicialmente, se destinava apenas a carne de corte rápido, mas também pode ser usado para vegetais. Só tem que se acostumar com!

Faca para legumes e frutas. Com a moagem de grandes vegetais podem lidar com todas as facas. E se você deseja realizar obras de pequena escala, os problemas começam. Dimensões perder imediatamente. É por isso que é tão popular essas facas. A sua lâmina é de 7-12 cm. A lâmina é linear ou côncava. Eles são fáceis de operar.

Como batatas cortadas figuradas

Desde o aparecimento das batatas cortadas, não depende apenas de estética. Ela também afeta o sabor da comida: se as peças têm a mesma forma, eles são uniformemente torrado ou ferver.

WAP corte são aqueles que operam usando uma faca convencional:

• cunhas,
• círculos,
• palhas,
• fatias,
• cubos,
• chips,
• fatias.

Ao cortar o restaurante selecionados especificamente circunda aproximadamente o mesmo tamanho, que é tomada a partir do centro do tubérculo, e outros são enviados para a sopa.

Regras para o cuidado e manutenção de facas

A faca trabalhou mais de um ano, você precisa seguir algumas regras de funcionamento.

• Aprender as técnicas de corte adequadas. Isto vai poupar tempo e reduzir ao mínimo a lesão.
• Para manter a nitidez de facas. Acontece, corte um instrumento contundente muito mais fácil.
• Facas europeus exigem edições regulares antes de cada processo de cozimento.
• Afie apropriado quando edição não ajuda.
• Evite superfícies duras. É melhor usar para madeira e plástico placas.
• Após o final da faca de limpar, e secá-la completamente limpo no lugar. Longa estadia na pia - o caminho para a ferrugem. Armazenamento na caixa - não a melhor solução. É melhor ter uma posição.

Os principais marcas de facas de corte e limpeza batatas

• Victorinox talheres / acessórios de cozinha.
• Tefal
• marmiton
• TESCOMA
• Masahiro
• samura REPTILE
• Sakai

VÍDEO: Uma faca para cortar uma espiral de batata.