Qual lado para colocar a folha em uma assadeira para assar no forno: É possível colocar o lay correta tão perto

Foil tornou-se tanto uma parte de nossas vidas, como o café para o pequeno almoço. Nós a usamos para cozinhar, bem como envolta em seus produtos, para que eles não estão estragados. E embora a maioria das donas de casa notar que a folha tem dois lados: um fosco e um brilhante, poucos pensam sobre a questão: por que isso é feito? E há uma diferença no que lado para colocar a folha na panela? Vamos investigar.

Recursos materiais

papel de alumínio (ou folha) tem uma espessura de não mais do que 0,2 milímetros. Portanto, ela é de plástico e prontamente aceita qualquer forma: panelas, panificação ou assadeira. Este "papel" não está sujeito à corrosão. Aqui são apenas algumas das suas vantagens:

• Boa condutividade térmica torna possível armazenar calor por um longo tempo;
• Ele dá a reacção com água, comida, e elementos químicos mesmo;
• Ele tem um peso insignificante;
• A capacidade de refletir os raios do sol e radiação infravermelha;
• Ele não absorve odores;
• Ele não produzir as bactérias;
• Completamente ambientalmente segura.

E esta não é uma lista completa das vantagens de "o papel metal." Em geral, não é de estranhar que os cozinheiros mesmo novatos ansiosamente recorreu à sua ajuda.

Assistente na criação de delícias culinárias

E isso não é um exagero. Usando a folha faz carne ou vegetais pratos mais suculento e perfumado. Devido ao fato de que os ingredientes são protegidos da influência agressiva de calor, o processo de cozimento ocorre no modo de economia de energia, o que significa que todas as propriedades benéficas dos produtos armazenados.

Um grande pedaço de carne é bom propechetsya e será concurso, sem marinar, se ele está cozido em folha. E isso se aplica não apenas à carne de porco ou vitela, mesmo frango pode ser cozido todo.

Para assar vegetais utilizado um esquema especial: cada vegetal (por exemplo, batatas ou pimentos) separadamente embrulhados em folha. Muitas vezes, neste caso, nem sequer usar uma assadeira ou frigideira, legumes dispostas em uma grade. Se estiver a cozinhar um guisado de legumes ou caçarola, em seguida, um prato refratário especial, coloque o papel alumínio e só então colocar para fora um prato.

Se a sua espessura da folha de menos de 0,11 microns, usá-lo em duas camadas, e não menos.

Ao seleccionar o modo de temperatura, lembrar-se que os pratos vegetais são preparados por 20-30 minutos a uma temperatura de pelo menos 100 graus. A iguarias carne cozinhar necessitam de mais tempo e temperatura mais elevada: 30-40 minutos a 200 graus.

No que diz respeito à carne age regra não escrita: depois do forno está desligado, deixe o prato nele por mais 15-20 minutos. Em seguida, embebido no suco e aroma "saciado" de especiarias, o prato se torna ainda mais saborosa.

Mesmo o padrão pizza vai gosto melhor se ele é cozido em folha. Para este fim, deitou-se sobre uma folha de cozimento, colocar em cima de pizza de semi-acabado, e, em seguida cobrir o topo da segunda camada. Asse por 10-15 minutos. Em seguida, deixar outro ligeiramente no forno em fogo off.

Em geral, as donas de casa experientes afirmam que mesmo uma batata comum vai gosto melhor se cozer no forno em vez de fritar no fogão. E os benefícios de pratos assados ​​e não pode falar.

Como colocar a folha

É só à primeira vista, parece que a resposta a esta pergunta é irrelevante. Mas por alguma razão, a folha tem dois lados diferentes. By the way, esta distinção tem alguma folha, independentemente da sua espessura e do destino. Um lado - um brilho pronunciado, e os outros - mate. E muitas donas de casa durante décadas usou o "acessório de culinária," sem pensar e, às vezes, nem mesmo notar a diferença.

E a diferença é ainda lá. Características do brilho:

• Ele não furar a dieta;
• Tem propriedades antibacterianas;
• Ele reflete raios de calor na ordem de magnitude mais forte.

Matt:

• Ele retém a humidade;
• É feito reagir com com ingredientes ácidos;
• Ele absorve o calor.

Com base dessas diferenças, vamos tentar tirar uma conclusão: como usar corretamente a folha em diferentes casos. Basta notar que as características térmicas dos diferentes partidos diferença inferior a 10%, o que significa que este fator não desempenha um papel significativo.

Mas quando se trata de cozinhar pratos que contêm vinagre ou outro ácido, você tem que prestar atenção ao lado da folha. Se alimentos em conserva espalhar sobre uma superfície mate, é possível resposta. E isso vai afetar não só o sabor dos alimentos, mas também a saúde de quem vai consumi-lo.

Mas em todos os outros casos de usar o filme de metal para assar ou assar, preste atenção apenas nas condições de temperatura e os requisitos para o prato acabado.

Outro truque: para proteger contra prato superaquecimento, cubra com papel alumínio, lado brilhante no. A superfície mate não dá raios de calor penetrar e proteger de overcooking. E se você não quiser usar o óleo, em seguida, coloque a folha em uma esteira de cozimento para baixo, e um top brilhante. Em seguida, o prato final será removido da folha sem muito esforço. A propósito, a mesma técnica é utilizada, e a fim de acelerar o processo de cozimento.

Um ponto importante: por algum motivo, não use a folha no forno de microondas, pode provocar um incêndio.

Como quebrar a comida em folha

Embora a aplicação regras estritas folha não existe, alguns segredos simples para ajudar você a aproveitar ao máximo as propriedades úteis do filme metal.

1. Enrole firmemente comida, não stint sobre a folha. Preste atenção à sua integridade: quando se trata de armazenamento, mesmo um pequeno buraco vai passar para o ar e contribuir para a deterioração do produto.
2. Que os produtos não são queimados, lubrificar a superfície da folha com óleo. Bem, se você está assistindo a sua figura e calorias extras que você a qualquer coisa, assar em uma superfície brilhante, monitorando cuidadosamente o processo de cozimento.

   Quando você assar alguma coisa na folha, o suco é liberada no processo de cozimento, que deve permanecer dentro.

3. Asse o peixe, lembre-se que a cauda e barbatanas pode danificar a folha, tão gentilmente removê-los antes que se transformem. Asse o peixe inteiro, envolvê-la em várias camadas para que o interior foi um pouco de espaço livre.
4. Asse o frango em tiras, e envolvê-la em várias camadas de papel alumínio. Isto é, a fim de não perder o suco, o que geralmente é liberada em grandes quantidades.

   Se a marinada usado vinagre ou limão, é melhor para envolver o lado brilhante voltado para dentro.

5. Se os vegetais são cozidos, eles podem ser embrulhados ambos os lados da folha.
6. Com a ajuda de uma película de metal pode "estender" a vida de legumes frescos e ervas. Apenas envolvê-los com folha de modo que o interior não é penetrada no ar. E dentro de alguns dias os legumes mantêm a sua frescura. É importante que o lado brilhante está dentro.
7. Assim comida dura mais quente, e envolvê-la em papel alumínio, lado brilhante no.

dicas úteis

• Desde a folha de fabricantes muito, dar preferência a empresas nacionais. A coisa é que pela segurança do produto regulamentação em diferentes países são diferentes. A folha de má qualidade não só estragar o prato, mas também prejudicar a saúde.
• filme de alumínio deve ser denso e fino. de material muito fino é utilizado em várias camadas.
• Se você assar no forno em uma assadeira, as folhas da folha deve ser colocada sobreposição. Para "hem" licença não inferior a 2 centímetros. Uma borda combinado melhor dobrar duas vezes.
• Se você precisar encerrar um grande pedaço de carne (peixe), em seguida, corte as duas teias de papel alumínio, coloque-os em cruz e coloque a carne no meio. Em seguida, enrole com cuidado a primeira folha web e depois o outro.

• A fim de não aparecer buracos ou rachaduras, enrole a folha com cuidado e não muito apertado. By the way, você pode usar uma vida simples cortar a fim de manter uma folha coerente: transformar a forma em que você vai assar de cabeça para baixo, a peça de folha cortada no comprimento desejado, posicioná-lo com precisão sobre uma superfície curva e de modo que a repetição contornos formulário. Depois disso, vire a assadeira e coloque a folha de dentro.
• O prato é garantido que não queimado e preso à folha, pincele com óleo.
• Nem todos os produtos podem ser cozido em folha. Por exemplo, é "contra-indicada" culturas de cereais, vegetais verdes e suaves, bem como de carne.
• recomenda-se a tomar um pedaço grande, de preferência não inferior a um quilograma para assar carne de porco ou vitela. Em seguida, o prato é suculenta e macia. Se você assar os pedaços pequenos, então eles vão ficar seco e sem gosto.

• O peixe pode ser cozido em folha de qualquer: mar ou rio, não importa. O principal pré-remover as barbatanas e cauda.
• "Vestir-se" galinha na folha completamente, primeiro enrole as pernas e asas, com o lado brilhante para fora. Isso é para garantir que os membros frágeis não carbonizados. Então, cuidadosamente embrulhados em papel alumínio, toda a carcaça.
• Para cozinhar um guisado saboroso, é necessário não só para colocar para fora o fundo da forma da folha, mas também cobrir o "cover" prato do filme metal.
• Antes de colocar a carne em papel alumínio no forno, é necessário aquecer durante meia hora.
• Se você quiser prato tornou-se uma boa crosta crocante, você pode usar uma de duas maneiras: ou feito no topo dos furos de folha, ou 10-15 minutos antes do final do cozimento expandir prato papel alumínio e colocar novamente em forno. Se o primeiro método que você preferir, lembre-se que o buraco precisa ser feito com muito cuidado, certificando-se que o suco permaneceu dentro.

Simples e deliciosa: receitas para assar em folha

A fim de agradar e, por vezes, surpreender seus convidados, não é necessário ser um guru da culinária. Use receitas simples e certificar-se de seus entes queridos irão apreciar o seu valor.

carne de porco

Um pedaço de carne de porco (cerca de 1,5 kg) de banha de alho, e, em seguida, esfregar com uma mistura de sal e pimenta. Embrulhe em papel alumínio e coloque na geladeira por várias horas.

Preaqueça o forno a 200 graus e coloque a carne de volta. Preparar pelo menos 1 hora. Depois disso, retirar do forno, cortado da folha, e envolver as arestas de modo a que a parte superior foi aberto. Mais uma vez colocar no forno por 20 minutos.

peixe

Em torno da mesma maneira e preparar peixes. Apenas excluídos alho e marinada como uma mistura de sumo de limão e óleo vegetal (girassol ou azeite).

E o tempo para cozinhar vai exigir muito menos - cerca de 30 minutos.

frango

Mais uma vez, nada de novo: o alho carcaça esfregar e sal e pimenta mistura. By the way, alguns preferem a marinar em molho de soja.

tempo de cozimento um pouco menos do que para carne de porco e um pouco mais do que o peixe - 35-40 minutos. 10-15 minutos antes do final do cozimento, descobrir e folha de dar Redden frango.

Certamente você já notou que o preparo de cada prato exigiria um mínimo de esforço e habilidade. Toda a matéria nas peculiaridades da marinada e o uso de um filme de metal. É óbvio que a correcta aplicação da folha vai ajudar a tornar o processo de fazer o divertimento, eo resultado - impressionante.

VÍDEO: De que lado da folha usada no cozimento.