Damasco facas de cozinha: os prós e contras, tipos definidos modelos populares

Cozinheiro deve ter a melhor faca, feito de material de alta qualidade. Até o momento, esses produtos são utensílios de cozinha feitos de facas de aço Damasco. Todas as características, vantagens, desvantagens será descrito em seguida.

O que é importante saber sobre a partir de facas de aço Damasco

Este material é frequentemente encontrada em lendas japonesas, onde os guerreiros lutam com espadas feitas de Damasco. Hoje, este metal não é tão comum, mas ainda é considerada a especialidade superior. Modelado tipo de sopro de aço pode ser dividida em várias técnicas de fabricação grupos extensos.

1. Forjar soldagem - possíveis padrões artísticos.
2. Cadinho de fusão - figura aparece por cristalização de forma alta liga.

O primeiro método é mais comum devido aos menores custos de equipamento. Pode realizar mesmo o mais simples aldeia ferraria. Na cozinha qualidade facas Damasco será bom, mesmo sem no processo de produção de cadinhos refractários, fornos de alta temperatura, agentes de fusão.

processo de fabricação

Durante a produção de baterias de chapa de aço de especialistas de diferentes marcas. O resultado é um bar (primeira solda). Além disso, a embalagem resultante é desempacotado, dividindo em tiras. Uma vez que eles estão conectados, para ser re-soldagem.

O processo continua repetidamente. Mestre escolhe o ponto onde é hora de parar. Ela regula o número de camadas de forma independente.

Uma lista dos principais tipos de padrão

Figuras sobre a lâmina são diferentes uns dos outros. Este processo de ajuste, para que haja uma lista de possíveis padrões:

• "Selvagem" - vem da reconciliação de um certo número de camadas;
• Mosaic - difíceis de reproduzir, e isso é valioso;
• o selo - o mais comum, que ocorre quando os cortes de qualquer forma (por exemplo, uma cruz, um losango) sobre a barra, e depois raskovyvanie ocorre como um resultado do padrão de produto é formado;
• Turco - este tipo pode ser facilmente distinguidos um do outro por causa das formas bizarras.

características do material

Os profissionais sabem que ao escolher uma boa ferramenta, você precisa prestar atenção ao valor da HRC. Este nível de dureza de HRC especial. Por conseguinte, quanto maior for o número, mais forte será o produto (nitidez mantém melhor).

Este valor pode variar entre 40-70 unidades. Um pouco mais de quarenta é a forja chinês e setenta e katana japonês.

faca de cozinha não está exposta a álcalis, ácidos.

Prós e contras de facas Damasco

Sem o lado negativo não pode fazer, por isso mesmo considerando o aço de alta qualidade. Mas, primeiro, você deve compreender todas as coisas positivas.

1. Sua força é tanto quanto sessenta e duas unidades. Este valor permite que você trabalhe com os ossos, madeira e produtos de tecido mole pode lidar no momento.
2. A beleza da lâmina. Esta opção não afeta a qualidade, mas que cria o reconhecimento da individualidade.

Todos os itens de aço têm desvantagens. Ao rever Damasco são os seguintes.

1. difícil processo de produção afeta o preço diretamente.
2. É necessário cuidar, cuidar dele, especialmente depois que o trabalho difícil (seque).
3. A baixa resistência ao processo de corrosão, devido ao baixo teor de componentes de liga na composição (predominante é o carbono).

Apesar de alguns parâmetros negativos, cozinheiros, preferem muitas vezes esses modelos da lâmina de corte.

Tipos de facas de cozinha damasco

facas de chef são os mais populares em todo o mundo. Eles são capazes de cortar uma variedade de produtos, mesmo de vegetais ou carne feltragem. comprimento da lâmina afiada é quinze a trinta centímetros. Carrinhos são normalmente feitas de formas retorcidas pela oportunidade de trabalhar rápido.

Os produtos nesta categoria têm estas subespécies.

1. Cozinhar pequeno, médio, grande.
2. faca de carne.
3. Vegetal.
4. Pão.

Se considerarmos os tipos comuns de lâminas de cozinha, eles são projetados para:

• legumes;
• frutas;
• diferentes tipos de corte;
• pão;
• afinando, desossa;

produzir também unidades especializadas. Eles cortaram apenas um tipo de produto. Por exemplo, o tomate (não danificar os legumes), queijo (não ficar).

Machados com pesado cunha, espessura projetado para o corte de carne com ossos

Se você comprar um disco individual, é necessário selecionar um conjunto específico de facas de aço Damasco. Ele inclui todo o necessário para as unidades de cozinha.

O que está incluído em um conjunto de cozinha facas de Damasco

A loja é fácil encontrar kits prontos. Eles são freqüentemente equipados com um stand harmoniosa que simplifica o processo de armazenamento. A própria idéia da compra simultânea de tudo para que você precisa para cozinhar é muito atraente. Mas tem suas desvantagens. O risco de tal aquisição é gastar dinheiro, mas o resultado não trará satisfação devido às inconsistências das reais necessidades do comprador.

Os kits podem ser bastante diferentes, tanto no número de unidades, bem como pretendido. A seleção deve ser feita com base em suas próprias preferências. É melhor não levar as coisas que estão juntando poeira no canto. Se você decidir por si é difícil, é necessário procurar ajuda de um consultor em uma loja da especialidade. Ele será capaz de escolher o modelo que será definitivamente em um trabalho constante na cozinha.

O kit deve incluir um chef ergonomia faca obrigatória adequado para solicitações específicas. Não será supérfluo tesoura especial. Com sua ajuda, você pode facilmente lidar com aves domésticas.

modelos populares de facas de cozinha feitos de aço de Damasco

Se você escolher uma lâmina Damasceno de um bom produtor, você deve prestar atenção a certos modelos, concebidos para:

• corte fina - a lâmina é estreito, fino, que permite de alta qualidade filetes de peixe, carne cortada;
• de desossar - forma ajuda a esculpir aves de capoeira, peixe, e eles podem ser separados fios, ossos de carne;
• com pão - uma lâmina afiada ondulado torna mais fácil para cortar uma crosta sólida com um recheio macio (que não faz vai amassar produto, ele pode ser usado para abacaxis e produtos semelhantes com a pele dura e mole núcleo);
• legumes - com ele corre retalhamento por alguns segundos;

O mais popular é faca de cozinha do chef, por exemplo, o modelo «Supremo». É difícil substituir não só a casa, mas também na cozinha profissional. Este é o elemento de base em um de três culinário. Ele pode lidar facilmente com a maioria dos trabalhos.

«Supremo» modelo é feito de sessenta e sete camadas de aço que são trazidas à espessura de dois anos e meio milímetro. A lâmina tem um tipo de espelho polido e o punho - cetim.

facas Etnia feito de Damasco, impressionante, permitindo-lhes ser um bom presente. Força cria condições ideais para longa nitidez, mas deve aplicar-se a produtos similares com cuidado.

VÍDEO: faca japonesa de aço de damasco Santoku.