Caldeirões de ferro fundido: uzbeques, de fundo chato, grandes e pequenos, com uma tampa, com um fogão, metal, como cuidar

Fundido chaleira de ferro - um pratos de paredes espessas, dar ao prato um sabor rico. Um pote de metal é a capacidade indispensável não só para os amantes da culinária asiática, mas também para os amantes da comida tradicional culinária russa sobre um fogo aberto. A maioria dos fabricantes oferecem uma vasta gama de Kazan, caracterizado pelo material e a forma de produção.

Vantagens de caldeirões de ferro fundido

forma hemisférica provou ter o maior diâmetro na parte superior e afunilando para baixo, não só contribui para o aquecimento do fundo, mas as paredes laterais semi-circulares. Graças a esta determinado alimento em uma panela não é frito e está definhando. Como resultado - o prato acaba friável, macia e com um sabor especial.

As principais vantagens provou ferro:

• aquecimento lenta e progressiva;
• um longo tempo mantido quente;
• comida mantém propriedades úteis;
• tampa segura e paredes espessas segurar vapor no interior do recipiente;
• penetrar nos poros do óleo de ferro, cria um filme anti-aderente (tal como um resultado de que o metal não corrói, e não cozida prato);
• no processo de cozimento não formar substâncias cancerígenas e toxinas;
• durável;
• Ele resiste a temperaturas elevadas;
• respeito pelo ambiente;
• estrutura possível cozinhar pratos multicamadas com processamento técnico uniforme de todos os ingredientes;
• eficiência devido ao longo tempo de serviço.

Variedades de caldeirões de ferro fundido

Antes de selecionar um produto de ferro fundido vale a pena se familiarizar com as suas variedades. A partir deste fator depende do número de porções de cozido eo método de cozimento.

em forma de

Existem dois tipos provado: fundo plano e redondo.

Com um fundo plano

louças especializado a forma adequada para cozinhar alimentos em casa (cozinha). Ele tem uma parede mais fina, como é projetado principalmente para cozinhar em casa chapa. No entanto, ele pode ser usado na grelha.

Uzbequistão paredes caldeirão com fundo arredondado

Caldeiras de Uzbequistão são conhecidos por sua qualidade e a forma tradicional de um-de fundo redondo. Cauldrons Uzbek murada ferro fundido adequados para cozinhar na natureza (no fogo) ou um forno especial. A principal característica é que o fundo esférico do fogo ou o forno distribui uniformemente o calor, criando uma maior pratos desejando.

em termos de volume

produtos de ferro fundido actuais possuem uma ampla gama de tamanhos de 4 a 300 litros. Para determinar o volume, você precisa entender para que fins precisa de um caldeirão.

pequenos caldeirões

dimensões básicas:

• 2-4 litros. Uma pequena quantidade para uma pequena família de 2-3 pessoas (para cozinhar pilaf é desejável para escolher o volume um pouco mais).
• 5-8 litros. Também adequado para cozinhas urbanos como tamanho adequado para elétrica, gás e fogão de convecção.

Para sua referência! O montante máximo for provado que pode aquecer fogão doméstico - 8 l.

grandes caldeirões

Por grandes reuniões familiares no país com os convidados ou caminhadas volume de chaleira adequada de 10 litros. Desde que o tamanho de 10, 12, 14, 16, 18, 20, 22, 25, 40, 50 ou mais litros.

Caldeiras grandes tamanhos (de 25 l muitas vezes usado em catering).

Quantas pessoas podem ser alimentadas a partir do caldeirão, dependendo de seu escopo

Necessidade de navegar com as seguintes proporções: uma pessoa = 1 litro de volume. Se a festa planejada, recomenda-se a comprar a versão de 12 litros.

Para um jantar em família será suficiente capacidade de 3-5 litros. No chaleira cozinha onde existem mais de 8 litros não é adequado para utilização como a temperatura desejada irá ser difícil de alcançar.

Tipos de tampas para caldeirão

A tampa é funcional e provou elemento indispensável. Deve caber confortavelmente para a panela e criar dentro dela um par de circulação. É feito de vários tipos de materiais, a escolha de qual dependerá da operação específica.

ferro fundido

Cubra forte, evitar respingos de gordura e mantém a umidade no alimento. Um ferro fundido abranger a forma de realização mais comum, como na maioria das vezes feitos do mesmo material que o da chaleira.

alumínio

Têm menos peso e inércia, portanto, menos térmica. tampa de alumínio fundido possui uma suficientemente elevada condutividade térmica, acelerando o processo de cozimento. As qualidades positivas pode ser atribuído à deformação e estabilidade a temperaturas elevadas.

de madeira

Durante a preparação de alguns pratos era preferível para cobrir a tampa de madeira. Isto é ideal para pilaf em forma friável. A razão é que a árvore tem uma baixa condutividade térmica. Além disso, o revestimento higroscópico. Ele reduz a quantidade de produtos de condensação e ajuda a aquecer uniformemente.

Como chaleira calcinado feita de ferro fundido

Ao contrário do caldeirão de alumínio, antes da primeira utilização do ferro fundido é necessário realizar um produto de formação especial. A principal tarefa - inflamado óleo do motor e para formar uma película protetora, sem a qual a ferrugem panelas de ferro fundido. Além disso, se você não levar para fora do acendimento, a comida será queimado no processo de cozimento e têm um sabor desagradável de ferro.

Antes do procedimento, o caldeirão devem ser bem lavados. Você pode usar sabão. Em seguida, realizar a limpeza sal tanque. cálculo sais leva 1-2 kg por volume de 10 litros. Todo o processo leva cerca de 2 horas:

• arrefecida pratos cair no sono sal;
• produzir fogo folga;
• Estamos esperando para aquisição de um sal de uma cor castanha clara, e, em seguida, remover o fogo e arrefecer a dar caldeira (não pode arrefecer a água fria, ou o metal pode rebentar);
• deitar fora o conteúdo do caldeirão e limpar os toalhetes secos superfície.

Agora parecia limpo e uma vez que é necessário para queimar o óleo. Para este fim, qualquer óleo vegetal ou gordura animal. Um volume apropriado de 100 a 300 ml por 10 litros de volume da taça. O procedimento leva 20-30 minutos de tempo:

• limpar os produtos secos de superfície;
• na chaleira arrefecidos derrame de petróleo;
• produzir calor médio;
• todo o interior dos pratos polvilhado com óleo;
• no processo de queima seguir as paredes laterais e top-se o óleo quando necessário, eles não secar;
• Após a conclusão da perfuração verter o conteúdo;
• Retire do fogo e dar legal;
• limpe-o com toalhas de papel para absorver o excesso de óleo ou gordura.

Antes de preparar as refeições precisa de ferver a água se não estiver turva, isso significa que a caldeira pode ser usado com segurança.

Calcinação é possível e em casa, mas por causa da grande quantidade de fumaça e odor de queimar o procedimento é realizado no apartamento com as janelas abertas.

Algumas dicas para a redução de danos:

• com as janelas projecto aberto será um plus;
• por punção no queimador, em óleo é adicionado sal nas proporções de 1: 1 (reduzir a névoa);
• a quantidade de sal é levado por ⅓ e menos frequentemente interferido.
• disparo é recomendado o uso do forno.

Se você usar o forno, aquecê-lo a 180-200 °, a seguir:

• volume de óleo tomar 10-25 c paredes revestimento com uma escova;
• para salvar o forno, cubra com papel alumínio em cima da panela;
• embebidos durante 40 minutos a 1,5 horas;
• o procedimento é realizado em 3-5 séries.

caldeira de ferro fundido adequadamente tratada vai durar um longo tempo.

O que está cozinhando em um caldeirão de ferro fundido

Muitas pessoas assistindo sua dieta e consumir alimentos enriquecidos com vitaminas. Kazan refere-se a um tipo de pratos, que preserva a quantidade máxima de oligoelementos no alimento após a sua preparação. Há uma enorme variedade de pratos para todos os gostos:

• porco pilaf, carne bovina e de frango;
• cozidos costelas de cordeiro com legumes;
• lagman;
• shourpa, orelha, campo bagunça;
• repolho, rolos de repolho;
• assado, kebabs;
• ensopado de legumes;
• shulyum porco;
• khashlama Cordeiro et al.

Sujeito à caldeirão tecnologia certa é mais adequado para a preparação de cozinha asiática Central. Sua forma e materiais permitem que até mesmo cozinhar o prato usual em um design completamente novo.

Como cuidar de ferro Kazan

para produtos de ferro fundido Enfermagem simples. Apesar do poder do ferro, o metal exige tratamento cuidadoso. Após o cozimento, a partir da superfície da caldeira imediatamente removidos os restos de alimentos. Em seguida, ele é lavado em água quente.

Não é recomendado para encher os pratos com água por um longo tempo e deixar para a noite em uma maneira suja. Pode ferrugem aparece como ferro - o ferro com carbono, que é apenas um dia adquire uma pátina enferrujado. Após a lavagem, o produto é em seguida, secos e processados ​​óleo vegetal.

Para não estragar a superfície interior, você não pode usar uma escova de dentes com metal e abrasivo. Você deve saber que, como parte de qualquer produto de limpeza que contém produtos químicos.

Se durante a operação havia um depósito ou ferrugem, água pura e uma esponja não vai ajudar aqui. Como se livrar desses defeitos? Se o alimento é queimado num recipiente com uma pequena quantidade de água são colocadas duas colheres de sopa de sal e soda. A caldeira é colocado no fogão ou fogo e deixe ferver por 30 minutos.

sal assar ajudará a se livrar do odor. Rust ajudará a se livrar de uma solução de vinagre e água, tomado em proporções iguais. Pratos embebido durante uma hora e depois limpou até à secura e triturou-se o sal.

conclusão

caldeirão de ferro fundido é a opção mais prática e confiável, de fácil manutenção. panela pesada com paredes espessas impregna o sabor estranho de alimentos. Uma ampla seleção de modelos contemporâneos permite-lhe escolher o tamanho ideal, adequado para cozinhar não só no jogo, mas também na home plate em casa. Entre a gama pode ser encontrado a partir do ferro metálico churrasco-chaleira - grelhas de forno variedade, permitindo não só para cozinhar sopas, arroz e ferver a água, mas também espeto de carne assada.

VÍDEO: Como escolher uma chaleira de ferro fundido.