Jak przechowywać bakłażany: zamrażanie, kęsy, przechowywanie świeżego produktu

Kilka lat temu przechowywanie bakłażanów zostało zredukowane do przygotowania specjalnego ziarnistego kawioru i pikantnego dania z czosnkiem, podobnego do marynowanych grzybów. Obecnie asortyment blanków znacznie się powiększył, a wraz ze wzrostem popularności warzyw pojawiła się również nowa wiedza, dzięki której obecnie możliwe jest przechowywanie nieprzetworzonych produktów tak długo, jak to możliwe, nawet w mieszkaniu.

Wyjątkowe w wyglądzie i smaku produkty można teraz konserwować, zamrażać, przechowywać w świeżej formie. Właściwe wykorzystanie podejść pozwala zaoszczędzić w składzie głównego składnika większość składników odżywczych i mikroelementów, utrwalić ich właściwości smakowe i niezwykły aromat.

Technologia zamrażania oberżyny w domu

Wśród nowoczesnych gospodyń domowych mrożenie bakłażanów jest bardzo popularne. Podejście to pozwala znacznie zaoszczędzić czas na tworzenie wykrojów, nie wymaga alokacji dużej ilości miejsca pod pojemniki z produktem, zmniejsza ryzyko zatrucia pokarmowego do minimum. W miazdze produktu zachowany jest prawie kompletny zestaw użytecznych składników. Smak i konsystencja produktu, choć zmienia się, ale nie w najgorszym.

Przed zamrożeniem bakłażanów na zimę należy je odpowiednio dobrać i przygotować.Do takiego leczenia odpowiednie są tylko młode rośliny oberżynowe o elastycznej powierzchni, które nie osiągnęły dojrzałości. Jeśli zamrożone dojrzałe warzywa, wtedy nie będą mogły jeść później z powodu goryczy. Jest jeszcze jedna kwestia - do zbioru warzyw przez zamrożenie jest to możliwe dopiero po wstępnej obróbce cieplnej.Świeża papka po takich zdarzeniach będzie podobna do gumy, co znacząco wpłynie na jakość potrawy.

Jak zamrażać bakłażany, które poddano różnego rodzaju obróbce wstępnej:

Szalone danie.

• Warzywa do mycia, czyszczenia, usuwania wszystkich niejadalnych elementów. Twarde skórki są również lepsze do cięcia.
• Wytnij produkt według własnego uznania, wlej sól, wymieszaj i odstaw na pół godziny. Ciało da sok i nawet najmniejsza goryczka wyjdzie z nimi. Wskazówka

: Jeśli w procesie cięcia oberżyny zaczynają szybko zmieniać swój kolor z jasnożółtego lub zielonkawego na brązowy, jest to oznaka zestarzałego produktu. Gotowe produkty będą gorzkie, nawet jeśli zostaną wstępnie posolone. Takie warzywa nie powinny być zamrażane.

• Następnie dokładnie wyciśnij kawałki, nie możesz spłukać.Wrzucamy do wrzącej wody i blanszujemy przez 5 minut. Następnie wyrzucamy go z powrotem do durszlaka i czekamy, aż cała woda spłynie.
• Wstępnie zapakowane plasterki układa się na płycie w jednej warstwie i przez pierwsze kilka godzin wyjmujemy z zamrażarki w celu początkowego zamrożenia. Zamrożone kawałki układa się na paczkach, najlepiej zrobić opakowanie w jednej porcji. Produkt przenosi się do odpowiedniej komory w lodówce i stosuje w razie potrzeby. Pieczone plastry.
  • Młode oberżyny myte i rozprowadzane na blasze do pieczenia, naoliwione olejem roślinnym. Upiec je, aż będą gotowe.
  • Po tym, musisz obrać warzywa z warzyw, jeśli produkt jest gotowy, to nie spowoduje żadnych problemów. Aby zamrozić, możesz wysłać cały bakłażan lub wstępnie pokroić na kawałki.
  • Kęs zawinięty w folię spożywczą lub wyłożony na plastikowe torby i wysłany do zamrażarki.

  

  Warzywa smażone.

  • W tym przypadku nie będzie możliwe przechowywanie maksimum użytecznych składników w produkcie, ale w wyniku przetwarzania będzie gotowe naczynie, które w razie potrzeby będzie wymagało tylko rozmrożenia i podgrzania.
  • Bakłażan, oczyścić, pokroić w kółka i gotować w osolonej wodzie przez pięć minut. Następnie wyrzucamy go z powrotem do durszlaka, aby pozbyć się nadmiaru płynu.
  • Kęs smażymy na niewielkiej ilości oleju roślinnego po obu stronach i ponownie wyrzucamy durszlak, usuwając nadmiar płynu.
  • Schłódź produkt i połóż go na pojemnikach lub plastikowych torebkach, wyślij do zamrożenia.

  Bardzo łatwo jest rozmrażać takie produkty. Aby to zrobić, możesz umieścić je na półmisku i pozostawić na kilka godzin w lodówce lub w temperaturze pokojowej. W niektórych przypadkach wstępne przetwarzanie nie jest nawet wymagane, półprodukty są po prostu dodawane do naczyń.

  Przechowywanie bakłażana w formie wstępnej

  Jeśli nie chcesz zamrozić bakłażanów z jakiegoś powodu, możesz odwołać się do wieloletniej konserwacji. Oprócz tradycyjnego kawioru obecnie popularne są następujące warianty niebieskich potraw warzywnych:

  

  • Pokrojone w kostkę produkty z solonym koprem. W tym przypadku sól pobiera się w ilości 2-3% masy netto warzyw.
  • Bakłażan zawinięty w solankę stanie się doskonałą przekąską.Tylko najpierw muszą być całkowicie spawane i poprzez nacięcia podłużne wypełnić solą i drobno posiekanym czosnkiem.
  • Unikalne danie można uzyskać, jeśli usuniesz nasiona z bakłażana, zetrzeć je solą i posypać mieszanką posiekanego czosnku i zieleni. Kęsy są gęsto upakowane w puszkach i wlane do octu winnego.
  • Istnieje również ekspresowa wersja pysznego dania z "niebieskiego".Kroimy kostki warzywne, wkładamy je do słoika i napełniają gorącym soku pomidorowym. Następnie zwinąć produkt i szybko go schłodzić.
  • Eggplant produkuje pyszne sałatki. Produkt pokroić w kółko, smażyć na oleju roślinnym. Wkładamy przedmiot do słoika, na zmianę z kubkami marchwi i cebuli, zieleniną, korzeniami selera i pietruszką.Wszystko to jest przelewane olejem z patelni, sterylizowane i zwijane.

  Aby utrzymać przedmioty w pożądanej formie przez kilka miesięcy, należy je przechowywać w suchym pomieszczeniu o temperaturze nie wyższej niż + 5 ° C.Najczęściej w domu w tym celu stosuje się balkon.

  Jak przechowywać świeży bakłażan?

  Jeśli warzywa muszą być utrzymywane jak najświeższe przez długi czas, lepiej jest przyjmować późne odmiany. Po zebraniu nie trzeba ich myć, lepiej przetrzeć je suchą szmatką.Następnie można zastosować jedno z następujących podejść:

  

  • Każdy owoc zawijamy oddzielnie w polietylenie lub kilku warstwach folii spożywczej i umieszczamy w suchym pojemniku. Musi być umieszczony w chłodnym, suchym miejscu. Lodówka nie pasuje, warzywa nie zostaną tam przez dwa tygodnie.
  • Jeśli bakłażan jest mały, każdy owoc musi być zawinięty w papier( nie woskowany, bez czcionki) iw jednej warstwie umieszczony w suchym pudełku. Układamy je na chłodnym balkonie lub umieszczamy w piwnicy.
  • Bakłażany są dobrze zachowane pod warstwą popiołu drzewnego. Ale tylko pudełka muszą być głębokie, a temperatura nie powinna przekraczać + 7 ° C.
  • Właściciele wiejskiej działki mogą przechowywać bakłażany bezpośrednio na łóżkach po żniwach. Przed nadejściem chłodu owoce zbierane są na hałdach i posypane słomą do podgrzania.
  • Jeśli jest piwnica i nie ma dużej wilgotności, można rozsypać słomę na podłodze, rozsmarować na niej bakłażana i pozostawić na kilka tygodni. Następnie sortujemy owoce, pozostawiając te najlepsze. Owijamy je papierem, układamy na grubej warstwie słomy, przykrywamy parą warstw workowatych i kolejną warstwą słomy.

  Wybierając ten drugi kierunek, należy wziąć pod uwagę, że nie gwarantuje on żadnych konkretnych warunków. Oberżyny mogą kłamać jak kilka tygodni i kilka miesięcy. Czasami żyją do nowego zbioru, nie tracąc elastyczności i soczystości.