W termosie można przechowywać lody - prawda czy mit?

Ulubiony posiłek chłodzący wszystkich dzieci i dorosłych bardzo szybko topi się, szczególnie w gorący letni dzień.Jeśli zdecydujesz się na piknik, to lody w termosie będą dla Ciebie doskonałym sposobem. Wszyscy goście będą bardzo zaskoczeni, gdy po 3-godzinnej wycieczce w letnim upale potraktujemy je całym, nietopionym zamrożonym sokiem lub kremowym popsicle. Jest to całkiem wykonalne, konieczne jest jedynie poznanie elementarnych praw fizyki.

Lody, co dziwne, znalezisko nie jest wcale europejskie, a nie Amerykanie. Francuzi są przekonani, że to ich "eskimo" stało się protoplastą wszystkich współczesnych odmian lodów, ale tak nie jest. Po raz pierwszy egzotyczny deser powstał w Chinach. Odpręż się nowym zimnym naczyniu może tylko bardzo zamożnych ludzi. Technologia gotowania była utrzymywana w tajemnicy. W rzeczywistości sok z owoców i jagód zmieszano z lodem, wydobywając z tego lodu owocowego.

Co wpływa na trwałość lodów?

Podobnie jak wszystkie produkty mleczne, lody są niebezpieczne, jeśli ich okres przydatności do spożycia już dawno minął.Okres trwałości zależy wyłącznie od produktów składowych: im bardziej naturalne, tym szybciej należy spożywać lody. Głównymi składnikami klasycznego kremowego nadzienia są mleko, śmietana, masło, słodziki( miód, cukier lub melasa) i stabilizator. Wszystkie produkty muszą być świeże i wysokiej jakości, aby gotowe lody mogły być przechowywane przez długi czas.

Przed wejściem do lodówki lody przechodzą przez wiele etapów przygotowania: czyszczenie i filtrowanie wszystkich niezbędnych składników;

• ;
• mieszanina pasteryzacyjna( podgrzewanie do 85 stopni przez 20 minut);
• "dojrzewa" lody w temperaturze 15 stopni w specjalnych pojemnikach;
• do ubijania w celu uzyskania struktury o delikatnej jednorodnej masie;
• utwardzanie przy minus 35 stopniach;Opakowanie
• .

Jakość papieru, w którym produkt jest pakowany, oraz wygląd opakowania zależy nie tylko od integralności opakowania. Opakowanie jest odpowiedzialne za bezpieczeństwo lodów: jeśli zostanie złamane, okres przechowywania zostanie skrócony, a lody mogą uzyskać nieprzyjemny posmak.

Jak przechowywać lody?

Aby zapewnić, że produkty wysokiej jakości są dostarczane do naszych sklepów, przechowujemy je w określonych warunkach w przedsiębiorstwach. Temperatura wynosi od -30 do -20 stopni. Głównym warunkiem nie jest poddawanie lodów nagłym zmianom temperatury. Jeśli masa się rozpuści, gdy znowu zamarznie, stanie się twarda i straci aromat.

Porada

Po zakupie lodów, zjedz je natychmiast, nie próbuj ponownie zamrażać stopionego produktu.

Lody w sklepach nie powinny znajdować się w komorze z innymi produktami.Łatwo wchłania zapachy. Ponadto przechowywanie w jednej komorze z mięsem może prowadzić do zatrucia pokarmowego. Nieprzestrzeganie zasad jest obarczone nie tylko uszkodzeniem ulubionego jedzenia, ale także chorobami.

Ile kosztuje twoje ulubione lody?

Pomimo długotrwałego przechowywania mleczarni lub lodów owocowych i jagodowych, nie przechowywanych na opakowaniach, nie można ich długo przechowywać.

Rozważmy warunki przechowywania poszczególnych rodzajów lodów.

• Nabiał bez dodatków( orzechy, dżem, skondensowane mleko) - 75 dni.
• Nabiał z wypełniaczem - 60 dni.
• Kremowy - 100 dni.
• Plombir( śmietanka i czekolada) - 120 dni.
• Owoce i jagody - 45 dni.
• Lód owocowy - 90 dni.

Powyższe wartości odnoszą się do deserów wsadowych, których waga nie jest większa niż 100 g. Duże opakowania( więcej niż 1 kg) można przechowywać dwa razy mniej. Wszystkie powyższe daty obowiązują tylko wtedy, gdy lody są przechowywane w temperaturze nie wyższej niż -12 stopni.

Jak przechowywać lody bez zamrażarki?

Jeśli zdecydujesz się zaskoczyć znajomych i wziąć piknik ze sobą, możesz użyć bardziej prostych środków niż przenośna lodówka. Najpierw jest cooler. Tak, w tym przypadku lody mogą "żyć" przez około 2 godziny, ale nie każdy będzie chciał nosić ze sobą ogromną torbę ze względu na 3 porcje lodów.

Każdy, kto choć trochę przypomina sobie fizykę ze szkoły, wie, że jeśli urządzenie jest zdolne do przechowywania ciepła przez długi czas, to odpowiednio powinno samo utrzymywać chłód. Jeśli termos utrzymuje ciepło parzonej herbaty przez długi czas w zimowy dzień, czemu nie wykorzystać go do oszczędzania lodów latem? Termosy

wyposażone są w szklaną i metalową wewnętrzną żarówkę.Metalowe termosy są uważane za bardziej praktyczne, ponieważ są w stanie magazynować ciepło przez 12 godzin, podczas gdy szklane przechowują go przez nie więcej niż 6 godzin. Ale czas utrzymywania zimna w jakimkolwiek termosie jest taki sam. Faktem jest, że próżniowa warstwa pośrednia między dwoma cylindrami przyczynia się do zmniejszenia współczynnika przenikania ciepła.

Jak przechowywać lody w termosie?

Głównym warunkiem najdłuższego przechowywania lodów w termosie jest brak wolnej przestrzeni. Jeśli chcesz wyleczyć dużą firmę i zabrać ze sobą ważonego plombira na wycieczkę, wypełnij je termosem do szyi. Masę należy dobrze ubić łyżką, aby nie pozostały warstwy powietrza. W tym stanie termos z lodami można przechowywać do 4 godzin. Po 4-5 godzinach zaczyna się topić, a po kilku godzinach może ulec pogorszeniu i stać się niezdatny do spożycia.

Jeśli zabierasz ze sobą porcje lodów, nie łam ich integralności. W termosie zawsze umieszczaj kostki lodu, stworzą dodatkowe zimno. Lody z lodem można przechowywać w termosie przez 5 godzin. Dokładnie sprawdź opakowanie przed umieszczeniem go w pojemniku: woda ze stopionego lodu może dostać się do pieczęci.

Przechowywanie zimnego deseru w termosie zależy od temperatury na ulicy i światła słonecznego. Jeśli zdecydujesz się wziąć lody w termosie na plaży, zawiń go w ręcznik, włóż do torby i odłóż w cień.Jeśli zostawisz termos na słońcu, po godzinie lody zamieni się w ciepły koktajl mleczny.

Konserwowanie lodów w letni dzień bez zamrażarki wydaje się nierealistycznym planem, ale wystarczy pamiętać podstawowe prawa fizyki, a rozwiązanie przychodzi samo. Jeśli zdecydujesz się na eksperyment, uważaj na czas: nawet w lodówce termos może pójść źle.