Tradycyjne rosyjskie danie nie pozostawia nikogo obojętnym. Naleśniki są dobre zarówno z kwaśną śmietaną, jak iz różnymi nadzieniami. Oferujemy proste przepisy, które są dostępne nawet dla początkujących kucharzy.
Treść
- Z twarogiem i rodzynkami
- Z jajkiem i zieloną cebulką
- Z wątróbką i cebulą
- Z mięsem i grzybami
- Z jabłkami i marchewką
- Z dynią i jabłkami
- Z kurczakiem i serem
Z twarogiem i rodzynkami
Najpierw sami upieczmy naleśniki. Do tego potrzebujemy:
- mąka - 1 szklanka;
- jajko kurze - 3 sztuki;
- mleko - 500 mililitrów;
- sól - pół łyżeczki bez góry;
- cukier - 2 łyżki bez góry;
- olej roślinny - 3 łyżki stołowe.
Więc zacznijmy gotować. Dokładnie ubij jajka, sól i cukier trzepaczką lub mikserem, aż ziarna cukru całkowicie się rozpuszczą. Dodaj całą mąkę i kontynuuj mieszanie, aż będzie gładka.
Następnie dodaj trochę ciepłego mleka w trzech lub czterech przejściach. Gdy masa stanie się całkowicie jednorodna, dodaj trzy łyżki oleju roślinnego, najlepiej rafinowanego. Ugniataj jeszcze trochę i zacznij piec.
Początkowo patelnię należy nasmarować niewielką ilością oleju słonecznikowego za pomocą silikonowej szczoteczki. Co więcej, musisz smarować tylko w razie potrzeby, jeśli naleśniki zaczną przyklejać się do patelni.
Ten przepis na naleśniki jest idealny do dowolnego z następujących dodatków. Dlatego w dalszej części opiszemy tylko przygotowanie każdego z nich. W ten sam sposób można przygotować naleśniki.
Zacznijmy przygotowywać nadzienie. Weźmy za to:
- masło - 50 gramów;
- twarożek - 0,5 kg;
- jajko - 1 sztuka;
- kwaśna śmietana - 2 łyżki stołowe;
- cukier - 4 łyżki stołowe;
- rodzynki - 50 gramów.
Aby przygotować delikatne nadzienie, umyj rodzynki i namocz je we wrzącej wodzie na 10 minut. Zmiękczone masło, twarożek, cukier i jajko wymieszać łyżką do uzyskania gładkości i rozpuszczenia ziarenek cukru. Dodaj rodzynki i ponownie wymieszaj. Nadzienie jest gotowe do użycia.
Z jajkiem i zieloną cebulką
Wymagane składniki:
- gotowane jajka kurze - 8 sztuk;
- zielona cebula - 1 pęczek;
- masło - 30 gramów;
- sól dla smaku.
Jajka gotujemy na twardo przez 10 minut, obieramy i kroimy w drobną kostkę. Myjemy zieloną cebulę i drobno siekamy, dodajemy do jajek. Wrzuć tam sól i roztopione masło. Zamieszaj i pozwól mu trochę zaparzyć.
Z wątróbką i cebulą
Składniki:
- dowolna wątroba - 400 gramów;
- cebula - 200 gramów;
- rafinowany olej słonecznikowy - 30 ml;
- masło - 50 gramów.
Oczyszczamy wątrobę z filmów, żył i kroimy w drobną kostkę, około 1x1 cm. Cebulę drobno posiekać i smażyć z wątróbką na oleju słonecznikowym przez 7 minut na średnim ogniu. Niech wątroba ostygnie i zmiel masę w blenderze na gładką masę. Dodaj zmiękczone masło, sól do smaku i odrobinę czarnego pieprzu. Mieszaj, aż będzie gładka.
Z mięsem i grzybami
Składniki:
- gotowana wołowina, wieprzowina lub kurczak - 0,4 kg;
- świeże pieczarki - 0,2 kg;
- cebula - 0,1 kg;
- rafinowany olej roślinny - 3 łyżki;
- masło - 20 g;
- sól, pieprz - do smaku.
Drobno posiekaj gotowane mięso lub bułkę na mięso mielone. Drobno posiekaj pieczarki i cebulę i smaż na patelni przez trzy minuty. Dodaj mięso, sól, pieprz i smaż przez kolejne trzy minuty. Przełożyć nadzienie do miski i schłodzić do temperatury pokojowej, dodać zmiękczone masło, dokładnie wymieszać.
Z jabłkami i marchewką
Składniki:
- jabłka - 3 sztuki;
- marchewki - 1 sztuka;
- cukier - 110 gramów.
Jabłka słodko-kwaśne i jedna średnia marchewka, obrać i trzy na grubej tarce. Włóż na patelnię, dodaj cukier i karmelizuj przez 5-7 minut. Włóż do głębokiej miski i ostudź, jeśli chcesz, możesz dodać trochę cynamonu.
Z dynią i jabłkami
Składniki:
- miazga dyniowa - 0,5 kg;
- jabłka - 3 sztuki;
- cukier - 100 gramów;
- rodzynki - 30 gramów;
- nasiona sezamu - 20 gramów;
- miód - 1 łyżeczka.
Pokrój dynię w drobną kostkę i zamrażaj przez 10 godzin lub gotuj na wolnym ogniu z połową cukru przez 40 minut. Jabłka myjemy i pocieramy na grubej tarce. Zalej rodzynki wrzątkiem i gotuj na parze.
Wystudzoną dynię połączyć z cukrem, jabłkami i podgrzewać na patelni przez 7-10 minut. Zdejmij z ognia, przełóż do miski i ostudź. Dodaj rodzynki, sezam i miód. Ugniataj dokładnie.
Z kurczakiem i serem
Składniki:
- gotowane mięso z kurczaka - 350 gramów;
- wędzony ser kiełbasiany - 200 gramów;
- majonez - 2 łyżki bez góry;
- zielenie - jedna pęczek.
Drobno posiekaj wstępnie ugotowane i schłodzone mięso z kurczaka i włóż do głębokiego pojemnika. Zetrzyj ser kiełbasiany i dodaj do mięsa, drobno posiekaj warzywa i wyślij w to samo miejsce. Dopraw wszystko majonezem i dobrze wymieszaj. Obfite nadzienie jest gotowe.
Po dokonaniu wyboru na korzyść jednego z nadzień i ugotowaniu wszystkiego pozostaje tylko dokończyć proces. Na brzeg naleśnika nałożyć łyżkę nadzienia i zwinąć w rulon lub kopertę.
Z reguły nadzienie umieszcza się na smażonej stronie naleśnika, ale ta zasada nie jest wymagana. Pozostaje smażyć naleśniki z obu stron na dowolnym oleju i można je podawać do stołu.