Damaszek noże kuchenne: plusy i minusy, rodzaje, określone popularne modele

Kucharz musi mieć najlepszy nóż, wykonany z wysokiej jakości materiału. Do tej pory produkty te są naczynia wykonane z Damaszku noży stalowych. Wszystkie cechy, zalety, wady zostaną opisane w dalszej części.

Co jest ważne, aby wiedzieć z Damaszku nożami stalowymi

Materiał ten jest często spotykane w japońskich legend, gdzie wojownicy walczą na miecze wykonane z Damaszku. Dzisiaj ten metal nie jest tak powszechne, ale jest nadal uważane za szczyt umiejętności. Wzorzysty typu francuskie stal może być podzielony na kilka technik wytwarzania szerokich grup.

1. Forge spawania - możliwe wzory artystyczne.
2. Tygiel do topienia - figura pojawia się krystalizacja wysokiej postaci stopu.

Pierwsza metoda jest bardziej powszechne ze względu na niższe koszty wyposażenia. Można go wykonywać nawet najprostsze wsi kuźnię. W jakości kuchni noże Damaszek będzie dobra, nawet bez procesu produkcji, tyglach ogniotrwałych pieców wysokotemperaturowych, środki do topienia.

Sposób wytwarzania

Podczas produkcji specjalistycznych biegach blachy stalowej o różnych marek. Rezultatem jest jeden bar (pierwsze spawanie). Następnie powstały rozpakowane opakowanie, dzieląc się na paski. Gdy są one połączone, aby być ponownie spawanie.

Proces ten trwa wielokrotnie. Mistrz wybiera punkt, w którym jest to czas, aby zatrzymać. To reguluje ilość warstw niezależnie.

Wykaz głównych rodzajów wzór

Liczby na ostrzu są różne od siebie. Ten proces regulacji, więc znajduje się lista możliwych wzorów:

• „Dziki” - pochodzi od pojednania pewnej liczby warstw;
• Mosaic - trudne do odtworzenia, a ta jest cenna;
• stempel - najczęściej, to występuje, gdy kawałki o dowolnym kształcie (np poprzecznym, romb) pręta, który po raskovyvanie następuje w wyniku na wzór produktu jest ukształtowana;
• Turecki - tego rodzaju można łatwo odróżnić od siebie z powodu dziwacznych kształtach.

właściwości materiałowe

Specjaliści wiedzą, że przy wyborze dobrego narzędzia, trzeba zwrócić uwagę na wartości HRC. Ten poziom twardości HRC wyjątkowy. Zgodnie z tym, im większa liczba, tym silniejszy produkt (ostrzenie trzyma lepiej).

Ta wartość może się wahać między 40-70 sztuk. Nieco ponad czterdzieści jest chiński kucia i siedemdziesiąt japońska katana.

Nóż nie jest narażony na działanie alkaliów, kwasów.

Plusy i minusy noży Damascus

Bez negatywne strony nie może zrobić, więc nawet biorąc pod uwagę jakość stali wysokostopowych. Ale po pierwsze, należy zrozumieć wszystkie pozytywne rzeczy.

1. Jego siła jest aż sześćdziesiąt dwa zespoły. Ta wartość pozwala na pracę z kości, drewna i produktów tkanek miękkich może obsłużyć w danym momencie.
2. Piękno ostrza. Opcja ta nie ma wpływu na jakość, ale to, że tworzy uznanie indywidualności.

Wszystkie elementy stalowe mają wady. W trakcie przeglądu Damaszku są następujące.

1. Trudny proces produkcji bezpośrednio wpływa na metce.
2. Konieczne jest, aby dbać, opiekować się nim, zwłaszcza po trudnej pracy (wytrzeć).
3. Niska odporność na proces korozji z powodu niskiej zawartości składników stopowych w kompozycji (powszechne jest węgla).

Pomimo pewnych negatywnych parametrów, kucharze często preferują takie modele ostrza tnącego.

Rodzaje noży kuchennych adamaszku

Noże Chef są najbardziej popularne na całym świecie. Są one w stanie przebić się różnorodne produkty, czy warzywnym lub mięsnym filcowania. ostry długości ostrza piętnaście do trzydziestu centymetrów. Wózki są zazwyczaj wykonane ze skręconych form za możliwość pracować szybko.

Produkty z tej kategorii mają tych podgatunków.

1. Gotować małe, średnie, duże.
2. nóż stek.
3. Roślinny.
4. Chleb.

Jeśli weźmiemy pod uwagę wspólne typy noży kuchennych, są one przeznaczone do:

• warzywa;
• owoce;
• różne rodzaje obróbki;
• chleb;
• zwężający odkostnieniu;

Produkujemy również wyspecjalizowane jednostki. cut one tylko jeden rodzaj produktu. Na przykład, pomidory (nie uszkodzić warzywa), ser (nie trzymać).

Siekiery gęsty o grubości klina przeznaczonego do cięcia mięsa z kością

Jeśli kupujesz ciężko indywidualnie, konieczne jest, aby wybrać określony zestaw noży ze stali damasceńskiej. Obejmuje on wszystkie niezbędne do szafek kuchennych.

Co jest wliczone w zestaw noży kuchennych Damaszku

Sklep jest łatwo znaleźć gotowe zestawy. Często są one wyposażone w harmonijnej stojaku, który ułatwia proces magazynowania. Sama idea równoczesnego zakupu wszystkiego, więc trzeba gotować jest bardzo atrakcyjna. Ale ma swoje wady. Ryzyko takiego przejęcia jest wydawać pieniądze, ale wynik nie przyniesie satysfakcję z powodu niezgodności rzeczywistych potrzeb kupującego.

Zestawy mogą być bardzo różne, zarówno w stosunku do liczby jednostek, jak również zgodnie z przeznaczeniem. Wybór należy zrobić na podstawie własnych preferencji. Lepiej nie brać rzeczy, które zbierają kurz w kącie. Jeżeli zdecydują się to trudne, konieczne jest, aby szukać pomocy u konsultanta w specjalistycznych sklepach. będzie mógł wybrać model, który na pewno będzie w stałej pracy w kuchni.

Zestaw powinien zawierać obowiązkowy kucharz nóż ergonomię odpowiedni do konkretnych wniosków. nie będzie zbędne specjalne nożyczki. Z ich pomocą można łatwo poradzić sobie z drobiu.

Popularne modele noży kuchennych ze stali damasceńskiej

Jeśli zdecydujesz Damascene ostrze dobrego producenta, należy zwrócić uwagę na pewne modele, przeznaczone dla:

• cienka krojenia - ostrze jest wąskie, cienkie, która umożliwia wysokiej jakości, filety rybne, mięso;
• odkostnieniu - forma pomaga wykroić drobiu, ryb i mogą być oddzielone przewodów kości z ciała;
• z chlebem - falista ostre ostrze ułatwia cięcie solidną skorupę z miękkim wypełnieniem (nie będzie zgniotu produkt może być stosowany w odniesieniu do ananasów i podobnych produktów, z twardej skóry i miękkie Rdzeń);
• warzywa - z nim biegnie rozdrabniacz kilka sekund;

Najbardziej popularna jest kuchnia nóż szefa kuchni, na przykład, model «Supremo». Trudno jest wymienić nie tylko domu, ale również w profesjonalnej kuchni. Jest to podstawowy element w kulinarnego trzech. może on łatwo obsługiwać większość miejsc pracy.

«Supremo» Model wykonany z sześćdziesięciu siedmiu warstw stali, które są podawane do grubości dwóch i pół milimetra. Ostrze ma polerowane typ lustro i uchwyt - satyna.

etnocentryzm noże wykonane z Damaszku, imponującej, pozwalając im być dobry prezent. Siła stwarza idealne warunki do długiego ostrzenia, ale powinna ona mieć zastosowanie do podobnych produktów starannie.

VIDEO: japoński nóż ze stali damasceńskiej Santoku.