Noże do ziemniaków: rodzaje noży, materiałów produkcyjnych, główni producenci

„On nie wie przyjemności ziemniaki, którzy nigdy nie próbowałem!” - śpiewaliśmy jako dziecko. I tak to jest. Wielu ludzi lubi jeść ziemniaki codziennie. Mimo to, po wszystkie potrawy można gotować z niego dużo, więc nigdy nie znudzi. Jednak aby je przygotować, należy dokładnie oczyścić. I tu mamy do czynienia z dylematem-nożem zdecydować się na to, bo teraz przemysł oferuje tak duży wybór. Ale to zależy od pożywienia, które masz zamiar gotować.

Co należy wiedzieć o noże do krojenia ziemniaków

Najbardziej znanym - uniwersalny kuchnia. Jest idealny do czyszczenia i rozdrabniania. Długi uchwyt, który zwęża się ku końcowi. Ostrze jest prosta, szerokość od 2 do 4 mm, a długość od 100 do 150 cm. Dlatego jest to bardzo wygodne.

Ze względu na ogromną różnorodność noży jest uważany za najbardziej podstawowe kucharz. On kotlety i starannie wyciąć warzywa - doskonale radzi sobie ze wszystkim! I doświadczonych kucharzy trzy z nich: długość ostrza 45, 35 i 25 cm.

Dla skrupulatnego noża tnącego jest najlepszy do rozdrabniania. Gdzie wymagana jest precyzja, jest to po prostu konieczne.

Rodzaje noży do rysunku surowych ziemniaków

Nożem do ziemniaków fali.

Urządzenie do cięcia falisty TESCOMA PRESTO. Wykonane z tworzywa sztucznego i stali. Dobrze umyte. Idealny dla frytek.

Cięcia ziemniaków spirali

Specjalny nóż do cięcia spirali ziemniaczaną. Fruktooligosacharydy typu kuter warzyw. Wykonane z tworzywa sztucznego. Posiada 4 szpikulce do pieczenia i smażenia ziemniaków.

Nóż z zakrzywionego ostrza

Zasadnicze znaczenie dla ekonomicznego czyszczenia. Ostrze tnące jest zakrzywiona do wewnątrz. Tutaj zaokrąglony uchwyt, który jest, ramię nie pocierać. Krawędź ostrza zapisuje na kawałki.

Nóż Piller

Nikt nie wie, że nasz ziemniaków Obieraczka do domu okazuje się nóż. Jego nazwa „warzywo nóż obieraczka”. Istnieją dwa ostrza skierowane do siebie. I są one bardzo starannie oczyścić skórki.

Nóż ze zmienną krawędzią

Powtarza jakąkolwiek formę warzyw, ponieważ może sprawić, skręty w każdym kierunku.

Materiały konstrukcyjne do ostrza noża

Stal nierdzewna.

Ostrza ze stali nierdzewnej są wykonane ze stali o wysokiej odporności na korozję. Że w momencie kontaktu z żywnością nie występują reakcje chemiczne w stali powlekanej prawie przezroczysty tlenek plenochka.

Wiele noże wykonane są ze stali. Nie wszystkie z nich są uważane za idealne z punktu widzenia właściwości konsumpcyjne. Tylko cztery pasowały.

• 12C27 (firma Sandvik);
• AEB-L (firmy Uddeholm);
• DD400 (firma Minebea);
• AUS

Jeśli pytamy specjalistów o to, co myślą, stal z najlepszych, to odpowiedź będzie: „Nie ma lepszego Adamaszek i adamaszku! „Wcześniej, aby uczcić wspaniałe cechy ostrza, poinformował, że ze stali damasceńskiej. Noże Adamaszek jakość zależy od cech zawodowych kowala, jakość obróbki cieplnej i szlifowania. Jeśli porównanie z adamaszku damasceńskiej ostrza, pierwsza siła przekracza sekundę. Jeśli chodzi o właściwości tnące, istnieją jakości.

ceramika

Noże ceramiczne - specjalny. Stosowane w ich produkcji jeden określony proces techniczny i jednego materiału. Ponieważ proces wykorzystuje tlenek cyrkonu, mogą być zarówno czarno-białe. Są silni i żaroodporne. Cyrkonu absolutnie nie reagują chemicznie z wielu substancji czynnych, kwasów, zasad.

Ich godność.

• Twardość. Ze względu na wytrzymałość ostrza, zadrapaniami nie boi, więc wzrok widzenia konsumenta jest jeszcze długa.
• Nie podlega rdzewieją i dobrze umyte.
• Ostrze jest bardzo gładka.
• czystość środowiska. Po przecięciu niesmak pozostaje.

Wady.

• Ostrzenie tylko specjalnego ostrzenia.
• Oni nie lubią wstrząsów, więc mycie w zmywarce należy przeprowadzić ostrożnie.
• Zwrócić uwagę! Wytnij je tylko na specjalnych tablicach do cięcia, drewna lub tworzywa sztucznego.

nietypowe noże

Jeśli lubisz gotować, a ty nie boisz się eksperymentów można spróbować pracy w kuchni innych nietypowych rodzajów noży. Nie są one tak popularne, ale znacznie ułatwi życie kuchni.

Nóż Europejska od dłuższego czasu dostaliśmy rozprzestrzeniać. Butt zrównana z uchwytem tylnym. Przepis ten daje komfort.

Wykonane ze stali o średniej twardości.

Zwrócić uwagę! Wymaga częstego edycji artykułów! Ale on ma ogromną siłę, solidne i wytrzymują obciążenie. Bardzo wszechstronny - miażdży, dzieli cięć.

W oparciu o nietypowej konfiguracji ostrza, noże uwolnić francuskich i niemieckich.

„Niemiecka” na krawędzi tnącej ma jednolity gięcie.

W „francuski” straight edge, wijąca się nieznacznie do czubka.

Nóż do cięcia ubytków. Wielu doświadczonych gospodyni pielęgnować je. Po tym wszystkim, to sprawia, że ​​możliwe do rzeczy oberżyny, papryki i cukinii.

Chiński - prostokątne ostrze lekko rozszerzony. Jest bardzo lekki i cienki, więc nie polecam je produkować cięcia ciał stałych. Są bardzo wygodne w procesie cięcia i rozdrabniania.

japońskie noże

Gyuto produkowane z maksymalnie gęstej stali.

Jedynym minusem, zwiększona łamliwość, więc można je wyciąć tylko.

Japoński Santoku nóż nie jest naprawdę złowionych na tutaj. Tak, to jest bardzo wygodny i dvadtsatisantimetrovy nóż nie jest używany przez naszych kucharzy. Ale w USA od dawna mieli na niego oko i włączony do tego modelu.

Ostrza 16-20 cm. a szerokość - 4-5 cm. Trójkątny kształt ostrza pozwala na stosowanie na krawędzie ostrzy w 100%. Dla mniejszych produktów blokujących metalu na ostrzu noża ma specjalne rowki. Ze względu na kąt ostrzenia od 6 do 10 stopni, jest doskonale poradzić sobie z ich funkcji.

zakres:

• Cięcie i rozbierania mięsa;
• owoce i warzywa rozdrabniania;
• cięcia świeżych ziół;
• Cięcie owoce morza.

Materiał: stal węglowa, utwardzone w wysokiej temperaturze.

Zwrócić uwagę! Niektóre modele są wykonane ze stali nierdzewnej.

Nakeer - nóż do warzyw i ziół z cienkiej i lekkiej ostrza. Są bardzo łatwe do krojenia i rozdrabniania, długość - 16-18 cm, szerokość 5-6 cm. Wykonany ze stali nierdzewnej, która jest odporna na korozję.

Nóż chop - nowy i oryginalny wzór. Praca z nim trzeba dwóch rąk. Składa się z półkolistym ostrzem i dwoma uchwytami na górze. Mimo, że początkowo była przeznaczona tylko dla szybkiego krojenia mięsa, ale może być również używany do warzyw. Po prostu trzeba się przyzwyczaić!

Nóż do warzyw i owoców. Ze szlifowania dużych warzyw może obsługiwać wszystkie noże. A jeśli chcesz do prowadzenia prac na małą skalę, zaczynają się problemy. Wymiary natychmiast stracić. Dlatego jest to tak popularne tych noży. Ich Ostrze 7-12 cm. Ostrze jest prosta lub wklęsła. Są łatwe w obsłudze.

Jak figurowe cięcia ziemniaków

Od pojawienia się plastrami ziemniaków, to nie zależy tylko od estetyki. To także wpływa na właściwości smakowe pokarmu: czy elementy mają ten sam kształt, są one równomiernie tosty lub wrzeć.

WAP krojenie są te, które działają przy użyciu konwencjonalnego noża:

• kliny,
• okręgi,
• Słomki,
• plastry,
• kostki,
• chipsy,
• plasterki.

Podczas cięcia wybranej restauracji specjalnie koła o tej samej wielkości, który jest pobierany od środka bulwy, a inni są wysyłane do zupy.

Przepisy dotyczące opieki i konserwacji noży

Nóż pracował więcej niż jeden rok, trzeba przestrzegać pewnych zasad działania.

• Nauczyć się odpowiednich technik cięcia. Pozwoli to zaoszczędzić czas i zmniejszyć do minimum szkody.
• Aby zachować ostrość noży. Okazuje się, wyciąć tępym narzędziem znacznie łatwiejsze.
• Noże europejskie wymagają regularnych zmian przed każdym procesie gotowania.
• Wyostrzyć stosowne podczas edycji nie pomaga.
• Unikaj twardych powierzchniach. Lepiej jest używać dla płyt drewnopochodnych i tworzyw sztucznych.
• Po zakończeniu nożem czyste, suche i oczyszczone go dokładnie w miejscu. Długi pobyt w zlewie - droga do rdzy. Przechowywanie w polu - nie jest najlepszym rozwiązaniem. Lepiej jest mieć podstawkę.

Główne marki noży do cięcia i czyszczenia ziemniaków

• Victorinox Sztućce / akcesoria kuchenne.
• Tefal
• Marmiton
• TESCOMA
• Masahiro
• Samura REPTILE
• Sakai

VIDEO: nóż do cięcia spirali ziemniaczanej.