Rzucane kotły żeliwne: uzbeckie, płaskodenne, duże i małe, z pokrywą, z piecem, metal, jak dbać

Obsada kociołek - grubościennej potrawy, nadać potrawie bogaty smak. Metalowy garnek jest niezbędna pojemność nie tylko dla miłośników kuchni orientalnej, ale również dla miłośników tradycyjnej rosyjskiej żywności gotowania na otwartym ogniu. Większość producentów oferuje szeroką gamę Kazan, charakteryzujący się materiału i formy produkcji.

Zalety kotłów żeliwnych

Półkulisty kształt okazał mający największą średnicę górnej części, zwężająca się do dołu przyczynia się nie tylko do ogrzewania dna, lecz półkoliste ścian bocznych. Dzięki tej konkretnej żywności w garnku nie jest smażone i jest słaby. W rezultacie - potrawa okazuje się kruche, miękkie i ze szczególnym smaku.

Główne zalety okazały żelaza:

• powoli i stopniowo ogrzewanie;
• długi czas przechowywane ciepła;
• żywność zachowuje właściwości użytkowe;
• bezpieczna pokrywa i grube ściany trzymać pary wewnątrz kontenera;
• wnikając w pory oleju żelaza, tworzy warstwę zapobiegającą przywieraniu (jak wynika z metalu, nie koroduje i nie niedogotowane danie);
• w procesie pieczenia nie tworzą rakotwórczych i toksyny;
• trwały;
• odporna na działanie wysokich temperatur;
• przyjazność dla środowiska;
• Możliwe struktury wielowarstwowej naczynia do gotowania z jednolitej obróbki technicznej wszystkich składników;
• wydajność dzięki dłuższej eksploatacji.

Odmiany kotłów żeliwnych

Przed wybraniem produktu żeliwny warto zapoznać się z jego odmian. Od tego czynnika zależy od liczby porcji gotowanego i sposobu gotowania.

w formie

Istnieją dwa rodzaje udowodnione: płaskie i okrągłe dno.

Z płaskim dnem

Specialized stołowe forma nadaje się do gotowania w domu (kuchnia). To ma cieńszą ściankę, jak jest przeznaczony głównie do gotowania na płycie głównej. Jednakże, może być stosowany na grill.

Uzbekistan ścianach kotła z zaokrąglonym dnem

Kotły z Uzbekistanu są znane ze swojej jakości i tradycyjnej formie okrągłym dnem. Kotły uzbecki Walled żeliwa odpowiednie do gotowania w przyrodzie (na ogień) lub specjalnym piecu. Główną cechą jest to, że kuliste dno pożaru lub piekarniku rozprowadza ciepło równomiernie, tworząc większe naczynia tęsknoty.

w ujęciu ilościowym

Nowoczesne produkty żeliwne mają szeroki zakres rozmiarów od 4 do 300 litrów. W celu określenia objętości, musisz zrozumieć, do jakich celów potrzebny jest kocioł.

małe kotły

Podstawowe wymiary:

• 2-4 litrów. Niewielka ilość dla małej rodziny z 2-3 osób (do gotowania pilaw jest pożądane, aby wybrać głośność trochę więcej).
• 5-8 litrów. Nadaje się również do kuchni miejskich jak dopasowanie wielkości elektrycznych, gazowych i konwekcji pieca.

W celach informacyjnych! Maksymalna ilość udowodniono, że można ogrzewać kuchenka domowych - 8 l.

duże kotły

W przypadku dużych spotkań rodzinnych w kraju z gośćmi lub turystycznych odpowiednią głośność kociołek 10 litrów. Pod warunkiem, że wielkość 10, 12, 14, 16, 18, 20, 22, 25, 40, 50 lub więcej litrów.

Kotły dużych rozmiarach (od 25 l często stosowane w gastronomii).

Ile osób może być zasilany z kotła, w zależności od jego zakresu

Muszą poruszać się w następujących proporcjach: 1 osoba = objętości 1 litra. Jeżeli planowane święto, zaleca się, aby kupić wersję 12-litrowy.

Na rodzinny obiad będzie wystarczająca pojemność 3-5 litrów. Na kotle kuchni domowej ponad 8 litrów nie nadaje się do stosowania jako żądanej temperaturze jest trudne do osiągnięcia.

Rodzaje czapek dla kociołka

Pokrywa jest funkcjonalne i okazało się niezbędne elementy. Powinien on pasował do rondla i utworzyć w nim parę obiegu. Jest on wykonany z kilku rodzajów materiałów, których wybór zależy od konkretnej operacji.

żeliwo

Przykryć silny, zapobiega rozpryskiwaniu tłuszczu i utrzymuje wilgoć w żywności. Żeliwa obejmują najczęściej przykładzie wykonania, jak najczęściej wykonane z tego samego materiału co czajnika.

aluminium

Mają mniejszą masę i bezwładność cieplną stąd mniej. odlewane aluminium pokrywa ma wystarczająco wysoką przewodność cieplną, przyspiesza proces gotowania. Te pozytywne właściwości mogą być przypisane do odkształcenia i wysoką stabilność temperaturową.

drewniany

Podczas przygotowywania potraw niektórych było to korzystne pokrycie drewniane wieko. Jest to idealne rozwiązanie dla pilaw w formie sypkiej. Powodem jest to, że drzewo ma niską przewodność cieplną. Ponadto, powłoka higroskopijne. To zmniejsza ilość produktów kondensacji i pozwala na ogrzanie się równomiernie.

Jak prażonego czajnik wykonany z żeliwa

W przeciwieństwie do aluminium kotle, przed pierwszym użyciem żeliwa jest konieczne przeprowadzenie specjalny produkt szkoleniowy. Głównym zadaniem - zapalić olej silnikowy i tworząc film ochronny, bez którego żeliwa Kuchenka rdzę. Poza tym, jeśli nie odpalać, jedzenie będzie spalona w procesie gotowania i mają nieprzyjemny smak żelaza.

Przed zabiegiem, kocioł należy umyć dobrze. Można użyć mydła. Następnie przeprowadzić czyszczenie zbiornika soli. Obliczenie sole trwa 1-2 kg na objętości 10 litrów. Cały ten proces zajmuje około 2 godzin:

• chłodzi naczynia zasnąć soli;
• hodować luzu pożar;
• Oczekujemy nabycia z soli jasnobrązowego koloru, a następnie usunąć ogień i ochłodzić Daj kotła (nie chłodzenia zimną wodą lub metalu może pęknąć);
• wyrzucić zawartość kociołka i wytrzeć suche chusteczki powierzchniowych.

Teraz wydawało się czyścić i raz jest to niezbędne do spalania oleju. W tym celu, każdy tłuszczu oleju roślinnego lub zwierzęcego. Odpowiednia wielkość objętości od 100 do 300 ml na 10 l miski. Zabieg trwa 20-30 minut czasu:

• ocierać towarów sypkich powierzchniowych;
• W chłodzonych kotle wlać oleju;
• hodować średni ciepła;
• całe wnętrze naczynia skropione oliwą;
• w procesie wypalania wykonać ścianki boczne i uzupełnić olejowej, gdy jest to konieczne, nie wyschnięcia;
• Po zakończeniu nakłuwania wlać zawartość;
• Zdjąć z ognia i ostudzić dać;
• wytrzeć ręcznikiem papierowym, aby wchłonąć nadmiar oleju lub tłuszczu.

Przed przygotowaniem posiłków trzeba zagotować wodę, jeśli nie jest mętny, oznacza to, że kocioł może być bezpiecznie stosowany.

Kalcynacji jest możliwe i w domu, ale z powodu dużej ilości dymu i zapachu palonego procedurę przeprowadza się w mieszkaniu przy otwartych oknach.

Kilka wskazówek dla redukcji szkód:

• z otwartymi oknami projekt będzie dodatkowym atutem;
• przez nakłucie w palniku w oleju dodaje się sól w proporcji 1: 1 (zmniejszenia zamglenia);
• ilość soli zajmuje ⅓ rzadziej ingerować.
• wypalania, zaleca się używać kuchenki.

Jeśli używasz piekarnika, podgrzać ją do 180-200 ° C, poniżej:

• Ilość oleju się 10-25 c ścian warstwę za pomocą szczotki;
• aby zapisać piekarnika, przykryć folią w górnej części kotła;
• moczy się przez 40 minut do 1,5 godziny;
• procedura ta jest wykonywana w ciągu 3-5 zestawy.

Właściwie traktowane kocioł żeliwny potrwa długo.

Co znajduje się gotowanie w kociołku żeliwnym

Wiele osób ogląda swoją dietę i spożywać pokarmy wzbogacone witaminami. Kazan dotyczy jednego typu naczynia, który zachowuje maksymalną ilość pierwiastków śladowych w żywności po jej przygotowaniu. Istnieje ogromna różnorodność potraw odpowiednich dla wszystkich smaków:

• pilaw wieprzowiny, wołowiny i kurczaka;
• duszone żeberka jagnięce z warzywami;
• Lagman;
• shourpa, ucha, MES pola;
• kapusty, kapusty rolkach;
• pieczeń kebaby;
• Gulasz warzywny;
• shulyum wieprzowinę;
• khashlama Lamb i in.

Z zastrzeżeniem właściwej technologii kocioł jest najbardziej odpowiedni do przygotowania Środkowej kuchni azjatyckiej. Jego kształt i materiały pozwalają nawet gotowania zwykłe danie w zupełnie nowej konstrukcji.

Jak dbać o żelaznym Kazaniu

dla wyrobów żeliwnych Nursing proste. Pomimo potęgi żelazo, metal wymaga ostrożnego traktowania. Po gotowaniu z powierzchni kotła natychmiast usuwa resztki pokarmu. Potem przemywa się ciepłą wodą.

Nie jest zalecane, aby wypełnić naczynia z wodą przez dłuższy czas i pozostawić na noc w brudnym sposób. Can rdza pojawia się jako żelaza - żelaza z węglem, który jest po prostu dzień nabiera patyny zardzewiałe. Po przemyciu produktu wytarty do sucha i przetworzone oleje roślinne.

Aby nie zepsuć powierzchnię wewnętrzną, nie można użyć twardej szczotki z metalu i materiału ściernego. Powinieneś wiedzieć, że jako część jakiegokolwiek środka czyszczącego zawierającego substancje chemiczne.

Jeśli podczas pracy nie było depozyt lub rdzy, czystej wody i gąbki nie pomoże tutaj. Jak pozbyć się tych wad? Jeśli żywność jest spalany w pojemniku z niewielką ilością wody, są umieszczane dwie łyżki soli i sody. Kocioł jest postawić na kuchence lub ogień i gotować przez 30 minut.

sól pieczenia pomoże pozbyć się zapachu. Rdza pomoże pozbyć się z roztworu octu i wody, podjęte w równych proporcjach. Naczynia moczone przez jedną godzinę, po czym wyciera do sucha i rozciera się soli.

wniosek

Żeliwny kocioł jest najbardziej praktycznym i niezawodnym rozwiązaniem, łatwo utrzymać. Ciężki garnek o grubych ścianach nasyca żywności niezwykły smak. Szeroki wybór współczesnych modeli pozwala na wybór optymalnego rozmiaru, nadaje się do gotowania nie tylko na stosie, ale również na płycie głównej w domu. Wśród wielu można uzyskać z metalu grill, kociołek - rusztów paleniskowych odmianę, dzięki czemu nie tylko do gotowania zupy, ryż i zagotowania wody, ale również szpikulec pieczone mięso.

WIDEO: Jak wybrać czajnik żeliwny.