Jest to możliwe do zrobienia bez środków cięcia w kuchni? Jeśli mówimy o mięsnych i rybnych arcydzieł sztuki kulinarnej, to należy stwierdzić, że nie jest. Obecnie istnieje wiele różnych noży, które są zwykłe gospodynie domowe w kuchni i nie widać, bo w większości domów jest używany tylko trzy lub cztery instrumenty. Ale dlaczego nie nauczyć się czegoś nowego tylko o noże zarżnąć profesjonalny i mogą uzupełniać ich zbiór kilku urządzeń?
Nożem - specjalny rodzaj narzędzi kuchennych do oddzielania mięsa od kości.
zawartość
- 1 Cechy i celem noży tnących
-
2 Rodzaje noży do krojenia mięsa jako przeznaczone
- 2.1 Nożem do ryb
- 2.2 Nóż do cięcia królika
- 2.3 Nóż do drobiu
-
3 Materiały do produkcji noży tnących
- 3.1 ceramika
- 3.2 Wysokowęglowej stali nierdzewnej
- 3.3 tytan
- 3.4 adamaszek
- 4 przetwarzanie niuanse i ostrzenie noży tnących
- 5 Który nóż do cięcia wybierz
- 6 Popularne marki noże do krojenia
- 7 wniosek
- 8 WIDEO: Przegląd profesjonalnych noży rzeźnika.
Cechy i celem noży tnących
Urządzenia tego typu są przeznaczone do wyłącznego korzystania z mięsem, więc rzeźba Ostrze noża powinny mieć dobrą jakość materiału, który nie zginać. Jeśli do rozbiór zwykły nóż, którego ostrze jest nie tylko zepsuć produkt, ale także złamany.
Różni się ona od zwykłej postaci materiału ostrza ostrzenia.
Uchwyt profesjonalne narzędzia zazwyczaj nie posiadają jakiegokolwiek projektu, gdyż nacisk kładzie się na zapewnienie ostrze noża. Jeśli ta praca odbywa się słabo, to istnieje duże ryzyko, aby zranić w procesie.
Istnieje kilka klasyfikacji narzędzia, na przykład jako przeznaczone - do gry, ryb lub drobiu.
Rodzaje noży do krojenia mięsa jako przeznaczone
Istnieje kilka rodzajów profesjonalnych noży rzeźnika:
- noża AX (do cięcia zamrożonego mięsa);
- Łuparka (odpowiednie dla dziczyzny i drobiu);
- oddzielenie od kości (stosowane do wykończenia mięsa z chrząstki);
- Uniwersalny (odpowiednie do cięcia kawałków);
- Filet (stosowanego do cięcia na wymiarowe kawałki żądanych mięsa);
- do cięcia małe kawałki;
- nożyczki dla ryb;
- shkerochny ryby nóż (w celu usunięcia zbędnych składników).
Zanim kupisz nóż do krojenia mięsa, dowiedzieć się o funkcjach tego kuchennych akcesoriów.
Ponadto, narzędzia do pracy z produktami mięsnymi są udostępniane także w takich kategoriach:
- polowanie;
- kucharz;
- profesjonalny.
Jest to nie tylko w domu, ale również profesjonalnym narzędziem.
Nożem do ryb
Aby pracować z ryb przy użyciu kilku rodzajów noży: schab, shkerochny i specjalne nożyczki.
Narzędzie polędwica charakteryzuje długie i cienkie paski o długości w zakresie od 16 do 21 cm. Ponadto, ostrze jest zaostrzony, tak że jest trochę odkształcone.
Wszystkie te cechy sprawiają, że można wyciąć produkt jest bardzo cienka i bez uszkodzeń.
Noże Shkerochnye różnią się od zwykłych krótkim uchwytem i specjalnym dent z tyłu tarczy. Tego rodzaju urządzenie do oddzielenia zbędnych części tuszy ryby.
Nożyczki ryb jest podobna do konwencjonalnych, ale różni się od siebie zębami łopatek i kształt lekko wygięty.
To narzędzie bardzo wygodne, aby oddzielić od kości i pokroić filet brzuch.
Nóż do cięcia królika
Aby pracować z mięsa króliczego jest wykorzystywany także kilka rodzajów noży: tasakiem, Boning nóż i wszechstronny.
Cleaver i wygląda jak siekierą, ale ma mniejszy rozmiar.
Dzięki niemu szybko oddzielić mięso od chrząstki.
Odkostnieniu nóż jest średniej długości, a koniec jego ostrza jest wąska i ma specjalny zakrętu.
Uniwersalny zapasów charakterystyczną długość 30 cm.
Uniwersalny - ma szerokie i długie (30 cm) części tnącej, tną bez kości, mięsa.
Nóż do drobiu
Pracować zarówno w grze i drobiu jest najczęściej używany helikopter. To urządzenie kuchenne działa idealnie przetargowych mięs.
Profesjonalne noże rzeźnik wykonany ze stali nierdzewnej, ostrze jest mniej konieczne natachivat.
Również używane urządzenie i schabu, który jest bardzo łatwy do oddzielenia produktu na małe kawałki.
Materiały do produkcji noży tnących
Nowoczesnej produkcji urządzeń do krojenia produktów mięsnych, za pomocą różnych materiałów, wśród których są:
- ceramika;
- wysokowęglowej stali nierdzewnej;
- tytanu;
- stali damasceńskiej.
W produkcji rączek do noży używanych drewna, z tworzywa sztucznego, silikonu, polipropylen.
ceramika
Materiał ten ma dużą liczbę korzyści i nie jest gorsza od metalu. Produkt ceramiczny jest bardzo silny, ale w tym samym czasie, to nie może być zgięta, to może być minus gdy mamy do czynienia z pewnymi rodzajami mięsa. Warto też, aby go umiejętnie zarządzane, aby nie złamać lub zranić.
Ostrza tego produktu podlegają surowszej szlifowania, trzymać dłużej krawędzią tnącą.
Co więcej, ten surowy materiał nie jest podatny na rozwój mikroorganizmów na powierzchni, co wskazuje na wysoki poziom higieny.
Ceramika nie jest w stanie wchłonąć zapach, a to oznacza, że ten produkt może wykroić kilka rodzajów produktów jednocześnie.
Zaletą tego materiału jest higienicznych, materiał absorbuje smaki i zapachy, na powierzchni bakterii, nie rozmnażają się.
Wysokowęglowej stali nierdzewnej
Materiał ten jest wykonany ze stali i węgla. Produkty wykonane z tego materiału jest odporna na korozję, ostre i trwałe. Ze względu na szczególną zakręcie i wytrzymać ogromne obciążenia, mogą zrobić wielką ilość pracy związaną z rzezi produktów mięsnych.
Noże tnące i oddzielania mięsa z kości, ze stali, z więcej niż 0,6% w kompozycji, w której atom węgla, mają ostrość, wytrzymałość, właściwości przeciwkorozyjne.
tytan
Główną zaletą produktów z tego materiału jest uważane za przyjazne dla środowiska. Ich minimalna waga i elastyczność przez długi pracy z produktami.
Produkty Titanium są przyjazne dla środowiska, nie boją się rdzy. Są lekkie, dzięki czemu łatwo do wielogodzinnej pracy z mięsem.
Ostrza out tytanu można nazwać wysoki koszt i niemożność utrzymania szlifowania, a do doprowadzenia produktu do eksploatacji niezwykle trudnym.
Takie narzędzie ma dobrą elastyczność ostrza.
adamaszek
Surowiec ten staje się jego nazwa, ponieważ mieszaniny różnych materiałów, na przykład, metalu lub stali. Ten rodzaj stali jest podzielony na dwa rodzaje: rafinowany i spawanie. Pierwszy przykład wykonania jest wytrzymały, ale nie jest w stanie oprzeć się korozji. Drugi typ jest również trwałe i zawiera węgiel.
Adamaszek nazywany stopem stali, który składa się z kilku elementów, na jego powierzchni widoczna jest niejednorodność.
profesjonalne produkty do użytku z produktami mięsnymi wymagają szczególnej opieki: powinny one być okresowo smarować specjalne środki.
zgrzewarka obejmuje łączenie w jednym kilku półwyrobów ostrzy o różnym poziomie węgla w kompozycji.
przetwarzanie niuanse i ostrzenie noży tnących
Ogromną rolę w ostrzenia noży grając kąt, więc każdy rodzaj noża muszą być przetwarzane zgodnie stopni przeznaczonych dla niego:
- obvalochnyy- od 25 do 30;
- Uniwersalny -z 30 do 35;
- povarskoy- od 20 do 25;
- rybnego w ciągu od 20 do 25;
- myasa- w ciągu od 25 do 30 lat.
Noże tnące dzielą tuszę na małe kawałki.
Jeśli nie do tych zaleceń, można zepsuć sprzęt do gotowania, co byłoby niemożliwe do „powrotu” do życia.
Ważne jest, aby zwrócić uwagę na czynnik, że sekcja ostrze typu zależy od urządzenia, które wyostrzyć to naczynia do kuchni. Najczęściej używane narzędzia dwukierunkową za udzielenie ciężkości noża, który jest podzielony na kilka typów:
- wypukłe;
- wklęsła;
- pięciokątnymi;
- klina.
Tylko wysokiej jakości stali zapewnia maksymalną szlifowane powierzchnię roboczą, a cięcie będzie mniej prawdopodobne, że potrzebują ostrzenie.
Te temperówki są uważane za uniwersalne i nadają się do wielu typów urządzeń do cięcia.
Który nóż do cięcia wybierz
Przed zakupem tych produktów powinna uwzględniać wszystkie szczegóły nie tylko produkty, ale także dla przyszłych prac. Dlatego ważne jest, aby zwrócić uwagę na następujące elementy:
- z dowolnym rodzajem mięsa, muszą przejść przez cały proces cięcia;
- Model, który jest najlepiej dostosowany do określonego rodzaju produktu i jego formy;
- w zakresie cen trzeba spełnić.
Nowoczesne metali i powłoka nie są podatne na chemiczne lub ścieranie mechaniczne.
W badaniu produktów próbować trzymać je w dłoni, ponieważ wygoda odgrywa ważną rolę w rzezi: urządzenie nie należy wsunąć lub pocierać ręką.
Jeśli jest to możliwe, aby trzymać nóż w ręku przy zakupie w sklepie, sprawdzić gładkość uchwytu.
Rada. Nie ma potrzeby, aby kupić wszystkie rodzaje noży w jednej wycieczkę do sklepu. Na początek, można kupić kilka modeli, które nadają się do użycia z kilku rodzajów mięsa. Więc można nie tylko zaoszczędzić pieniądze, ale także, aby znaleźć markę, że cieszył się najbardziej.
Popularne marki noże do krojenia
Współczesny rynek oferuje klientowi ogromny wybór wśród marek tnących noży. Ogromne zapotrzebowanie na dziś to:
- Taperver, zwłaszcza produkt pod nazwą „Gourmet”;
- Opinel PARALLELE 120;
- Fiskars 1014204;
- BergHOFF Gourmet Linia 1399607;
- Rondell Flamberg RD-681;
- Gipfel 6671.
Słusznie podniósł nóż będzie służyć przez wiele lat, nie tracąc atrakcyjnego wyglądu i właściwości.
Modele tych producentów mają wspólną jest to, że są one nie tylko uniwersalna i nadaje się do wszystkich rodzajów produktów mięsnych, ale również ich optymalne koszty. Ponadto konieczne jest, aby zwrócić uwagę na czynnik, że produkty przedstawione powyżej mogą być podawane jako profesjonalny kucharz lub początkujący.
Dobry nóż będzie bardzo pomocne nie tylko w kuchni restauracji, ale również w domu.
wniosek
Wybór odpowiedniego ostrza i wiedzy o jego funkcji, odgrywa ogromną rolę w przygotowaniu dań mięsnych, ponieważ jeśli użycie jednego lub drugiego urządzenia nie ma na celu, możliwe jest nie tylko zepsuć kolejną kulinarną arcydzieło, ale nóż. Więc nie ignoruj informacje określone powyżej.
nóż jakość - to nie jest luksusowy, ale gwarancja szybkiego i profesjonalnego gotowania.
