Hvordan lagrer du tomater hjemme?

Folk som tror at det er umulig å holde friske tomater hjemme lenge, er veldig feil, veldig forgjengelig og lunefull. Faktisk finnes det flere teknikker for lagring av tomater i en leilighet uten å benytte tilnærminger som bevaring. Lag ikke bare grønnsaker vokst og samlet uavhengig, men også produkter kjøpt i markedet.

Under alle omstendigheter vil forbehandling av komponenter bli utført, slik at det øker sjansene for deres vellykkede og langsiktige lagring. Beste langsiktige lagring hjemme tåler brune tomater. Ripe røde produkter brukes best til å lage blandinger for vinteren og brune - igjen for modning og etterfølgende lagring i frisk form.

Metoder for behandling av tomater som kan forlenge holdbarheten

Uansett hvordan lagring av tomater er planlagt, er det nødvendig å forberede ingrediensene til arrangementet. Dette vil ikke bare forlenge produktets holdbarhet, men forhindre forvitring av den friske duften for hvilke grønnsaker er så verdsatt.

• Først sorterer du grønnsakene etter størrelse og modenhet. Lagring av røde og grønne frukter utføres ved forskjellige temperaturer, og store grønnsaker, til tross for logikk, modner raskere enn små.
• Hjemme kan du bare lagre helt friske og tette frukter. Selv det minste sporet av phytophthora kan ødelegge hele bokmerket, så undersøkelsen bør gjøres nøye.
• Tomater vil vare lenger hvis de ikke fjernes fra stengene og tørkes grundig før rengjøring.

Tips: Før du gjør et bokmerke, må beholderen behandles på alle sider med alkohol og tørkes. Dette vil bli kvitt mange patogene mikrober og putrefaktive bakterier, noe som vil øke levetiden til tomater betydelig.

• Inntil et tiår siden visste agronomer hvordan man skal holde friske tomater. Til dette formål brukte de en svak gelatineoppløsning eller et tynt voksagtig lag. Produktet ble påført fruktene i et jevnt lag og tørket.
• Tomater, forbehandlet med 0,3% borsyreoppløsning eller lysrosa kaliumpermanganat, forblir mye lenger.

Når grønnsakene er sortert og behandlet, kan du fortsette med leggingen. Noen varianter, for eksempel Kirsebær, er ikke gjenstand for langvarig lagring. Deres hud er så tynn at den reagerer for voldsomt på eventuelle endringer i miljøet. Frukt med tett hud, spesielt sena varianter, reagerer på lagringen mye bedre.

Hvordan kan jeg beholde tomater til vinteren?

Avhengig av vilkårene du kan opprette, kan du velge ett av følgende tilnærminger for lagring av tomater:

• Frukt er lagt ut i esker med vegger og en bunn i form av en gitter som er forsynt med rent papir uten skrift. Flerlags piling er tillatt, men det er nødvendig å skille lagene med papirark, torv eller trevedved. Vi legger tankene i et rom med god ventilasjon, for å holde tomater som stadig avgir karbondioksid i et rom med stående luft, vil ikke fungere.
• Melketomater bør pakkes i svart pergamentpapir før de legges i en spellisert beholder. Legg lagene med halm og legg boksen på et mørkt sted. Ideell vil være forhold med en stabil temperatur i området +10 ° C og god luftstrøm.
• Hvis ønskelig, kan du lagre selv modne tomater, klar til å spise. For ikke å risikere, er det best å bruke et av de effektive konserveringsmidlene. Du kan hente grønnsaker med vegetabilsk olje, dekker dem med 1 cm. Eller forberede en løsning av åtte deler vann, en del eddik og en del salt.
• Selv overfylte frukter kan saltes og holder i noen uker. For å gjøre dette, min tomater, kutt i store biter og sett i en krukke eller pott 10-centimeter lag. Stryk bokmerket med salt og spred igjen grønnsakene. Så gjenta til du kan fylle opp. Hermetisk lukk beholderen er ikke nødvendig, men den må lagres i kjøleskapet.

I rommet for oppbevaring av tomater, bør fuktighetsnivået være i området 80-90%, temperaturen fra +8 til + 12ºÑ.For å lagre røde modne tomater, bør temperaturen reduseres til + 2 ° C.Krenkelse av forholdene fører til utseendet til mugg eller miste frukt.

Hvordan kan jeg lagre tomater for modning?

Praksis viser at bare de tomater som har minst en brun lapp på grønn bakgrunn, kan tas for modning. Helt grønne frukter, hvis de rødmer, er den ujevn, og smaken av dem vil være ganske spesifikk.

Slik lagrer du tomater av brun farge for modning:

• Frukt er tørket, sett i beholdere med 10 kg med petioles oppover. De rengjorte desinfiserte boksene passer best.
• Tomater bør ikke komme i kontakt, de må sprinkles med flis eller hver pakning separat i veldig tynt papir.
• Boksen må alltid være dekket med lokket, men du må forlate luften. Oppbevar disse blandene ved en temperatur på +4. . + 6ºÑ.

Modning og lagring av grønne tomater:

• Den enkleste måten å dekomponere tomater i et varmt rom, vil de ikke ta mer enn tre dager å modne. Eksperter anbefaler å holde frukt i mørket, da modningsprosessen ikke går så fort, men i sluttresultatet vil tomatene ha en jevn rød farge.
• Tomater, lagt ut i esker og rikelig spisset med løkskall, holdes mye lenger. Temperaturen bør holdes innenfor -2. . + 2ºі.

Hvis grønne tomater ikke rødmer i lang tid, sannsynligvis vil dette umiddelbart etterfølges av et rottingstadium. I dette tilfellet må rommet ventileres, etter at frukten er fjernet på et annet sted. Slike konsekvenser kan indikere overskudd av karbondioksid i rommet eller overflødig varme.

Oppbevar tomater i kjøleskapet korrekt

Oppbevaring av tomater i kjøleskapet er akseptabelt, men uønsket. I et kammer med stadig forandringstemperatur( på grunn av åpningen av døren), oppstår prosesser som påvirker tilstanden til grønnsakene negativt. Ikke hold tomater i kjøleskapet i mer enn 2-3 dager. Og hvis de planlegger å legge dem til vinteren, bør denne perioden reduseres til en dag.

Umiddelbart etter at du kommer fra butikken, må du få grønnsakene ut av plastposen og legge dem i riktig skuff, etter at du har pakket papiret. Dette vil forlenge ingrediensens friskhet, mens skadelig én komponent ikke vil ha en negativ effekt på hele batchen.

Hvis det forebyggende forfall av manipulering ikke gir det ønskede resultatet, vil den eneste bergingen av produktet være dess pasteurisering. Det kan enkelt utføres hjemme. Vannet er oppvarmet til 55-65 ° C, vi legger inn i det bortskjemte frukter med brune flekker. Vi venter ikke mer enn to minutter, får fruktene og tørk dem, spred ut på et håndkle eller papir i et ventilert rom. Denne manipulasjonen vil legge tomater ikke mer enn noen få dager, men forhindre deres raske forfall.