Hvordan holde bulgarsk pepper til vinteren i fryseren, for fylling, i bokser

pepper Denne deilige og vakre grønnsaks - en sjelden besøkende til vårt bord i off-season. Ikke alle landladiene vet at du kan lagre bulgarsk pepper til vinteren på flere enkle måter. Nesten alle dets nyttige egenskaper forblir uendret under lagring. Og det er noe å spare. Bulgarsk pepper er mesteren blant grønnsaker for innholdet av vitamin C( askorbinsyre).Den inneholder antioksidanter, silisium, jod, jern og mange andre biologisk aktive forbindelser.

Hvordan velge pepper for lagring?

Det er to stadier av modenhet av denne grønnsaken.

1. teknisk modenhet - frukten har nådd nivået fastsatt funksjonene i klassen, men har ikke den karakteristiske fargen, klikke på fosteret kan høre knase.
2. Biologisk modenhet - fruktene er fargede, karakteristiske for denne variasjonen.

For frysing, tørking, er pickling nødvendig at fruktene var moden scene biologisk og for oppbevaring av ferske pepper kan brukes, som er i det stadium av teknisk modenhet. Bare fruktene av upåklagelig kvalitet er valgt for lagring, uten defekter, spor av forfall, sprekker og bukser.

Council

Putting denne grønnsaken bør være forsiktig klippe det, sammen med stammen, greiner fordi plantene er svært skjøre, kan lett skade dem. Det er bedre å gjøre dette med en snekker, en kniv.

Frukt flettet pent inn i esker, har et lite lag, tatt til et kjølig rom, sortert for behandling. Bulgarsk pepper med små defekter kan brukes til frysing.

Frisk oppbevaring

Denne metoden kan gi vertinnen råvarer for å lage forskjellige retter, ferske salater i minst 1-2 måneder. Pepper har eiendommen til modning under visse forhold, flytting fra scenen av teknisk modenhet til scenen med biologisk modenhet. Den optimale temperatur for denne - fra 2 til + 5⁰S.Plody perfekt kvalitet anbringes i grunne kasser i ett lag, blir sendt til et passende lagringsrommet. Det kan være en loggia, en veranda, et pantry, en kjeller eller en kjeller.

Råd

For å holde denne grønnsaken frisk lenger, må du lagre den på et mørkt sted, og regelmessig plukke opp de bortskjemte fruktene.

I nærvær av forhold kan du bruke en interessant måte å lagre fersk pepper på om vinteren. For å gjøre dette må du rive bushen sammen med fruktene på den, rist bakken av røttene og heng den i et varmt skur eller en kjeller. De umodne paprika vil motta alle næringsstoffene de skylder, de vil bli holdt i lang tid.

For å holde fersk bulgarsk pepper i fase med biologisk modenhet, bør lagringsforholdene være noe annerledes.

• Den optimale temperaturen er fra 0 til +2 ° C.Et sted for slik oppbevaring kan være en avdeling med kjøleskap, en grønnsakskasse på en balkong, en kjeller.
• Høy luftfuktighet. Du kan gi det ved å plassere fruktene i plastposer. De trenger å lage hull for luftstrømmen.

Observerer disse forholdene, og du kan forvente en lagringsperiode på 1-2 måneder.

Hvordan beholde du frukt for å lage matte paprika?

Forsikre deg om vinteren med pepper for fyllingen du kan ved å fryse den. Hvis den er ordentlig forberedt, vil den bli lagret i fryseren til en ny avling. For dette rengjøres pepperen forsiktig, og prøver å ikke skade den. Det er nødvendig å vaske det, kutte av stammen, trekke ut frøene.

rådet

Når rengjøringen er ikke lenger vaske, og hvis dette ikke kan unngås ved å høste frø er ønskelig, er det nødvendig å rense fruktene av duken til utsiden.

Frukt helles i hverandre slik at en "turret" oppnås, hver del stables i en separat pose, sendt til fryseren. Om vinteren er det nok å tine opp så mye pepper som du trenger for fylling. Deres smak vil ikke være forskjellig fra friske.

Fryseprosess for salater og andre kurs

Fryseren vil bidra til å holde bulgarsk pepper til vinter og til andre formål. Grønnsakspann, borsch, supper, salater fra ferske grønnsaker - alle disse rettene fra tilstedeværelsen av pepper i sammensetningen av ingrediensene vil bare ha nytte. Derfor er det ønskelig å fryse hele frukter i form av strå eller halver i tillegg til hele frukter.

Frukt med små skader er egnet for disse formålene. Det er ønskelig at de er i stadiet av biologisk modenhet. En regnbue av farge vil dekorere noen tallerken. Frukt er vasket, rengjort av frø, kutt på vil vertinne suger, firkanter, halvdeler. De legges ut på plastbeholdere, frosset.

Råd

Før frysing for vinteren, anbefales det å tørke de hakkede brikkene eller å fryse dem først i en fri pose i ett lag og deretter helles i en beholder.

Marinium og hermetisert

Bevaringen av bulgarsk pepper til vinteren kan gis ved marinering i bokser. Det finnes mange måter å tilberede: adzhika, lecho, marinades, salater. Her er noen oppskrifter.

• Bakt paprika .Peppers er bakt på en bakervare eller stekepanne, avskallet fra dem, lagt i bokser, strømmet med marinade: tre liter vann - 3 ss.l.salt, samme mengde eddik( 9%), søte erter, flere krydder hvitløk, løvblad.
• Syltede paprika .Fleshy frukter blanchere i 1 minutt i kokende vann, sett i 1-liter krukker som inneholder 1 ts.sukker, en tredjedel av ch.sitronsyre, selleriblader, søte erter. Alt helles i kokende saltløsning( 1 ss salt per liter vann) før den helles over kanten, rulles opp uten sterilisering.

Board

For pålitelighet kan du skjule varme opp nedoverliggende banker før du kjøler ned. For å gjøre dette, bruk gamle tepper, tett stoff.

Regler for tørking av pepper

Du kan tørke den bulgarske pepper for blandinger til vinteren. Denne tradisjonelle metoden for lagring er mer enn hundre år gammel. Fruktene vaskes, renses, kuttes i stykker av ønsket form, legges ut på et nett som er dekket med en bomulls tynn klut, og tørkes ut under en baldakin. Du kan tørke dem i en litt åpen ovn, spesielt tørketrommel.

Råd

Du må oppbevare disse emner i tørre glassburker, lerretposer.

Om vinteren, nok til å få en håndfull tørket pepper, legg det i suppe, stuing 10 minutter før tilberedt, og parabolen vil få en uforglemmelig duft og et vakkert utseende. I Sør-Russland, tørkes grønnsaker i pulver og brukes til fremstilling av sauser, kjøttretter.

Så, høsting av bulgarsk pepper kan holdes i lang tid, hvis du bruker forskjellige metoder: frysing, tørking, beting, lagring i frisk form. Hvis teknologien blir observert, beholder fruktene alle de nyttige egenskapene.