Slik holder du fersk persille for vinteren: hvordan du fryser, lagrer og bruker

å holde vinteren fersk persille, og krever ingen spesielle verktøy. Og selve prosessen er ikke komplisert og krever ikke mye tid. Men en frostig vinterklut av persille vil skape sommermåned og fylle opp retter med en unik aroma. Forresten, butikken alternativet, som selges om vinteren, har ikke en slik smak og lukt som høstet fra sommeren.

Hun kan perfekt dekorere parabolen, men hvis du hugger og fyller med en grønn suppe, vil hun tydeligvis miste i forhold til "hjemme".Dessuten inneholder enda frosset persille dyrket under sommersolen 2 ganger mer C-vitamin enn drivhusets vinter. Så lærer vi å fryse persille.

Velg lagringsmetode og lag greenen

For å holde persille for vinteren i frisk form, er det nødvendig å fryse det. Du kan også tørke det eller salte det, men da vil det ikke være frisk smak.År elskerinne oppfunnet en rekke metoder som gjør at du kan holde vinteren frisk greener, samt praktisk å bruke den. Vi kan bare velge den mest akseptable metoden eller tilby noe av seg selv. Så fryse persille kan:

• sprigs;
• i terninger;
• stripet;
• i bulk.

hvilken måte hvordan du lagrer persille, er valgt, er det utarbeidet etter samme scenario:

1. Clean grønne busker: fjerne forfalt blader, rusk, avskåret røttene.
2. Vask persille. Det er best å gjøre dette ved å suge i saltvann. Denne metoden gir ingen skader på bladene( dette er viktig hvis de grønne grenene vil fryse), fjerner nitrater og dreper mikroorganismer som lever på den. Hell så mye vann i bassenget at det dekker bunker av grønt. Tilsett salt, slik at vannet smaker salt og suge bladkryddet i 15-20 minutter.
3. Med det vasket gresset, rist av overflødig fuktighet og spred den på håndkleet. Det må tørke, men ikke ha tid til å vanne. For å la kvistene tørke godt, må de vendes fra tid til annen. Grundig tørking er spesielt viktig hvis persille skal fryses om vinteren ved å hakke løs eller kvist.
4. Nå er duftende blad krydder klar for ytterligere manipulasjon, som avhenger av den valgte metoden for frysing. De vil bli diskutert i neste del.

Tips: du må velge ett eller annet alternativ basert på ønsket destinasjon for de frosne greenene. For eksempel, for bruk i supper, sauser eller andre varme retter egnet for vinteren høsting kuber og striper, vil være mest praktisk for sprinkling bruk kokte poteter persille, hakket løs, og til å dekorere salater og hovedretter - kvister.

Steg for steg instruksjoner for å fryse

La oss se hvordan du lagrer persille sprigs, kuber, striper og løs. For å få nøyaktige frosne sprigs, bør persille være forberedt på å sette på underlaget "en kvist til kvist," slik at når den er plassert i fryseren når buskene "tok".Dette vil tillate dem å opprettholde sin form og maksimale vitaminer. Når alle grenene på underlaget fryser godt( 2-3 timer), kan de overføres til matfilm og pakkes inn i det med batch-tufts.

Råd: Alle vet at for produksjon av halvfabrikata brukes metoden for "sjokkfrysing".Det gjør at du kan fryse noen produkter om noen sekunder, og dermed opprettholde maksimalt nyttige stoffer og bevare deres form. Hvis fryseren har en funksjon av "hurtig frysing", bør den brukes når frost er frosset.

Det er to måter å lage frosne persille kuber - de avviker ved fylling. I den første varianten blir grønnene strømmet med vann, i den andre - med smeltet smør. Når det fryses med kuber, er det ikke nødvendig å tørke det grundig. Det er nok å skylle og hogge, og deretter tett å sette i form av en slik størrelse at man nok ikke er mer enn en servering. Deretter i hver form, hell litt vann eller smør. Skjemaer med greens fjernes til fryseren for fullstendig frysing.

Måten å holde persille streaked over vinteren, ligner den som er beskrevet ovenfor - lagring i terninger. For ham er den tilberedte bladsekken nok til å vaske( uten tørking), hogge og legge en stripe på matfilm( 15-20 cm), og sett den sammen med pølse( ikke kast!) Så at innsiden er grønn og utvendig - filmen. Dermed er det nødvendig å pakke opp alt det hakkede gresset. Til slutt får du noen striper. De skal settes i fryseren og brukes etter behov, kutte av et stykke ønsket lengde med en kniv.

Og den siste måten, slik at du kan lagre persille grønnsaker hele vinteren, og det er praktisk å bruke det som sprinkler for kokte, stekte poteter eller kjøttfrysning hakket løs. Dette er det raskeste, ikke-problemfri alternativet. For å bevare grønnsakene på denne måten, skal den ferdige persille hakkes og legges i en beholder som må plasseres i fryseren. At de frosne greensene var lett separert og det kunne bli tatt med en klemme, bør den forsiktig tørkes.

Råd: Frosne grønnsaker lagres i 12 måneder, kuber med smør - opp til 4-6 måneder.

Andre nyttige anbefalinger

Hver av de foreslåtte metodene for høsting av fersk persille for vinteren gir enkel batchdeling. Dette skyldes det faktum at de frosne greenene ikke kan tines og fryses igjen, men skal lagres i fryseren hele tiden til bruk. Dessuten, før bruk, blir de frosne greenene ikke tint, men legges straks i en tallerken.

For å lagre persille greener i en fryser, er beholdere av plast, silikonform, matfilm eller spesialpakker for frysing egnet. Glass er ikke brukt, fordi det under påvirkning av lave temperaturer kan gi en sprekk. Metall oksyderes ved kontakt med greener, så det anbefales heller ikke å bruke den til å lagre persille.

Å lagre et stykke sommer til vinteren er en hyggelig og ikke plagsom forretning. La det være persille eller andre grønnsaker, oppvaskene fylt med det, vil minne om sommerdager og gi solvarme!