Spørsmålet om hvordan du lagrer gjærdeget, før eller senere, noen husmor, hvem vet hvordan og hvem elsker å bake paier, spør seg selv. Ofte etter blanding forblir ubrukt gjærmasse. Hva skal jeg gjøre med det? Lagre til det trengs igjen. Hvordan gjør du det riktig? Svaret avhenger av hvor lenge separasjonen er planlagt. Hvis du trenger en deig neste dag eller to, kan du lagre den i kjøleskapet. Hvis du venter på de nærmeste paier lenger, er det bedre å fryse det.
For å hjelpe - kjøleskap
Kjøleskapet er et uunnværlig husholdningsapparat som gjør det mulig å øke holdbarheten til nesten alle produkter. Og deig er ikke noe unntak. Måten det kan være der, avhenger av sammensetningen av blandemassen. Gærprøven, som er omtalt i artikkelen, inneholder gjær, hvis egenskap er tilbøyelighet til gjæring.
På grunn av temperaturverdiene( +2 - + 7 ° C), som opprettholdes i kjøleskapet, reduseres gjæringen og surgeprosessen går ikke så fort som ved romtemperatur. Oppbevaring i kjøleskapet gir dermed gjærmassen en "pusterom" per dag, maksimalt to dager. Hvis du forlater det blandede materialet over lengre tid, blir det surt og det blir ikke noen paier.
La oss vurdere trinnvis hvordan du lagrer gjærdeigen til kjøleskapet:
- Slik at massen ikke blir forvitret og ikke blir dekket med en mørk hard skorpe, er det lurt å velge riktig beholder. Deigen lagres i et kjøleskap i en plastpose, en emalje-bolle dekket med et lag med matfilm eller en vakuumbeholder. Det viktigste er at luften ikke kommer på overflaten.
- Med en plastpose er alt enkelt: Du må sette deigen i den og knytte den. For å være trofast kan du sette en annen på toppen av den første pakken.
- Før du lagrer materialet i en bolle eller beholder, dryss overflaten av bunnen og veggene med mel. Deretter legger massen der og tetter den tett.
- La nå den pakkede testmassen på hyllen, plassert øverst i kjøleskapet.
Råd: Hvis det i tiden som er reservert for forsvarlig lagring av prøven i kjøleskapet, viste seg ikke å lage kaker fra det, kan du fryse massen mens den forblir frisk. Så når som helst kan det tines uten problemer og skape et kulinarisk mesterverk.
Trofast venn -
fryser Du kan øke holdbarheten til en selvforberedt deig ved å plassere den i fryseren. Hvor mye kan det bevare friskhet og karakteristiske kvaliteter? Under riktig valgte forhold - 3 måneder. Og hvis vi snakker om hvor mye lagres den kjøpte, frosne deigen, blir termen økt med 2 ganger. Det vil si at det kan lyve uten tap av kvalitet i fryseren i et halvt år( fra fremstillingsdatoen).
Korrekt valgte forhold er en konstant temperatur på -18 ° C.I en vanlig fryser holdes den vanligvis nøyaktig på dette tidspunktet. Selv om mye avhenger av alder og type kjøleskap. Jo eldre husholdningsapparatet, jo verre begynner det å fryse. Hvis deigen ligger i fryseren med en felles dør, som ofte åpnes for å få et bestemt produkt, stiger temperaturen også fra tid til annen. Derfor, i en konvensjonell to-dørs kjøleskap med en felles fryser, kan gjærdeigen lagres i opptil 2-3 måneder.
Vurder trinn for trinn hvordan du skal tilberede gjærdeg til oppbevaring:
- Del testmassen i porsjonsstykker. Det vil si at ett stykke skal være tilstrekkelig for en matlaging. Dette skyldes at defrost gjærdeigen ikke er frosset igjen.
- Pulver hvert stykke med mel.
- Sett hver skive i en plastpose. Du kan også bruke en spesiell pakke for frysing. Fest opp pakken.
- Sett pakkene med gjær i kjøleskapet på nederste hylle - la det avkjøles litt.
- Plasser den avkjølte deigen i fryseren. Hvis de har rom med lukket dør, plasser deigen i en av dem.
I Internett kan du finne mange måter som beskriver prosessen med å tine en gjærprøve. De varierer i tid, minimum er 3-5 minutter. Men eksperter sier at for at deigen skal beholde alle sine egenskaper og deretter godt opp, bør den tines i minst 2 timer. Dette gjøres i kjøleskapet.
Kjøling og frysing er to måter å forlenge levetiden til en gjærprøve. Så forberede den til fremtidig bruk, lagre og skjem bort dine kjære med nye bakevarer hver dag!