Hvordan lagre jamon og prosciutto hjemme-regler og nyanser

hjem med bruk av supermarkeder og butikker i luksus delikatesser hver person muligheten til å smake deilige nasjonale retter fjerne land. Av spesiell interesse er tradisjonelt spekemat på bein, så elsket beboere i Spania og Italia, men kjøp av mange stopp på spørsmålet om hvordan du lagrer jamon eller prosciutto hjem.

Feil tilnærming til denne prosessen kan ødelegge hele inntrykket av å bruke den originale snacken. Derfor, før du kjøper et helt ben eller en del av det, må du sørge for at det er mulig å skape de rette forholdene for det.

Grunnleggende regler rykket skinke lagring og bruk

tilnærming til etableringen av prosciutto skinke og omtrent det samme. Litt tørr eller våt Spansk Italiensk spekemat glede sin unike smak under følgende betingelser:

1. Til tross for at disse rettene er en av de varianter av rått kjøtt, skal oppbevare det bare ved romtemperatur. Den konstante effekten av kald luft er skadelig for skinke.
2. Benet som ikke startet, skal suspenderes i et pantry eller på en balkong i huset( under overholdelse av en temperaturmodus), etter å ha fjernet pakningen.

Tips: Prosciutto eller jamon bør puste, så plastfolie, folie eller papir kan bare brukes til å transportere produktet. Innen et par timer med å bo i det kunstige skallet, begynner kjøttet å miste smakkvaliteten.

1. Det hakkede produktet kan brukes uten frykt for 3-4 måneder, forutsatt at skjæringen behandles riktig og det nødvendige miljøet opprettes hjemme.
2. Det anbefales ikke å holde rykk kjøtt i nærheten av andre duftende produkter. Fiber absorberer veldig raskt utenlandske lukt, noe som kan føre til skade på produktet.
3. Utseendet til mugg er ikke et tegn på ødeleggelsen av en skinke. Kolonier av edel opprinnelse bør gnides med en bomullsklut dyppet i olivenolje for å bringe produktet tilbake til markedet. Hud etter slik behandling er bedre å kutte, det kan litt bittert.
4. Frysing i kjøleskap eller fryser er strengt forbudt. Uansett hvor mange måneders lagring denne tilnærmingen er lovet, vil smaken av kjøtt bli håpløst ødelagt.
5. Hakket jamon eller prosciutto, solgt i vakuum, bør konsumeres innen få timer etter at pakken er åpnet. Om nødvendig kan du plassere produktet i en forseglet beholder, men dette øker ikke holdbarheten i stor grad.

I tillegg er det flere hemmeligheter om lagring av spesifikke nasjonale retter. Deres overholdelse vil tillate å sette pris på smaken og aromaen av rykkete kjøtt uten å besøke sitt historiske hjemland.

Hvordan riktig å lagre en jamon på et bein og i snittet?

Oppkjøp av hele grisbenet gjør det ikke bare mulig å spare mye penger, men også for å forlenge produktets holdbarhet. Det er i dette skjemaet at den jerky lengst opprettholder sine verdifulle næringsegenskaper.

trenger bare å følge følgende retningslinjer:

• er hjemme mesteparten tørt rom der det er mulig å opprettholde temperaturen i 15-20ºS.Forskjeller i indikatorer bør unngås, dette påvirker kvaliteten på produktet negativt.
• En massiv skinke vil bli lagret lenger hvis den er belagt på alle sider med smeltet fett. I ekstreme tilfeller kan du gjøre med olivenolje.
• Etter kutting av et stykke kjøtt, kut skiven med fett og dekselet med en ren bomullstøy.

Skiveskiver må spises. Hvis flere stykker fortsatt er igjen, skal de lagres i kjøleskapet ved en temperatur på ikke høyere enn 5 ° C.Stykker lå på tallerkenen og deksel med folie eller et fuktet håndkle. Holdbarhet i dette tilfellet overstiger ikke 12 timer. Matfilm og plastbeholdere er forbudt. Det anbefales å ordne kjøttstykker slik at de ikke kommer i kontakt med emballasjen.

Hvis jamonet har vært i kjøleskapet en stund, bør det være minst 10 minutter ved romtemperatur før servering. Dette gir smaken den nødvendige metningen og aromaen - den tapt lysstyrken.

Egenskaper for prosciutto lagring hjemme

Tilnærming til lagring av prosciutto er ikke veldig forskjellig fra egenskapene til omsorg for skinke. Men den italienske ruskede er mer fuktig, så det er flere funksjoner her:

1. Etter å ha klippet beinet, ikke kaste bort huden, er det dette elementet som er best dekket med et friskt kutt. I tillegg anbefales det å smøre all uberørt vegetabilsk olje. Hvis det ikke er skinn, så kan det byttes ut med oljert mat pergament.
2. Det er strengt forbudt å kutte produktet for fremtidig bruk, det er bedre å trimme det etter behov. Smaken av kjøttet blir svekket allerede på bordet, og etter noen timer fra den originale duften blir det ingenting igjen.
3. Skivformede skiver må legges på rad, ikke ovenpå hverandre, slik at smaken kan åpnes helt og vare lenger.
4. Ubrukt skinke skal pakkes inn i et håndkle og lagres i kjøleskap. Spis det anbefales innen en dag.
5. Noen eksperter sier at prosciutto, i motsetning til jamon, ikke reagerer negativt på frysing. Smaken av parabolen lider ikke så mye, men en slik verdifull kremaktig konsistens av kjøtt er tapt fra en slik temperatureffekt.

De oppførte reglene for lagring av rusket kjøtt gjelder kun for emner utarbeidet i henhold til alle reglene i sjangeren. Hjemmelagde produkter kan ha sine egne detaljer, som må tas med i betraktning.

Skinken på benet betraktes som kvalitet og spiselig, mens den utmerker sin opprinnelige smak, har ingen formasjoner på overflaten( unntatt edel mold) eller en bestemt smak. Når det er spor av skade, må de berørte områdene først kuttes, under dem kan det være et helt brukbart produkt.