Slik lagrer du vin åpen eller hjemmelaget: temperatur, timing, betingelser for produktinnhold

Dessverre, spørsmålet om hvordan du lagrer Husets vin eller et produkt i åpen flaske, tror svært få beundrere av den unike drikke. Men for å opprettholde en delikat smak og aroma av produktet på lang sikt kan bare være gjenstand gjerder væske fra kontakt med oksygen.

Åpne vin eller et produkt i utgangspunktet strømmet uten å oppfylle de tekniske funksjonene, oksideres raskt, raskt miste sine opprinnelige egenskaper. Vanligvis tar denne prosessen ikke mer enn en dag. Ifølge spesialister er det muligheter for å øke så kort tid. Det er bare nødvendig å forstå funksjonene til de eksisterende drikke varianter og fokus på å skape de rette forholdene.

maksimal holdbarhet vin i åpne flasker

eventuelle åpne vinen bør lagres ved lav temperatur, for dette er vanlig å bruke kjøleskapet, pantry eller annet mørkt og kjølig sted. Men selv under slike forhold begynner den duftende væsken raskt å miste sine attraktive sider.

skjerm som et hjem eller en åpen vin kan lagres uten tap av egenskaper avhenger av hvilken type drikke:

• Sparkling. Etter å ha fjernet korken gass begynner å forlate produktet, hvis ingenting blir gjort, så er det helt ute av damp i ca 04:00.Men selv om korken flaske stopper, vil en vin ikke være i stand til å spare mer enn en dag.
• Pink. Et veldig lett produkt, som begynner å miste sin delikate smak nesten umiddelbart etter åpningen. Hvis du følger anbefalingene, kan drikke holdbarheten forlenges til 3 dager.
• Rød. Indikatorene avhenger av sammensetningens struktur. En lett og luftig drikke kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 3 dager. Tett og tung sammensetning vil beholde egenskapene i opptil 5 dager.

Tips: Fans strekke glede for noen dager bør du være spesielt oppmerksom på den unge vinen, er smaken som avslørte bare 2-3 dager etter at flasken er åpnet.

• Hvit. Til tross for at den gjennomsnittlige holdbarheten hvitvin er satt til rundt tre dager, fruktige noter i det begynne undergraver en time etter inn i luften. Dette tilrettelegges av den lette tekstur av drikke og lav alkoholinnhold. Av denne grunn blir hvitvin best konsumert innen en dag.
• Dessert styrket. Høye nivåer av sukker og alkohol gjør at vinen å bevare renheten av den opprinnelige appell og smak for ca en uke. Men for dette må du ta vare på de optimale forholdene for innholdet i produktet.

Disse datoene anses som gjennomsnittlige og relevante bare ved bruk av kaldt. Ved romtemperatur, er den drikken ikke lett å raskt erodere, det kan forverres i løpet av noen timer eller til og med føre til matforgiftning.

forhold for oppbevaring av husets vin

Husets vin har lenge opphørt å være en luksus, kan i dag hvem som helst lage en original eller tradisjonell drink selv i leiligheten. Kvalitet vin lagring i dette tilfellet er basert på følgende regler:

1. optimal temperatur. Lette viner kan lagres ved en temperatur på + 10 ° C, sterk - når betingelsene for et par grader varmere.
2. Egnet kapasitet. Dersom sammensetningen var opprinnelig i plastflasker eller tønne, er det nødvendig å helle inn i en beholder laget av mørkt glass.
3. Stopper. Hvis det er mulig, bør dette være et produkt laget av naturlig materiale. I dette tilfellet lagres drikkevaren i flasker i horisontal stilling. Væsken vil vaske korken, hindre at den tørker ut og reduserer tettheten.
4. Fuktighet. For hjemmelavn blir det bedre hvis dette tallet er minst 60-80%.
5. Hjemmelaget vin absorberer aktivt omkringliggende lukt. Uansett hvor mye produktet ikke oppbevares i kjøleskap, er det nødvendig å begrense sin nærhet til syltet eller sure grønnsaker, kjøtt og fisk.

Selv med kortvarig lagring av husvin kan du oppdage et innskudd på bunnen av flasken. Det trenger ikke å bli kvitt ved å filtrere eller hælde en drink. Det reduserer ikke egenskapene til produktet, det ødelegger ikke smaken, til og med svetter litt duften og forlenger holdbarheten.

Teknikker for utvidelse av lagring av åpen vin

Profesjonelle vinmakere og samlere av fine drinker vet ikke bare hvor mye og hvordan man lagrer vin, men også hvordan man kan forlenge denne perioden. Følgende metoder anses som det sikreste og mest tilgjengelige:

• Bruk av vakuum. Det er en spesiell enhet som oksygen kan pumpes ut av tanken, og lokket lukkes med en stopper. Ved utkjørselen får vi en praktisk ny flaske vin. Hvis alle manipulasjonene er gjort riktig, teller utløpsdatoen først.
• Bytte av emballasje. I fravær av profilenheter er en mer primitiv variant tillatt. Væsken fylles ganske enkelt i et fartøy med egnet volum, det må fylle den nye beholderen nesten opp til toppen. I dette tilfellet må du forlate plastflasker til fordel for glassbeholdere. Denne metoden er strengt ikke egnet for musserende viner, etter at den første transfusjonen av drikken vil etterlate alle boblene.
• Frysing. Ganske en ikke-standard tilnærming, som ikke gjør det så mye for å forlenge holdbarheten til vin, hvor mange å lage et nytt produkt. Resten av væske helles i isform og fryses. De mottatte produktene kan lagres i flere måneder. Deretter hentes fra slike blanke originale sauser, marinader, desserter og dressinger til kjøttretter.

Originale tilsetningsstoffer kan redusere holdbarheten til viner eller påvirke smaken, dette må også tas i betraktning. Selv om drikken ble lagret med alle anbefalinger, dersom smaken endres på den negative siden, er det nødvendig å kvitte seg med produktrester, ellers er det fare for alkohol eller matforgiftning.