Hvordan lagre produkter riktig - normer, betingelser og vilkår

produkter Hver vertinne bør vite hvordan du skal lagre produktene riktig. Vel, hvis du har et bord med vilkårene for tilgjengelighet. Men å se på det er ikke alltid mulig, så det er verdt å huske egenskapene til de mest brukte varene: brød, kjøtt, grønnsaker, frokostblandinger, meieriprodukter, sauser og andre. De vil ødelegge mye raskere hvis du ikke tar de nødvendige tiltakene.

Hvilke produkter kan lagres ved romtemperatur?

Lagring av matvarer som raskt forverres: pølser, meieriprodukter, sauser - ofte bedre organisert enn tørr. Men de må også få nok oppmerksomhet. De har utløpsdatoer, hvoretter de mister nyttige kvaliteter og en ubehagelig lukt.

• Det optimale stedet for brød er et tre uvertalt bakeri, det bør ikke være i nærheten av varmeovner eller vasker.

Temperatur ikke mindre enn 6 grader, luften er ønskelig tørr, så produktet vil være egnet for mat opptil 5 dager. Fabrikkcellofanemballasje kan etterlates, den er utstyrt med små hull gjennom hvilken luft kommer inn. I en enkel pose, vil produktet "suffocates", mold snart vises på den. Polyetylen er verdt å bruke bare hvis du trenger å skjule et brød i kjøleskapet.

• I en forseglet flaske lagres vegetabilske oljer ved normal temperatur i 4-6 måneder.

Etter åpning skal produktet plasseres i kjøleskapet, da det snart vil oksidere. Jo flere flerumettede fettsyrer i den, jo raskere går denne prosessen. Dette gjelder for eksempel til en svært nyttig linfrøolje. Oliven i forhold til kaldt tykkelse, blir overskyet. Dette betyr ikke at det har forverret, det vil gå tilbake til normal ved romtemperatur.

• Korn best lagrer sine eiendommer i løst lukkede beholdere eller lommeposer.

Men de er svært utsatt for skadedyrsangrep. Derfor inneholder regler for lagring av produkter i denne kategorien hermetiske beholdere. Ikke hold dem på balkongen: det er lettere for bugs å bli komfortabel, da de kan flytte fra naboer. De fleste frokostblandinger kan ligge inntil to år, semolina og mais - 10 måneder, hirse - 9, men havregryn totalt 4.

• Pasta lagres på samme måte som frokostblandinger.

Det bør gis fortrinn til tett lukkede krukker for å beskytte produktet fra biller og larver. Temperaturen skal ikke overstige 20 grader, fuktigheten er moderat. Eggpasta beholder sine kvaliteter i opptil et år, andre - opp til to.

• Mel og stivelse er redd for høy luftfuktighet.

De mister strukturen, de begynner bakterier, mugg vises. I tillegg er det risiko for infeksjon av insekter. Mel lagres litt mer enn seks måneder, og stivelse - opp til to år.

• Salt og sukker forverres også under påvirkning av høy luftfuktighet.

Men takket være de antiseptiske egenskapene til mikroorganismer og skadedyr i dem ikke zavedutsya. Produkter kan bare miste flytbarhet. Hvis de lagres riktig, forblir de brukbare i årevis.

• Tørket frukt begynner å mørke ved en temperatur over 20 grader.

For oppbevaringsperioden påvirkes den opprinnelige kvaliteten på frukten. Svisker kan ligge i seks måneder, andre - dobbelt så lenge.

Hvordan lagrer du mat i kjøleskapet?

Oppbevaring av mat i kjøleskapet skal ordnes ordentlig. Temperaturen stiger fra bunnen opp. Hvis på hyllen ved siden av fryseren, ca 0 grader, kan den andre delen nå opp til 8. I moderne teknologi er fryseren vanligvis plassert nederst. Så i rommet over det må du fjerne alt som fortvinner.

Du kan ofte finne beholdere for grønnsaker og frukt over fryseren. Men ikke alle av dem er godt tolerert av en så lav temperatur. For eksempel, epler, blommer, selleri vil bli godt bevart, men agurker eller bær kan fryse, noe som vil forandre utseendet og smaken. De skal plasseres på topp hylle.

Viktig!

I nærheten av døren er temperaturen høyere enn i kjøleskapets indre.

De fleste produktene er opptatt på kjøleskapets middels hyller: disse er klare måltider, ost, smør og forskjellige søtsaker. Men døren har en ustabil temperatur, da kjøleskapet hele tiden åpnes. Derfor er det bare mulig å legge til det som slike angrep ikke vil skade. Den er egnet til oppbevaring av drikkevarer, tett lukkede sauser, egg, forutsatt at de spises i nær fremtid.

Prinsippet om å øke grader fra bunnen opp fungerer også i fryseren. Derfor er det bedre å plassere fisk, frosne grønnsaker og frukt, smør på toppen. En for lav temperatur vil føre til brudd på struktur og tap av smak. Halvfabrikata fra deigen bør heller ikke tas ned, da de begynner å smuldre. Det laveste rommet er egnet for kjøtt og is.

Vilkår og lagringsvilkår

For å lagre produkter så lenge som mulig, bør de pakkes riktig. Fuktighet fremmer reproduksjon av bakterier, derfor er det nødvendig å ta tiltak slik at de ikke beveger seg til mat.

Rå matvarer må rengjøres i plastbeholdere, glassvarer eller plastposer. Metallbeholdere er ikke egnede, siden overflaten deres oksideres når de kommer i kontakt med kjøtt eller fisk, noe som resulterer i utslipp av giftige stoffer. Dette gjelder for hermetikk, så de skal overføres fra boksen.

Bare grønnsaker og frukt kan lagres pakket ut. Men vaske dem før du gjemmer deg i kjøleskapet, det er uønsket. Dette vil også føre til økt multiplikasjon av mikroorganismer og rask forverring.

Under alle forhold vil fisk fra kjøleskapet være egnet i 2 dager, kjøtt - opptil 5, meieriprodukter fra 3 dager til en uke. I fryseren må maten ikke holdes lenger enn 3 måneder. Det er også mulig etter denne perioden, men de vil ikke gi noen fordel: vitaminer og protein ved lav temperatur blir gradvis ødelagt. Hvis det i noen tid ikke var strøm og kjøleskapet klarte å tine, er det umulig å utsette produktene for gjentatte frysninger.

Holdbarheten til halvfabrikata avhenger av produkttype. Disse kan være forskjellige typer deig eller produkter med deigskjede, som dumplings og dumplings. Ved en temperatur på ca. 18 grader er holdbarheten 2 måneder.

Det er nødvendig å ta vare på rensligheten av enheten. Månedlig bør du vaske hyllene. I fruktrommene er det nødvendig å sette en spesiell svampematte, så vil det være ekstra beskyttelse mot mugg. Det er viktig fra tid til annen å sortere gjennom innholdet i kjøleskapet. Spoiled grønnsaker rot, sen pakker med sauser må kastes.

Egenskaper for enkelte

-produkter Mest frukt og grønnsaker lagres perfekt uten kjøleskap. Men eksotiske, for eksempel bananer, ved lav temperatur, mister deres smak og nyttige egenskaper. Men bærene er svært skjøre hud, som lett brister. Samtidig blir saften utskilt, og som et resultat kan mugg dannes neste dag. Så de skal plasseres i pappkasser i et tynt lag og legges i kjøleskapet.

Det er også verdt å merke seg at noen frukter og grønnsaker avgir etylen. Denne gass fører til akselerert modning. Derfor skal epler, bananer, fiken, plommer, tomater skilles fra resten. Den samme egenskapen kan brukes til å gjøre den umodne frukten moden raskere: Fjern den i en pakke med et eple, for eksempel.

For å holde greens godt, må du kutte av stenglene litt og sette plantene i vann. Deretter kan du legge det til vanlig temperatur eller sette den i kjøleskapet - avhengig av hvor snart de går i virksomhet. Leafy greener, som spinat og rukkola, selges ofte i butikker i tett pakket plastpakker. Dette er ikke den beste måten å lagre produkter på, da de bryter, visner og endrer farge. For å unngå at dette skjer, er det nødvendig å skifte blader i en vakuumbeholder, før skylling og risting av vannet. Etter det må du sette det i kjøleskapet. Du kan også dekke greenene i en beholder med en fuktig klut for å unngå fuktighetstap.

Noen grønnsaker er perfekt lagret og uten lav temperatur. Så det er ikke noe poeng i dem som tar plass i kjøleskapet. Dette gjelder løk og hvitløk med sitt sterke skall, poteter, gresskar, rødbeter med tett struktur. Det er bedre å organisere en boks på kjøkkenet for dem.

Funksjon av nøtter og frø - de har en veldig stor mengde fett, som kan være rancid hvis de lagres feil. Det er best å forlate dem for vinteren i skallet. De kan brettes i en beholder med et godt passende lokk og bæres til et mørkt, kjølig sted. Renset de opptar lite plass og er praktiske for bruk, men er mer tilbøyelige til å ødelegge. Derfor bør de være i kjøleskapet. De kan også fryses.

Du må være oppmerksom på lagring av sauser. Vinsås på et kjølig sted vil ikke ødelegge noen år, til og med forbedre kvaliteten. Soyasaus og salsa etter åpning skal settes i kjøleskapet i opptil 1 år. Mesajon bør også være i kjøleskapet, men ikke mer enn to måneder. Plasser for sauser kan tas bort på døren - de er ikke redde for temperaturendringer ved åpningen.

Betingelser og vilkår for lagring av hermetikk, samt andre produkter, er angitt på etiketten. Vanligvis har de nok normal temperatur. Men for høyt vil skade. Produktene vil ha en metallisk smak. Hvis det er et spørsmål om frukt hermetikk, som inkluderer syltetøy og juice, så vil de mørke. Ved lav temperatur - sukker. Spesiell oppmerksomhet bør gis til bevarer - usteriliserte konserver. De skal være i kjøleskapet, ved normal temperatur, er deres egnethetstid opptil 3 dager.

Matlagring er en oppgave som må tas ansvarlig. Det er nødvendig å organisere kjøkkenplass slik at plassering av grønnsaker, frukt, kjøtt, fisk, meieriprodukter, sauser ikke var vanskelig. En tabell med nødvendige betingelser og vilkår for ulike produkter vil bidra til dette.