Vertinne setter rettene er universelle og ikke føre til problemer med å ta vare på. Til denne gryte er - kan og kjøtt lapskaus, og stek karbonader.
Den brukes i stedet for flere typer retter samtidig.
For å forstå hva en kjele, tenk rettene med høy og tykke vegger. Den er laget av flere lag av metall, noe som øker styrken, letter jevn oppvarming av temperatur og oppholdstid. På grunn av dette, samt en tykk bunn lag av non-stick og retter ikke brenner, og bevare saftighet. Hovedformålet kjøkkenutstyr - stewing i sin egen juice eller kjøttkraft, den har en, vanligvis to håndtak, ser ut som en stekepanne. Hva er forskjellen mellom en stekepanne og gryte blir klart når han faller i hendene: det er tyngre panner, funnet elementer som veier opptil 5 kg.
Den kan fungere som en gryte, gryte, stekepanne med høy sider.
innhold
- 1 Fordeler og ulemper med kasseroller
- 2 Hva kan tilberedes i en stekepanne
- 3 Er det mulig å steke i en stekepanne
- 4 Hvordan velge en kvalitet sotejnik
- 5 Hva er forskjellig fra gryten eller pannen
- 6 Hva kan erstatte en kasserolle
- 7 Hersteller kasseroller
- 8 VIDEO: Oversikt sauté panne Rondell Mocco & Latte RDA-286.
Fordeler og ulemper med kasseroller
Populariteten til hybrid bringe hans sterke sider.
- Den lar deg lage mat med lite eller ingen bruk av olje.
- Steketiden er redusert, da flere vil spare nyttige egenskapene til produktene.
- Lengre holder på varmen og smak.
Ordet "lapskaus-pan" fra fransk betyr "hoppe, hoppe" - det refererer til en mat matlaging teknologi.
Ulempene er mye vekt, spesielt i Chugunkov. Dessuten er dette roaster ikke praktisk i utarbeidelsen av eggerøre, pannekaker og andre retter som er viktige lave støtfangere.
Hva kan tilberedes i en stekepanne
Den vanligste beløpet på 0,5 til 3 liter, noe som gjør at du kan gjøre en rekke retter: supper, frokostblandinger, sauser, stuinger, stekt, er at nesten alt som kan gjøres i en kjele og en stekepanne.
Franske frityrstekt mat (sopp, kjøtt, grønnsaker, fisk) over høy varme med noen dråper vegetabilsk olje.
kjøkkenutstyr Navnet kommer fra det franske "celle". Cell - er en måte å tilberede, der biter av grønnsaker bør bli stekt på høy temperatur, snu dem således nødvendig via dukker uten bruk av skovler eller gaffel. Innenriks Alternative fransk mat - kjøtt og vegetabilske lapskaus, og oftest de er forberedt uten å overholde de grunnleggende reglene i fransk - kaste. Men retten er forberedt raskt og få saftig.
På grunn av tilstedeværelsen av høye murer i sotejniki produkter kan lett slå, riste, og være trygg på at de vil falle på gulvet.
Surre - en prosess hvor et tykkvegget kokekar er ideell. Pre-marinert kjøtt blir øm og velduftende, i tillegg utarbeidet raskt. Stekt lam som selv de som tror kjøttet spesifikke smak. Dette resultatet, i en stekepanne, ikke får i en stekepanne som en tallerken bedre syltetøy og juice på grunn av varmekapasiteten kroppen gjør de mykere komponentene. For eksempel krever fersk kål en spesiell tilnærming til matlaging: over høy varme, det fort halvsteikt og bitter, på lav - svinger blek og forbereder seg på en lang tid. Men i en stekepanne kål med hakket få rask og velsmakende.
I Frankrike er denne teknologien brukes til matlaging den gylne utseende, stekt skorpe.
Er det mulig å steke i en stekepanne
Dette er nyttige redskaper for matlaging kjøtt, grønnsaker, fisk, burgere og mer. Den kan også brukes i stedet for frityrgryten, men med en stor diameter til å være betydelig oljeforbruket.
Vær oppmerksom! For skorpe kokk bør være i en åpen bolle, lukket produktene begynner å småkoke.
Bredere funksjonell sauté panne. Den brukes til stek, ulme, koking og steking av mat.
Slike redskaper er ikke praktisk for pannekaker, som høye vegger hindre dreiing. For andre kulinariske, er det anvendelig, inkludert tilberedes i ovnen støpejern, aluminium eller rustfritt stål kokekar nyttig istedenfor spesialdesignet. Dens høye vegger bevare smaken og kvitte seg med spruting kokende olje, kan toppen være lukket med folie.
Viktig! For bruk i ovnen er det viktig å ha de retter med avtagbare eller metallhåndtak. Også når du kjøper titt på markeringene om slik bruk er tillatt.
Kasserolle større kokekar vekt på grunn av tilstedeværelsen av brede og høye vegger og hoved bunnen.
Hvordan velge en kvalitet sotejnik
Material retter - det første du bør ta hensyn.
Støpejern er ansett for å være universell, men den har en betydelig ulempe - det er et porøst metall. På den ene side, øker porøsiteten varmekapasitet, og derfor mat koke jevnt og forblir varm. På den annen side, på den indre overflaten av porene blir tilstoppet med fett, som kommer inn i den flytende maten under koking. Av denne grunn, støpejern produkter verdt å kjøpe med intern beskyttelse bare.
Støpejern er tung sauté panne.
Aluminium er også brukt ved fremstilling av kjøkkenredskaper. Materialet er ikke dyrt, lett, varmer opp raskt. Stemplet metall er mer egnet for tilberedning suppe, surre en liten mengde av væske i det ikke vil fungere. Støpt - porøs som støpejern, og krever derfor spesiell behandling innenfor.
Aluminium kasserolle er lett og lett oppvarmet.
Rustfritt stål er lett å rengjøre, ikke oksiderer og er egnet for lengsel. Men dens største ulempen - ujevn oppvarming, så steking uten olje er ikke mulig, da maten vil holde seg til bunnen.
Den mest populære flerlags stål og støpt aluminium med en beskyttende lakk.
Produktene er ikke deformeres ved mekanisk belastning og lett vaskes fra fettrester.
Slippbelegg indre overflate gjør det mulig å koke uten bruk av olje og forenkler vedlikehold. Det påføres ved sprøyting eller ved valsing lagdelt, er den andre utførelsesform å foretrekke. På grunn av dette laget veggtykkelsen økes noe på gjennomsnittlig 20 mikron. Antall lag, og en total tykkelse kan finnes på etiketten, jo høyere verdien er, desto lengre tid vil forbli.
For kvalitet retter bør brukes på mange lag av slippbelegg.
Fordelt etter nonstick belegg.
- Keramiske anerkjent som den sikreste, det vil vare i mange år, med forbehold om enkle regler for drift. Retter med en slik beskyttelse ikke liker endringer i temperatur, derfor ved koking frosne kjøttet ikke blir brukt og er ikke satt i en forvarmet ovn. Også slike frityrgryten ikke falle for ikke å skade det beskyttende lag. Keramisk overflate helt glatt, likner en stein touch, kan det være hvilken som helst farge.
- Teflon - kjemisk sammensetning, som er behandlet med bunnveggen og kjøkkenutstyr. En ulempe ved denne beskyttende film på dens mottakelighet for riping metall skjeer og skovler. For ikke å tvile på sikkerheten til teflon, til å kjøpe produkter verdt på pålitelige produsenter som gir sertifikater.
- Granitt tilsettes til PTFE, øke levetiden av blandingen. På grunn av den indre overflate av stenpulver blir mindre utsatt for riper på metallet.
- Titanium urenhet - en garanti for langsiktig kjøp. Det skader ikke helsen, forbedrer varmeledningsevne av produktet og helt likegyldig til Metal bestikk.
- kompositt behandling og emaljen er også funnet. Den første er ikke oksyderes selv ved en høy temperatur, er det preget av stor motstand mot slitasje. Den andre brønnen er ikke gjenstand for oksidasjon, men også mer skjør.
Før du velger en kjele, bestemme hva den trenger og hvilke retter planlegger å lage mat i den.
Diameteren og høyden på veggen. Sotejniki kjennetegnes primært stor vegghøyde - opp til 11 til 13 cm, et gjennomsnitt på 7 cm. Tykkelsen av bunnen med ca. 6 mm.
Ved valg også uten betydning diameter er modeller 12-30 cm. Den mest vanlige diameter på 24 cm.
Det er nødvendig før du kjøper for å sørge for at hva slags plater brukt produkt.
Tilleggsinformasjon. Diameteren av bunnen skal være litt større enn eller lik størrelsen av kokeplaten elektrisk komfyr. Fra dette jevn oppvarming avhenger det.
Form. Tradisjonelt runde, men det er som en oval annet utyatnitsu. Formen påvirker ikke egenskapene til rettene, så ikke avgjørende.
Sotejnik anses universell kjøkkenutstyr, som brukes til slokking, lengsel og saute matvarer.
Type håndtak og lokk. Nesten alle modeller har et komplett glass eller metall-lokk, uten at den ikke kan forlenges sløvhetstilstand, og opprettholdelse av temperaturen. Dekselet bør ha en åpning for dampen, en god passform rundt hele omkretsen. For å passe ved bruk av blokker av gummi eller silikon, sammenlignet med et metallrør, blir mykt materiale tykkere.
På grunn av tilstedeværelsen av høy upstands mat som er tilberedt i en stekepanne, oppnådd saftig og jevnt oppvarmet.
lengte etter Ware har én eller to flyttbare, eller hele kroppen for å håndtere. Begge på samme tid kan være kort avrundet eller en av dem vil bli lang. Long lar deg mikse ingrediensene ved å kaste kort og utfyller det når modellen er tung. Som et materiale som brukes for å lage det følgende.
- Bakelitt - holdbar brannsikker plast, men retter i ovnen er ikke anbefalt å bli satt.
- Metall uten isolasjon er egnet for tilberedning i ovnen. Ved hjelp av tack i dette tilfellet nødvendig. Materialet som brukes er den samme, som legemet er fremstilt. Metall tang toppet plast egnet for matlaging på komfyren, siden nesten ingen varme.
Håndtaket bør brukes som lett og trekke seg tilbake.
Hva er forskjellig fra gryten eller pannen
Sautépanne kan kalles hybrid panner og gryter, men i motsetning til den "foreldre" har følgende egenskaper.
- Den har et bredere spekter av applikasjoner, i tillegg til steking og matlaging, ideelt for passirovki og brann.
- Han har en dyp og tykk, og dermed forbedre dens egenskaper. Rettene er forberedt raskt, så hold fordel.
- På grunn av høyden av veggene tillater at innholdet av flip flip.
- Den har en lang arm, to korte eller kombinert.
- Den er utstyrt med temperaturfølere.
- Når du slår av innholdet i løpet av kaste, mulig søl.
- Det er mulig å lage mat i ovnen, glass modeller er designet for mikrobølgeovn.
Det krever ikke store mengder olje under matlagingen. Resultatet er en sunn mat.
Dette hybrid er mer praktisk enn gryter og panner, slik at de som allerede har det ganske ofte glemmer resten av kjøkkenutstyr.
Hva kan erstatte en kasserolle
Når eieren vet hva metall en kjele og hva det er, men har ikke et redskap, kan det dra nytte av Kazanka. Også han har tykke vegger, slik at smaken av parabolen vil ikke bli berørt. Imidlertid vil det dypere gryten, slik at for-stekingen være vanskelig å ha den samme side Kazankov forlenget oppover, slik at bunnen av den lille diameter.
Produkter gjennomgår en langsom prosess på grunn av den tykke bunnen, slik at rettene er mye mer velduftende og smakfull.
Dessuten kan det være erstatning Steke - tykkvegget glass langstrakt form, i hvilken en hønsekropper som en helhet. Den øvre del av slike redskaper representerer noen ganger en metallpanne som kan plasseres i en ovn og til en åpen flamme.
Sautépanne brukes som en stekepanne, og lav, det vil si å spare plass.
De arabiske landene har lignende retter, bevarer saftighet av produkter - Tajin. Den grunnleggende forskjell i den høye konisk hette med et hull i toppen. Takket være sin spesielle form omfatter kondensasjonsprodukter drypper og løper innvendig tilstopning i det lille hullet mellom henne og legemet, slik at maten absorberer alle varianter av ingrediensene.
Hvis du ønsker å kjøpe høy kvalitet stewing pan, som ikke er gjenstand for deformasjon, er det nødvendig å lese legeringen som det er gjort og produsenten nøye.
Hersteller kasseroller
Eventuelle kjøp bedre å gjøre på vurderinger og anbefalinger, så først og fremst vurdere forslagene fra ledende produsenter.
De Kjøper - Fransk utviklet en måte å steke "celle", fortjente den første i rangeringen. De tilbyr et bredt utvalg av modeller og rimelige priser fra 2 tusen rubler, men det er prisen, som er ikke alle kvinner har råd til - ca 30 tusen rubler. Av denne grunn, de fleste av de redskapene som brukes av profesjonelle.
Når du oppretter panner innovative teknologier brukes.
MACO - økonomisk mer tilgjengelig, som brukes i husholdninger og i faglig aktivitet. Kinesiske produsenten dukket opp på det innenlandske markedet i ca 10 år siden, derfor har allerede mange fans. Liter i rustfritt stål sauté panne av dette merket ville koste ca 1000 rubler.
De skiller seg ut mot andre redskaper ergonomi og et stort utvalg av farger og former.
Pintinox - merke fra Italia, som spesialiserer seg på høykvalitets stål kokekar. Prisene på broiler 20 cm i diameter svinger rundt 2-3 tusen rubler.
Gryte laget av materialer som utgjør ingen skade for helsen.
Servise Biol opprinnelig fra Ukraina - et verdig alternativ til europeiske merker. Produsenten tilbyr en rekke og low-end segmentet. For eksempel kan beholderen diameter 22-26 cm med slippbelegg er fra 1500 til 2400 rubler.
Ved å kjøpe en fres panne med et avtagbart håndtak, er det mulig å fremstille ikke bare på plate, men også i ovnen.
Neppe en husmor, som er som oppvasken, spesielt når du trenger noe å pre-yngel og ødelegge for mye. For de som ønsker å minimere stresset, passer en kasserolle. I dag er markedet tilbyr en rekke alternativer for pris, form, størrelse, farge og så videre. Så det gjenstår bare å velge og sørge for at indispensability av slike kasseroller på kjøkkenet.
