Kniver for poteter: typer kniver, produksjon materialer, store produsenter

"Han vet ikke gleden av poteter som aldri har smakt!" - vi sang som barn. Og slik er det. Mange mennesker liker å spise poteter hver dag. Likevel, etter at alle rettene kan tilberedes ut av det mye, så det vi aldri blir lei. Men for å forberede den, skal være grundig rengjort. Og her står vi overfor et dilemma-kniv for å melde deg på dette, fordi nå industrien tilbyr et så stort område. Men det avhenger av mat som du har tenkt å lage mat.

Hva du bør vite om kniver for skjæring av poteter

Den mest kjente - den universelle kjøkkenet. Den er ideell for rengjøring og makulering. Lange håndtak, som smalner mot slutten. Bladet er rett, bredde fra 2 til 4 mm, lengde fra 100 til 150 cm. Derfor er det veldig praktisk.

Gitt den enorme utvalg av kniver regnes som den mest grunnleggende kokk. Han hakker og nøye kutte grønnsaker - helt klarer med alt! Og erfarne kokker tre av dem: lengden av bladene 45, 35 og 25 cm.

For nitid kutte kniv er best for fine shredding. Når det kreves presisjon, er det rett og slett nødvendig.

Typer av kniver for figur harde poteter

Formet kniv for poteter bølge.

Innretning for å kutte bølget TESCOMA PRESTO. Laget av plast og stålmaterialer. Vel vasket. Ideell for pommes frites.

Cutting potet spiral

Spesial kniv for å skjære en potet spiral. Frukto-type vegetabilsk kutter. Laget av plast. Den har 4 grillspyd for baking og steking poteter.

En kniv med et krummet blad

Avgjørende for økonomisk rensing. Skjærebladet er buet innover. Her håndtere avrundet, det vil ikke armen ikke gni. Kanten av bladet sparer mot kutt.

Kniv-Piller

Ingen vet at vår potet peeler hjem viser seg å være en kniv. Navnet "grønnsakskniv-peeler". Det er to kniver mot hverandre. Og de er veldig nøye vaske av skallet.

En kniv med en flytende kant

Han gjentar noen form for grønnsaker, fordi kan gjøre svinger i alle retninger.

Konstruksjonsmaterialer for knivbladet

Rustfritt stål.

Rustfritt stål blad er laget av stål med høy korrosjonsmotstand. At i det øyeblikk i kontakt med maten, forekommer ikke kjemisk reaksjon i stål belagt nesten gjennomsiktig oksyd plenochka.

Mange kniver er laget av stål. Ikke alle av dem anses å være ideelt fra standpunktet av forbruker egenskaper. Bare fire passe regningen.

• 12C27 (Sandvik selskap);
• AEB-L (firma Uddeholm);
• DD400 (fast Minebea);
• AUS

Hvis vi spør fagfolk om hva de synes stål av de beste, så svaret vil være: "Det finnes ingen bedre Damask og damask "Tidligere, for å feire den fantastiske kvaliteter av bladet, rapporterte at han laget av Damaskus stål. Kvalitet damask kniver avhenger av faglige kvaliteter av smeden, kvaliteten på varmebehandling og sliping. Ved en sammenligning med damask Dama blad, overstiger den første styrke den andre. Når det gjelder å kutte egenskaper, det er kvalitet.

keramikk

Keramiske kniver - spesielle. Anvendt i deres fremstilling av en spesiell teknisk prosess og et enkelt materiale. Siden fremgangsmåten benytter zirkoniumoksyd, kan de være både svart og hvitt. De er sterke og motstandsdyktig mot varme. Zirconia absolutt ikke reagerer kjemisk med mange aktive stoffer, syrer, alkalier.

Deres verdighet.

• Hardhet. I lys av bladet styrke, riper han ikke er redd, så iøynefallende syn på forbrukeren er fortsatt lang.
• Ikke gjenstand for rust og godt vasket.
• Bladet er meget glatt.
• Miljømessige renslighet. Etter å kutte en dårlig smak gjenstår.

Ulemper.

• Skarphet eneste spesielle spisser.
• De liker ikke å sjokkerer, så vask i oppvaskmaskinen må utføres nøye.
• Vær oppmerksom! Skjær dem bare på spesielle brett for skjæring, tre eller plast.

uvanlige kniver

Hvis du liker å lage mat, og du er ikke redd for eksperimenter du kan prøve å jobbe på kjøkkenet andre uvanlige typer kniver. De er ikke så populært, men mye vil forenkle livet til kjøkkenet.

European kniv i lang tid vi fikk spre seg. Butt jevnt med håndtak. Denne bestemmelsen gir komfort.

Laget av middels hardhet stål.

Vær oppmerksom! Krever hyppig redigering av artikler! Men han har enorm styrke, solid og tåler belastningen. Veldig allsidig - knuser, deler kutt.

Basert på den uvanlige konfigurasjon av bladet, slipper franske og tyske kniver.

Den "tysk" i forkant har en ensartet bøyning.

"Franske" straight edge, buede litt til tuppen.

Kniv for å skjære hull i tennene. Mange erfarne vertinne verne dem. Tross alt, det gjør det mulig å stappe auberginer, paprika og squash.

Kinesisk - rektangulære blad litt utvidet. Han er en veldig lett og tynn, så ikke anbefale dem å produsere kutte faste stoffer. De er veldig praktisk for prosessen med skjæring og shredding.

japanske kniver

Gyuto fremstilt av maksimalt tett stål.

Det eneste negative, økt skjørhet, slik at de kan bare bli kuttet.

Japansk Santoku kniv er egentlig ikke fanget på her. Ja, dette er veldig praktisk og dvadtsatisantimetrovy en kniv brukes ikke av våre kokker. Men USA har lenge hatt sine øyne på ham og byttet til denne modellen.

Blade 16-20 cm lang. og bredde - 4-5 cm. Den trekantede form av bladet gjør det mulig å bruke bladkantene på 100%. For mindre produkter fester seg til metall på knivbladet har spesielle spor. På grunn av skarphet vinkel på 6 til 10 grader er det perfekt å takle sine funksjoner.

omfang:

• skjæring og kutting kjøtt;
• shredder frukter og grønnsaker;
• kutte friske urter;
• Seafood skjæring.

Materiale: karbonstål, herdet ved en høy temperatur.

Vær oppmerksom! Noen modeller er laget av rustfritt stål.

Nakeer - kniv for grønnsaker og urter med en tynn og lett blad. De er veldig lett å skjære og makulere, lengde - 16-18 cm, bredde 5-6 cm. Laget av rustfritt stål, som er motstandsdyktige mot korrosjon.

Knife chop - nye og originale modellen. Arbeid med det du trenger to hender. Den består av en halvsirkelformet blad og to håndtak på toppen. Selv om utgangspunktet var det kun ment for rask hakking kjøtt, men kan også brukes til grønnsaker. Må bare bli vant til!

Kniv for grønnsaker og frukt. Med sliping av store grønnsaker kan håndtere alle knivene. Og hvis du ønsker å gjennomføre småskala verk, begynner problemene. Mål umiddelbart miste. Det er derfor det er så populært i disse kniver. Deres bladet er 7-12 cm. Bladet er rett eller konkav. De er enkle å betjene.

Som skjønte kutt poteter

Fra utseendet på skiver poteter, det avhenger ikke bare på estetikk. Det påvirker også smaks egenskapene til mat: Hvis bitene har samme form, de er jevnt ristet eller koke.

WAP slicing er de som opererer ved hjelp av en vanlig kniv:

• kiler,
• sirkler,
• sugerør,
• skiver,
• kuber,
• chips,
• skiver.

Når du kutter restauranten velges spesifikt sirkler omtrent samme størrelse, som er tatt fra midten av tuber, og andre er sendt til suppe.

Regler for stell og vedlikehold av kniver

Kniven jobbet mer enn ett år, må du følge visse regler for bruk.

• Lær riktig klippeteknikker. Dette vil spare tid og redusere til et minimum skaden.
• For å opprettholde skarpheten kniver. Det viser seg, klippe en stump gjenstand mye enklere.
• Europeiske kniver krever regelmessige endringer før hver kokeprosessen.
• Skjerp hensiktsmessig når redigering ikke hjelper.
• Unngå harde overflater. Det er bedre å bruke for tre- og plastplater.
• Etter slutten av kniven for å rengjøre, tørke den grundig og rengjøres på plass. Lange opphold i vasken - veien til rust. Lagring i boksen - ikke den beste løsningen. Det er bedre å ha en stand.

De viktigste merkevarer av kniver for skjæring og rengjøring poteter

• Victorinox Bestikk / Kjøkken tilbehør.
• Tefal
• Marmiton
• TESCOMA
• Masahiro
• Samura REPTILE
• Sakai

VIDEO: En kniv for å skjære en potet spiral.