Hvilken side å sette folie på en stekeplate for baking i ovnen: Er det mulig å sette den riktige lå så nær

Folie har blitt like mye en del av våre liv, som kaffe til frokost. Vi bruker det til matlaging, samt innpakket i hennes produkter, så de er ikke bortskjemt. Og selv om de fleste husmødre merke at folien har to sider: en matt og en blank, noen tenker på spørsmålet: hvorfor er det gjort? Og er det en forskjell på hvilken side å sette folie i pannen? La oss undersøke.

materielle funksjoner

Aluminium papir (eller folie) har en tykkelse på ikke mer enn 0,2 mm. Derfor er hun plast og lett aksepterer noen form: panner, baking eller ildfast form. Denne "papiret" er ikke gjenstand for korrosjon. Her er noen av fordelene:

• God termisk ledningsevne gjør det mulig å lagre varme i lang tid;
• Det gir reaksjonen med vann, mat, og til og med kjemiske elementer;
• Det har neglisjerbar vekt;
• Evnen til å reflektere solens stråler og infrarød stråling;
• Det ikke absorberer lukt;
• Det trenger ikke avle bakterier;
• Helt miljømessig forsvarlig.

Og dette er ikke en komplett liste over fordeler med "metall papir." Generelt er det ikke overraskende at selv uerfarne kokker ivrig tydd henne til unnsetning.

Assistent i etableringen av kulinariske herligheter

Og det er ingen overdrivelse. Ved hjelp av folien gjør kjøtt eller grønnsaksretter mer saftig og velduftende. På grunn av det faktum at bestanddelene er beskyttet mot aggressive innvirkning av varme, tar kokeprosessen sted i strømsparemodus, noe som betyr at alle de gode egenskapene av produktene som er lagret.

Et stort stykke kjøtt er bra propechetsya og vil være øm uten marinering, hvis den er kokt i folie. Og dette gjelder ikke bare svinekjøtt eller kalvekjøtt, selv kylling kan bakes hel.

For steking grønnsaker anvendes en spesiell ordning: hver grønnsak (for eksempel poteter eller paprika) er pakket separat i folie. Ofte i dette tilfellet ikke engang bruke en bakervarer eller stekepanne, grønnsaker lagt ut på et rutenett. Hvis du steker en grønnsak lapskaus eller gryterett, deretter en spesiell ildfast form, legg folien og bare da legge ut en tallerken.

Hvis folie tykkelse på mindre enn 0,11 mikron, bruke det i to lag, ikke mindre.

Ved å velge den temperatur modus, husk at grønnsakretter er forberedt på 20-30 minutter ved en temperatur på minst 100 grader. En kokekjøtt delikatesser krever mer tid og høyere temperatur: 30-40 minutter ved 200 grader.

Med hensyn til kjøtt fungerer uskreven regel: etter at ovnen er slått av, la fatet i det for en annen 15-20 minutter. Deretter dynket i saften og "mett" aroma av krydder, blir retten enda mer smakfull.

Selv standard pizza smaker bedre hvis den er bakt i folie. For dette formål kan legge ned på en bake folie, lå på toppen av halvfabrikata pizza, og deretter dekke toppen av det andre lag. Stek i 10-15 minutter. Deretter la en annen litt i ovnen på seg varme.

Vanligvis erfarne husmødre hevder at selv en vanlig poteter smaker bedre hvis det bake i ovnen i stedet for steking på komfyren. Og fordelene med bakte retter og kan ikke snakke.

Hvordan sette folie

Det er bare ved første øyekast ser det ut til at svaret på dette spørsmålet er irrelevant. Men for noen grunn, har folien to forskjellige sider. For øvrig er dette skillet har noen folie, uavhengig av dets tykkelse og destinasjonen. Den ene siden - en uttalt glans, og den andre - matt. Og mange husmødre i flere tiår brukt "kulinarisk tilbehør," uten å tenke, og noen ganger ikke engang merke forskjellen.

Og forskjellen er der fortsatt. Funksjoner av glans:

• Det trenger ikke holde seg til dietten;
• Det har antibakterielle egenskaper;
• Den reflekterer varmestråler på størrelsesorden sterkere.

Matt:

• Den beholder fuktighet;
• Omsettes med med sure ingredienser;
• Det absorberer varme.

På grunnlag av disse forskjellene, vil vi forsøke å trekke en konklusjon: hvordan du skal bruke folie i ulike tilfeller. Bare merk at de termiske egenskapene til de ulike partiene varierer med mindre enn 10%, noe som betyr at denne faktoren ikke spiller en betydelig rolle.

Men når det kommer til matlaging retter som inneholder eddik eller annen syre, må du ta hensyn til den siden av folien. Hvis syltet mat spredt på en matt overflate, er det mulig respons. Og det vil påvirke ikke bare smaken av mat, men også helsen til de som vil bruke den.

Men i alle andre tilfeller ved bruk av metallfilmen for steking eller baking, ta hensyn bare på temperaturforholdene og kravene til ferdige retten.

Et annet triks: å beskytte mot overoppheting fatet, dekke den med folie, blanke siden i. Den matte overflate gir ikke varmestrålene trenger inn og beskytte blir kokt. Og hvis du ikke vil bruke olje, deretter plassere folie på en steke matte ned, og en skinnende toppen. Da ferdige retten vil bli fjernet fra folie uten store anstrengelser. For øvrig er den samme teknikken som brukes, og for å påskynde kokeprosessen.

Et viktig punkt: en eller annen grunn, ikke bruker folie i mikrobølgeovnen, kan det føre til brann.

Hvordan å pakke maten i folie

Selv om strenge regler folie programmet ikke finnes, til noen få enkle hemmeligheter hjelpe deg å gjøre maksimal bruk av de nyttige egenskapene til metallfilmen.

1. Pakk mat tett, ikke stint på folien. Vær oppmerksom på hennes integritet: når det kommer til lagring, vil selv et lite hull passere i luften og bidrar til forringelse av produktet.
2. At produktene ikke er brent, smøre overflaten av folien med olje. Vel, hvis du ser din figur og ekstra kalorier deg om noe, bake på en blank overflate, nøye overvåke tilberedningsprosessen.

   Når du bake noe i folie, er saften ut i kokeprosessen, som må forbli inne.

3. Stek fisken, husk at halen og finnene kan skade folien, så forsiktig fjerne dem før de slår. Bake hel fisk, brytes det i flere lag, slik at innsiden var litt av ledig plass.
4. Stek kyllingen i folie og pakk den i flere lag med folie. Dette for ikke å miste juice, som vanligvis er utgitt i store mengder.

   Hvis marinade brukes eddik eller sitron, er det bedre å pakke den blanke siden vendt innover.

5. Hvis grønnsakene er bakt, kan de pakkes hver side av folien.
6. Med hjelp av en metallfilm kan "forlenge" livet av friske grønnsaker og urter. Bare vikle dem med folie, slik at innsiden ikke er trengt inn i luften. Og i løpet av få dager grønnsakene beholder sin friskhet. Det er viktig at den blanke siden er inni.
7. Så maten varer lenger varm, og pakk den inn i folie, blanke siden i.

nyttige tips

• Siden folien produsenter mye, gi preferanse til innenlandske bedrifter. Saken er at innen produktsikkerhet regler i ulike land er forskjellige. En dårlig kvalitet folie ikke bare ødelegge fatet, men også skade helsen.
• Aluminium Filmen må være tett og tynn. For tynt materiale anvendes i flere lag.
• Hvis du bake i ovnen på en stekeplate, bør folie legges overlappende. Til "hem" farvel med ikke mindre enn to centimeter. En kombinert kant bedre brette to ganger.
• Hvis du trenger å bryte opp et stort stykke kjøtt (fisk), og deretter klippe de to baner av folien, legg dem på tvers og legg kjøttet i midten. Deretter forsiktig vikle foliebanen første, og deretter den andre.

• For ikke å fremstå hull eller sprekker, pakk folien forsiktig og ikke for stramt. Forresten, kan du bruke et enkelt liv hacking for å opprettholde en sammenhengende folie: slå i hvilken form du vil bake opp-ned, den stykke folie kuttes til ønsket lengde, nøyaktig å posisjonere det på en overflate og bøy, slik at det gjentatt skisserer form. Etter det, slår kokekaret og legg folien inni.
• Retten er garantert å ikke brent og stakk til folien, pensle den med olje.
• Ikke alle produkter kan bakes i folie. For eksempel er det "kontra" korn avlinger, grønne og myke grønnsaker, samt biff.
• Det anbefales å ta et stort stykke, ideelt sett ikke mindre enn en kilo for steking svin eller kalv. Da parabolen er saftig og mør. Hvis du bake små biter, så vil de bli tørr og smakløs.

• Fisken kan bli bakt i folie noen: sjø eller elv spiller ingen rolle. Hovedforhånds fjerne finnene og hale.
• "Dressing up" kylling i folie helt, først vikle bena og vinger, blanke siden ut. Dette er for å sikre at den skjøre lemmer ikke forkullet. Deretter forsiktig pakk i folie, hele skrotten.
• Å lage en velsmakende gryterett, er det nødvendig ikke bare å legge ut i bunnen av folien form, men også dekke fatet "cover" av dette metallet film.
• Før setter kjøttet i folie i ovnen, er det nødvendig å varme opp i en halv time.
• Hvis du ønsker å rett har blitt en fin sprø skorpe, kan du bruke en av to måter: enten gjøres ved toppen av hullene folie, eller 10-15 minutter før slutten av koke utvide folieskål og sette inn igjen ovnen. Hvis den første metoden du foretrekker, husk at hullet må gjøres veldig nøye, og pass på at juicen forble inne.

Enkle og deilige: oppskrifter for baking i folie

For å glede og noen ganger overraske sine gjester, er det ikke nødvendig å være en guru for matlaging. Bruk enkle oppskrifter og sørge for at din kjære vil sette pris på sin verdi.

svin

Et stykke svinekjøtt (ca. 1,5 kg) smult hvitløk, og deretter gni med en blanding av salt og pepper. Pakk inn i folie og legg i kjøleskapet i flere timer.

Forvarm ovnen til 200 grader og legg kjøttet tilbake. Tilberede minst 1 time. Etter at fjerne fra ovnen, kuttet folie, og vikle kantene, slik at den øvre del var åpen. Igjen satt i ovnen i 20 minutter.

fisk

Rundt samme måte og tilberede fisk. Bare utelukket hvitløk og marinade som en blanding av sitronsaft og vegetabilsk olje (solsikke eller olivenolje).

Og tiden for matlaging vil kreve mye mindre - ca 30 minutter.

kylling

Igjen, ikke noe nytt: kadaveret gni hvitløk og salt og pepper blanding. Forresten, noen foretrekker å marinere i soyasaus.

steketiden litt mindre enn for svinekjøtt og litt mer enn fisk - 35-40 minutter. 10-15 minutter før slutten av matlaging, avdekke og folie gi kylling rødme.

Sikkert du har lagt merke til at utarbeidelse av hver tallerken ville kreve et minimum av innsats og dyktighet. All materie i særegenheter av marinade og anvendelse av en metallfilm. Det er åpenbart at riktig anvendelse av folien vil bidra til å gjøre prosessen med å gjøre narr, og resultatet - fantastisk.

VIDEO: Hvilken side av folien brukes i baking.