Kazan - et hendig redskap for matlaging pilaf, stuet kjøtt, azu, andre retter. Den kan tilberedes på komfyren, i ovnen, på bålet. Det er noen viktige regler for håndtering av kjøkkenutstyr. Hver av dem er verdt å si mer.
Hvis du kjøpte en ny jerngryte, ikke rush å koke den umiddelbart.
innhold
- 1 Hvorfor brenne en ny kjele
-
2 Regler skoldeskader gryten før den første matlaging
- 2.1 støpejern
- 2.2 aluminium
-
3 Hvor du kan forberede en gryte for første gangs bruk
- 3.1 på bålet
- 3.2 Hjemme,
-
4 Hvilke metoder kan være riktig brenne heksegryte
- 4.1 Fra bordsalt
- 4.2 Oil Treatment
- 4.3 Steking i ovnen
- 4.4 På en åpen ild
- 5 Egenskaper for fremstilling av aluminium gryten før bruk for første gang
- 6 Riktig behandling etter kalsinering
- 7 Hvordan sjekke kalsinert gryten
- 8 Anbefalinger for vedlikehold
- 9 VIDEO: Hvordan brenne den nye støpejern gryten.
Hvorfor brenne en ny kjele
På samlebåndet Servise kommer i form av en vare, men å lage det bør ikke være. Store kjeler er laget ved støping, vil spesielle former smurte blanding til det varme metallet ikke stokk. Før de tallerkner som ble behandlet på nytt belagt med et beskyttende lag som lagrer det porøse støpejern og duraluminium fra korrosjonsskader.
Riktig forberedelse av retter å bruke og dens behandling kan bidra til å unngå mange problemer med det i fremtiden.
Grease er ikke mat, så etter å kjøpe det fra behovet for å bli kvitt. Gjør det med såpe, børster og varmt vann vil ikke fungere. Porøse metallkomponenter dypt absorbere lakkering.
Viktig! Det er ikke nødvendig å vaske den porøse støpe med aggressive rensemidler. Kjemi zasyadet dypt inn i porene, vil bli utgitt i kokeprosessen. Mat vil smakløs.
Regler skoldeskader gryten før den første matlaging
Mat støping kalsinert til fabrikken brent fett. Det blir til røk og sot, som kan fjernes med varmt vann og såpe. avfyring prosedyre viste jern før det første koke lang, ubehagelig: røken som dannes ganske godt, det ikke lukter av roser. Aluminium er behandlet raskere når du arbeider med det er nødvendig å vurdere noen nyanser. Det har vist seg spesielt baking.
Mat viser seg mye bedre og mer velduftende, som slike retter uten smøring og teknisk oppgradering går gjennom det beskyttende belegg olje.
Vær oppmerksom! Noen produsenter kjeler med en svart slippbelegg. Det tynne lag av fast emalje. Hun var ikke fet å ta på, mens gni nye retter på en serviett er ikke flekker. Hvis du helle vann på det vises ikke irise.
støpejern
Støpejern produkter er svært tung. Støping utført med tykke vegger, takket være deres produkter vansmekte og ikke kokt eller stekt. Handle jern nødvendig omsorg. Når metallet kan mistes ved et uhell å sprekke, tilhører legeringen til den kategori sprø. Nedenfor er en detaljert instruksjon hvordan du kan brenne den nye støpejernsgryte over en brann i hjemmet, noe som er nødvendig for dette.
Uten riktig behandling, mat tilberedt i en gryte, vil rett og slett uspiselig og luktet fælt, og generelt matlaging vil bli umulig.
Vær oppmerksom! Støpejern er ikke redd for temperatur kontrast. Tidligere jern potter sparken i vinter, ble de kastet ut av ilden i snøen, og deretter tørkes igjen satt i brann. Prosedyren ble gjentatt flere ganger.
aluminium
Aluminium legering heller duraluminium støpeverdsatt for sin lave egenvekt. Men metall er en funksjon: den ujevne oppvarming er dannet i de indre spenningene kan deformere kjele, hvis røsting ved høy varme for å produsere.
Hvis du ønsker å bevare rundhet og flathet av bunnen, bør metallet varmes sakte og gradvis.
Forresten, den termiske ledningsevne for aluminium er høyere enn for jern. Mat i aluminiums gryten avkjøles raskere, ikke som smakfull.
Støpt aluminium i økende grad velger friluftsliv, har klargjøre den i naturen.
Hvor du kan forberede en gryte for første gangs bruk
Steder å kalsinere smeltet metall, mye.
Støpejern er oppvarmet:
- i garasjen eller verksted ved hjelp av en blåselampe;
- på spill, fortynnes den i naturen;
- grill, må hele tiden kaste glør
- Russisk ovn;
- hjem-plate (gass eller elektrisk);
- i ovnen.
Kjøkkenredskap først nødvendig å vaske med varmt vann og en hvilken som helst detergent og deretter brenne.
Hver innehaver av retter å velge områder for trening bevist sin diskresjon.
på bålet
Koster avlet lav. Slik stiller gryten gjør standen av stein eller tegl. Hvis det er en BBQ på hytta, kan du dra nytte av det.
Det viktigste som var akkurat Servise sikkert.
Hjemme,
Kazan montert på brennerplaten eller, hvis ikke meget store redskaper er plassert i ovnen. Du må være forberedt på det faktum at hele kjøkken tekstiler har å bli vasket, er det i stor grad propahnet røyk. Det er bedre å fjerne på en gang:
- potteplanter;
- stoppede møbler (Area);
- gardiner;
- servietter;
- ekstra håndklær,
- forkle;
- dekor fra naturlige materialer;
- tack tekstil.
Hjemme ser det bedre å ikke brenne, men hvis det er ingen annen måte, er det nødvendig å sikre en konstant innendørs luftstrømmen.
Det er nødvendig å beholde bare de mest nødvendige.
Kjøkkendøren må være godt lukket, trenger god ventilasjon. Brent kjøkkenutstyr har et par timer, minst.
Det er viktig å åpne alle vinduene på vidt gap og slår på panseret.
Vær oppmerksom! Hvis kjøkkenet er ingen ventilasjon, ikke verdt å se og skyte i leiligheten. Vedvarende lukten flom hele leiligheten, vil bli holdt i uken.
Hvilke metoder kan være riktig brenne heksegryte
I historien til Chugunkov noe nytt har blitt oppfunnet. Støpejern kjelen er kalsinert aluminium ved hjelp av salt, og en vegetabilsk olje. Den første komponenten holder godt på varmen, for å absorbere alle de overflødige. Den andre - lakk danner en ikke-klebrig film.
Det finnes flere typer kalsinering, er det mulig å velge den mest hensiktsmessige og forberede sine kjøkkenutstyr.
Vær oppmerksom! Dersom kjelen leveres med pan-cover, er det også nødvendig å håndtere. For den vanlige runde deksel nok salt eller tørr behandling.
Fra bordsalt
- Kazan satt på den største brenneren.
- Til en høyde på 3 cm ble fylt med grovt salt, jevnt fordelt på dens vegger.
- De omfatter brann, venter på en eim av røyk.
- Kjøkkenutstyr tåle brann i 30 minutter.
- Sol periodevis røre hver gang (suge fabrikken smøremiddel) vil det mørkere.
- La kjelen på ovnen for å kjøle seg ned etter hvert.
- Hell skitne salt.
- Vask de indre vegger av varmt vann og såpe eller sennepspulver.
Salt stenket på bunnen av bassenget og sette kjelen på en varm ovn eller brann.
Viktig! Kazan er ennå ikke klar for matlaging, betyr det ikke har en beskyttende oljefilm. Slike jern raskt rust, vil absorbere lukt, begynner det å lukte ubehagelig. Ved etablering av den ikke-klebrig lag blir beskrevet nedenfor.
Oil Treatment
Det viste seg å være avhengig av volumet til å kreve fra 300 til 700 ml olje. Det bør dekke bunnen på minst 2 cm. Under steking gryte stadig slå til olje badet alle veggene. Behandlingen utføres på en liten brann, slik at oljen ikke er ødelagt, ikke sterkt chadilo. Bare i tilfelle du trenger å holde et brannslukningsapparat i nærheten. Olje på bålet stå 40-50 minutter, avhengig av størrelse. Stor gryte brenne lenger.
Etter denne fremgangsmåten blir alle rester av innholdet helles og gnidd bunnen av beholderen med et papirhåndkle.
Viktig! Holder Chugunin konvensjonelle håndkle svingete den på armen flere ganger. Tack-slang for varmt jern er ikke egnet, for tynn. Syntetisk smeltet umiddelbart.
Etter at oljen er blitt avkjølt, helles den i en kloakk eller hydroprotective anvendt for impregnering av trevirke. Maten er farlig å bruke olje, det er nesten en tørkende olje. Etter behandling av olje kjele helle kokende vann, tørkes. Det er mulig å lage mat!
Takket være ham, vil maten ikke bli brent til bunnen av gryten.
Steking i ovnen
I en forvarmet ovn 180 graders kjelen stå en time, mens fra slissene ikke lenger sildrer blålig røk, som er synlig gjennom glasset vil være en kjele. Ovnen er bedre å jevne åpne eller inkludere blåser modus, hvis det er tilgjengelig. Få varme retter er ikke nødvendig, det er bedre å vente til det er helt kult. Da kjelen avkjølt, vasket med såpe og vann. Tørr Brenning - bare første fase av jern.
vil skape en oljefilm før koking på en overflate av metall er nødvendig.
På en åpen ild
I en brann, skjærebrenner (det blir brukt som en brenner), grillen, ovnstørre avfyring blir utført uten bruk av salt og olje. Kazan er stadig snu over brannen. Hvor industriell fett brenner, blir retter gråaktig, lettere. Etter at alle veggene og bunnen vil være ensfarget, ta av retter med et bål på gress eller snø. Etter dette virket som en god vask. Før koking det kalsineres igjen, periodevis smøreolje.
Prosedyren ble gjentatt 5 ganger inntil en tett slippbelegg.
Egenskaper for fremstilling av aluminium gryten før bruk for første gang
Cast duraluminium fysiske egenskaper dårligere enn den tradisjonelle støpejern. Potter kan lett bli skadet, dårlig holder varmen. Men aluminium har en udiskutabel fordel - lav vekt. Miniature vertinne vanskelig å holde støpejern kjele med mat, er det bedre å gi aluminium.
Den andre pluss - duraluminium kan plasseres i oppvaskmaskinen.
Fremgangsmåten for fremstilling av en aluminium støpe til koke skiller seg lite fra jern avfyring. De viktigste forskjellene.
- Aluminium kan ikke overopphetes, blir avrundet bunn og vegg - oval.
- For bedre bruk av rå brann tre, de har lavere forbrenningstemperatur.
- For fremstilling av aluminium kokekar krever 1/3 mindre tid.
- Anbefales ikke tørr kalsinering, bruke salt eller olje.
- Termisk sjokk (skarp temperaturkontraster) for dural uønsket.
Så snart avfyring slutt vil fri aluminium ikke komme inn i maten og ikke gå inn i en kjemisk reaksjon med noe produkt under matlagingen.
Riktig behandling etter kalsinering
Fremstilling eventuelle støpte utstyr for matlaging opphører etter dannelsen på den indre overflate av en skinnende film som virker som slippbelegg.
Hun tett forsegler porene i metallet, beskytter mot fuktighet.
Fremgangsmåten for fremstilling av en oljekjele for første gangs bruk:
- Tørre redskaper inne rikt oljet. Eksterne flekker fjernes med en klut eller tørkepapir.
- Sett en smurt bolle i ovnen eller i brann.
- Venter når oljen begynner å ryke.
- Overfør molding på standen, avkjøl litt.
- Snuff papir eller tekstiler.
- Igjen utflytende vegger, sette bake.
Prosedyren utføres opptil 5 ganger.
Deretter kan metallet ikke rengjøres med vaskemidler, hell nok kokende vann og tørkes.
Hvordan sjekke kalsinert gryten
Fargen på metallet å være komplett, uten dis. Når det naturlige beskyttende laget er ujevn, blir lyset reflektert på en annen måte.
Ekte gourmeter vet at for matlaging de mest delikate maten må gryten.
Godt forberedt retter er ingen spor av rust. Kontrolltest:
- kluten fuktes med olje;
- Tørk kanten av bunnen.
Hvis papiret er mørke spor, all right. Hvis det er greit brun patina, er det nødvendig å utføre oljefyring igjen. På måltid i en pott er dårlig smak, maten begynner å bli brent.
Under røsting viste seg å være nøye overvåket.
Aluminium spesiell inspeksjon er nødvendig. For ham, den viktigste test - enten et innskudd er dannet på veggene. Det bør ikke være.
Anbefalinger for vedlikehold
- Kazan for langvarig lagring vikle pergament eller klut.
- Hold rettene bedre sidelengs for å unngå dannelse av dugg under bunnen;
- Etter hvert kokekar vaskes uten bruk av aggressive kjemikalier.
På varme jern vegger av oljen må komme inn i porene i metallet og forbli der i form av en tynn film.
Viktig! Fjerner urenheter fra jernet bedre enn soda eller tørr sennep. Ready er også fint. I stedet for å bruke store slip salt. Hvis maten blir svidd, er kjelen fylt med varmt vann, tilsett litt soda og salt (1 ss. skje per liter vann).
Over tid, det beskyttende oljeaktige lag på metall pausene. Retter må brenne igjen. Det anbefales å gjøre minst en gang i året.
På en teflon aluminium beskyttelse reduseres, hvis maten er tungt brenn.
Til tross for den store variasjonen av stekepanner, kasseroller potter, rustfrie stållegeringer, er det god gammel støpe fortsatt på moten. Ikke å delta i utarbeidelsen av retter til matlaging, kan du kjøpe en støpejern eller aluminium kjele med emalje, keramikk eller non-stick belegg.
Pilaf i en skål vil slå ut utmerket!
