Damaskus kjøkkenkniver: fordeler og ulemper, typer, satt populære modeller

Cook må ha den beste kniv, laget av høy kvalitet materiale. Til dags dato, disse produktene er kjøkkenutstyr laget av Damaskus stål kniver. Alle egenskaper, fordeler, ulemper vil bli beskrevet i det følgende.

Hva er viktig å vite om fra Damaskus stål kniver

Dette materialet er ofte funnet i japanske legender, der krigere kjemper med sverd laget av Damaskus. I dag er dette metallet ikke så vanlig, men er fortsatt anses toppen dyktighet. Mønstret stål puff typen kan deles inn i flere fremstillingsmetoder omfattende grupper.

1. Smi sveising - mulig kunstneriske mønstre.
2. Smeltedigel smelte - figur vises ved krystallisering av høylegert form.

Den første metoden er mer vanlig på grunn av lavere utstyrskostnader. Det kan utføre selv de enkleste landsbyen smia. I kvalitet kjøkkenkniver Damaskus vil være god selv uten i fremgangsmåten for fremstilling av ildfaste digler, høy temperatur ovner, smeltemidler.

fremgangsmåte for fremstilling av

Under produksjonen av spesialstålplater heat av forskjellige merker. Resultatet er en bar (første sveise). Videre er den resulterende pakke pakket, dele i strimler. Når de er koblet til, for å bli re-sveising.

Prosessen fortsetter gjentatte ganger. Master velger et punkt der det er på tide å stoppe. Den regulerer antall lag uavhengig av hverandre.

En liste over de viktigste typer mønster

Tall på bladet er forskjellige fra hverandre. Denne justeringen prosessen, så det er en liste over mulige mønstre:

• "Wild" - kommer fra avstemming av et visst antall lag;
• Mosaic - vanskelig å reprodusere, og dette er verdifull;
• stempel - den vanligste, oppstår det når den kutter av en hvilken som helst form (f.eks, et kors, en rombe) på stangen, og etter raskovyvanie oppstår som et resultat av hvilket produkt mønsteret dannes;
• Tyrkisk - denne typen kan være lett skilles fra hverandre på grunn av den bisarre former.

produktets beskaffenhet

Fagfolk vet at når du velger et godt verktøy, må du ta hensyn til verdien av HRC. Dette nivået av hardhet HRC spesielle. Følgelig jo høyere tall, jo sterkere produkt (skarphet holder bedre).

Denne verdien kan variere mellom 40-70 enheter. Litt mer enn førti er den kinesiske smiing og sytti japansk katana.

Kjøkkenkniv er ikke utsatt for alkalier, syrer.

Fordeler og ulemper med Damaskus kniver

Uten den negative siden kan ikke gjøre, så selv vurderer høykvalitets stål. Men først må du forstå alle de positive tingene.

1. Hans styrke er så mye som sekstito enheter. Denne verdien gjør det mulig å arbeide med bein, tre og produkt bløtvev kan håndtere i øyeblikket.
2. Det fine med bladet. Dette valget påvirker ikke kvaliteten, men at det skaper individualitet anerkjennelse.

Alle stål elementene har ulemper. I går gjennom Damaskus er følgende.

1. Vanskelig produksjonsprosessen påvirker prislappen direkte.
2. Det er nødvendig å ta vare på, ta vare på ham, spesielt etter det vanskelige arbeidet (tørk).
3. Lav motstand mot korrosjonsprosessen på grunn av det lave innhold av legeringskomponenter i blandingen (utbredt er karbon).

Til tross for noen negative parametere, kokker ofte foretrekker slike modeller av skjærebladet.

Typer av kjøkkenkniver damask

Chef kniver som er mest populære i verden. De er i stand til å kutte en rekke produkter, enten vegetabilsk eller kjøtt filting. skarp bladlengden er femten til tretti centimeter. Handlekurvene er vanligvis laget av vridde former for muligheten til å arbeide raskt.

Produkter i denne kategorien har følgende underarter.

1. Koker small, medium, large.
2. Biff kniv.
3. Grønnsak.
4. Brød.

Hvis vi ser på de vanligste typer kjøkken kniver, de er designet for:

• grønnsaker;
• frukter;
• forskjellige typer av skjære;
• brød;
• avsmalnende, boning;

Også produsere spesialiserte enheter. De kuttet bare en type produkt. For eksempel, tomater (ikke skade grønnsaker), ost (ikke holde).

Økser med tung, tykk kile utformet for å kutte kjøtt med ben

Hvis du kjøper en hard individuelt, er det nødvendig å velge et bestemt sett med kniver laget av Damaskus stål. Det inkluderer alle nødvendige for kjøkken-enheter.

Hva er inkludert i et sett med kjøkkenkniver Damaskus

Butikken er lett å finne ferdige kits. De er ofte utstyrt med en harmonisk stativ som forenkler lagringsprosessen. Selve ideen om samtidig kjøp av alt så du trenger for å lage mat er svært attraktive. Men det har sine ulemper. Risikoen for et slikt oppkjøp er å bruke penger, men resultatet vil ikke bringe tilfredsstillelse på grunn av uoverensstemmelser i de reelle behovene til kjøperen.

Pakkene kan være ganske forskjellige, både i antall enheter, så vel som forutsatt. Utvalg bør gjøres basert på egne preferanser. Bedre ikke ta ting som samler støv i hjørnet. Hvis du bestemmer deg for seg selv er vanskelig, er det nødvendig å søke hjelp fra en konsulent i en spesialitet butikken. Han vil være i stand til å velge den modellen som vil definitivt være i en konstant arbeid på kjøkkenet.

Esken skal inneholde en obligatorisk kokk kniv ergonomi egnet for spesifikke forespørsler. Vil ikke være overflødige spesielle saks. Med deres hjelp, kan du enkelt takle fjørfe.

Populære modeller fra kjøkkenkniver laget av Damaskus stål

Hvis du velger en Damascene blad av en god produsent, bør du ta hensyn til visse modeller, designet for:

• tynn kutting - kniven er smal, tynn, noe som gir høy kvalitet snitt fiskefileter, kjøtt;
• boning - formen bidrar til å skjære fjærkre, fisk, og de kan skilles ledninger, ben fra kjøtt;
• med brød - en bølget skarpt blad som gjør det enkelt å skjære en fast skorpe med en myk fylling (det spiller ingen vil krølle produkt, kan den brukes til ananas og lignende produkter med hard hud og myk kjerne);
• grønnsaker - Med ham ruller løper for noen få sekunder,

Den mest populære er kokkens kjøkken kniv, for eksempel modellen «Supremo». Det er vanskelig å erstatte ikke bare hjemme, men også i det profesjonelle kjøkken. Dette er basiselementet i en kulinarisk tre. Han kan lett håndtere de fleste jobber.

«Supremo» modellen er laget av seksti-syv lag av stål som er brakt til tykkelsen av to og en halv millimeter. Bladet har en polert speil type og håndtaket - sateng.

Etnisitet kniver laget av Damaskus, imponerende, slik at de kan være en god gave. Styrke skaper ideelle forhold for lang skarphet, men det bør gjelde for lignende produkter nøye.

VIDEO: Japansk kniv fra Damaskus stål Santoku.