Støpte jerngryter: usbekiske, flatbunnet, store og små, med et lokk, med en komfyr, metall, hvordan ta vare

Støpejern kjele - en tykk vegger retter, gi retten en rik smak. Et metall potten er uunnværlig kapasitet ikke bare for elskere av orientalsk mat, men også for elskere av tradisjonell russisk matlaging over åpen ild. De fleste produsenter har et bredt spekter av Kazan, karakterisert ved at materialet og produksjonsform.

Fordeler med støpejernsgryter

Halvkuleform viste seg å ha den største diameter i det øvre parti og smalner av nedad, ikke bare bidrar til oppvarming av bunnen, men de halvsirkelformede sidevegger. Takket være denne maten i en pott er ikke stekt og smektende. Som et resultat - slår rett ut smuldrete, myk og med en spesiell smak.

De viktigste fordelene bevist jern:

• langsom og gradvis oppvarming;
• en lang tid holdes varm;
• mat holder nyttige egenskaper;
• sikker lokk og tykke vegger romme damp inne i beholderen;
• å trenge inn i porene av jern olje, skaper en ikke-klebende film (som et resultat av at metallet ikke korrodere, og ikke kokt skål);
• i ferd med koke danner ingen karsinogener og toksiner;
• holdbare;
• Det tåler høye temperaturer;
• miljøvennlighet;
• mulig kokekar for flerlagsstruktur med jevn teknisk behandling av alle ingredienser;
• effektivitet på grunn av lang.

Varianter av støpt jerngryter

Før du velger en støpejern produktet er verdt å bli kjent med sine varianter. Fra denne faktoren avhenger av antall porsjoner kokt og matlaging metoden.

i skjemaet

Det finnes to typer bevist: Flat og rund bunn.

Med flat bunn

Specialized servise form egnet for matlaging hjemme (kjøkken). Den har en tynnere vegg, som er i hovedsak beregnet for matlaging hjemme plate. Men det kan brukes på grillen.

Usbekistan vegger gryten med avrundet bunn

Kjeler fra Usbekistan er kjent for sin kvalitet og den tradisjonelle formen for en rundbunnet. Kjeler usbekisk lukket, støpejern egnet for tilberedning av natur (på brann) eller en spesiell ovn. De viktigste trekk er at den sfæriske bunnen av brann eller ovnen fordeler varmen jevnt, og skaper en større lengte retter.

i form av volum

Moderne støpejern produkter ha et bredt spekter av størrelser fra 4 til 300 liter. Å bestemme volumet, må du forstå for hvilke formål trenger en gryte.

små kjeler

Grunnleggende dimensjoner:

• 2-4 liter. En liten mengde for en liten familie på 2-3 personer (for matlaging pilaf er ønskelig å velge volumet litt mer).
• 5-8 liter. Også egnet for urbane kjøkken som passer størrelse for elektriske, gass og konveksjon ovn.

For din referanse! Den maksimale mengde er bevist som kan varme husholdningskomfyr - 8l.

store kjeler

For en stor familiesammenkomster i landet med gjestene eller fotturer egnet kjele volum på 10 liter. Forutsatt at størrelsen på 10, 12, 14, 16, 18, 20, 22, 25, 40, 50 eller flere liter.

Kjeler store størrelser (fra 25 l som ofte brukes i catering).

Hvor mange mennesker kan mates fra gryten, avhengig av dens omfang

Må navigere til følgende forhold: 1 person = 1 liter volum. Hvis den planlagte festen, er det anbefalt å kjøpe 12-liters versjon.

For en familie middag vil være tilstrekkelig kapasitet på 3-5 liter. På hjemmesiden kjøkkenet kjele med mer enn 8 liter er ikke egnet for bruk som ønsket temperatur vil være vanskelig å oppnå.

Typer landskamper for heksegryte

Lokket er funksjonell og viste seg å være uunnværlig element. Det skal sitte tett i pannen og skape innenfor det et par av sirkulasjon. Den er laget av flere typer materialer, vil valget av hvilke avhenge av den spesifikke operasjonen.

støpejern

Dekk sterk, hindre fettsprut og holder fuktigheten i maten. En støpejern dekker den mest vanlige utførelsesformen, som oftest laget av det samme materiale som kjelen.

aluminium

Har mindre vekt og dermed mindre termisk treghet. støpt aluminium deksel har en tilstrekkelig høy varmeledningsevne, akselererer kokeprosessen. De positive egenskapene kan tilskrives deformasjon og høy temperaturstabilitet.

tre

Under fremstillingen av noen retter var det fordelaktig å dekke tre lokk. Dette er ideelt for pilaf i sprøtt form. Årsaken er at treet har en lav varmeledningsevne. I tillegg er belegget hygroskopiske. Det reduserer mengden av kondensasjonsprodukter og bidrar til å varme opp jevnt.

Som brent kjele av støpejern

I motsetning til aluminium kjele, før den første bruk av jern, er det nødvendig å foreta en spesiell opplæring produkt. Den viktigste oppgaven - antent motorolje og å danne en beskyttende film, uten noe som støpejern rust. Dessuten, hvis du ikke utfører avfyring, maten blir brent i kokeprosessen og har en ubehagelig smak av jern.

Før prosedyren, bør gryten vaskes godt. Du kan bruke såpe. Deretter gjennomfører rensetank salt. salter Beregningen tar 1-2 kg per 10 liter volum. Hele prosessen tar ca 2 timer:

• avkjølt retter sovner salt;
• avle slakk brann;
• Vi venter på anskaffelse av et salt av en lys brun farge, og deretter fjerne den ild og avkjøles kjelen gi (kan ikke avkjøle kaldt vann, eller metallet kan revne);
• kaste innholdet i gryten og tørke overflaten avfallspose.

Nå virket det renset og når det er nødvendig å brenne olje. For dette formål kan en hvilken som helst vegetabilsk olje eller animalsk fett. Et passende volum av fra 100 til 300 ml per 10 l volum av bollen. Prosedyren tar 20-30 minutter av gangen:

• Tørk de overflate tørre varer;
• i de avkjølte kjele helle olje;
• avle middels varme;
• hele innsiden av retter stenket med olje;
• i avfyringsprosessen følger sideveggene og topp opp olje når det er nødvendig, har de ikke tørker ut;
• Etter fullføring av piercing helle innholdet;
• Fjern fra varmen og gi kjølig;
• tørk med papirhåndklær til å absorbere overflødig olje eller fett.

Før tilberede måltider må koke vannet hvis det ikke er grumset, betyr det at kjelen kan trygt brukes.

Brenning er mulig og hjemme, men på grunn av den store mengden av røyk og lukt av brennende prosedyren utføres i leiligheten med vinduene åpne.

Noen tips for skadereduksjon:

• med vinduene åpne utkast vil være et pluss;
• ved å stikke hull i brenneren, i olje tilsettes salt i mengdeforholdene 1: 1 (redusere sløring);
• mengden av salt er tatt av ⅓ og mindre ofte blandet.
• avfyring anbefales å bruke ovnen.

Hvis du bruker ovnen, varme den til 180-200 °, under:

• oljevolum ta 10-25 c vegger belegge med en børste;
• å redde ovnen, dekk med folie på toppen av kjelen;
• bløtlagt i 40 minutter til 1,5 timer;
• fremgangsmåten blir utført i 3-5 sett.

Riktig behandlet støpejern kjele vil vare lenge.

Hva er matlaging i en støpejern kjele

Mange mennesker ser på deres kosthold og spiser mat beriket med vitaminer. Kazan refererer til en type retter, som bevarer den maksimale mengden av sporstoffer i maten etter fremstillingen. Det er et stort utvalg av retter som passer for enhver smak:

• pilaf svinekjøtt, storfekjøtt og kylling;
• stuet lam ribbe med grønnsaker;
• lagman;
• shourpa, øre, felt rot;
• kål, kål ruller;
• stek, kebab;
• vegetabilsk lapskaus;
• shulyum svin;
• khashlama Lamb et al.

Med forbehold om riktig teknologi gryten er mest egnet til fremstilling av sentralasiatiske retter. Sin form og materialer gjør at selv matlaging vanlig rett i en helt ny design.

Hvordan ta vare på jern Kazan

for støpejern produkter Nursing enkel. Til tross for kraften av jern, gjør metall krever nøye behandling. Etter koking fra overflaten av kjelen umiddelbart fjernet restene av mat. Deretter vaskes det i varmt vann.

Det anbefales ikke å fylle retter med vann i lang tid, og la for natten i en skitten måte. Kan rust vises som jern - jern med karbon, som er bare en dag får en rusten patina. Etter vasking, blir produktet tørket tørt og behandlet vegetabilsk olje.

For ikke å ødelegge den indre overflate, kan du ikke bruke en stiv børste med metall og slipemiddel. Du bør vite at som en del av noen rengjøring produkt som inneholder kjemikalier.

Dersom det under operasjonen var det et depositum eller rust, rent vann og en svamp vil ikke hjelpe her. Hvordan bli kvitt disse feilene? Hvis maten blir brent i en beholder med en liten mengde vann blir satt to spiseskjeer av salt og soda. Kjelen er satt på komfyren eller brann og kok i 30 minutter.

Baking salt vil hjelpe å bli kvitt lukt. Rust vil hjelpe å bli kvitt en løsning av eddik og vann, tatt i like proporsjoner. Retter dyppet i en time og deretter tørket til tørrhet og triturert salt.

konklusjon

Støpejern kjele er den mest praktiske og pålitelig alternativ, enkelt vedlikeholdes. Heavy pott med tykke vegger imbues mat uvanlig smak. Et bredt utvalg av moderne modeller gjør det mulig å velge den optimale størrelse, egnet for matlaging ikke bare på bålet, men også hjemme plate hjemme. Blant området kan finnes fra grillen-kjele jernmetall - variasjon ovn gittere, slik at ikke bare å koke supper, ris og koke vannet, men også stekt kjøtt spyd.

VIDEO: Hvordan velge en støpejern kjele.