Kvalitet Kjøkken kniver: forskjeller, synspunkter, hjelpe tilbehør til kniver, materialer

Velg en profesjonell kjøkkenkniver - ikke en lett oppgave. Men etter å ha kjent med alle nyansene, kan du enkelt velge din optimale sett.

Særtrekk ved kjøkkenkniver

Hvordan vet du det før du er en kvalitet kniv for kjøkkenet, og for eksempel turisme eller noen andre? I ethvert produkt har sine egne særtrekk. For eksempel kan et profesjonelt verktøy for kjøkken ikke være sammenleggbar, som for produktet er vesentlig stiv fiksering av bladet i håndtaket, som ikke er nøyaktig i foldingsmodeller.

Verktøyet er laget spesielt for kjøkken for matlaging og kutte prosesser mat, og har derfor spesielle engineering og design funksjoner:

1. Å skjerpe bladet er dannet bare på den ene side og i en spesiell form: det viser butt tykkere hvis i forhold til skjæret bakkene fra stumpen for å være rett, og tykkelsen av stumpen av håndtaket i spissen vil være mindre og mindre.
2. Verktøy for kjøkkenet vil være sikker på å stoppe, noe som vil bidra til å forhindre utilsiktede glidning hendene på kniven under bruk.
3. Håndtaket er nødvendig for å være flat og jevn form, fordi denne variant er den mest egnede for hyppig bruk.

Rekke profesjonelle kniver til kjøkkenet

Profesjonelle kniver til kjøkkenet kan være annerledes. Hva passer for deg - du velger.

Cooking

Med riktig bruk og god teknikk produktet kan bli en universell lagt i økonomien, siden det kan erstatte alle andre slag (unntatt brød). En slik modell er tilstrekkelig takhøyde og har en betydelig vekt, men det gjorde ikke blande seg inn i arbeidet.

Karbovochnye

Disse modellene må være i supporterne til kjøkkenet carving - Formen kutte grønnsaker og frukt. Riktig eierskap av disse verktøyene kan du føle deg som en ekte skaperen og rett inn på kjøkkenet for å lage kunstverk. Slike modeller er laget av rustfritt stål, men på grunn av spesielle polerings blad korrosjonsegenskaper for stålet blir forbedret.

Håndtakene er vanligvis laget av ABS-plast som er i samsvar med hygieneforskrifter. Slike materialer er motstandsdyktige mot juice, fett, betyr kjemisk for rengjøring, ikke absorberer lukt og fuktighet.

ost

Enheter ment for å ha klippet ost, svært mange. Disse produktene er meget mangfoldig, og for hver type ost gitt et spesielt verktøy. Selvfølgelig, hvis leiligheten ikke er bebodd av forskjellige typer ost elskere, er behovet for en slik modell ikke tilgjengelig. Men hvis alle de samme ost - en favorittrett av husholdningen, må du ta vare på de aktuelle instrumentene.

Skjære ost med en spesiell kniv eller streng. I det første tilfellet, kan produktet ofte finne hull som er nødvendige for at osten ikke holde seg til bladet.

japansk

Japanske prøvene er blant de beste i verden. Umiddelbart skille dem fra andre arter er usannsynlig å lykkes, fordi tilsynelatende de er ikke mye forskjellig fra andre lignende produkter. Men faktisk, er forskjellen svært viktig.

Obukh japansk kniv er svært solid, det er mulig å slå kjøtt eller knekke nøtter. Bladet har en platelignende form, og en enveis skarphet.

helikoptre

Kniv for å skjære kjøtt ser ganske standard, men bladet ved håndtaket, kan du finne en spesiell groove, som sikrer et godt grep med håndverktøyet.

Ettersom produktet er ment for grovarbeidet, er bladet bred, men den overflate av skjæredelen vil være jevn, uten noen tenner. Dette produktet vil være upraktisk hvis håndtaket er laget av metall, tre eller plast er best.

shredding

En egen art, noe som ville være beregnet for shredding finnes ikke. Det er derfor du trenger å velge mellom de ulike produktvarianter.

Først shredding, kan du velge ikke bare kniven, men stridsøksen av slitesterk plast og rustfritt stål, som har flere skjærekanter. For det andre, noen kniv med et bredt blad og ergonomisk håndtak er også perfekt for makulering. Et populært verktøy for samme formål - høvelen.

Tilbehør til profesjonelle kniver til kjøkkenet

Profesjonelt kjøkken verktøy vil tjene på kjøkkenet i lang tid, men bare hvis treningen kompetent omsorg. For å overholde reglene for vedlikehold av kjøkken produkter, må du velge med omhu tilhørende elementer.

oppskarping

Det beste alternativet for retten til selvslip - dette vannet slipesteiner. De kan variere i grad av detaljnivå:

• grov - korn av bladene er mindre enn 1000 enheter, er som oftest anvendes for å gjenopprette den riktige vinkel skarphet og formen på skjærekanten;
• USA - her korn kan variere fra 1000 til 3000 enheter, optimalisert for normal skarphet;
• tynn - gritnost i disse bergartene er mer enn 3000 enheter brukes til å redigere behandling.

Før du begynner å skjerpe stein skal dyppes i vann i 10-15 minutter. Etter det, er det ikke nødvendig å tørke den tørr, la det bli vått.

Hvis tosidige skjerpe, den første skjerpet fremstikkende nedstigningen.

Holdere for kniver

Den moderne markedet tilbyr et stort antall forskjellige typer bærere.

Vurdere de viktigste.

1. Tre baner. Spesielt egnet for lagring av sett. Imidlertid er dette alternativet ikke veldig hygienisk, fordi sporene over tid samle vann og skitt, som ikke kan rengjøres.
2. Plastholdere. Dette ser veldig stilig og moderne.
3. Stå med polypropylenfibre. En slik utførelse er mest praktisk å bruke, i tillegg meget hygienisk, siden det er lett å rengjøre.
4. Magnetbånd eller blokker. Dette alternativet er åpenbart ikke egnet for keramiske produkter.

Materialer profesjonelle kniver

For produksjon av de vanligste materialene er to alternativer.

1. Rustfritt stål - en legering av jern, hvis innhold av krom, nikkel og molybden. Vanligvis er dette 420 stål, hvor krominnhold økes.
2. Titanium. Dens slitesterk kvalitet er mye høyere, selv om det er lettere vekt. En annen fordel ligger i det faktum at titan ikke endrer smaken av mat kvalitet.

En rekke profesjonelle kjøkkenkniver blader

Snakker av profesjonelle apparater, moderne kokker har i tankene en viss "Povarskaya topp tre."

1. En stor bred kniv at bladlengden er mellom 18 og 23 centimeter.
2. Middle eller en kniv, er dette knivblad lengde fra 12 til 15 centimeter.
3. Kniven er konstruert for skjæring av grønnsaker og frukt, blad i lengde fra 9 til 11 centimeter.

Eksistensen av en slik nedre sett av forskjellige blader danner grunnlaget for et sett. Med deres hjelp, kan du enkelt håndtere alle retter og produkter. Imidlertid kan deres arsenal av verktøy fylles hvis ønskelig.

Hvordan velge en kvalitet kjøkken kniv

Til matlaging prosesser har vært fint, å velge riktig kniv, noe som vil glede ikke bare stilig og estetisk utseende, men også deres kvalitative egenskaper, samt holdbarhet.

Ikke for å forveksles med valget, er det nødvendig å overholde følgende regler:

1. Settet kan monteres uavhengig, og du kan kjøpe en ferdig kit. Andre utførelse økonomisk.
2. Spesialbrødkniv kan erstatte konvensjonelle bladlengde fra 13 til 16 cm.
3. Minimum nødvendig sett regnes som "Cook troika", men i noen tilfeller kan være nok for to - kokk kniv og en kniv for rengjøring grønnsaker.
4. Selv om de to knivene er usannsynlig å bli brukt, er det best å kjøpe en kvalitet kokk kniv, tar hensyn til deres preferanser og fokus på brukervennlighet.

Beste profesjonelle kniver til kjøkkenet

For det lettere for deg å velge TOP har liten:

• Chef kniv 18 cm Tojiro
• Chef Knife Tramontina Century
• Chef kniv Samura Mo'-V SM'-0094.

Etter å ha studert denne artikkelen, kan du velge egnet alternativ!

VIDEO: Veiledning for bruk kjøkkenkniver.