hoe te om Bulgaarse peper voor de winter in de diepvriezer te houden, voor het vullen, in blikken

Deze heerlijke en mooie groente is een zeldzame gast op onze tafel tijdens het laagseizoen. Niet alle hospita's weten dat je op verschillende eenvoudige manieren Bulgaarse peper kunt bewaren voor de winter. Nagenoeg alle nuttige eigenschappen blijven tijdens de opslag ongewijzigd. En er is iets om te redden. Bulgaarse peper is de kampioen onder groenten voor het gehalte aan vitamine C( ascorbinezuur).Het bevat antioxidanten, silicium, jodium, ijzer en vele andere biologisch actieve verbindingen.

Hoe peper selecteren voor opslag?

Er zijn twee stadia van rijpheid van deze groente.

1. Technische volwassenheid - de vruchten hebben een waarde bereikt die inherent is aan de kenmerken van de variëteit, maar hebben geen karakteristieke kleur, wanneer u op de vrucht drukt, hoort u een knelpunt.
2. Biologische rijpheid - de vruchten zijn gekleurd in kleur, kenmerkend voor deze variëteit.

Om te bevriezen, drogen, marineren, is het noodzakelijk dat de vruchten in het stadium van biologische rijpheid zijn en verse peper kan worden gebruikt voor verse opslag, die zich in het stadium van technische rijpheid bevindt. Alleen de vruchten van onberispelijke kwaliteit worden geselecteerd voor opslag, zonder gebreken, sporen van verval, scheuren en deuken.

Advies

Als u deze groente wilt verzamelen, moet u deze voorzichtig met de stengel snijden, omdat de takken van de plant erg kwetsbaar zijn, u kunt ze gemakkelijk beschadigen. Het is beter om dit te doen met een snoeier, een mes.

Vruchten, netjes opgevouwen in dozen, met een kleine laag, meegenomen naar een koele kamer, gesorteerd voor verwerking. Bulgaarse peper met kleine defecten kan worden gebruikt om in te vriezen.

Verse opslag

Deze methode kan de gastvrouw voorzien van grondstoffen voor het bereiden van verschillende gerechten, verse salades gedurende ten minste 1-2 maanden. Pepper heeft het vermogen om onder bepaalde omstandigheden te rijpen, van het stadium van technische rijpheid naar het stadium van biologische volwassenheid. De optimale temperatuur hiervoor is van +2 tot +5⁰S. Gebreken van onberispelijke kwaliteit worden in een laag in ondiepe laden gelegd, voor opslag in een geschikte ruimte. Het kan een loggia, een veranda, een voorraadkast, een kelder of een kelder zijn.

Advies

Om deze groente langer vers te houden, moet je hem op een donkere plaats bewaren en regelmatig het verwende fruit plukken.

In de aanwezigheid van omstandigheden kunt u een interessante manier gebruiken om verse peper voor de winter op te slaan. Om dit te doen, moet je een struik met vruchten op rippen, de grond af te schudden met de wortels en hang het in de geïsoleerde schuur of kelder. De onrijpe pepers ontvangen alle voedingsstoffen die ze te danken hebben, ze worden lange tijd bewaard.

Om verse Bulgaarse peper in het stadium van biologische rijpheid te houden, moeten de bewaaromstandigheden enigszins verschillen.

• De optimale temperatuur is van 0 tot +2 ° C.Een plaats voor dergelijke opslag kan een afdeling van een koelkast, een groentedoos op een balkon, een kelder zijn.
• Hoge luchtvochtigheid. U kunt het verstrekken door de vruchten in plastic zakken te plaatsen. Ze moeten gaten maken voor de luchtstroom.

Als u deze voorwaarden in acht neemt, kunt u een bewaartermijn van 1-2 maanden verwachten.

Hoe houd je fruit bij het koken van gevulde paprika's?

Voorzie jezelf voor de winter met peper voor de vulling die je kunt maken door hem te bevriezen. Als het goed is voorbereid, zal het in de vriezer worden bewaard tot een nieuw gewas. Hiervoor wordt de peper zorgvuldig schoongemaakt, probeert hij niet te beschadigen. Het is noodzakelijk om het te wassen, de stengel af te snijden, de zaden te extraheren.

Raad

wanneer het reinigen is niet meer te wassen, en als dit niet kan worden vermeden door het oogsten van zaden wenselijk is, is het noodzakelijk om de vruchten van doek te reinigen om de buitenkant.

Vruchten investeren in elkaar teneinde een "carrousel" krijgen, zet elk stuk apart verpakt, verzonden naar de vriezer. In de winter is het voldoende om zoveel peper te ontdooien als je nodig hebt om te vullen. Hun smaak zal niet anders zijn dan verse.

Vrieswerkstuk voor salades en tweede gangen

De vriezer zal helpen om Bulgaarse peper te bewaren voor de winter en voor andere doeleinden. Plantaardige stoofpot, borsch, soepen, salades van verse groenten - al deze gerechten uit de aanwezigheid van peper in de samenstelling van hun ingrediënten hebben alleen maar voordeel. Daarom is het wenselijk om hele vruchten in de vorm van rietjes of helften te bevriezen.

Vruchten met kleine beschadigingen zijn geschikt voor deze doeleinden. Het is wenselijk dat ze zich in de fase van biologische rijpheid bevinden. Een regenboog van kleur zal elk gerecht versieren. Fruit wordt gewassen, gereinigd van zaden, gesneden bij hostess rietjes, vierkanten, helften. Ze liggen op plastic containers, bevroren.

Advies

Voordat u in de winter invriest, is het raadzaam om de gesneden stukken te drogen of ze eerst in een vrije zak in één laag te bevriezen en vervolgens in een bak te gieten.

Marinium en ingeblikt

Het conserveren van Bulgaarse peper voor de winter kan worden verzorgd door in blikken te marineren. Er zijn vele bereidingswijzen: adzhika, lecho, marinades, salades. Hier zijn enkele recepten.

• Gebakken paprika's .Paprika's worden gebakken op een bakplaat of braadpan, er van afgepeld, in blik gelegd en met marinade gegoten: drie liter water - 3 eetlepels.l.zout, dezelfde hoeveelheid azijn( 9%), zoete erwten, verschillende teentjes knoflook, laurier.
• Pickled peppers .Vlezige vruchten blancheren gedurende 1 minuut in kokend water, in potten van 1 liter met 1 theelepel.suiker, een derde van ch.citroenzuur, blad van selderij, zoete erwten. Alles wordt gegoten in kokende pekel( 1 eetlepel zout per liter water) voordat het over de rand wordt gegoten, opgerold zonder sterilisatie.

Board

Voor betrouwbaarheid kunt u warme ondersteboven verbergen voordat u afkoelt. Gebruik hiervoor oude dekens, dichte stof.

Regels voor het drogen van peper

U kunt de Bulgaarse paprika voor blanco's drogen in de winter. Deze traditionele opslagmethode is meer dan honderd jaar oud. Fruit wordt gewassen, schoongemaakt, in stukjes van de gewenste vorm gesneden, op een gaas gelegd dat bedekt is met een katoenen dunne doek en uitgezet onder een afdak. Je kunt ze drogen in een ietwat open oven, speciale drogers.

Advies

U moet deze blanks opslaan in droge glazen potten, canvastassen.

In de winter, genoeg om een ​​handvol gedroogde peper te krijgen, doe het in soep, stoof 10 minuten voor het garen en het gerecht krijgt een onvergetelijk aroma en een mooie uitstraling. In het zuiden van Rusland worden gedroogde groenten vermalen tot poeder en gebruikt bij de bereiding van sauzen, vleesgerechten.

Dus, de oogst van Bulgaarse peper kan lang bewaard worden, als je verschillende methoden gebruikt: invriezen, drogen, beitsen, opslaan in verse vorm. Als de technologie wordt waargenomen, behouden de vruchten alle nuttige eigenschappen.