Aanbevelingen voor het opslaan van gezouten spek zijn belangrijk voor elke gastvrouw. Salo of vet is een van de meest populaire producten van dierlijke oorsprong. Ondanks het hele arsenaal aan anekdotes over dit eten, is het erg moeilijk om het op te geven. In frisse vorm wordt het de hele dag bewaard, maar heeft het een zeer delicate smaak. Het gezouten product wordt veel langer bewaard, daarom hebben ze in Rusland gezouten vet gereserveerd in het geval van gebrek aan vers vlees.
Calorische inhoud van vet beangstigt alle mensen die een dieet volgen: ongeveer 800 kcal per honderd gram. Maar u kunt herstellen van elk product, als u het immens gebruikt. Het vet moet worden geproefd in kleine stukjes, met een snack van knoflook. Deze traditie is om een reden ontstaan, omdat beide producten in combinatie bijdragen aan de zuivering van bloedvaten. Dit product wordt beter verteerd dan vlees, omdat de smelttemperatuur ervan gelijk is aan de temperatuur in de maag van de mens.
Advies
Koop een vetspek aan de achterkant of zijkanten. Dun vet uit de buik is hard en smaakloos.
Arachidonzuur, opgenomen in het product, activeert het werk van de hersenen en verbetert de bloedcirculatie. Sheika, spek en andere winkelproducten zullen het lichaam niet ten goede komen. De grootste concentratie aan voedingsstoffen bevindt zich onder de huid( 1-2 cm).Om het lichaam van dit gerecht te laten profiteren, moet het product huisgemaakt en milieuvriendelijk zijn. Nadat je de markt hebt bezocht of een geschenk uit hun dorp hebt gekregen, moet je weten hoe je vet opslaat zodat het zacht en smakelijk blijft.
Algemene aanbevelingen voor opslag
Zonder zout wordt het niet aanbevolen om het vet meer dan 24 uur in de koelkast op te slaan. Gezouten producten kunnen veel langer worden bewaard. Bij het zouten is het erg moeilijk om het te overdrijven. Net als de rode vis, neemt het niet meer zout op dan het nodig heeft. Als u nog nooit spek hebt gezouten, weet dan: deze procedure is eenvoudig. Voor 1 kg van het product is 100 g zout voldoende. Een stuk vet moet met zout worden ingewreven, in een afgesloten bakje worden gedaan en gedurende drie dagen op een koele plaats worden bewaard. Begin bij het nemen van het monster de bovenste laag af te snijden. In het geval van nedosola, laat het product nog drie dagen in de container liggen.
De tweede variant van zouten is meer verfijnd. Het spek moet in lagen worden gesneden of in een groot stuk worden gesneden op een afstand van 5 cm. Meng 100 g zout, 10 g zwarte peper en 5 teentjes geraspte knoflook. Om te proeven, kun je gedroogde kruiden en favoriete kruiden toevoegen. Het vet wordt ingewreven met een mengsel van peper en zout en niet te vergeten de incisies waarin geraspte knoflook moet worden gezet. Na 5 dagen is het product klaar voor gebruik.
Salo, gezout voor beide recepten, wordt op een koele plaats( bijvoorbeeld in een voorraadkast) of in de koelkast bewaard. Het is beter om hiervoor een verzegelde container of geëmailleerd gereedschap te gebruiken. De opslagperiode van planken voor de eerste variant van het zouten is 6 weken. Reuzel met knoflook en peper wordt ongeveer 4 weken bewaard. Bevries het in afgesloten verpakkingen of voedselfolie stevig inwikkelen. Houdbaarheid in de vriezer is 1 jaar of langer. Het is beter om het product onmiddellijk te snijden met geschikte stukken om te ontdooien. Als het opnieuw wordt ingevroren, verslechtert de kwaliteit ervan aanzienlijk.
Een populaire manier om vet op te slaan in dorpen is zouten in een pot. Pot van drie liter grondig gewassen en gedroogd. Muren van binnenuit worden ingewreven met een teentje knoflook. De gewassen en gedroogde rauwe reuzel wordt 5 bij 5 cm in stukjes gesneden. Op de bodem van de pot moet je het zout er in schenken, dan de stukjes vet, de lening is weer zout en zo verder. In deze vorm moet het product worden bewaard in een gekoelde kast of op een koele plaats. Houdbaarheid - maximaal een jaar.
Salo in pekel
Voor het beitsen van 2 kg spek heb je nodig:
- 1 liter water;
- 4 laurierblaadjes;
- 1 kopje zout;
- het hoofd van knoflook;
- 5 erwten zwarte peper.
Knoflook in dunne platen gesneden en passeer een speciale crush niet. Was het kruid, snijd het in kleine stukjes van middelgrote( niet meer dan de hals van de pot).Water koken met zout. Op de bodem van de pot zet peper en laurier. Elk stuk moet worden ingewreven met knoflook en in een fles worden gedaan. Je kunt de stukken niet verdichten, ertussen moeten er luchtlagen zijn. Vul met spek met zoutoplossing en laat de pot 2 dagen op kamertemperatuur komen, zonder hem af te dekken met een deksel. Na de aangegeven tijd sluit u de pot goed af en bergt u deze 1 week in de koelkast.
Na een week moeten plakjes spek uit de pekel worden verwijderd, gedrenkt in een schone handdoek en in een afgesloten bakje worden gedaan. Het is raadzaam om ze in te pakken met papier. In de koelkast kan dit gerecht maximaal 1 maand worden bewaard. De beste opslagoptie: verdeel het vet in afzonderlijke porties, wikkel het met bakpapier en leg het in de vriezer. Zelfs na een jaar zal het ontdooide spek geurig en zacht zijn. Het is perfect voor het maken van soepen, borsjt en andere gerechten.
Dan vers product, dus nuttiger en smakelijker. Langdurige bewaring van spek is een noodzakelijke maatregel voor diegenen die onmiddellijk de voorraden van het product hebben ontvangen. Als je zo'n mogelijkheid hebt, koop dan elke week vers vet.
