Hoe mierikswortel te bewaren zonder bruikbare eigenschappen te verliezen?

Sinds de oudheid is deze groente populair en veel gebruikt in de keuken. Zelfs toen vroegen de huisvrouwen zich af hoe ze de hele winter mierikswortel konden bewaren, omdat hij gemakkelijk de smaak van soepen en andere gerechten kon diversifiëren. En vandaag zijn wortelgewassen en bladeren een van de meest populaire ingrediënten voor het bereiden van gerechten uit vlees of vis. Dit is niet verrassend - ze geven ze niet alleen een draai, maar dragen ook bij aan een toename van de eetlust. Bovendien is mierikswortel een bron van vitamine C, die er zelfs meer in zit dan in citroen. Het is ook rijk aan kalium, calcium, natrium, zwavel, fosfor, ijzer en andere mineralen. De wortels hebben veel ascorbinezuur, vluchtige, essentiële oliën mosterd, suiker, zetmeel, harsachtige stoffen, koolhydraten, vezels, vitamine B en PP, maar de verse bladeren bevatten caroteen.

Dankzij deze en andere nuttige eigenschappen heeft mierikswortel een brede toepassing in de geneeskunde gevonden. Het wordt aanbevolen om te gebruiken bij ziekten zoals gastritis met een lage zuurgraad, niersteen ziekte, ontsteking mochevyvoditelnyh kanalen, cystitis, evenals jicht en reuma.

Zoals vele andere groenten, kan mierikswortel de meeste van zijn gunstige eigenschappen gedurende de winter behouden. Maar om deze groente te gebruiken voor een lange tijd, zal het duidelijk zijn dat de opslag van mierikswortel in het huis - een zeer belangrijke taak, en het moet worden benaderd met grote verantwoordelijkheid.

Hoe kiezen?

In de regel wordt mierikswortel opgegraven midden in de herfst of iets eerder. Maar zelfs als u niet over een eigen zomerhuisjescamping beschikt, kunt u op dat moment geschikte groenten op de markt selecteren. Voor het oogsten voor de winter is het beter om grote wortels te gebruiken zonder onnodige sneden. Dunne wortels of gehakte stukken mogen niet worden weggegooid - ze komen ook van pas. Bijvoorbeeld om een ​​smaakmaker te maken. Toegegeven, het behoudt zijn smaakkwaliteiten slechts een paar weken, dus het is zinloos om knuppels in grote hoeveelheden te doen voor toekomstig gebruik.

Hoe voor te bereiden voor opslag?

Reinig fruit grondig van de grond. Was ze vervolgens met stromend water en droog ze op kamertemperatuur. Dit zorgt ervoor dat de groenten in een optimale staat worden bewaard en niet overdrolig.

Berging in de onderbouw

Option 1.

grondig de wortels schoon te maken uit de grond en laat ze drogen in de frisse lucht. Vouw ze vervolgens in houten kisten of dozen en giet elke laag zand.

Optie 2.

Vorm kleine bundels van wortelgroenten en hang ze aan het plafond.

U kunt mierikswortel voor de winter bewaren, zowel in de kelder als in elke andere onverwarmde ruimte. In een appartement kan het bijvoorbeeld een balkon zijn. Bij strenge vorst is het echter beter om groenten te bedekken en ze te beschermen tegen de gevolgen van lage temperaturen.

Advies

Zorg ervoor dat de wortelgroenten in de vakken elkaar niet raken. Dit zal rotheid voorkomen.

opslag in de vriezer na het reinigen van wortelgewassen van de aarde, te wassen met stromend water en laten drogen bij kamertemperatuur. Dit zorgt ervoor dat de groenten in optimale staat en niet overmatig worden opgeslagen. Schil ze van de schil( je kunt eenvoudig schrapen met een mes) en snijd ze in stukken van 3-5 centimeter. Plaats de mierikswortel, net als bij alle andere groenten of fruit, in plastic zakken.

Advies

Zet niet alle groenten in één verpakking - het is het beste om ze in kleine porties te bevriezen.

Gedroogde mierikswortel

Het nadeel van deze methode is het gedeeltelijke verlies van nuttige eigenschappen van de groente. En je kunt er geen pittige smaak uit koken. Maar gedroogde mierikswortel is perfect voor gebruik in verschillende sauzen, tweede gangen of soepen. Bovendien is het handig om het toe te voegen aan augurken.

Droog en snijd in stukjes wortelgewas één laag op een bakplaat of bakplaat. Droog ze comfortabel in de oven( met een open deur) of in een fruitdroger. Maar als er een overbodige tijd is, kunt u de groenten in de open lucht drogen. Vouw ze vervolgens in zakken en bewaar ze op een plaats beschermd tegen motten.

Advies

Voordat u gedroogde mierikswortel gebruikt, laat het ongeveer een uur in water weken.

Opslag in de koelkast

Om mierikswortel voor de winter in de koelkast op te slaan, selecteert u de kleine wortels. Hun lengte mag niet meer dan 30 centimeter bedragen. Schil de geselecteerde wortels uit de grond en wikkel ze vervolgens in voedselfolie. Maak daarna een paar gaten erin voor de luchtcirculatie.

Bord
In de koelkast kan mierikswortel maximaal een maand worden bewaard. Voor langere tijd is het beter om een ​​vriezer te gebruiken.

Geraspte mierikswortel

Was de wortelgroenten en rasp ze op een fijne rasp. Verdun vervolgens met azijn en meng tot een homogene vloeibare massa is verkregen. Zo'n mengsel wordt het best bewaard in glazen potten met een strak deksel.

Gedraaide mierikswortel

Wortelgewassen wassen met een vleesmolen. Voeg de azijn, bietensap, suiker of zout naar smaak toe. Smeer het mengsel in een pot en plaats het in de koelkast. Bewaar mierikswortel thuis op deze manier kan voor 3-5 maanden zijn.

Hoe bewaar je mierikswortelbladeren?

Nadat je het hele jaar door mierikswortel hebt opgeslagen, is het de moeite waard aandacht te schenken aan een ander deel van deze groente - de bladeren. Ze bevatten veel nuttige stoffen, waardoor dit product wordt gebruikt voor de bereiding van marinades of conserven.

Om mierikswortelbladeren in de winter thuis te bewaren, droog ze in een oven of droger en hak ze dan fijn en doe ze in een gesloten bakje.

Gerechten bereid met mierikswortel hebben een speciale smaak. Bovendien helpen sauzen of kruiderijen ermee om veel ziekten te overwinnen. Om de wortels en bladeren van deze groente voor de winter te bewaren, evenals de meeste van zijn nuttige eigenschappen thuis, kunt u met deze eenvoudige methoden.

Let op!

Het wordt afgeraden om mierikswortel te consumeren bij zwangere vrouwen of mensen met inflammatoire processen van interne organen tijdens een exacerbatie.