Thuis bewaren van jamon en prosciutto - regels en nuances

Met de komst van supermarkten en boetieks van elitaire delicatessen, heeft elke persoon de mogelijkheid om de heerlijke nationale gerechten uit verre landen te proberen. Van bijzonder belang is traditioneel de jerky op het bot, zo geliefd bij de inwoners van Spanje en Italië, maar door de aankoop van veel mensen wordt de vraag hoe je jamon of prosciutto thuis kunt houden, gestopt.

De verkeerde benadering van dit proces kan de hele indruk van het gebruik van de oorspronkelijke snack bederven. Voordat u een volledige poot of een deel ervan koopt, moet u er daarom voor zorgen dat het mogelijk is om de juiste voorwaarden ervoor te creëren.

Basisregels voor het opslaan en gebruiken van ham-worst

De benadering voor het maken van een chamon en prosciutto is ongeveer hetzelfde. Iets droge Spaanse of vochtige Italiaanse jerky zal zijn unieke smaak behagen onder de volgende omstandigheden:

1. Ondanks het feit dat deze gerechten een van de variëteiten van rauw vlees zijn, kan het alleen op kamertemperatuur worden bewaard. Het constante effect van koude lucht is nadelig voor ham.
2. De niet-gestarte poot moet worden opgehangen in een pantry of op een balkon van het huis( onder voorwaarde dat een temperatuurmodus wordt aangehouden) nadat de pakking is verwijderd.

Tip: Prosciutto of Jamon moeten ademen, dus plastic folie, folie of papier kan alleen worden gebruikt om het product te vervoeren. Binnen een paar uur na het verblijf in de kunstmatige schaal, begint het vlees zijn smaakkwaliteiten te verliezen.

1. Het gekerfde product kan 3-4 maanden zonder angst worden gebruikt, op voorwaarde dat het knipwerk correct wordt verwerkt en de noodzakelijke omgeving thuis wordt gecreëerd.
2. Het wordt niet aangeraden schokkend vlees in de buurt van andere geurige producten te houden. Vezels absorberen zeer snel vreemde geuren, wat kan leiden tot schade aan het product.
3. Het uiterlijk van schimmels is geen teken van het bederf van een ham. Kolonies van nobele oorsprong moeten worden ingewreven met een katoenen doek gedrenkt in olijfolie om het product terug naar de markt te brengen. Huid na een dergelijke behandeling is beter om te snijden, het kan lichtjes verbitterd zijn.
4. Invriezen in de koelkast of vriezer is ten strengste verboden. Ongeacht hoeveel maanden opslag deze belofte wordt beloofd, de smaak van vlees zal hopeloos worden aangetast.
5. Gehakte jamon of prosciutto, verkocht in een vacuüm, moet binnen enkele uren na opening van de verpakking worden geconsumeerd. Indien nodig kunt u het product in een afgesloten verpakking terugplaatsen, maar dit verhoogt de houdbaarheid niet aanzienlijk.

Daarnaast zijn er verschillende geheimen over de opslag van specifieke nationale gerechten. Hun naleving zal het mogelijk maken om de smaak en het aroma van schokkerig vlees te waarderen zonder het historische thuisland te bezoeken.

Hoe correct een jamon op een bot en in de snit bewaren?

Door het aanschaffen van een hele varkenspoot kan niet alleen geld worden bespaard, maar kan ook de houdbaarheid van het product worden verlengd. Het is in deze vorm die voor de langste tijd schokkerig zijn waardevolle voedingswaarde behoudt.

We hoeven alleen maar te houden aan de volgende aanbevelingen:

• We vinden de huizen in de droogste kamer, waar het mogelijk is om de temperatuur binnen 15-20 ° C te houden. Verschillen in indicatoren moeten worden vermeden, dit heeft een negatieve invloed op de kwaliteit van het product.
• Een enorme ham wordt langer bewaard als hij aan alle kanten is bedekt met gesmolten vet. In extreme gevallen kunt u olijfolie gebruiken.
• Snijd na het snijden van een stuk vlees de plak met vet en dek af met een schone katoenen doek.

Gesneden schokkerig vlees moet worden gegeten. Als er nog steeds meerdere plakjes over zijn, moeten deze in de koelkast worden bewaard bij een temperatuur van maximaal 5 ° C.Stukken liggen op het bord en bedekken met folie of een vochtige handdoek. Houdbaarheid is in dit geval niet langer dan 12 uur. Voedselfilm en plastic containers zijn verboden. Het is wenselijk om plakjes vlees zo te plaatsen dat ze niet in contact komen met de verpakking.

Als de confituur enige tijd in de koelkast is geweest, moet hij voor het opdienen minstens 10 minuten op kamertemperatuur zijn. Dit geeft de smaak de nodige verzadiging en het aroma - de verloren helderheid.

Kenmerken van opslag van prosciutto thuis

De aanpak om prosciutto op te slaan verschilt niet veel van de kenmerken van zorg voor een ham. Maar de Italiaanse jerky is vochtiger, dus er zijn verschillende functies hier:

1. Na het knippen van het been, gooi de huid niet weg, het is dit element dat het best bedekt is met een frisse snit. Daarnaast wordt aanbevolen om niet-geraffineerde plantaardige olie te smeren. Als er geen huid is, kan deze worden vervangen door geolied voedselpapier.
2. Het is ten strengste verboden om het product voor toekomstig gebruik te knippen, het is beter om het bij te slijpen indien nodig. De smaak van vlees zal al verzwakt zijn op de tafel en na een paar uur van de originele geur zal er niets meer over zijn.
3. Gesneden plakjes moeten op een rij worden gelegd, niet op elkaar, hierdoor kan de smaak volledig worden geopend en langer duren.
4. Ongebruikte ham moet in een katoenen doek worden gewikkeld en in de koelkast worden bewaard. Eet het wordt aanbevolen binnen een dag.
5. Sommige deskundigen zeggen dat prosciutto, in tegenstelling tot de Jamon, niet negatief reageert op bevriezing. De smaak van het gerecht heeft niet zoveel te lijden, maar zo'n waardevolle romige consistentie van vlees gaat verloren door zo'n temperatuureffect.

De opgesomde regels voor het opslaan van schokkerig vlees zijn alleen van toepassing op plano's die zijn bereid volgens alle regels van het genre. Zelfgemaakte producten kunnen hun eigen specifieke kenmerken hebben, waarmee rekening moet worden gehouden.

De ham op het bot wordt als kwaliteit en eetbaar beschouwd, maar ademt de oorspronkelijke smaak uit, heeft geen formaties op het oppervlak( behalve edele mallen) of een specifieke smaak. Wanneer er sporen van schade zijn, moeten de getroffen gebieden eerst worden afgesneden, daaronder kan een volledig bruikbaar product zijn.