Hoe aubergines bewaren: invriezen, knuppel, vers product opslaan

Een paar jaar geleden werd aubergine opslag gereduceerd tot de voorbereiding van specifieke kaviaar en kruidige gerechten met knoflook, vergelijkbaar met de gemarineerde champignons. Vandaag het assortiment van blanks is aanmerkelijk verbeterd, en met de toenemende populariteit van plantaardige er nieuwe kennis, dankzij welke is het nu mogelijk om onbewerkte levensmiddelen te slaan zo lang mogelijk, zelfs in een appartement.

Unieke uiterlijk- en smaakproducten kunnen nu worden bewaard, ingevroren, opgeslagen in verse vorm. Correct gebruik aanpak maakt het mogelijk om een ​​deel van de belangrijkste component van de meeste van de voedingsstoffen behouden en sporenelementen, om zijn ongewone smaak en aroma te lossen.

Aubergine bevriezing technologie thuis

Van de moderne huisvrouwen zijn aubergines rijp erg populair. Aanpak maakt het mogelijk een aanzienlijke tijd te besparen op het creëren van stukken niet het vrijkomen van grote hoeveelheden van de ruimte voor de container met het product nodig is, vermindert het risico van voedselvergiftiging tot een minimum. In de pulp van het product blijft een vrijwel complete set nuttige componenten behouden. De smaak en textuur van het product, hoewel het verandert, maar niet in het ergste geval.

Voordat aubergines voor de winter worden bevroren, moeten ze naar behoren worden geselecteerd en voorbereid. Voor een dergelijke behandeling zijn alleen jonge aubergines met een elastisch oppervlak die niet rijp zijn, geschikt. Als het ingevroren rijpe groenten zijn, kunnen ze daarna niet meer eten vanwege de bitterheid. Er is een ander punt - om een ​​groente te oogsten door te bevriezen is het alleen mogelijk na een voorafgaande warmtebehandeling. Verse pulp na dergelijke evenementen zal vergelijkbaar zijn met rubber, wat de kwaliteit van het gerecht aanzienlijk zal beïnvloeden.

Aubergines bevriezen die verschillende soorten voorbehandeling hebben ondergaan:

Geblancheerde schaal.

• Groenten wassen, reinigen, verwijder alle oneetbare elementen. Taaie huid is ook beter gesneden.
• Snij het product naar eigen inzicht in, giet zout, meng en laat een half uur staan. Het vlees zal sap geven en zelfs de geringste bitterheid zal met hen naar buiten komen.

Tip: Wanneer bij de werkwijze van het snijden van de aubergine snel beginnen te verkleuren van lichtgeel tot bruin of groenachtig, een teken van oud product. Afgewerkte producten zijn bitter, zelfs als ze voorgezeefd zijn. Dergelijke groenten mogen niet worden ingevroren.

• Knijp de stukken dan goed in, u kunt niet spoelen. We zakken in kokend water en blancheren gedurende 5 minuten. Daarna gooien we het terug naar het vergiet en wachten tot al het water afloopt.
• Bereide plakjes worden in één laag op een bord uitgelegd en we verwijderen deze een paar uur in de vriezer voor het eerste invriezen. Bevroren stukken worden op verpakkingen gelegd, het is het beste om in één portie te verpakken. Het product wordt in een geschikte kamer in de koelkast verwijderd en indien nodig gebruikt. Gebakken plakjes.
  • Jonge aubergines wassen en uitspreiden op een bakplaat, geolied met plantaardige olie. Bak ze tot ze klaar zijn.
  • Daarna groenten hebben te schillen, als het product klaar is, geen problemen zal veroorzaken. Om te bevriezen, kunt u een hele aubergine verzenden of in stukken snijden.
  • Billet omwikkeld met voedselfolie of op plastic zakken gelegd en naar de vriezer gestuurd.

  

  Gefrituurde groenten.

  • In dit geval niet krijgen opgeslagen in het product een maximum van bruikbare componenten, maar als gevolg van de behandeling zal het afgewerkte gerecht, die alleen zal moeten ontdooien en warmte indien nodig.
  • Aubergine, schoon, in cirkels snijden en gedurende vijf minuten in gezouten water koken. Daarna gooien we het terug naar het vergiet om overtollige vloeistof kwijt te raken. Knuppels
  • braden in een kleine hoeveelheid plantaardige olie aan beide zijden en opnieuw op een zeef geworpen, het verwijderen van overtollige vloeistof.
  • Koel het product af en leg het op containers of plastic zakken, verstuur het om te bevriezen.

  Het is heel eenvoudig om dergelijke producten te ontdooien. Om dit te doen, kunt u ze op een schaal leggen en een paar uur in de koelkast of op kamertemperatuur laten staan. In sommige gevallen is voorbehandeling niet eens nodig, de blanks worden gewoon aan de vaat toegevoegd.

  Opslag van aubergine in de vorm van conserveringsmiddelen

  Als u aubergines om wat voor reden dan ook niet wilt invriezen, kunt u verwijzen naar de jarenoude conservering. Naast traditionele kaviaar zijn de volgende varianten van blauwe groenteschotels tegenwoordig erg populair:

  

  • in blokjes gesneden producten met gezouten dille. In dit geval wordt het zout genomen in een hoeveelheid van 2-3% van het nettogewicht van de groenten.
  • Aubergine, gerold in pekel, wordt een uitstekende snack. Eerst hoeven ze alleen maar te worden gelast en door de longitudinale incisies te vullen met zout en fijngehakte knoflook.
  • Een uniek gerecht kan worden verkregen als je zaden uit de aubergine verwijdert, rasp het met zout en vul ze met een mengsel van gehakte knoflook en groen. De knuppels zijn dicht verpakt in blikjes en gegoten in de azijnmarinade.
  • Er is ook een uitdrukkelijke versie van een heerlijk gerecht uit het "blauw".We snijden de groenteblokjes, doen het in een pot en vullen het met heet tomatensap. Rol het product op en laat het snel afkoelen.
  • Aubergine produceert heerlijke salades. Product in cirkels gesneden, bak in plantaardige olie. We plaatsen het werkstuk in een pot, afgewisseld met mokken wortels en uien, greens, wortels van knolselderij en peterselie. Dit alles wordt met olie uit een koekenpan gegoten, gesteriliseerd en gerold.

  Om de werkstukken enkele maanden in de gewenste vorm te houden, bewaart u ze in een droge ruimte met een temperatuur van maximaal + 5 ° C.Meestal thuis met dit doel een balkon wordt gebruikt.

  Hoe bewaar je een verse aubergine?

  Als groenten zo lang mogelijk vers gehouden moeten worden, is het beter om late variëteiten te nemen. Na het oogsten hoeft u ze niet te wassen, het is beter om ze af te vegen met een droge doek. Dan kan een van de volgende benaderingen worden gebruikt:

  

  • We verpakken elk fruit afzonderlijk in polyethyleen of verschillende lagen voedselfolie en stoppen het in een droge container. Het moet op een koele, droge plaats worden bewaard. De koelkast past niet, de groenten blijven daar twee weken lang niet.
  • Als de aubergine klein is, moet elke vrucht in papier worden gewikkeld( niet in de was gezet, zonder een lettertype) en in één laag in een droogdoos worden gedaan. We plaatsen ze op een koel balkon of zetten ze in de kelder.
  • Aubergines worden goed bewaard onder een laag houtas. Maar alleen de dozen moeten diep zijn en de temperatuur mag niet hoger zijn dan + 7 ° C.
  • Eigenaren van het landperceel kunnen aubergines direct na de oogst op de bedden opslaan. Vóór het begin van koud weer, worden de vruchten verzameld in hopen en besprenkeld met stro voor opwarming.
  • Als er een kelder is en het heeft geen hoge luchtvochtigheid, dan is het mogelijk om het stro op de vloer te strooien, de aubergine erop te strooien en deze een paar weken te laten staan. Dan sorteren we de vruchten en laten we de beste achter. We verpakken ze in papier, leggen uit op een dikke laag stro, bedekken met een paar ontslaglagen en nog een laag stro.

  Wanneer u voor de laatste richting kiest, moet u er rekening mee houden dat deze geen specifieke voorwaarden garandeert. Aubergines kunnen als een paar weken, en een paar maanden liggen. Soms leven ze naar de nieuwe oogst, zonder de elasticiteit en sappigheid te verliezen.