Inhoud:
- Wat
- winkel Waar te slaan
- Hoe
- slaan Hoe om te koken
soms gaf een paddestoel zomer dat er geen schimmels alleen lui kan blijven. En niet lui, er zijn redelijke vragen: hoe bewaar je gedroogde paddenstoelen, waar en hoeveel? Waarom gedroogd? Omdat drogen de meest optimale manier is om ze voor de winter te oogsten. Bevroren champignons nemen bijvoorbeeld veel ruimte in beslag, terwijl ze tijdens het drogen aanzienlijk in volume afnemen. In vergelijking met gepekelde, droge champignons worden ze beter opgenomen, langer bewaard en kunnen ze ook in een groter aantal gerechten worden gebruikt.
Wat bewaart u
Om te zorgen voor het behoud van gedroogde huisschimmels, moet u de juiste container en plaats kiezen. Dit verlengt de opslagperiode. Is het meest geschikt:
- stoffen zakken van katoen, linnen;Glazen potten
- ;
- papieren zakken;
- -dozen;
- keramische blikjes;
- -vacuümcontainers.
Dit zijn de meest voorkomende verpakkingen waarin het product op de juiste manier wordt bewaard. Maar elk pakket heeft zijn eigen nadelen en voordelen. Doekzakken, papieren zakken en kartonnen dozen zijn goedkope containers waarmee paddestoelen kunnen ademen. Er is echter een grote kans dat tijdens de opslag graankevers of motten worden gevangen.
in glazen potten, het sluiten van een schroefdop of plastic, zal het product geen ongedierte te krijgen, maar hij zal niet ademen. Daarom is deze opslagoptie alleen acceptabel als het paddenstoelenmengsel grondig is gedroogd. Anders wordt het beschimmeld. Hetzelfde geldt voor keramische blikjes voor bulkproducten. Hun aanzienlijke voordeel is de deksels met clips, voorzien van een rubberen pakking. Dit zorgt voor dichtheid en bescherming tegen vreemde geuren. Maar ze kunnen alleen volledig droge paddenstoelen opslaan, zoals in glazen potten.
paddestoelen perfect behouden, volledig beschermd tegen insecten, vreemde geur of schimmel in de vacuümtank. Maar hun prijs is erg hoog in vergelijking met tassen, pakketten en glazen potten. Keramiek kan trouwens ook een prijs boven het gemiddelde hebben( afhankelijk van het ontwerp, het uiterlijk en de decoratie).
Bij het kiezen van een pakket van tijd tot tijd, te controleren op de aanwezigheid van schimmels mot larven en kevers( zakken, papieren zakken) of schimmel( glazen of keramische potten).Waar
slaan Vanwege het feit dat gedroogde paddenstoelen ontvankelijk zijn voor snel vochtopname en vreemde geur, opslagomstandigheden worden als volgt geselecteerd. De locatie moet zijn:
- droog - anders wordt het product beschimmeld;
- is goed geventileerd;
- zonder sterke temperatuurveranderingen;
- is verre van producten met een heldere geur( kruiderijen, gearomatiseerde thee, knoflook, enz.).
In de regel worden deze vereisten vervuld door de planken van keukenkasten ver van het fornuis en de gootsteen.
Veel huisvrouwen bewaren gedroogde paddenstoelen in de koelkast. Voor deze methode van opslag zijn glazen potten of vacuümcontainers geschikt. Hoe bewaart
vraag me af hoeveel u de gedroogde paddestoelen kan opslaan, kunt u een verscheidenheid aan antwoorden te krijgen. De minimumperiode is 12 maanden, het maximum is zo lang als je wilt. Ja, dat klopt. Veel verstokte paddenstoelenverzamelaars zijn van mening dat de schimmels die door het drogen zijn bereid, bijna geen houdbaarheid hebben. Er waren ook gevallen waarin een zak champignonchips enkele jaren in een kast met andere producten werd bezaaid en toen het werd gevonden, verloor het product zijn smaak niet en werd het niet bedorven.
Als u naar de labels van de gekochte gedroogde paddenstoelen kijkt, kunt u zien dat de producenten de levensduur beperken tot 12 of 18 maanden. Er wordt aangenomen dat gedurende deze tijd de champignons geen smaak of smaak verliezen en hun uiterlijk origineel blijft, zoals vlak na het drogen. Inderdaad, met correct gekozen bewaaromstandigheden, zal niet alleen de winkel, maar ook het zelfbereide product voor het jaar niet verslechteren.
Advies: maak vóór de opslag aantekeningen op de verpakking met de datum van "productie".
Gedroogde paddenstoelen hebben een gemiddelde houdbaarheid van 3 jaar. Als de bazin beslist om het gedroogde paddenstoelenmengsel dat al meer dan 3 jaar in de kook is, te gebruiken, is het de moeite waard om het te controleren op versheid. Het product moet een onveranderde, "schone" geur hebben, het mag geen insecten, mottenlarven, schimmels bevatten. Als het uiterlijk of de geur van het gedroogde champignonmengsel twijfelachtig is, is het beter om het weg te gooien.
Hoe koken
Kijkend naar gedroogde paddenstoelen, kun je niet meteen uitzoeken hoe je ze moet bereiden. In feite is alles vrij eenvoudig. Ze moeten worden afgespoeld onder stromend warm water, omdat ze niet worden gewassen voor het drogen, maar alleen worden gereinigd van vuil. Laat ze vervolgens gedurende 2-3 uur in koud water weken. Na zo'n eenvoudige behandeling zijn de champignons klaar voor verdere bereiding. Gedroogd paddenstoelenmengsel kan worden gebruikt in soepen, tweede gangen, sauzen.
Advies: bekende koks adviseren om een roomsoep van verse champignons voor te bereiden. Voeg 1-2 snuf droog, gemalen in een koffiemolen, toe om smaak te geven.
U kunt huiskruiden maken van gedroogde paddenstoelen. Dit is een gezond alternatief voor de winkelblokjes. Daartoe worden droge champignons gemalen in een koffiemolen tot stof en gemengd met verschillende smaaktoevoegingen. Het kan zout, gedroogde peterselie, dille, selderij, komijn, paprika, enz. Zijn. Het belangrijkste is om te kiezen wat je lekker vindt. Deze smaakmaker is geschikt om toe te voegen aan soepen, sauzen, tweede gangen - overal zal het de smaak versterken en piquancy toevoegen.
Witte champignons hebben een unieke geur en smaak, maar een genereuze oogst gebeurt niet iedere zomer. Drogen, in dit geval - is de beste manier om ze een jaar of langer te bewaren. Als je de regels volgt die in het artikel worden beschreven, zal het gedroogde paddenstoelenmengsel lange tijd worden opgeslagen, en vooral - correct.
