Hoe sla greens op in de koelkast en in gedroogde vorm: regels, aanbevelingen, nuances

frisse en geurige kruiden is een integraal onderdeel van vele gerechten, en wordt veel gebruikt in verschillende keukens van de wereld. Toegegeven, als u niet weet hoe u groenten in de koelkast moet bewaren, zal het populaire ingrediënt binnen een paar dagen zijn positieve eigenschappen verliezen.

De belangrijkste vijand van producten zijn hitte en ultraviolet. Onder invloed van deze factoren, zelfs in het meest verse groen in slechts enkele uren, zullen de meeste vitamines worden vernietigd. Gewoon de aankoop in de koelkast zetten is ook niet genoeg, veel specerijen vereisen een specifieke aanpak.

belangrijkste opties groen opslag

de thuisbasis van de greens in ieder geval voor een paar weken te houden, moet u een van de volgende methoden gebruiken:

• Planten wassen in koud water, maar niet onder de kraan, en in een kleine kom. Pas na een kwalitatieve studie van producten kunnen ze worden afgespoeld onder de kraan. Gewassen elementen schudden en verspreiden zich op handdoeken en drogen ten minste 15 minuten. Daarna moeten de blanco's worden verpakt in plastic of vacuüm droge containers, glazen potten met strakke deksels. In ieder geval een maand lang zal het groen vers blijven.
• In plastic zakken blijft het product niet langer dan een week in de oorspronkelijke vorm, maar blijft het al die tijd zo vers en nuttig mogelijk. We sorteren een bosje groen, we spoelen uit, we ontdoen het overtollige vocht. We leggen het gras in een heel pakket, we verzamelen daarin de maximale hoeveelheid lucht en binden het strak. We slaan het werkstuk op de onderste plank van de koelkast op.
• Gedurende 2-3 weken kan het product in papier worden bewaard( zonder was en drukinkt).Gezuiverde en gedroogde planten worden volledig in een papierproduct gewikkeld, zodat er geen spleten en spleten overblijven. Spuit vervolgens de structuur uit het spuitpistool en plaats deze in een plastic zak. We bewaren in de koelkast.
• U kunt greens niet wassen voor opslag. In dit geval, sorteer de kruiden, doe ze in een zak en plaats daar een paar gesneden bollen, vastgebonden. We slaan op in een koude plaats, elke 4-5 dagen veranderen we het pakket om te drogen en nieuwe bollen te plaatsen.

Tip: als er absoluut geen tijd is om de aankoop te verwerken, moet u deze in een papieren handdoek wikkelen en op de onderste plank van de koelkast leggen. We gaan bij de eerste gelegenheid over tot de volgende manipulaties.

• Sommige soorten groenten( spinazie, peterselie, groene uien, selderij, sla in Kocani) kan liggen in de ijskast maximaal zes maanden wanneer zij voorgedroogd. We hoeven de producten niet te wassen, we houden ze gewoon in de frisse lucht totdat we de sporen van vocht kwijt zijn, verpakken het in polyethyleen en maken er verschillende gaten in.

houdbaarheid van het product steeg tot enkele maanden, indien correct bevroren:

• Voor deze plant we schoonmaken, wassen en drogen, afgesneden van de stengels. We zetten de bladeren in verzegelde containers en zetten ze in de vriezer.
• Tijm, peterselie en salie mogen niet als geheel worden bevroren, maar in een versnipperd formaat.
• U kunt folie, geen plastic, gebruiken om pepermunt en dille op te slaan.
• Zout is schadelijk voor de meeste soorten groenten. De uitzondering is rozemarijn en basilicum. Deze planten moeten worden bestrooid met fijn zout voordat ze in de vriezer worden gelegd.

Het wordt ten zeerste aangeraden om tijdens opslag niet te interfereren met gras. Hun geuren zullen zich vermengen en alle charme van het voedseladditief vernietigen.

specifieke benaderingen voor verschillende soorten kruiden

Afhankelijk van het type product kan het nodig zijn om aanvullende voorwaarden te scheppen:

1. Peterselie en dille blijven lang vers als u een bosje in een glas water legt, bedek het met een pakket of wikkel het om met nat gaas. De vloeistof moet om de twee dagen worden vervangen.
2. Bladsalade blijft vers en knapperig in een week, als je het in een kom legt, leg dan een opgerold vel keukenpapier op de bovenkant en wikkel de structuur in met een voedselfilm.
3. De groene ui blijft drie weken groen als de witte delen worden gedrenkt in koud water en gewikkeld in een vochtige doek, en bedekt met papier. Een dergelijke blanco wordt correct in een plastic zak gedaan en in de koelkast geplaatst.
4. Pepermunt en dille blijven lang hun smaak verliezen, als je ze in kleine porties verdeelt en ze niet in een grote bundel verpakt.

Alvorens groente op te nemen of toe te voegen aan voedsel, moet het ingrediënt een aantal minuten in warm water worden gedrenkt. Dit zal de smaak en smaak van de plant herstellen.

Hoe kruiden thuis goed drogen?

Voordat de greens worden gedroogd, moet deze worden afgespoeld, schoongemaakt, gesorteerd en weggegooid met sporen van vocht. Ga dan rechtstreeks naar het drogen, met behulp van een van de volgende methoden:

1. Outdoors. We demonteren de planten in kleine bundels, die we binden met een touwtje. Blanks worden opgehangen in een warme en donkere kamer zonder tekenen van hoge luchtvochtigheid. Over een paar dagen zal het de gewenste staat bereiken, waarna het in een glazen container met een deksel moet worden gegoten.
2. In de oven. In dit geval worden de bladeren van de green gescheiden van de stelen en versnipperd. Leg het product in een dunne laag op een bakplaat, bedek het met schoon, niet in de was gezet papier en bewaar het ongeveer drie uur in de oven bij een temperatuur van niet hoger dan 40 ° C.Verder verspreiden we het ingrediënt op glazen potten.

Goed verwerkt product verkruimelt niet tot stof, verandert niet van kleur en straalt een delicate smaak uit na toevoeging aan voedsel.

Groene uien oogsten voor de winter

Om de groene uien voor de winter zo vers mogelijk te houden, moet een van de volgende manipulaties worden uitgevoerd:

• Groene uien behouden hun eigenschappen in bevroren vorm. Om dit te doen, mijn en schoon het product, snij in kleine ringen en in deze vorm, zorgvuldig gedroogd. Dan vallen we in plastic flessen in slaap, het volume is niet meer dan een halve liter, dichtbij en in de vriezer gelegd. Het belangrijkste is dat de ui absoluut droog is.
• Het product kan worden omgezet in een knuppel voor voedsel, bevroren in water, olijfolie of gesmolten boter. In dit geval kunnen geen kruiden worden toegevoegd. De vereiste kubus wordt eenvoudigweg in de voorbereide of voorbereide schotel gegooid, waaraan de nodige noten worden toegevoegd.

Als blanco's van de greens van kleur zijn veranderd, hun versheid of geur verloren zijn, duidt dit op onjuiste manipulatie. Het is beter om van dergelijke producten af ​​te komen, anders bestaat er een risico op voedselvergiftiging.