Gezonde, aardappelvrije soepen om af te vallen

Aardappelen zijn een veelzijdige knolgewas die wordt gebruikt om zowel eerste als tweede gangen te bereiden. Maar als je er een beetje rust van wilt nemen, of als je de taak hebt om af te vallen, dan kun je verschillende soepen koken, waarbij je deze groente omzeilt.

Rijstsoep met rundvlees

Benodigde producten:

• rundvlees - 400 g;
• rijst - 8 eetlepels;
• laurierblaadjes - 3 stuks;
• wortelen - 2 stuks;
• zonnebloemolie - 5 eetlepels;
• uien - 2 stuks;
• tafelzout - 50 g.

Voorbereiding:

1. Snijd overtollig vet van het vlees en verwijder de nerven, spoel het goed af en snij in stukken van 3 tot 5 centimeter groot.
2. Doe het vlees in een pan en bedek het met heet water om het sneller te garen. Breng op smaak met zout en kook op laag vuur gedurende ongeveer 40 minuten.
3. Spoel rauwe rijst grondig en zet apart.
4. Schil de wortelen, spoel ze af en wrijf ze door de fijnste rasp.
5. Schil, spoel en hak de uien.
6. Verhit de olie goed in een koekenpan en doe de wortelen en uien erin, bak ze al roerend niet.
7. Als het vlees voor de toegewezen tijd gaar is, doe je de rijst erbij.
8. Voeg de gebakken groenten toe aan de bouillon, roer en kook nog een half uur.
9. Als de soep klaar is, doopt u de laurierblaadjes in een pan, dek af en laat 10 minuten staan.
10. Serveer met verse kruiden op de borden.

Zuring en eiersoep

Ingrediënten:

• verse zuring - 450 g;
• eieren - 7 stuks;
• laurierblaadjes - 2 stuks;
• grote wortelen - 1 stuk;
• uien - 1 kop;
• olie - 3 eetlepels;
• zout - een paar snufjes;
• kruiden naar smaak.

Voorbereiding:

1. Schil de wortelen en hak ze fijn.
2. Schil de uienkoppen, spoel ze af onder koud water en snijd ze in kleine blokjes.
3. Giet olie op de bodem van de pan en zet hem in brand.
4. Wanneer de boter begint te borrelen, leg de uien en wortelen neer, laat sudderen tot ze zacht zijn.
5. Spoel de zuringbladeren grondig af en hak ze fijn.
6. Vul een pan met water en zet op hoog vuur.
7. Voeg na het koken de gestoofde groenten, zuring, laurierblaadjes, kruiden en zout toe.
8. Kook 10 minuten en voeg het losgeklopte eimengsel toe.
9. Roer en zet het vuur uit.

Het gerecht is klaar om te serveren.

Tomatensoep

Boodschappenlijstje:

• tomatensap - 2 l;
• wortelen - 1 knolgewas;
• peterselie - 1 bosje;
• Bulgaarse peper - 2 stuks;
• laurierblaadjes - 3 stuks;
• gemalen kaneel - 1 theelepel;
• zout - 1 theelepel.

Zo maak je soep:

1. Giet tomatensap in een pan, zout en zet in brand.
2. Dompel na het koken de wortelen, geschild en in dunne cirkels gesneden, erin.
3. Voeg in halve ringen gesneden paprika toe.
4. Giet de mosterd erbij en doe de laurierblaadjes in kokend sap.
5. Kook alles nog 20 minuten samen en voeg op het einde een beetje toe, roer en haal van het vuur.
6. Schenk in kommen en serveer met wat kruiden.

Lichte kippensoep

Lijst met ingrediënten:

• kipfilet - 600 g;
• vermicelli - 0,5 kopjes;
• wortelen - 2 stuks;
• gedroogde dille - 1 eetlepel;
• ui - 1 stuk;
• zout - 1 dessertlepel;
• water - 4 l.

Recept:

1. Giet de kipfilet met water en zet op het vuur.
2. Na het koken 5 minuten koken, het water afgieten en het vlees afspoelen.
3. Doe het terug in een schone bak, giet er 4 liter water bij en kook.
4. Als het water kookt, dompel je de gepelde ui erin.
5. Voeg na een half uur wortels toe, snijd ze in halve ringen en kook nog een kwartier.
6. Haal de ui uit de bouillon en voeg de noedels toe.
7. Kook nog 10 minuten en voeg dan de dille toe, roer, zet het vuur uit en laat nog 20 minuten trekken.

Daarna kan het worden geserveerd voor het diner.

Boekweitsoep

Benodigde producten:

• vleesbouillon - 2 l;
• boekweit - 150 g;
• kruiden voor soep - 1 dessertlepel;
• Bulgaarse peper - 200 g;
• dille - 1/2 bosje;
• zout naar smaak.

Voorbereiding:

1. Giet goed gewassen boekweit in de kokende bouillon en kook een kwartier.
2. Was, schil en snijd intussen de paprika's in blokjes.
3. Verse dille afspoelen en fijn hakken.
4. Als de boekweit op het juiste moment gekookt heeft, voeg je peper toe aan de pan en kook je nog 10 minuten.
5. Giet specerijen, kruiden en eventueel zout als laatste bij de bouillon.
6. Laat het ongeveer 5 minuten koken en haal het van het vuur.
7. Serveer in porties met zure room.

Gehaktballensoep

Ingrediënten lijst:

• gehakt varkensvlees - 700 g;
• wortelen - 200 g;
• knoflook - 4 teentjes;
• rijst - 150 g;
• uien - 200 g;
• eieren - 2 stuks;
• peterselie - 1 bosje;
• gemalen peper - 1/3 theelepel;
• boter - 50 gram;
• zout - 1 theelepel.

Kookproces:

1. Doe het gehakt, goed gewassen rauwe rijst, eieren, gemalen peper, zout en zeer fijngehakte knoflook in een diepe kom.
2. Kneed tot een homogeen gehakt en vorm er kleine gehaktballetjes van.
3. Doe 4 liter water in een pan, doop de gehaktballetjes erin en kook gaar.
4. Rasp de wortel, snij de ui in blokjes.
5. Smelt een stukje boter in een koekenpan en fruit hierin de ui glazig.
6. Voeg na 3 minuten de wortelen toe en laat nog 5 minuten sudderen.
7. Nadat het water kookt, moet je de gehaktballen voorzichtig roeren.
8. Doe de groentesaus uit de pan in de kokende bouillon en kook een half uur.
9. Kruid met peper, zout en voeg gehakte peterselie toe aan het gerecht.
10. Haal van het vuur en laat het een beetje brouwen voordat je het serveert.

Broccolipureesoep

Lijst met producten:

• kippenborst - 300 g;
• wortelen - 1 knolgewas;
• zware room - 200 milliliter;
• broccoli - 400 g;
• ui - 1 stuk.

Voorbereiding:

1. Giet 2 liter water in een pan, laat de kipfilet zakken en kook bijna een uur.
2. Hak geschilde en gewassen wortelen en uien fijn en verdeel de kool in bloeiwijzen.
3. Haal het bereide vlees uit de pan en doe alle bereide groenten erin.
4. Kook nog 20 minuten, breng op smaak met zout en zet het vuur uit.
5. Snijd het iets afgekoelde vlees in stukken en doe terug in de pan.
6. Pureer de soep met een staafmixer, giet de room erbij en klop opnieuw.

Het gerecht is klaar.