Aan welke kant van de folie op een bakplaat zetten voor het bakken in de oven: Is het mogelijk om de juiste lay zo dicht zetten

Folie is net zo goed een deel van ons leven, zoals koffie bij het ontbijt te worden. We gebruiken het om te koken, maar ook verpakt in haar producten, zodat ze niet verwend. En hoewel de meeste huisvrouwen merken dat de folie heeft twee kanten: een matte en één glossy, op een paar na te denken over de vraag: waarom is het gedaan? En is er een verschil in welke kant van de folie in de pan te zetten? Laten we eens onderzoeken.

materiaal Features

Aluminiumfolie (of folie) een dikte van maximaal 0,2 mm. Daarom is ze kunststof en aanvaardt zonder enige vorm: pannen, bakken of ovenschaal. Deze "document" is niet onderhevig aan corrosie. Hier zijn slechts een paar van zijn voordelen:

• Goede thermische geleidbaarheid maakt het mogelijk om warmte op te slaan voor langere tijd;
• Het geeft een reactie met water, voedsel en zelfs chemische elementen;
• Het heeft verwaarloosbaar gewicht;
• De mogelijkheid om de zonnestralen en infrarode straling te reflecteren;
• Het maakt niet absorberen geuren;
• Het maakt niet kweken bacteriën;
• Volkomen veilig voor het milieu.

En dit is niet een volledige lijst van de voordelen van "de metalen papier." In het algemeen is het niet verwonderlijk dat zelfs beginnende koks gretig toevlucht tot haar te hulp.

Assistent in de creatie van culinaire hoogstandjes

En het is niet overdreven. Met de folie doet vlees of groente schotels sappiger en geurig. Vanwege het feit dat de ingrediënten worden beschermd tegen agressieve invloed van warmte, neemt het kookproces plaats in de stroombesparende modus, waardoor de gunstige eigenschappen van de produkten opgeslagen.

Een groot stuk vlees goed propechetsya en zijn zachter zonder marineren, als het in folie wordt bereid. En dit geldt niet alleen voor varkensvlees of kalfsvlees, zelfs kip kan worden gebakken geheel.

Braden gebruikt groenten een bijzonder stelsel: elke groente (bijvoorbeeld aardappels of paprika) afzonderlijk in folie gewikkeld. Vaak in dit geval niet eens gebruik maken van een bakplaat of koekenpan, fruit aangelegd op een raster. Als je aan het koken een groente stoofpot of ovenschotel, dan is een speciale ovenschaal, leg de folie en dan pas lay-out van een gerecht.

Als foliedikte van minder dan 0,11 micron, gebruiken in twee lagen ten.

Door keuze van de temperatuur modus geldt dat plantaardige gerechten worden gedurende 20-30 minuten bij een temperatuur van ten minste 100 graden. Een koken vleesdelicatessen vergen meer tijd en hogere temperatuur: 30-40 minuten op 200 graden.

Met betrekking tot vlees fungeert ongeschreven regel: nadat de oven is uitgeschakeld, laat het gerecht in het voor nog eens 15-20 minuten. Dan gedrenkt in het sap en "verzadigd" geur van kruiden, het gerecht wordt nog smakelijker.

Zelfs de standaard pizza smaakt beter als het wordt gebakken in folie. Daartoe ging op een bakplaat folie, lag boven op halffabrikaten pizza en dek de bovenzijde van de tweede laag. Bak 10-15 minuten. laat dan nog iets in de oven op warmte af.

In het algemeen ervaren huisvrouwen beweren dat zelfs een gewoon aardappelen beter smaakt als het bakken in de oven in plaats van braden op het fornuis. En de voordelen van gebakken gerechten en kan niet spreken.

Hoe kan de folie te zetten

Het is alleen op het eerste gezicht lijkt het erop dat het antwoord op deze vraag is niet relevant. Maar om wat voor reden, de folie heeft twee verschillende kanten. Trouwens, dit onderscheid nog folie, ongeacht de dikte en de bestemming. One side - een uitgesproken glans en de andere - matt. En veel huisvrouwen al tientallen jaren gebruik gemaakt van de "culinaire accessoire," zonder na te denken, en soms niet eens merken het verschil.

En het verschil is er nog steeds. Kenmerken van glans:

• Het kleeft niet aan het dieet;
• Het heeft antibacteriële eigenschappen;
• Het reflecteert de warmte stralen op de orde van grootte sterker.

Matt:

• Behoudt vocht;
• Wordt omgezet met met zure ingrediënten;
• Het absorbeert warmte.

Op basis van deze verschillen, zullen we proberen om een ​​conclusie te trekken: hoe folie goed te gebruiken in verschillende gevallen. Gewoon rekening mee dat de thermische eigenschappen van de verschillende partijen verschillen met minder dan 10%, wat betekent dat deze factor een belangrijke rol speelt.

Maar als het gaat om het bereiden van gerechten met azijn of andere zure, moet je aandacht besteden aan de kant van de folie. Als gebeitst voedingsmiddelen uitgespreid op een mat oppervlak, is het mogelijk antwoord. En het zal niet alleen van invloed op de smaak van voedsel, maar ook voor de gezondheid van degenen die het verbruikt.

Maar in alle andere gevallen van het gebruik van de metalen film voor het braden of bakken, let alleen op de temperatuur en de eisen die aan het afgewerkte gerecht.

Een andere truc: om te beschermen tegen oververhitting schaal, bedek het met folie, glanzende zijde in. De mat oppervlak geeft geen warmte stralen dringen en te beschermen tegen overkoken. En als je niet wilt olie gebruiken, dan plaatst u de folie op een bakplaat mat naar beneden, en een glanzende top. Vervolgens de voltooide schaal wordt verwijderd van de folie zonder veel inspanning. Overigens wordt dezelfde techniek, en om te versnellen het kookproces.

Een belangrijk punt: om welke reden dan ook de folie in de magnetron niet gebruiken, kan dit brand veroorzaken.

Hoe kan het voedsel in folie verpakken

Hoewel strenge regels folie toepassing bestaat niet, een paar eenvoudige geheimen om u te helpen maximaal gebruik van de nuttige eigenschappen van het metaal film te maken.

1. Wikkel voedsel strak, niet stint op de folie. Besteed aandacht aan haar integriteit: als het gaat om de opslag, zal zelfs een klein gaatje overgaan in de lucht en dragen bij aan de verslechtering van het product.
2. Dat de producten niet verbrand Smeer het oppervlak van de folie met olie. Nou, als je kijkt naar je figuur en extra calorieën je tot niets, bakken op een glanzend oppervlak, scherp toezicht op het kookproces.

   Wanneer je iets bakken in de folie, wordt het sap uitgebracht in het kookproces, die binnen moeten blijven.

3. Bak de vis, bedenk dan dat de staart en vinnen de folie kunnen beschadigen, dus voorzichtig verwijderen voordat ze draaien. Bakken hele vis omwikkel de verschillende lagen, zodat de binnenkant een beetje ruimte.
4. Bak de kip in folie en wikkel het in een aantal lagen folie. Dit om het sap, die meestal in grote hoeveelheden vrijkomt niet te verliezen.

   Als de marinade gebruikt azijn of citroen, is het beter om de glimmende kant naar binnen te wikkelen.

5. Als de groenten worden gebakken, kunnen zij beide zijden van de folie worden gewikkeld.
6. Met de hulp van een metalen film kan "uitbreiden" het leven van verse groenten en kruiden. Net wikkel ze met folie, zodat de binnenkant niet de lucht is doorgedrongen. En binnen een paar dagen de groenten behouden hun frisheid. Het is belangrijk dat de glanzende zijde is binnen.
7. Dus eten duurt langer warm, en wikkel het in folie, glimmende kant in.

nuttige tips

• Omdat de folie fabrikanten veel, de voorkeur geven aan binnenlandse bedrijven. Het ding is dat door het product veiligheidsvoorschriften in verschillende landen zijn verschillend. Een slechte kwaliteit folie niet alleen bederven het gerecht, maar ook schadelijk zijn voor de gezondheid.
• Aluminium film moet dicht en dun. Ook dun materiaal wordt op verschillende lagen.
• Als u bakken in de oven op een bakplaat, moet de folie vellen overlappend worden geplaatst. Om "zoom" afscheid van niet minder dan 2 centimeter. Een gecombineerde edge betere plooi maal.
• Als u nodig hebt om wrap up een groot stuk vlees (vis), knip dan de twee banen van folie, leg ze kruiselings en leg het vlees in het midden. Dan zorgvuldig wikkel de foliebaan eerst één en dan de andere.

• Om te voorkomen dat gaten of scheuren verschijnen, wikkel de folie voorzichtig en niet te strak. By the way, kunt u een eenvoudig leven te gebruiken hacken om een ​​coherent folie te houden: draai de vorm waarin u bakt kop, het stuk folie afgesneden van de gewenste lengte, nauwkeurig te positioneren op een oppervlak en buig zodat het herhalen contouren formulier. Daarna zet de ovenschaal en plaats de folie binnen.
• Het gerecht is gegarandeerd niet verbrand en vast aan de folie, borstelen met olie.
• Niet alle producten kunnen worden gebakken in folie. Bijvoorbeeld, het is "contra-indicatie" graangewassen, groen en zacht fruit, evenals rundvlees.
• is het raadzaam om een ​​groot stuk te nemen, bij voorkeur niet minder dan een kilo voor het roosteren varkensvlees of kalfsvlees. Dan is het gerecht sappig en mals. Als u bak de kleine stukjes, dan zullen ze droog en smaakloos te krijgen.

• De vis kan worden gebakken in folie enige: de zee of rivier maakt niet uit. De belangrijkste pre-verwijderen van de vinnen en staart.
• "Dressing" kippen met een folie, eerste wikkel de poten en vleugels, glanzende zijde naar buiten. Dit is om ervoor te zorgen dat de fragiele ledematen niet verkoold. Vervolgens zorgvuldig verpakken in folie, het gehele karkas.
• Een smakelijk stoofpot koken, moet niet alleen lag van de onderkant van de folie vormen, maar ook de schaal "kap" van de metaalfilm.
• Voordat het vlees in folie in de oven, is het noodzakelijk om op te warmen voor een half uur.
• Als u wilt schotel is uitgegroeid tot een mooie knapperige korst, kunt u op twee manieren: ofwel gedaan aan de bovenkant van de folie gaten of 10-15 minuten voor het einde van het koken breiden folie schotel en opnieuw zet in oven. Als de eerste methode die je liever, bedenk dan dat het gat zeer zorgvuldig worden gedaan om ervoor te zorgen dat het sap bleef binnenkant nodig heeft.

Eenvoudig en lekker: recepten voor het bakken in folie

Om te behagen en soms verrassen hun gasten, is het niet nodig om een ​​goeroe van het koken zijn. Gebruik eenvoudige recepten en zorg ervoor dat uw geliefden zullen hun waarde te waarderen.

varkensvlees

Een stukje varkensvlees (ongeveer 1,5 kg) reuzel knoflook en wrijf met een mengsel van zout en peper. Wikkel in folie en zet in de koelkast voor enkele uren.

Verwarm de oven tot 200 graden en plaats het vlees terug. Maak minstens 1 uur. Daarna verwijderd uit de oven, gesneden folie en wikkel de randen zodat het bovenste deel open was. Opnieuw in de oven gedurende 20 minuten.

vis

Rond dezelfde manier en voor te bereiden vis. Alleen uitgesloten knoflook en marinade als een mengsel van citroensap en plantaardige olie (zonnebloemolie of olijfolie).

ongeveer 30 minuten - en de tijd om te koken zal veel minder zouden moeten betalen.

kip

Nogmaals, niets nieuws: het karkas wrijven knoflook en peper en zout mengsel. By the way, sommigen de voorkeur marineren in sojasaus.

baktijd iets minder dan voor varkensvlees en een beetje meer dan vis - 35-40 minuten. 10-15 minuten voor het einde van het koken, ontdekken en folie geven kip redden.

Zeker heb je gemerkt dat de voorbereiding van elk gerecht een minimum aan inspanning en vaardigheden zou vereisen. Alle materie in de eigenaardigheden van de marinade en het gebruik van een metaalfilm. Het is duidelijk dat de correcte toepassing van de folie zal helpen om het proces van het maken van plezier maken, en het resultaat - verbluffend.

VIDEO: Aan welke kant van de folie bij bakken worden gebruikt.