Messen voor aardappelen: soorten messen, productie materialen, grote fabrikanten

"Hij weet niet de geneugten van aardappelen die nog nooit geproefd!" - we zongen als een kind. En zo is het. Veel mensen willen aardappelen te eten elke dag. Nog steeds, na al de gerechten kunnen worden uit het gekookt een veel, dus we nooit vervelen. Maar om het voor te bereiden, moet grondig worden gereinigd. En hier worden we geconfronteerd met een dilemma-een mes om te kiezen voor deze, omdat nu de industrie biedt een dergelijk groot bereik. Maar het hangt af van het voedsel dat u van plan bent om te koken.

Wat u moet weten over de messen voor het snijden van aardappelen

De meest bekende - de universele keuken. Het is ideaal voor het reinigen en versnipperen. Lange steel, dat taps toeloopt naar het einde. Het blad is recht, de breedte van 2-4 mm, de lengte van 100-150 cm. Daarom is het erg handig.

Gezien de grote verscheidenheid van messen wordt beschouwd als de meest elementaire chef-kok. Hij hakt en zorgvuldig gesneden groenten - perfect omgaat met alles! En ervaren koks drie van hen: de lengte van de bladen 45, 35 en 25 cm.

Voor nauwgezette snijmes is het beste voor fijn hakken. Waar precisie vereist, het is gewoon noodzakelijk.

Soorten messen voor figuur ruwe aardappelen

Vormige mes voor aardappelen golf.

Inrichting voor het snijden golvende Tescoma PRESTO. Gemaakt van plastic en staal materialen. Goed gewassen. Ideaal voor frietjes.

Scherpe aardappel spiraal

Speciaal mes voor het snijden van een aardappel spiraal. Fructo-type groentesnijder. Gemaakt van plastic. Het heeft 4 spiesjes voor het bakken en braden aardappelen.

Een mes met een gebogen lemmet

Essentieel voor zuinige reiniging. Het snijblad wordt naar binnen gebogen. Hier behandelen afgerond, dat wil zeggen, werkt de arm niet wrijven. De rand van het blad slaat tegen de bezuinigingen.

Knife-Piller

Niemand weet dat onze dunschiller huis blijkt een mes. De naam "vegetable knife-peeler". Er zijn twee messen tegenover elkaar. En ze zijn zeer zorgvuldig schoon uit de schil.

Een mes met een zwevende rand

Hij herhaalt enige vorm van groente, omdat kan slagen in elke richting te maken.

Constructiematerialen van het mesblad

Roestvrij staal.

Roestvrij stalen messen zijn gemaakt van staal met een hoge weerstand tegen corrosie. Dat op het moment van contact met het voedsel treedt geen chemische reactie in staal bekleed bijna transparant oxide plenochka.

Veel messen zijn gemaakt van staal. Niet alle van hen zijn als ideaal beschouwd vanuit het standpunt van de eigenschappen van de consument te zijn. Slechts vier past het wetsvoorstel.

• 12C27 (Sandvik bedrijf);
• AEB-L (firma Uddeholm);
• DD400 (firma Minebea);
• AUS

Als we de professionals over wat zij denken dat het staal van de beste vragen, dan is het antwoord zou zijn: "Er is geen betere Damast en damast! "Vroeger, met het oog op de prachtige kwaliteiten van het blad te vieren, meldde dat hij maakte Damascus staal. Quality damast messen zijn afhankelijk van de professionele kwaliteiten van de smid, de kwaliteit van de warmtebehandeling en slijpen. Indien vergeleken met damast Damasceens mes, de eerste kracht groter is dan de tweede. Als het gaat om het snijden van eigenschappen, zijn er kwaliteitsproblemen.

keramiek

Keramische messen - special. Gebruikt bij de vervaardiging ervan een specifieke technische proces en een enkel materiaal. Aangezien het proces maakt gebruik van zirkoniumoxide, kunnen ze zowel zwart-wit zijn. Ze zijn sterk en hittebestendig. Zirkoniumoxide absoluut niet chemisch reageert met verschillende werkzame stoffen, zuren, alkaliën.

Hun waardigheid.

• Hardheid. In het licht van het blad sterkte, krassen Hij is niet bang, zo in het oog springende uitzicht op de consument is nog lang.
• Niet onderworpen aan roesten en goed gewassen.
• Het blad is zeer glad.
• Reinheid van het milieu. Na het snijden van een slechte smaak blijft.

Nadelen.

• Slijpen alleen speciale puntenslijper.
• Ze houden niet van schokken, zodat het wassen in de vaatwasser moet zorgvuldig worden uitgevoerd.
• Let op! Snijd ze alleen bij speciale borden voor het snijden, hout of kunststof.

ongebruikelijk messen

Als u wilt om te koken, en je bent niet bang voor experimenten die je kunt proberen om te werken in de keuken andere ongewone soorten messen. Ze zijn niet zo populair, maar veel zal het leven van de keuken te vergemakkelijken.

Europese mes voor een lange tijd dat we verspreiden. Butt gelijk met de achterkant handvat. Deze bepaling geeft comfort.

Gemaakt van gemiddelde hardheid staal.

Let op! Vereist frequent bewerken van artikelen! Maar hij heeft enorme sterkte, solide en kan de belasting te weerstaan. Zeer veelzijdig - verliefdheden, verdeelt bezuinigingen.

Op basis van de ongebruikelijke configuratie van het blad, laat Frans en Duits messen.

De "Duitse" op het snijvlak een gelijkmatige buiging.

De "French" straight edge, enigszins gebogen om de tip.

Mes voor het snijden van holten. Veel ervaren gastvrouw koesteren. Immers, het maakt het mogelijk om spullen aubergines, paprika en courgette.

Chinese - rechthoekig mes lichtjes uitgebreid. Hij is een zeer licht en dun, dus ze niet aanraden om te produceren snijden van vaste stoffen. Ze zijn erg handig voor het proces van het snijden en versnipperen.

Japanse messen

Gyuto vervaardigd uit maximaal dichte staal.

Het enige negatieve, verhoogde kwetsbaarheid, zodat ze kunnen alleen worden gesneden.

Japanse Santokumes is niet echt gevangen hier op. Ja, dit is erg handig en dvadtsatisantimetrovy een mes wordt niet gebruikt door onze chef-koks. Maar de Verenigde Staten hebben lange tijd hun oog op hem en de overstap naar dit model.

Blade 16-20 cm lang. en breedte - 4-5 cm. De driehoekige vorm van de snijkanten aan de bladranden gebruik van 100%. Voor kleinere producten vasthouden aan het metaal aan het mesblad heeft speciale groeven. Vanwege de slijphoek van 6 tot 10 graden is perfect omgaan met hun functies.

scope:

• snijden van vlees;
• shredder vruchten en groenten;
• snijden verse kruiden;
• Seafood snijden.

Materiaal: koolstofstaal, uitgehard bij een hoge temperatuur.

Let op! Sommige modellen zijn gemaakt van roestvrij staal.

Nakier - mes voor groenten en kruiden met een dun en licht mes. Ze zijn zeer gemakkelijk te snijden en versnipperen, lengte - 16-18 cm, breedte 5-6 cm. Van roestvrij staal, dat bestand is tegen corrosie.

Knife chop - nieuwe en originele model. Werken met het u twee handen nodig. Het bestaat uit een halfronde mes en twee handgrepen aan de top. Hoewel in eerste instantie uitsluitend bestemd was voor een snelle hakken vlees, maar kan ook gebruikt worden voor groenten. Net hebben om te wennen aan!

Mes voor groenten en fruit. Met het slijpen van grote groenten kan omgaan met alle messen. En als je wilt kleinschalige werken uit te voeren, beginnen de problemen. Afmetingen onmiddellijk verliezen. Dat is de reden waarom het zo populair is deze messen. Hun blad is 7-12 cm. Het blad is recht of concaaf. Ze zijn eenvoudig te bedienen.

Zoals figured gesneden aardappelen

Vanaf het verschijnen van de gesneden aardappelen, het hangt niet alleen af ​​van esthetiek. Het beïnvloedt ook de smaak eigenschappen van de levensmiddelen: als de stukken hebben dezelfde vorm, worden ze gelijkmatig geroosterd of koken.

WAP slicing zijn die die werken met behulp van een conventionele mes:

• wiggen,
• cirkels,
• rietjes,
• segmenten,
• kubussen,
• spaanders,
• plakjes.

Bij het snijden van het restaurant gekozen specifiek cirkelt ongeveer dezelfde grootte, die wordt genomen van het centrum van de knol, en anderen worden naar de soep.

Regels voor de verzorging en het onderhoud van messen

Het mes werkte meer dan een jaar, moet je aan bepaalde regels van de werking te volgen.

• Leer de juiste snijtechnieken. Dit bespaart tijd, en tot een minimum beperken van de schade.
• Om de scherpte van de messen te behouden. Het blijkt, snijd een stomp voorwerp veel gemakkelijker.
• Europese Messen moeten regelmatig bewerkingen voor elke kookproces.
• Verscherpen geschikt wanneer het bewerken helpt niet.
• Vermijd harde oppervlakken. Het is beter om te gebruiken voor hout en kunststof planken.
• Na het einde van het mes schoon te maken, droogt u het goed en gereinigd op zijn plaats. Lang verblijf in de gootsteen - de weg te roesten. Opslag in de doos - niet de beste oplossing. Het is beter om een ​​stand te hebben.

De belangrijkste merken van de messen voor het snijden en het reinigen van aardappelen

• Victorinox bestek / keuken accessoires.
• Tefal
• MARMITON
• Tescoma
• Masahiro
• Samura REPTIEL
• Sakai

VIDEO: Een mes voor het snijden van een aardappel spiraal.