Wat te beter voor het koken op een kampvuur aluminium kijken of gietijzer: soorten, grootte, hoe om te kiezen, beste producenten, de voors en tegens

Verre van in elke keuken "afgerekend" de vertegenwoordiger van het Oosten. Echter, zonder zijn deelname bent u waarschijnlijk een geurige, gekookt volgens de regels, pilaf krijgen. En ervaren huisvrouwen zeggen dat in de ketel kunnen worden bereid niet alleen Oezbeeks pilaf, en een breed scala van geweldig in de smaak gerechten (Lagman, shourpa). Dus is het zinvol om het juiste model voor uw keuken te kiezen.

Het werkingsprincipe en de inrichting

Kazan is een ketel met een afgeronde bodem. Zonder het onmogelijk is om een ​​keuken in Centraal-Azië voorstellen. Typisch wordt het apparaat geplaatst op een speciale statief of in de oven (vaste of draagbare - maakt niet uit).

Zorg ervoor dat u ofwel Kazan "bevestigd" cover. Het moet goed en niet passen zodat de stoom kan ontsnappen. Het deksel is vervaardigd of uit hetzelfde materiaal als de ketel zelf of hout. Ja, ja, een houten deksel liever Centraal-Aziatische chef-koks. Alle materie is dat het hout heeft een lage thermische geleidbaarheid, en bovendien is hygroscopisch. Deze eigenschappen maken het mogelijk om een ​​helder, geurig en zeer smakelijk pilaf koken.

De afgeronde vorm van de ketel is niet toevallig gekozen, zorgt voor een gelijkmatige verwarming niet alleen op de bodem, maar ook aan de zijkanten. Producten binnen deze ongebruikelijke pannen koken sneller en blijven warm voor een lange tijd, zelfs nadat het uit het vuur is verwijderd. Een voldoende hoeveelheid stoom in het kookproces gaandeweg uit lusteloosheid, niet agressief frituren. Dat is de reden waarom elk gerecht gekookt in een ketel, niet alleen erg lekker, maar ook nuttig, omdat de bewaarde alle actieve elementen in de producten. Zo'n zachte loomheid maakt het mogelijk om 'gevoed' de smaak van de producten en het aroma van kruiden te maximaliseren bij het koken in een conventionele pan bereiken dit effect zal niet werken.

Een ander belangrijk detail, die moeten aandacht besteden - dit is de greep gebleken. In sommige gevallen is er een hele ketel handvat, dus het kan boven het vuur worden opgehangen. Standard variant - 2 handvat. In dit geval is de ketel ziet er een beetje anders dan de gebruikelijke pan. Vooral als je gaat om te koken in een conventionele plaat en koos voor een model met een platte bodem. Maar sinds de klassieke ketels zijn ontworpen voor het koken op het vuur, en je hebt de mogelijkheid om het te gebruiken op die manier, is het zinvol om te kijken naar de modellen met vier handgrepen. Ze maakten extra jumper om de container boven een open vuur te schorten.

kies materiaal

Het bereik van constructiematerialen voor de keuken "inwoners", is breed genoeg, zodat u kunt kiezen voor de meest geschikte voor zichzelf ketel. Naast het basismateriaal noot coating ter bescherming tegen oxidatie of anti-aanbak "target".

Uiteindelijk wordt de ketel gekozen op basis van uw levensomstandigheden en persoonlijke voorkeur aan uiterlijke kenmerken, en maaltijden die je gaat om te koken.

gietijzer

Misschien is dit de meest gevraagde materiaal gebleken. Een legering gekenmerkt door het vermogen om warmte vast te houden voor een lange tijd, en kan de poreuze structuur in de tijd om een ​​antikleeflaag gevolg van absorptie van olie in de wanden en bodem van de ketel te creëren.

Het kiezen van een model van gietijzer, let dan vooral op het gewicht. Het metaal zelf is vrij zwaar en kookgerei uit het goed genoeg om af te wegen. Daarnaast is er een patroon: de dikkere wand wordt aangetoond, hoe groter het gewicht en hoe hoger de kwaliteit. De wanddikte niet kleiner zijn dan 5 mm. Als u van plan bent om te koken in een conventionele plaat, kies dan een model met een platte bodem.

Goede ketel-pot verwarmt gelijkmatig de inhoud, en hebben dus de mogelijkheid om ongewone gelaagde gerechten te bereiden, zonder bang te zijn dat sommige producten rauw blijven. In deze schotel schotels niet branden, bereiden zich geleidelijk en volledig te absorberen de aroma's en smaken van de verschillende kruiden. Volgens vele minnaressen, de meest voorkomende aardappelhutspot in een gietijzeren ketel smaakt naar heerlijke gerechten uit de chef-koks gerenommeerde restaurants.

Maar ijzer heeft zijn nadelen:

• Fragile;
• zwaar;
• Geneigd het optreden van corrosie;
• Het is niet de meest esthetische uitstraling.

Maar deze nadelen kunnen worden teruggebracht tot "nee" als u de eenvoudige regels:

• Behandel Kazan, alleen opgeslagen in schone en droge;
• Als je zo in de war door de verschijning van ruwe, op te slaan in een locker, niet te pronken;
• Om een ​​of andere manier te voorkomen dat roest, onmiddellijk na de aankoop is goed gecalcineerde ijzer ketel met boter en zout. Dit zal een anti-aanbaklaag op het oppervlak te maken en helpt om de levensduur te verlengen.

aluminium

Aluminium ketels - het is immers een kind van onze tijd, het verlangen om het dagelijks leven zoveel mogelijk te faciliteren. Het is geen toeval modellen van aluminium wordt bijzonder gewaardeerd door de liefhebbers van wandelen en kampvuur maaltijd. Dit leek heel eenvoudig en u kunt het naar elke afstand zonder problemen.

Dus, het beantwoorden van de vraag: wat beter aluminium of gietijzer kijken, rekening houden met de plaats van het gebruik ervan. Indien u stilstaande huis - het ijzer, en wanneer de mars - aluminium.

Voorkeur te geven aan aluminium opties kiezen die zijn samengesteld uit mangaan, ijzer of koper. Immers, zuiver aluminium model is gemakkelijk te buigen en zeer broos. Zelfs in het kookproces kan hopeloze puinhoop.

Aluminium ketels warmen heel snel, maar als snel af te koelen, dat is echt onaanvaardbaar is voor het koken van deze oosterse keuken. Er is een mogelijkheid dat bij het koken van een grote hoeveelheid pilaf (of andere gerechten), onderdeel van het product een halfbakken zal blijven. En specerijen en kan niet spreken, zelfs een goed gekozen kruiden voor pilaf (komijn, berberis) gewoon geen tijd om te "geven" hun zurige smaak en aroma te hebben.

Nog een detail: in aluminium kookgerei wordt niet aanbevolen voor het opslaan van voedsel onmiddellijk na het koken moet het in een andere kom worden gezet. Maar ziet u, is het uiterst moeilijk om te doen in het veld omstandigheden. Dus het blijkt dat aan de ene kant een aluminium ketel is onmisbaar voor wandelingen op de natuur, maar aan de andere - heel ongeschikt voor deze optie.

Deskundigen adviseren dat als je besluit om een ​​ketel van aluminium te kopen, kiest u dikke modellen (een centimeter of meer). Merk ook op dat bij het ontbreken van een speciale anti-aanbaklaag, het eten in aluminium containers gemakkelijk verbrand.

koperen

Koperen pannen hebben minder en minder. En het leek geen uitzondering. Het is dat alle koperverbindingen zijn toxisch, en het materiaal zelf onderhevig aan corrosie. Daarom zal de exploitatie en het onderhoud van de koperen Kazan tijd en inspanning vergen. Na elke koken van voedsel in het leek grondig te reinigen en te polijsten. Zoals aluminium, koper snel verwarmt en koelt snel.

Muur in een koperen ketel dunner gemaakt dan de bodem, maar de producten gelijkmatig verhit boven. Een protomai voedsel als nodig is tijdens het koken pilaf, zal niet werken. Het proces van het koken is erg snel. En toch, ondanks zijn tekortkomingen, namelijk koperen ketels zijn vaak te vinden in Oezbekistan en Azerbeidzjan.

Een ander belangrijk nadeel van koper wordt beschouwd als zijn waarde bewezen. Borden gemaakt van koper - het is leuk, is niet voor iedereen beschikbaar.

Coated Steel

Staal met kenmerken erg lijken op gietijzer. Maar als het ijzer volledig "niet bang" oververhitting, de geëmailleerde stalen ketel met teflon bekleed of niet bestand tegen de hoge temperatuur zal de bovenlaag afschilferen, zal barsten. En soortgelijke verschijnselen - is niet alleen een esthetisch probleem, koken in een pot is gevaarlijk voor de gezondheid.

Een belangrijk voorbehoud: vrijwel alle gerechten worden in een ketel gekookt, vereist ook een voortdurende agitatie. Een Teflon, helaas, vaak niet de extra dia's op het oppervlak te weerstaan.

Een ander probleem stills met Teflon coating - een snelle afkoeling van voedsel in hen.

Conclusie: De voordelen van dergelijke modellen - net non-stick eigenschappen. Veel nadelen: hoge gewicht, de kwetsbaarheid van de anti-aanbaklaag, de afwezigheid van stoom vanwege de goede thermische geleidbaarheid van het materiaal.

Wat te zoeken bij het kiezen van een ketel

De vorm, het volume van de bewezen en wanddikte - zijn parameters die uw aandacht nodig hebben, als je eenmaal hebt besloten op het materiaal.

vorm

Grote ketels zijn gemaakt van twee soorten:

• Halfronde vorm. Klassieke look oosten "potten", moet de bodem worden afgerond. Met deze functie kunt u gelijkmatig te verwarmen de muren, en als gevolg daarvan, de volledige inhoud. Zo'n ketel wordt alleen gebruikt voor het koken op het vuur.
• Met een vlakke bodem. Deze know-how maakt het mogelijk om de sfeer van het Oosten te brengen, zelfs in een typisch appartement hoogbouw. Platte bodem modellen kunnen op het fornuis worden gezet en kook je favoriete exotische gerechten in de moderne wereld.

volume

Standard ketels zijn in voldoende dimensionale bereik. De voorgestelde volume series - 2-20 liter. Een belangrijk punt: in de ketel geven de maximale bedrag en niet zinvol.

Om te bepalen hoeveel u persoonlijk nodig hebt om aandacht te besteden aan de volgende berekeningen:

• 2-3 mensen zullen niet meer dan 5 liter nodig hebben;
• Voor het bedrijf van 6 mensen nodig hebben om een ​​waterkoker capaciteit van 8 liter kopen, en nog veel meer;
• Als je gewend bent om een ​​nog groter aantal mensen voor te bereiden, koop een ketel, een volume van 15-20 liter.

wanddikte

Het maakt niet uit welk materiaal je kiest voor de ketel, mag de wanddikte niet minder dan 3-5 mm zijn. Het leek met dikke muren langer accumuleren en warmte vast te houden.

Ook aandacht besteden aan de binnenzijde. Moet zo vlak en glad. Wanneer beklede ketel moet gelijkmatig bedekken van de zijkanten en onderkant.

Hoe om te zorgen voor ijzer Kazan

Met het oog op het langer lijken geserveerd en zijn prestaties onderhouden, is het belangrijk om niet alleen weten hoe om te koken, maar ook om goed te reinigen (of gewassen) keukengerei.

Dus, na het koken wat je nodig hebt:

• Verwijderen vuil in de ketel;
• Spoel met warm water;
• Veeg droog met een doek en spoel opnieuw;
• Giet het mengsel in water en de ketel kook ze;
• Giet het mengsel in water, droogwrijven waterkoker en geolied.

Het is niet nodig om het 's nachts genieten, vooral met detergenten. By the way, dit geldt niet alleen voor de gietijzeren pannen.

Als voedsel in de ketel was vertrokken en het opgedroogd, zal de capaciteit om wit te wassen met een wasmiddel te hebben, en vervolgens gebrand leek alsof het meteen gedaan na de overname, eerste en houdt het zout vul de waterkoker op te warmen, zolang het zout niet bruin verwerven schaduw. vet dan de bodem en zijkanten plantaardige olie. Als je dit heel snel doen doen op het oppervlak zal roesten en voor te bereiden in een ketel onmogelijk zijn, omdat het eten een karakteristieke metaalachtige smaak zal hebben.

Rating fabrikanten

• Kukmara. Misschien is de beste fabrikant van gietijzeren ketels. Adequate scala van maten, dikke muren en esthetische uitstraling.
• VARI - gegoten gebruiksvoorwerpen met anti-aanbaklaag. De beschermende laag wordt aangebracht door sproeien. Merkproducten zijn modern in design en redelijke prijzen.
• Mayer & Boch. Het Duitse bedrijf, dat ketels produceert met glazen deksels, evenals een aantal modellen met glazen coating.
• Forester - fabrikant ongebruikelijke patronen met deksels, pannen. Grote ketels kunnen worden gebruikt in conventionele gaskachels en een open haard.
• Staub - een Frans bedrijf dat professionele kookgerei produceert. High (in dit geval, is het gerechtvaardigd) prijs en uitstekende kwaliteit.

Er wordt aangenomen dat voor de bereiding van smakelijke gerechten is niet genoeg om de noodzakelijke ingrediënten hebben, moeten nog steeds het juiste kookgerei. Dus, is er geen twijfel over bestaan ​​dat het creëren van heerlijke Oezbeekse pilav je kunt veroorloven, omdat de overname van juist is - een kwestie van tijd. Overigens, tijdens het koken actie, vergeet dan niet om een ​​zekere mate van zijn ziel toe te voegen, en dan kunnen we er zeker van zijn dat uw dierbaren het culinaire meesterwerk gewaardeerd zullen waarderen.

VIDEO: Een overzicht van de gegoten ketel van dikwandig aluminium.