Gietijzeren ketels: Oezbeeks, platte bodem, groot en klein, met een deksel, met een fornuis, metaal, hoe de zorg

Gietijzeren ketel - een dikwandige gerechten, geven het gerecht een rijke smaak. Een metalen pot is onmisbaar capaciteit niet alleen voor de liefhebbers van de oosterse keuken, maar ook voor liefhebbers van traditionele Russische koken van voedsel boven een open vuur. De meeste fabrikanten bieden een breed scala van Kazan, gekenmerkt door het materiaal en de vorm van de productie.

Voordelen van gietijzer ketels

Halfbolvormige vorm bleek met de grootste diameter in het bovenste gedeelte en taps naar beneden, niet alleen bij aan het verwarmen van de bodem, maar de halfcirkelvormige zijwanden. Dankzij deze bijzondere eten in een pot is niet gebakken en is wegkwijnen. Als gevolg daarvan - het gerecht blijkt kruimelig, zacht en met een speciale smaak.

De belangrijkste voordelen bleek ijzer:

• langzame en geleidelijke verwarming;
• lang warm gehouden;
• eten houdt nuttige eigenschappen;
• veiligheidsafsluiting en dikke muren houden stoom in de houder;
• penetreren in de poriën van ijzer olie, creëert een kleefvrije film (tengevolge van het metaal niet aantasten en niet gaar schaaltje);
• in het proces van het koken geen kankerverwekkende en giftige stoffen te vormen;
• duurzaam;
• Het is bestand tegen hoge temperaturen;
• milieuvriendelijkheid;
• mogelijk koken gerechten meerlagige structuur met uniforme technische verwerking van alle ingrediënten;
• efficiëntie te wijten aan de lange service.

Rassen van gietijzer ketels

Voor het selecteren van een gietijzeren product is de moeite waard om kennis te maken met zijn variëteiten. Vanaf deze factor is afhankelijk van het aantal porties van gekookt en de kookmethode.

in vorm

Er zijn twee soorten bewezen: Vlakke en ronde bodem.

Met een vlakke bodem

Gespecialiseerde servies de vorm die geschikt is voor het bereiden van voedsel thuis (keuken). Het heeft een dunnere wand, zoals is vooral bedoeld voor het koken thuis plaat. Het kan echter worden gebruikt op de grill.

Uzbekistan ommuurde ketel met afgeronde bodem

Ketels uit Oezbekistan staan ​​bekend om hun kwaliteit en de traditionele vorm van een ronde bodem. Ketels Oezbeekse ommuurde gietijzer geschikt voor het koken in de natuur (brand) of een speciale oven. Het belangrijkste kenmerk is dat de bolvormige bodem van de haard of oven verdeelt de warmte gelijkmatig, waardoor een groter verlangen gerechten.

qua volume

Modern gietijzeren producten hebben een breed scala van maten 4-300 liter. Om het volume te bepalen, moet u begrijpen voor welke doeleinden hebben behoefte aan een ketel.

kleine ketels

Basic afmetingen:

• 2-4 liter. Een klein bedrag voor een kleine familie van 2-3 personen (voor het koken pilaf wenselijk om het volume een beetje meer te kiezen is).
• 5-8 liter. Ook geschikt voor stedelijke keukens fit maat voor elektrische, gas en convectiekachel.

Voor uw referentie! De maximale hoeveelheid wordt bewezen dat huishouden fornuis kan verwarmen - 8 l.

grote ketels

Voor een grote familiefeesten in het land met de gasten of wandelen geschikte ketel volume van 10 liter. Met een maximale grootte van 10, 12, 14, 16, 18, 20, 22, 25, 40, 50 of meer liter.

Ketels grote maten (van 25 l vaak gebruikt in de horeca).

Hoeveel mensen kunnen worden gevoed vanuit de ketel, afhankelijk van de reikwijdte

Noodzaak om naar de volgende verhoudingen: 1 persoon = 1 liter volume. Als de geplande feest, is het raadzaam om 12-liter versie te kopen.

Voor een gezin diner zal voldoende capaciteit van 3-5 liter. Op de home keuken ketel van meer dan 8 liter is niet geschikt voor gebruik als de gewenste temperatuur zal moeilijk te bereiken zijn.

Soorten kappen voor ketel

Het deksel is functioneel en bleek onmisbaar element. Het moet goed passen in de pan en maak daarin een paar circulatie. Het is gemaakt van verschillende soorten materialen, waarvan de keuze afhangt van de specifieke operaties.

gietijzer

Bedek sterk, voorkomen dat vet spatten en houdt het vocht in het voedsel. Een gietijzeren worden de bekendste uitvoeringsvorm, zoals meestal gemaakt van hetzelfde materiaal als de ketel.

aluminium

Hebben minder gewicht en dus minder thermische inertie. gegoten aluminium deksel een voldoende hoge thermische geleidbaarheid, versnelt het kookproces. De positieve eigenschappen kunnen worden toegeschreven aan vervorming en hoge temperatuurstabiliteit.

houten

Tijdens de voorbereiding van sommige gerechten was het beter om de houten deksel te dekken. Dit is ideaal voor pilaf in bros vorm. De reden is dat boom een ​​lage thermische geleidbaarheid. Daarnaast is de hygroscopische bekleding. Het vermindert de hoeveelheid condensatieprodukten en helpt op te warmen gelijkmatig.

Zoals gebrand ketel gemaakt van gietijzer

In tegenstelling tot de aluminium ketel, voor het eerste gebruik van gietijzer is nodig om een ​​speciale training product uit te voeren. De belangrijkste taak - ontstoken motorolie en een beschermende film, zonder welke de gietijzeren pannen roest te vormen. Trouwens, als je niet vuren uit te voeren, het eten zal worden verbrand in het kookproces en hebben een onaangename smaak van ijzer.

Voordat de procedure moet de ketel goed worden gewassen. U kunt zeep gebruiken. voeren vervolgens schoonmaken tank zout. zouten berekening duurt 1-2 kg per 10 liter volume. Het hele proces duurt ongeveer 2 uur:

• gekoelde schotels slaap vallen zout;
• ras slap brand;
• We wachten voor de aankoop van een zout van een lichtbruine kleur en verwijder het vuur en afkoelen van de ketel geven (kan niet koelen van de koud water, of het metaal kan barsten);
• gooi de inhoud van de ketel en veeg het oppervlak droog doekjes.

Nu leek schoongemaakt en zodra het nodig is om de olie te verbranden. Hiertoe elke plantaardige olie of dierlijk vet. Een geschikt volume van 100-300 ml per 10 liter volume van de kom. De procedure duurt ongeveer 20-30 minuten van de tijd:

• veegt droge goederen;
• in de gekoelde ketel giet olie;
• fokken middelhoog vuur;
• de gehele binnenkant van de gerechten besprenkeld met olie;
• in het bakproces volg de zijwanden en bovenzijde van de olie indien nodig, ze niet uitdrogen;
• Na voltooiing van piercing giet de inhoud;
• Van het vuur en te koelen;
• veeg met keukenpapier om overtollige olie of vet absorberen.

Voor het bereiden van maaltijden nodig om het water te koken als het niet troebel, betekent dit dat de ketel veilig kan worden gebruikt.

Calcineren is mogelijk en thuis, maar vanwege de grote hoeveelheid rook en geur van het branden van de procedure wordt uitgevoerd in het appartement met de ramen open uitgevoerd.

Een paar tips voor harm reduction:

• met de ramen staan ​​open ontwerp een pluspunt;
• door het doorboren van de brander, in olie toegevoegd zout in de verhouding 1: 1 (vermindering van de troebeling);
• de hoeveelheid zout wordt genomen door ⅓ en minder vaak verstoord.
• afvuren wordt aanbevolen om de oven te gebruiken.

Als u de oven gebruikt, verwarmen tot 180-200 °, hieronder:

• olievolume duren 10-25 c wanden bekleden met een borstel;
• de oven te slaan, dek af met folie bovenop de ketel;
• geweekt gedurende 40 minuten tot 1,5 uur;
• de procedure wordt uitgevoerd in 3-5 sets.

Goed behandeld gietijzeren ketel zal een lange tijd duren.

Wat is koken in een gietijzeren ketel

Veel mensen kijken naar uw dieet en consumeren voedingsmiddelen verrijkt met vitamines. Kazan verwijst naar een type gerechten, waarbij de maximale hoeveelheid spoorelementen in het voedsel bewaart na de bereiding. Er is een enorme verscheidenheid aan gerechten die geschikt zijn voor elk wat wils:

• pilaf varkensvlees, rundvlees en kip;
• gestoofd lamsvlees ribben met groenten;
• Lagman;
• shourpa, oor, gebied mess;
• kool, kool rollen;
• gebraden, kebabs;
• groentestoofpot;
• shulyum varkensvlees;
• khashlama Lamb et al.

Onder voorbehoud van de juiste technologie ketel is het meest geschikt voor de bereiding van de Centraal-Aziatische keuken. De vorm en materialen laten zelfs het koken van de gebruikelijke schotel in een compleet nieuw ontwerp.

Hoe om te zorgen voor ijzer Kazan

voor gietijzeren producten Nursing eenvoudig. Ondanks de kracht van ijzer, de metalen vereist een zorgvuldige behandeling. Na het koken van het oppervlak van de ketel onmiddellijk verwijderd de etensresten. Dan wordt gewassen in warm water.

Het is niet aan te raden om de gerechten te vullen met water voor een lange tijd en laat gedurende de nacht in een vuile manier. Kan roest verschijnt als ijzer - het ijzer met koolstof, dat is gewoon een dag krijgt een roestig patina. Na wassen wordt het produkt droog geveegd en verwerkte plantaardige olie.

Om het inwendige oppervlak niet te bederven, kunt u geen gebruik maken van een harde borstel met metaal en schurend. U moet weten dat als onderdeel van een schoonmaakmiddel met chemicaliën.

Als tijdens het bedrijf er een borg of roest, gewoon water en een spons zal hier niet helpen. Hoe zich te ontdoen van deze gebreken? Als het voedsel wordt verbrand in een houder met een kleine hoeveelheid water zet twee eetlepels zout en soda. De ketel wordt op de haard of kachel en kook gedurende 30 minuten.

Bakken zout zal helpen zich te ontdoen van de geur. Rust zal helpen zich te ontdoen van een oplossing van azijn en water, die in gelijke delen. Gerechten geweekt gedurende een uur en vervolgens afgeveegd om droogheid en getritureerd zout.

conclusie

Gietijzeren ketel is de meest praktische en betrouwbare optie, makkelijk te onderhouden. Heavy pot met dikke muren doordrenkt de ongewone smaak van het eten. Een brede selectie van hedendaagse modellen kunt u de optimale grootte, geschikt voor het koken niet alleen op de brandstapel, maar ook op de thuisplaat thuis te kiezen. Onder het bereik ligt van de barbecue-ketel ijzermetaal - ras oven roosters, waardoor niet alleen koken soepen, rijst en kook het water, maar ook gebraden vlees spies.

VIDEO: Hoe maak je een gietijzeren ketel te kiezen.