Zinot, kā uzglabāt skābēti kāposti bez ledusskapja, jūs varat sagatavot daudz šo noderīgo un garšīgo produktu. Nu, ja jūs dzīvojat privātmājā: skābēti kāposti var ilgstoši uzglabāt vēsā un tumšā pagrabā, pārliecinoties, ka pelējums neveido. Pilsētas dzīvoklī ilgstoša uzglabāšana ir iespējama tikai ledusskapī.
Tradicionālie kāposti
Ir daudz veidu, kā padarīt šo delicious produktu mājās. Dažos gadījumos etiķi tiek izmantoti, lai kāposti kļūtu asi. Citās receptēs sasmalcinātu dārzeņu ielej karstā sālījumā, lai paātrinātu gatavošanas procesu. Lai kāposti būtu noderīgi un uzglabāti ilgāk, labāk to pagatavot atbilstoši klasiskajai receptei, izmantojot tikai kāpostus, burkānus, sāli un garšvielas. Par skābu ir labāk piemērota vidēja un vēlu šķirnēm.
Sastāvdaļas:
- sasmalcinātie kāposti - 3 kg;
- burkāns - 80 g;
- galda sāls - 60 g;
- lauru lapas un ķimenes( pēc izvēles).
Gatavošanas process ir sadalīts 4 posmos.
- galvu mazgā zem tekoša ūdens, iztīrīta no zaļām vai bojātām seguma lapām. Plāns gabaliņš.
- Vienu lielu burkānu sagriež plānās salami, piemēram, Korejas salāti. Dārzeņu sajaukšana plastmasas griešanas padomē( to var izdarīt atsevišķā, ērtajā traukā vai tīrā eļļestē).
- Pievienojiet divus pilienus, ar nelielu saldo ēdamkaroti sāls. Labi sasmalcinātus dārzeņus sasmalcināt ar sāli un uzklāt tīrā stikla pudelē, viegli notīriet ar koka stumbru.
- Burka ir piepildīta pieciem centimetriem zem kakla malas. Top ar tīru drānu vai marli, lai kāposti "elpotu".Banka ir ievietota plāksnē.Kad fermentēti, izplūst gaisa pūslīši, un kāpostu sula pārkaisa kanāla malu aizvietotajā traukā.Ja jūs caurdurt koku skursteni vairākās vietās apakšā, gaisa burbuļi iznāks ātrāk.
Pēc divām vai trim dienām istabas temperatūrā ap 20 grādiem ēdiens būs gatavs. Lai bojātu kāpostu peroksidāciju, banka var tikt uzglabāta ledusskapī.Uzglabājiet temperatūrā no 0 līdz 2 grādiem, šis sagataves var būt vairāki mēneši. Bet ledusskapī tas aizņem daudz vietas, tas ir neērti ilgstoši turēt vairākas kārbas plauktos, kas paredzēti ātrbojīgam ēdienam. Zemāk mēs aplūkosim šo ēdienu gatavošanas recepti, kas rudenī ļaus ražot lauku māju, izgatavojot izstrādājumus līdz nākamajam gadam.
Daži saimnieki izdala sagataves brīvajā sezonā uz balkona. Tas ir ērti, ja balkons ir labi izolēts un ir skapis. Slikta sala gadījumā bankām vēl jāievada dzīvoklī.Ja kāposti uzglabā emaljas katlā, to var palikt uz balkona sala laikā.Bet, atkausējot, šāds produkts jāēd pēc iespējas ātrāk, kas ne vienmēr ir iespējams.
Daudzas mājsaimnieces uzglabāšanai izmanto saldētavu. Novietojiet produktu celofāna maisiņos un ievietojiet saldētavā.Šādi kāposti tiek uzglabāti ilgu laiku, bet, atkausējot, garša var pasliktināties, un to vairs nevar sasaldēt. Ja skābus kāposti tiek uzglabāti sālījumā, labāk ir saglabāt tā lietderīgās īpašības.
Advice
Izvēlieties sulīgām sulīgām šķirnēm, lai iegūtu kvalitatīvu un gardu gatavo ēdienu. Fermentācijas procesā kāpostu sulas loma ir ļoti liela. Ar tā trūkumu, kāposti var būt novārgoti, parādīsies nepatīkama smaka un rūgta garša, produkts tiks sabojāts.
Kāpostēti marinēti sterilizēti
Šī recepte ļauj uzglabāt sagatavi mājās bez pagraba un ledusskapja vairākus mēnešus.
Sastāvdaļas:
- sasmalcinātie kāposti - 5 kg;
- sāls - 85 g;
- cukurs vai medus - 75 g;
- lauru lapa -5 gab.
- Izkāpiet no zaļajām lapām, izgrieziet celi. Noslaukiet ar salmiņiem. Pievienojiet trīs ēdamkarotes sāls un tādu pašu cukura vai medus daudzumu, lauru lapas, labi samaisa.
- Iestatiet kāpostus tīrā stikla burkās vai emaljas pannā, cieši pieblīvējot. Kravu novieto uz augšu( plāksne pārveidota otrādi un ūdens burka).Maisījumu istabas temperatūrā tur 3-5 dienas.
- Sagatavotos, tvaicētos stikla burkās ar viena litra tilpumu, sagatavo gatavo skābo kātiņu - trīs centimetrus zem kakla augšdaļas. Nosedziet kannas ar sagatavotiem vākiem.
- Ielieciet pildītos burkās kastroī vai ūdens spainī, kas uzsildīts līdz 30 grādiem, un sterilizējiet 40 minūtes.Ūdens līmenim pannā jābūt trīs centimetrus zem kārbas kakla. Sterilizācijas laiks sāk skaitīt no ūdens viršanas temperatūras pannā.Vārīšana nedrīkst būt vardarbīga, uguns tiek samazināts, lai apkure būtu minimāla. Tvertnes apakšpusē sterilizācijai nepieciešams ievietot koka rāmi vai nodot lupatas.
- Pēc sterilizācijas kārbas rūpīgi noņem no ūdens, izmantojot īpašas knaibles vai dvieli.Ātri uzvelk.
Sagatavojiet šo recepti pēc ražas novākšanas rudenī.Bez perekisaya, nemainot garšas īpašības, kāposti paliks uz plaukta ar saglabāšanu līdz vasarai. Lieliski piemērots sānu ēdienam par vārītiem kartupeļiem, putru, gaļas un zivju ēdieniem, vinaigretēm un kāpostu zupai.
