Kā uzglabāt baklažānus: iesaldēt, sagatavot, uzglabāt svaigu produktu

Pirms dažiem gadiem baklažānu uzglabāšana tika samazināta līdz konkrēta granulāra ikra un pikantās ēdiena pagatavošanai ar ķiploku, līdzīgi kā marinētas sēnes.Šodien zāļu sortiments ir ievērojami paplašinājies, un ar dārzeņu popularitātes pieaugumu parādījās arī jaunas zināšanas, pateicoties kurām patlaban ir iespējams nepārstrādātus izstrādājumus uzglabāt tik ilgi, cik vien iespējams dzīvoklī.

Produkta izskatu un garšas unikālas īpašības tagad var saglabāt, saldēt, uzglabāt svaigā formā.Pareiza pieeju izmantošana ļauj saglabāt galvenās sastāvdaļas sastāvā lielāko daļu barības vielu un mikroelementu, noteikt tās garšas īpašības un neparastu aromātu.

baklažānu saldēšanas tehnoloģija mājās

No modernajām mājsaimniecībām ir ļoti populāri baklažānu sals.Šī metode ļauj ietaupīt ievērojamu laiku sagatavju sagatavošanai, nepieprasa liela daudzuma vietas piešķiršanu konteineros ar produktu, līdz minimumam samazina saindēšanās ar pārtikas produktiem risku. Produkta mīkstumā tiek saglabāts gandrīz pilnīgs noderīgu sastāvdaļu komplekts. Produkta garša un faktūra, kaut arī mainās, bet ne sliktākajā.

Pirms baklažānu saldēšanas ziemai tās vajadzētu pienācīgi atlasīt un sagatavot.Šādai apstrādei piemēroti ir tikai jauni baklažāni ar elastīgu virsmu, kas nav sasniegušas nogatavojušos stāvokli. Ja saldēti gatavie dārzeņi, tad viņi nevarēs ēst vēlāk rūgtuma dēļ.Ir vēl viens punkts - novākt dārzeņu, sasaldējot, tas ir iespējams tikai pēc iepriekšējas termiskās apstrādes. Svaiga mīkstums pēc šādiem notikumiem kļūs līdzīga gumijai, kas ievērojami ietekmēs ēdiena kvalitāti.

Kā iesaldēt baklažānus, kas ir pakļauti dažāda veida iepriekšējai apstrādei:

Blanched trauks.

• Dārzeņu mazgāšana, tīrīšana, noņemšana no visiem ēdamajiem ēdieniem. Grūti mizu ir arī labāk izgriezt.
• Izgrieziet produktu pēc saviem ieskatiem, ielejiet sāli, samaisiet un atstājiet pusstundu. Mīkste sniegs sulu un pat ar mazāko rūgtumu iznāks ar tiem.

Padoms. Ja baklažānu izciršanas procesā ātri mainās krāsa no gaiši dzeltenas vai zaļganas līdz brūnai, tas ir novecojuša produkta zīme. Gatavie produkti būs rūgta, pat ja tie ir iepriekš sālīti.Šādus dārzeņus nedrīkst sasaldēt.

• Pēc tam izspiediet gabalus labi, jūs nevarat izskalot. Mēs nolaižam verdošā ūdenī un balināt 5 minūtes. Tad mēs to izmetam atpakaļ uz šķidruma un gaidīt, līdz viss ūdens aizplūst.
• Fasēti šķēles tiek uzliktas uz plāksnītes vienā slānī, un sākotnējo sasalšanu mēs noņemam uz pāris stundām saldētavā.Saldēti gabali ir uz iepakojuma, vislabāk ir iepakot vienā porcijā.Produkts tiek izņemts piemērotā kamerā ledusskapī un tiek izmantots pēc nepieciešamības. Cepti šķēles.
  • Jaunas baklažānu mazgāšana un izplatīšana uz cepešpannas, eļļota ar augu eļļu. Cep tos līdz gatavs.
  • Pēc tam, kad dārzeņus ir jānotīra, ja produkts ir gatavs, tas neradīs nekādas problēmas. Lai iesaldētu, jūs varat nosūtīt veselu baklažānu vai iepriekš sagriezt gabaliņos.
  • Ieliktnis, kas ietīts ar pārtikas plēvi vai izklāts uz plastmasas maisiņiem un nosūtīts uz saldētavu.

  

  cepti dārzeņi.

  • Šajā gadījumā produktā nav iespējams glabāt produkta maksimālo lietderīgo komponentu, bet apstrādes rezultātā būs gatavs trauks, kas nepieciešamības gadījumā būs tikai atkausēts un apsildāms.
  • Baklažāns, tīrs, sagriež aprindās un vāriet sālsūdenī piecas minūtes. Pēc tam mēs to izmetam atpakaļ uz šķidruma, lai atbrīvotos no liekā šķidruma.
  • Biezeni uz abām pusēm apcep nelielu daudzumu augu eļļas un atkal izslaida šķidrumu, atbrīvojoties no liekā šķidruma.
  • Atdzesējiet produktu un novietojiet to uz konteineriem vai plastmasas maisiņiem, nosūtiet to uz iesaldēšanu.

  Šādus produktus ir ļoti viegli atkausēt. Lai to izdarītu, jūs varat tos ievietot traukā un atstāt uz pāris stundām ledusskapī vai istabas temperatūrā.Dažos gadījumos iepriekšēja apstrāde nav pat nepieciešama, traukus vienkārši pievieno traukiem.

  Baklažānu uzglabāšana saglabāšanas formā

  Ja jūs kādu iemeslu dēļ nevēlaties sasaldēt baklažānus, varat atsaukties uz gados veco saglabāšanu. Papildus tradicionālajiem ikriem šodien ir ļoti populāri zilo dārzeņu ēdienu varianti:

  

  • Diced produkti ar sālītu diļļu.Šajā gadījumā sāls tiek ņemts 2-3% apmērā no dārzeņu neto svara.
  • Baklažāni, kas velmēti sālījumā, kļūs par lielisku uzkodu. Tikai vispirms tos pilnībā jāapstrādā un gar garenvirziena griezumiem piepildiet ar sāli un smalki sagrieztiem ķiplokiem.
  • Unikālu ēdienu var iegūt, ja jūs noņemat baklažānu sēklas, sarīvējiet to ar sāli un kārtojiet tos ar sasmalcinātu ķiploku un zaļumu maisījumu. Zobus blīvi iesaiņo kārbās un ielej etiķa marinādē.
  • Ir arī skaidri pazīstama gardas ēdiena versija no "zila".Mēs sagriež dārzeņu kubiciņus, ievieto to burkā un piepilda ar karstu tomātu sulu. Pēc tam velciet produktu un ātri atdzesējiet.
  • Baklažāns ražo garšīgas salātus. Produkts sagriež aprindās, apcep augu eļļā.Mēs ievietojam izstrādājumu burkā, pārmaiņus ar burkānu krēmiem un sīpoliem, zaļumiem, selerijas saknēm un pētersīļiem. Visu to ielej ar eļļu no pannas, sterilizēta un velmēta.

  Lai vairākus mēnešus saglabātu sagataves vēlamajā formā, tās jāuzglabā sausā telpā ar temperatūru, kas nepārsniedz + 5 ° C.Šajā nolūkā visbiežāk mājās tiek izmantots balkons.

  Kā uzglabāt svaigu baklažānu?

  Ja dārzeņus ilgstoši vajadzētu uzglabāt pēc iespējas svaigāk, tad ir labāk ņemt vēlu šķirnes. Pēc ražas novākšanas viņiem nav nepieciešams nomazgāt, labāk to noslaucīt ar sausu drānu. Tad var izmantot vienu no sekojošām metodēm:

  

  • Mēs katrus augļus iesaiņojam atsevišķi polietilēnā vai vairākos pārtikas plēvēs un ielieciet to sausā traukā.Tas jānovieto vēsā sausā vietā.Ledusskapis neder, dārzeņi nepaliek tur divas nedēļas.
  • Ja baklažāns ir mazs, katram auglim jābūt ietvertam papīrā( nav vaksēti, bez fonta) un vienā kārtā ievieto sausā kastē.Mēs tos ieliekam uz vēsa balkona vai ievieto pagrabā.
  • Baklažāni labi saglabājas koka pelnu slānī.Bet tikai kastēm jābūt dziļām, un temperatūra nepārsniedz + 7 ° C.
  • Valsts zemes gabala īpašnieki var uzglabāt baklažānus tieši uz gultām pēc ražas novākšanas. Pirms auksta laika iestāšanās augļi tiek savākti kaudzēs un salmiņos apsmidzina salmus.
  • Ja ir pagrabs un tam nav augsta mitruma, tad salmu var izplatīties uz grīdas, izplatīt baklažānu un atstāt to pāris nedēļas. Tad mēs kārtojam caur augļiem, atstājot labākos. Mēs iesaiņojam tos papīra formā, izklājam uz biezas salmu slānis, pārklājiet ar pārseguma slāņiem un citu salmu slāni.

  Izvēloties pēdējo virzienu, jums jāņem vērā, ka tas negarantē nekādus īpašus noteikumus. Baklažāni var gulēt kā pāris nedēļas un dažus mēnešus. Dažreiz viņi dzīvo ar jauno ražu, nezaudējot elastību un sulīgumu.