Jautājums, kā glabāt rauga mīklu, agrāk vai vēlāk, jebkura mājsaimniece, kas zina, kā un kurš mīl cepēt pīrāgus, jautā sev. Bieži vien pēc sajaukšanas paliek neizmantota rauga masa. Ko darīt ar to? Saglabājiet, kamēr tas vēl ir vajadzīgs. Kā to izdarīt pareizi? Atbilde ir atkarīga no tā, cik ilgi ir plānots "atdalīt".Ja nākamajā vai divās dienās jums vajag mīklas, to varat uzglabāt ledusskapī.Ja jūs gaidāt tuvākos pīrāgus ilgāk, tad labāk to iesaldēt.
Lai palīdzētu - ledusskapis
Ledusskapis ir neaizstājama sadzīves tehnika, kas ļauj palielināt gandrīz jebkura produkta glabāšanas laiku. Mīkla nav izņēmums. Tas, kā tas var būt, ir atkarīgs no jauktas masas sastāva. Rauga tests, kas tiek apskatīts šajā rakstā, satur raugu, kura īpašība ir rūgšanas tendence.
Sakarā ar temperatūras vērtību( +2 - + 7 ° C) diapazonu, kas tiek uzturēts ledusskapī, fermentācija palēninās un skābšanas process nenāk tik ātri, kā istabas temperatūrā.Tādējādi glabāšana ledusskapī dod rauga masai "aukstu" dienā, ne ilgāk kā divas dienas. Ja jūs tur atstāt jaukto materiālu ilgāku laiku, tas kļūs skābs un nepiesātinās pīrāgi.
Padomājiet soli pa solim, kā uzglabāt rauga mīklu uz ledusskapja:
- Lai masa nesasniegtu atmosfēru un nebūtu noklāta ar tumšu cietu garoziņu, ir saprātīgi izvēlēties pareizo trauku. Mīklu uzglabā ledusskapī plastmasas maisiņā, emaljas traukā, kas pārklāts ar pārtikas plēves slāni vai vakuuma traukā.Galvenais ir tas, ka gaiss nesasniedz tā virsmu.
- Ar plastmasas maisiņu viss ir vienkāršs: tajā ir jāuzklāj mīkla un jāpiesaista tā.Lai būtu uzticīgi, jūs varat ievietot vēl vienu pirmajā iepakojumā.
- Pirms materiāla uzglabāšanas bļodā vai traukā, apkaisīt apakšdaļu un sienas ar miltiem. Tad ielieciet masu tur un cieši noslēgiet to.
- Tagad atstājiet iesaiņoto testa masu plauktā, kas atrodas augšējā labajā ledusskapī.
padoms: ja tvertnes drošai glabāšanai paredzētajā laikā ledusskapī tas neizdevās gatavot pīrāgus, jūs varat sasaldēt masu, kamēr tā ir svaiga. Tad jebkurā laikā to var atkausēt bez problēmām un izveidot kulinārijas šedevru.
Uzticīgais draugs -
saldētava Jūs varat palielināt sev sagatavotas mīklas glabāšanas laiku, ievietojot to saldētavā.Cik tas var saglabāt svaigumu un raksturīgās īpašības? Pareizi izvēlētos apstākļos - 3 mēneši. Un, ja mēs runājam par to, cik daudz tiek uzglabāta iepirktā saldētā mīklī, tad tā termiņš tiek palielināts par 2 reizes. Tas nozīmē, ka pusgads( no izgatavošanas datuma) saldētavā tas var palikt bez kvalitātes zuduma.
Pareizi izvēlētiem apstākļiem ir nemainīga temperatūra -18 ° C.Parastā saldētavā tas parasti tiek turēts tieši šajā brīdī.Lai arī daudz kas ir atkarīgs no ledusskapja vecuma un veida. Jo vecāka ir sadzīves tehnika, jo sliktāk tas sāk iesaldēt. Ja mīkla atrodas saldētavā ar kopīgām durvīm, kuras bieži tiek atvērtas, lai iegūtu konkrētu produktu, temperatūra laiku pa laikam palielinās. Tāpēc parastā divdurvju ledusskapī ar kopēju saldētavu, rauga mīklu var uzglabāt 2-3 mēnešus.
Soli pa solim apsveriet, kā sagatavot rauga mīklu uzglabāšanai:
- Sadaliet testa masu daļiņos. Tas nozīmē, ka vienam ēdienam jābūt pietiekamam vienam ēdienam. Tas ir tāpēc, ka atkausētā rauga mīkla atkal nav sasalusi.
- Pulveris katru gabalu ar miltiem.
- Ievietojiet katru šķēli plastmasas maisiņā.Jūs varat arī izmantot īpašu iepakojumu saldēšanai. Iepakojiet iepakojumu.
- Ievietojiet iepakojumus ar raugu ledusskapī uz apakšējā plaukta - nedaudz atdzesējiet.
- Ielieciet atdzesēto mīklu saldētavā.Ja tam ir nodalījumi, kas noslēgti ar atsevišķām durvīm, ievietojiet mīklu vienā no tām.
Internetā jūs varat atrast daudzus paņēmienus, kas raksturo rauga testa atkausēšanas procesu. Viņi atšķiras laikā, minimums ir 3-5 minūtes. Tomēr eksperti saka, ka, lai mīklas saglabātu visas tā īpašības un pēc tam labā stāvoklī, to vajadzētu atkausēt vismaz 2 stundas. To dara ledusskapī.
Dzesēšana un iesaldēšana ir divi veidi, kā pagarināt rauga testa "mūžu".Tāpēc sagatavojiet to turpmākai lietošanai, pienācīgi uzglabājiet un izbaudiet savus mīļotos ar jaunām cepamām precēm katru dienu!
