Jebkurš pavārs zina, ka japāņu virtuves naži izceļas ar īpašo kvalitāti un mērķi. Mūsdienās ir vairāk nekā 800 to veidu. Japāņu nazis nav parasts virtuves piederums, bet īpašs instruments, kam nepieciešamas īpašas prasmes.
Asmeņi no uzlecošās saules zemes vienmēr ir piesaistījuši uzmanību.
Saturs
- 1 Japāņu virtuves nažu veidi
- 1.1 Debas nazis
- 1.2 Santoku nazis
- 1.3 Sashimi nazis
- 1.4 Dārzeņu nazis
- 2 Japānas nažu dizaina nianses
- 3 Labāko japāņu virtuves nažu vērtējums
- 3.1 Japāņu virtuves naži "Matsuri" no Damaskas tērauda
- 3.2 "Kasumi" naži
- 3.3 Japāņu naži "Tojiro"
- 3.4 "Yaxell"
- 4 VIDEO: Japāņu Damaskas tērauda Santoku nazis.
Japāņu virtuves nažu veidi
Pašlaik ir ļoti daudz dažādu japāņu virtuves nažu veidu. Bet tos var iedalīt četrās galvenajās grupās.
Mūsdienu japāņu virtuves naži joprojām tiek ražoti saskaņā ar tādiem pašiem standartiem kā pagājušajā gadsimtā.
Debas nazis
Ja tulko burtiski, jūs saņemsiet biezu nazi, citiem vārdiem sakot, mēs runājam par šķēlēju. No citām ierīcēm tas atšķiras ar savu masīvību, ko papildina liels svars un plats asmens. Pēc izskata šis asmens atgādina trīsstūri. Tās pamatnes platums var sasniegt no 45 līdz 65 mm. Lāpstiņas garums var sasniegt 200 mm.
Deba - izmēru naži, kas paredzēti zivju un jūras velšu griešanai.
Parasti šāda veida nazi izmanto, gatavojot zivis vai jebkura veida gaļu. Šis asmens ir viens no populārākajiem jebkurā virtuvē. Tas ir universāls, praktisks un ļoti viegli lietojams. Tāpēc ir daudz šāda naža šķirņu.
Viņiem ir plats, smags asmens.
Santoku nazis
Burtiskais tulkojums izskatās diezgan dīvains, bet tajā pašā laikā oriģināls. Tas izklausās aptuveni kā "trīs labas lietas". Šis nosaukums liecina par to, cik universāls un praktisks ir šis nazis. Skaitlis trīs runā par tā daudzpusību, jo tas ir paredzēts griešanai, sasmalcināšanai, malšanai.
Santoku ir universāla ierīce, ko var sasmalcināt, sasmalcināt un sagriezt šķēlēs.
Vislabāk to izmantot zivīm, gaļai bez kauliem un dārzeņiem. Šis nazis saņēma alternatīvu nosaukumu, izklausoties kā "japāņu šefpavārs".
Asmens ir unikāls ar to, ka tas ir pietiekami plats un tam ir taisna griešanas mala. Naža forma ir ļoti līdzīga cirvim, jo dibena līnija ir noapaļota apakšā. Tāpēc ciršanas ērtums ir viena no galvenajām priekšrocībām.
Asmens garums var būt līdz 22 cm.
Parasti ražotāji uz asmens izveido īpašus ievilkumus, kas ne tikai piešķir efektu un oriģinalitāti, bet arī samazina izstrādājumu saķeri.
Lai gan nazis izskatās diezgan masīvs un plats, tā rokturis paliek šaurs un lieliski iederas rokā. Atšķirība starp asmens un roktura platumu nodrošina ērtības, ko rada telpa.
Sashimi nazis
Šāda veida asmeņi ir īpaši izstrādāti īpaša japāņu nacionālā ēdiena pagatavošanai, kura sastāvdaļas ir zivis un gaļa.
Oriģinālus japāņu virtuves nažus var iegādāties attiecīgajos veikalos ar detalizētām lietošanas instrukcijām.
Fileju sagriež plānos gabaliņos, lai to būtu ērti lietot ar irbulīšiem. Šis rīks atšķiras ar garu un šauru asmeni, kas maz atgādina zobenu. Nazis var būt līdz 320 mm garš un 32 mm plats. Ierīce ir viena no asākajām, kas ļauj no trauka izgatavot īstu šedevru.
Papildus šādiem izstrādājumiem ir īpaši vāki, kas aizsargā asmeni no bojājumiem.
Dārzeņu nazis
Šādiem viltotiem japāņu nažiem ir visneparastākā forma un tie šķiet ļoti neparasti. To forma visvairāk atgādina trapeci vai taisnstūri. Asmens platums sasniedz 60 mm, un tā garums ir aptuveni 180 mm.
Usuba ir īpašs nazis dārzeņu, garšaugu vai augļu griešanai.
Šis produkts ir viens no asākajiem, taču tā asmens nav paredzēts zivju vai gaļas nokaušanai. Šis rīks ir paredzēts dārzeņu un garšaugu sasmalcināšanai.
Viena no galvenajām šādu nažu šķirnēm ir Usuba un Nakiri, kas pēc izskata praktiski neatšķiras. Bet profesionāļi zina, ka Nakiri ir asināts no abām pusēm, kas ļauj dārzeņu šķēlītēm būt pilnīgi plakanām. Usuba izceļas ar savu masīvību un ir asināta tikai vienā pusē. Šo nazi parasti izmanto profesionālā virtuvē, jo šāda naža šķēles ir īpaši plānas.
Sadzīves apstākļiem labāk izvēlēties Nakiri naža veidu ar abpusēju asināšanu, bet profesionāliem pavāriem-Usuba ar asmeni, kas asināts tikai vienā pusē.
Japānas nažu dizaina nianses
Tāpat kā visiem citiem nažiem, japāņu modeļiem ir rokturis un asmens. Japāņu tipu dizains ir tāds, ka tiem var būt gan divpusēja, gan vienpusēja asināšana. Vienpusēja asināšana ir īpaši paredzēta profesionāliem pavāriem kreisajai vai labajai rokai.
Katram nazim ir sava funkcija. Dārzeņu tīrīšanai nav vēlams izmantot, piemēram, gaļas griezēju.
Ražošanas materiāls ir tērauds ar augstu oglekļa saturu, kuram ir mīksta metāla odere. Pretējā gadījumā šo procesu sauc par laminēšanu. Šis paņēmiens veicina faktu, ka objekts kļūst izturīgāks un līdz ar to uzticamāks.
Profesionāls ir ļoti uzmanīgs attiecībā pret savu instrumentu un asina vismaz reizi dienā. Neviens sevi cienošs šefpavārs nevar pagatavot nevienu ēdienu ar blāvu nazi.
Naži jāuzglabā noteiktā vietā. Ideālā gadījumā labāk ir iegādāties īpašu nažu bloku.
Parasti asināšana tiek veikta, izmantojot īpašu ūdens akmeni. Šis akmens nodrošina maigāku asināšanu un novērš naža bojāšanās risku. Labākais risinājums labai apstrādei ir dabīgais akmens. Bet jums jāzina, ka, apstrādājot asmeni, tas jādara pareizi, pretējā gadījumā jūs varat vienkārši sabojāt savu instrumentu neatkarīgi no tā, cik tas ir labs un dārgs.
Labāko japāņu virtuves nažu vērtējums
Mūsdienās pasaulē ir liels skaits dažādu ražotāju, bet vai tos visus var saukt par profesionāļiem? Ir tādi uzņēmumi, kas savu biznesu veic diezgan ilgu laiku, un gadu gaitā viņu darba kvalitāte tikai uzlabojas.
Japāņu modeļiem netiek izmantots keramikas griešanas dēlis. Tātad, tie ātri kļūs blāvi. Labākā izvēle ir cietkoksnes dēlis.
Japāņu virtuves naži "Matsuri" no Damaskas tērauda
Uzņēmuma "Matsuri" asmeņi izceļas ar asumu, kas izgatavots no īpaša Damaskas tērauda. Tie izceļas ar izturību un spēj kalpot jums ilgu laiku.
Šī produkta griešanas īpašības var saukt par īpašām. Asmens ar šādu asmeni un rokturi kļūs par neaizstājamu instrumentu virtuvē. Uzņēmums rūpējas par saviem klientiem, padarot savus produktus ergonomiskus, ērtus un skaistus.
Ierīces tiek mazgātas tūlīt pēc griešanas.
Matsuri naži izceļas ar īpašo žēlastību un eleganci. Redzot šo produktu vismaz vienu reizi, jau ir neiespējami atraut acis un vēlaties pēc iespējas ātrāk to pārbaudīt praksē.
Izvēloties nazi no šī uzņēmuma, jūs vienkārši nevarat nožēlot savu lēmumu nākotnē. Šīs ierīces dizains ļauj iztikt bez asināšanas pietiekami ilgu laiku.
Pārtikas atlikumi vai ilgstoša saskare ar ūdeni mērcēšanas veidā novedīs pie rūsas.
Šis uzņēmums nekad nav pievērsis uzmanību konkurencei, jo viņiem vienkārši nav līdzvērtīgu. Katrs nazis ir izgatavots ar īpašu mīlestību un prasmi.
"Kasumi" naži
Šī uzņēmuma naži ir patiešām unikāli, jo tiem ir sava apdare, kuru ir ļoti grūti sajaukt ar jebkuru citu. Viņu izstrādājumiem ir šiks drukājums, kas uzsver virtuves iekārtas efektu un estētiku. Viņu japāņu nažu iezīmes neatstās nevienu vienaldzīgu.
Mazgājot, pievērsiet īpašu uzmanību asmens savienojumam ar rokturi.
Uz asmens izgatavotajiem iecirtumiem ir īpašs mērķis, lai ēdiens neliptu pie asmens. Nazis ir laminēts trīs slāņos, lai iegūtu papildu izturību, lai ievērojami palielinātu kalpošanas laiku.
Šis produkts ir izgatavots no Damaskas tērauda, kas ir viens no labākajiem pieejamajiem materiāliem.
Japāņu asmeņiem nepatīk karsts ūdens, labāk ir ieslēgt siltu ūdeni.
Japāņu naži "Tojiro"
Šodien šis uzņēmums ieņem vienu no vadošajām pozīcijām pasaules tirgū. Šī uzņēmuma asmeņiem ir daudzpakāpju apstrāde, kas papildus izturībai pievieno arī virtuves izstrādājuma elastību. Šie naži kalpos jums ilgu laiku un nebūs blāvi uzreiz.
Parasti asināšanas procesu labāk uzticēt speciālistiem.
Jūs varēsiet gatavot, vienlaikus gūstot patiesāko baudu. Šis uzņēmums izmanto jaunākās tehnoloģijas tehniskā progresa pasaulē. Materiāls, ko tie izmanto, ir videi draudzīgs un drošs.
Un ierīces rokturis ir ļoti ērts un, galvenais, ergonomisks. To veicina īpašs pārklājums, kas novērš slīdēšanu rokā.
Japāņu virtuves nažiem ir 69 slāņi, kas padara tos līdzīgus Damaskas tēraudam.
"Yaxell"
Šis ražotājs ir viens no labākajiem virtuves nažu izgatavošanā. Uzņēmumu pārsteidz īpašā uzmanība, kas tiek pievērsta tās preču kvalitātei, par ko pircēji šo uzņēmumu novērtē.
Japāņi ļoti centās, lai izstrādājuma rokturis būtu ērts.
Yaxell ir apņēmies ievērot principu, ka klientu atpazīstamība ir augstākā atlīdzība par tās sniegumu. Katru reizi uzņēmums cenšas uzklausīt patērētāju viedokli. Viņi apgalvo, ka visu produktu ražošana tiek veikta saskaņā ar zināšanām, kas tika nodotas no senajiem senčiem.
Katram nazim tiek veikta atsevišķa pārbaude, un tas netiek izlaists pārdošanai, kamēr tas nav pilnveidots.
Universālā ierīce ļaus jums strādāt ar dažāda veida filejām, dažādiem augļiem, cietajiem dārzeņiem.
Asmeņi ir izgatavoti ar uzsvaru uz to, ka tie kļūs ne tikai par instrumentu, bet līdz ar to rokas pagarinājumu.
Ja jūs meklējat lielisku gatavošanas ierīci, tad japāņu asmeņi būs jūsu labākie palīgi. Jūsu profesionālajai karjerai vai mājsaimnieces ceļam jāsākas ar šiem galvenajiem un neaizstājamajiem instrumentiem.
Rūpīgi lietojot un pareizi kopjot japāņu asmeņus, tie ilgu laiku nezaudēs savu apbrīnojamo asumu un eleganto izskatu.
