Cook ir jābūt labāko nazi, kas izgatavoti no augstas kvalitātes materiāliem. Līdz šim šie produkti ir virtuves piederumi, kas izgatavoti no Damaskas tērauda naži. Visas īpašības, priekšrocības, trūkumi tiks aprakstīts turpmāk tekstā.
Kvalitāte nazis - neaizstājams līdzeklis, katra mājsaimniece.
saturs
-
1 Kas ir svarīgi zināt par no Damaskas tērauda naži
- 1.1 process ražošanas
- 1.2 Saraksts no galvenajiem veidiem, modelis
- 1.3 materiālu īpašības
- 1.4 Plusi un mīnusi Damaskas naži
- 2 Veidi virtuves nažiem damasts
- 3 Kas ir iekļauts komplektā ar virtuves naži Damaskas
- 4 Populāri modeļi virtuves naži izgatavoti no Damaskas tērauda
- 5 VIDEO: Japāņu nazi no Damaskas tērauda Santoku.
Kas ir svarīgi zināt par no Damaskas tērauda naži
Šis materiāls ir bieži atrodams japāņu leģendas, kur karavīri cīnās ar zobeniem, kas izgatavoti no Damaskas. Šodien šis metāls nav tik bieži, taču joprojām tiek uzskatīta par augstākā prasme. Rakstu tērauda kārtainās veidu var iedalīt vairākās ražošanas metožu plaša grupām.
- Smēde metināšanas - iespējams mākslas veidus.
- Crucible kausēšana - skaitlis, šķiet, kristalizējot augsta sakausējuma formā.
Tikai ar šādu instrumentu būtu jauki gatavot un darbu.
Pirmā metode ir biežāk saistīts ar zemākām iekārtu izmaksas. To var veikt pat vienkāršāko ciema kalējs. Ar kvalitātes virtuves naži Damaska būs labi arī bez procesā ugunsizturīgo tīģeļu, augstas temperatūras krāsnīs, kušanas aģentiem.
Viens no svarīgākajiem kritērijiem, izvēloties nazi materiālais ražošanā.
process ražošanas
ražošanas speciālistu tērauda plāksnes karsēšanas dažādu marku laikā. Rezultāts ir viena josla (pirmais metināšanas). Turklāt, kā rezultātā pakete izsaiņošanas, dalot strēmelēs. Pēc tam, kad tie ir saistīti, atkārtoti metināšana.
Grupējumā neapšaubāmi novedīs virtuvi Damaskas tērauda naži.
Process turpinās atkārtoti. Master izvēlas vietas, kur tas ir laiks, lai apturētu. Tas regulē slāņu skaitu patstāvīgi.
Damaskas tērauda - ir unikāls materiāls, kas tiek izmantots, lai ražotu dažāda veida metāla.
Saraksts no galvenajiem veidiem, modelis
Skaitļi uz asmens ir atšķirīgi viens no otra. Šī korekcija process, tāpēc ir saraksts ar iespējamiem modeļiem:
- "Wild" - nāk no izlīgumu noteiktu kārtu skaitu;
- Mosaic - grūti pavairot, un tas ir vērtīgs;
- zīmogs - visbiežāk tas notiek tad, kad samazinājumi jebkuras formas (piemēram, krustu, rombs) uz bāru, un pēc tam, kad raskovyvanie notiek, kā rezultātā uz produkta modelis veidojas;
- Turku - šāda veida var viegli atšķirt vienu no otra, jo dīvaino formu.
Ražošanas savākti vairāki metāla plāksnēm, kam ir dažādi cietība un blīvums, pēc kura plates ir uzkarsēta līdz augstai temperatūrai, lai pievienotos tiem, un pēc tam pakļauj kalšanas procesu.
materiālu īpašības
Profesionāļi zina, ka, izvēloties labs instruments, jums ir nepieciešams pievērst uzmanību vērtību HRC. Šis līmenis no cietību HRC special. Attiecīgi, jo lielāks skaitlis, jo lielāks produkts (asināšanas tur labāk).
Slāņu Damaskas virtuves nazi skaits var svārstīties no dažiem simtiem līdz vairākiem tūkstošiem.
Šī vērtība var atšķirties no 40-70 vienībām. Nedaudz vairāk nekā četrdesmit ir Ķīnas kalšana un septiņdesmit japāņu Katana.
Izmantojot šo metodi, kas ražo metāla ir īpašas īpašības, kas ir labi novērtējuši patērētāji, kā arī ir unikāls modelis.
Pievērsiet uzmanību! Tas ir šajā vidē vajadzētu meklēt, pērkot augstas kvalitātes griešanas objekts.
Virtuves nazis nav pakļauts sārmiem, skābēm.
Damaskas tērauda ir vairākas šķirnes. Tērauda un naža veids ir atkarīgs īpašības ekspluatācijas laikā.
Plusi un mīnusi Damaskas naži
Bez negatīvās puses nevar darīt, tāpēc pat tad, ņemot vērā augstas kvalitātes tērauda. Bet vispirms, jums vajadzētu saprast visas pozitīvās lietas.
- Viņa spēks ir tik daudz kā sešdesmit divi vienībām. Šī vērtība ļauj strādāt ar kauliem, koka un mīksto audu produkts var rīkoties brīdī.
- Asmens skaistumu. Šī opcija neietekmē kvalitāti, bet tas rada individualitāte atzīšanu.
Pamatojoties uz šo asmens nav iespējams paredzēt iepriekš, jo to iegūst procesā sajaucot metāla kā rezultātā kalšanas manuāli.
Visiem tērauda izstrādājumi ir trūkumi. Pārskatot Damasku, ir šādi.
- Grūti ražošanas process ietekmē cenu tag tieši.
- Tas ir nepieciešams rūpēties par, rūpēties par viņu, it īpaši pēc tam, kad grūti strādāt (noslaucīt sausu).
- Low izturība pret koroziju procesā sakarā ar zemo saturu sakausējumu komponentu sastāvu (izplatītas ir ogleklis).
Parastie Tērauds ir visvairāk izturīgs materiāls pasugas.
Neskatoties uz dažām negatīvām parametriem, pavāri bieži izvēlas tādus modeļus griešanas asmens.
Mosaic tērauds ir izveidota, ievietojot metāla citu profilu un izmēru ietvaros tukšu.
Veidi virtuves nažiem damasts
Šefpavāra naži ir populārākais pasaulē. Viņi spēj samazināt dažādus produktus, vai dārzeņu vai gaļas filcēšanai. asu asmeni garums ir piecpadsmit līdz trīsdesmit centimetriem. Ratiņi parasti tiek izgatavoti no savīti veidlapas iespēja strādāt ātri.
Šefpavārs nazis izmanto griešanai dārzeņus un gaļas griešana, asmens ir augstums virs 20 cm.
Produkti šajā kategorijā ir šīs pasugas.
- Gatavot maza, vidēja, liela.
- Steiks nazis.
- Dārzeņu.
- Maize.
Steiks produkts ir asmens garums 12-15 cm, tiek izmantots griešanas gaļas un zivju steikus.
Pievērsiet uzmanību! Rokturim jābūt līdzsvarā, un tās garums ir diapazonā 18-22 cm. Šie parterres ļaus jums strādāt ērti gatavot.
Ja mēs uzskatām, sastopamajiem virtuves lāpstiņas, tie ir paredzēti:
- dārzeņi;
- augļi;
- dažāda veida griešanas operācijas;
- maize;
- sašaurinās, atkaulošana;
Nazis dārzeņiem dažādiem īsu asu asmeni.
Arī ražo specializētas vienības. Viņi samazināt tikai viena veida produktu. Piemēram, tomāti (nesabojās dārzeņus), siers (nav stick).
Universāla instruments ar asmens garums 12-15 cm, piemērotas uzkodas vai kapāšanas dārzeņi.
Cirvīši ar smagu, biezu ķīli paredzēti, lai izcirstu gaļu ar kauliem
Santoku klasiskā japāņu instruments, ko var izmantot gandrīz visiem produktiem.
Ja jūs pērkat grūti individuāli, tas ir nepieciešams, lai izvēlētos konkrētu kopumu naži izgatavoti no Damaskas tērauda. Tā ietver visu nepieciešamo virtuves vienībām.
Ar meistariem, kas nodarbojas ar ražošanu griezējinstrumenti ar roku, jūs varat iegādāties nazi ar rokturi, kas izgatavoti no vērtīgu koka vai kompozīta ādas.
Kas ir iekļauts komplektā ar virtuves naži Damaskas
Veikals ir viegli atrast gatavus komplektus. Tie bieži ir aprīkoti ar harmonisku statīvu, kas vienkāršo uzglabāšanas procesu. Pati ideja par vienlaicīgu iegādi visu, lai jums ir nepieciešams gatavot ir ļoti pievilcīgs. Bet tas ir tās trūkumi. Šādas iegūšanas risks ir tērēt naudu, bet rezultāts nenesīs gandarījumu sakarā ar nekonsekvenci reālajām vajadzībām pircējam.
Vienības HRC spēks Damaskas naži ir 61-64 vienības. Pateicoties šai damasts galā ar gandrīz jebkuru produktu, tas ir ērti sadalīt gaļu vai zivis, un karbonāde dārzeņus.
Komplekti var būt diezgan atšķirīgi, gan vienību skaitu, kā arī paredzēts. Atlase jāveic, balstoties uz savām vēlmēm. Labāk neņem lietas, kas nogulsnējušies stūrī. Ja jūs nolemjat, lai pašiem ir grūti, tas ir nepieciešams, meklēt palīdzību no konsultanta specialitāti veikalā. Viņam būs iespēja izvēlēties modeli, kas būs noteikti jābūt ar pastāvīgu darbu virtuvē.
Oriģināls raksts uz asmens. Šāds instruments varētu būt reāls apdare jebkurā virtuvē.
Komplektā jāiekļauj obligāti pavāra nazis ergonomiku piemērots konkrētiem pieprasījumiem. Nebūs lieki īpašas šķēres. Ar viņu palīdzību, jūs varat viegli tikt galā ar mājputniem.
Tā naži Damaska ir vieni no visvairāk akūts.
Populāri modeļi virtuves naži izgatavoti no Damaskas tērauda
Ja izvēlaties Damaskieša asmens laba ražotāja, jums vajadzētu pievērst uzmanību dažiem modeļiem, kas paredzēti, lai:
- plānas sagriešana - asmens ir šaurs, plāns, kas ļauj augstas kvalitātes cut zivju filejas, gaļu;
- atkaulošanu - forma palīdz izdalīt mājputnu gaļa, zivis, un tos var atdalīt vadus, kaulus no miesas;
- ar maizi - viļņota asu asmeni ļauj viegli samazināt stabilu garoza ar mīkstu pildījumu (tas nav būs samīcīt produktu, to var izmantot, lai ananāsiem un līdzīgu produktu ar cieto ādu un mīksts core);
- dārzeņi - Ar viņu smalcinātājs darbojas uz dažām sekundēm;
Ir svarīgi nodrošināt pienācīgu aprūpi un uzglabāšanu virtuves nažiem Damaskas, lai paplašinātu savu kalpošanas laiku.
Populārākais ir šefpavāra virtuves nazis, piemēram, modelis "Supremo». Ir grūti aizvietot ne tikai mājās, bet arī profesionālo virtuves. Tas ir pamats elements kulinārijas trīs. Viņš var viegli apstrādāt visvairāk darbavietu.
Ražošana Damaskas tērauda ir ļoti sarežģīts process, kas nevar tikt atspoguļots gala produkta cenā.
«Supremo» modelis ir izgatavots no sešdesmit septiņi slāņu tērauda, kas ir vērsta uz biezuma diviem un pusi milimetru. Asmens ir pulēta spogulis veidu un rokturi - satīna.
Rokturis - koksne ir elites sērijas «Pakka Wood».
Etniskā naži izgatavoti no Damaskas, iespaidīgs, ļaujot tiem būt laba dāvana. Strength rada ideālus apstākļus ilgu asināšana, bet tas jāattiecina uz līdzīgiem produktiem uzmanīgi.
Asināšanas asmens palīdz uzlabot rīka lietošanu kvalitāti, lai pagarinātu kalpošanas laiku.
