Kaip laikyti džiovintas ir džiovintas žuvis namuose

Daugelis žmonių dievina džiovintas žuvis. Tačiau dažnai jie nežino, kaip ilgą laiką džiovinti ir džiovinti žuvis. Jei netinkamai laikomas, šis produktas pablogina skonį.Be to, tokio "delikateso" valgymas gali sukelti apsinuodijimą.Jūs galite nusipirkti džiovintų žuvų mažose partijose. Tačiau pasiruošti sau keletui vienetų nėra prasmės, per daug laiko ir brangu bus procesas;ir daugelis turi sugebėti išsaugoti.

Kas yra džiovintų žuvų

naudojimas Norėdami paruošti džiovintas žuvis, jį reikia iš anksto sūdyti keletą dienų( 3-5), pamirkyti, tada džiovinti, pakabinti ore. Be to, svarbu tinkamai atspėti tą momentą, kai jis bus pasirengęs neapsunkėti. Tai paruoštas naudoti produktas, kuris nereikalauja terminio apdorojimo.

Ilgalaikis sūdymas naikina visus mikroorganizmus. Tuo pačiu metu dėl to, kad žuvys nepasireiškia aukšta temperatūra, ji išlaiko visus naudingus vitaminus ir mineralus. Todėl reguliarus jo naudojimas maistu pagerina skydliaukės funkciją, mažina cholesterolio kiekį kraujyje, normalizuoja kraujo krešumą ir teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą.

Tačiau tam, kad šis delikatas ilgą laiką išlaikytų savo naudingąsias savybes, būtina ne tik tinkamai jį paruošti, bet ir tinkamai organizuoti šio gaminio saugojimą namuose.

Džiovintos žuvies laikymo taisyklės

Saugoti naudojamos tik aukštos kokybės ir šviežiai paruoštos žuvys. Jei produktas turi nemalonų kvapą arba ant jo yra pelėsių pėdsakai, geriau jį atsikratyti, kad nepakenktumėte sau ir jūsų artimiesiems dėl apsinuodijimo pavojaus.

Yra keli būdai, kaip ilgai laikyti džiovintas žuvis namuose.

• Jūs galite jį išsaugoti pakankamai ilgai vėsioje patalpoje. Tuo tikslu tinkamas yra sandėlis, svirnas, mansarda ar balkonas, jei jis yra šešėlinėje namo pusėje. Džiovinti skerdenos turėtų būti supakuoti į popierių( atspaudžiamasis popierius, pakavimas ar kepimas), dideli - individualiai, nedideli - vienu metu. Taigi produktas nebus išdžiūvęs. Konvoliucijas reikia pasverti vėsioje patalpoje, kad jos nepatektų saulės spindulių.Drėgmės lygis turėtų būti 70-80%.Su per dideliu drėgmės kiekiu produktas tampa pelėsiu. Dėl pernelyg sauso oro gėrimas išdžiūks. Jis tinka maistui, tačiau praranda skonį, nes žuvų taukai bus sunaikinti.
• Gali būti užtikrintas ilgiausias namuose laikomas sandėliavimas, jei džiovintą žuvį įdėkite į šaldiklį, įpakuokite jį popieriuje. Tai bus teisinga, jei iš anksto supakuojate ją nedidelėmis dalimis. Tai leis jums gauti reikiamą kiekį produkto, jei reikia, be atšildymo poilsio. Tokiu būdu galite sutaupyti ruošinius neprarandant kokybės per 6-12 mėnesių.
• Jei negalite naudoti šaldytuvą, tai galima laikyti džiovinta žuvis kelis mėnesius senamadiškas būdas - stiklo arba metalo stiklainį, sandariai uždarytą dangtį.Paruoštuose konteineriuose būtina sujungti žuvis, taip pat įdėti apšviestą žvakę ir uždaryti dangtį sandariai. Kai deguonis išsausėja, pati žvakė išnyks. Tokiomis sąlygomis produktas nėra išdžiūvęs, o oro trūkumas apsaugo jį nuo mikroorganizmų išsivystymo. Bankai turėtų būti dedami į sauną neprieinamą vietą.

Nelaikykite džiovintų žuvų plastikiniuose maišuose, nes jie prakaituos ir greitai padengs pelėsiais. Produktas taps netinkamas valgyti ir jį reikės išmesti.

Nereikalinga ilgai laikyti didelę džiovintų žuvų kiekį. Net arti idealiai sąlygomis, su laiku paragauti produkto kokybę pablogėjo, todėl geriau jį naudoti maistui ruošiamas.

Džiovintos žuvies

saugojimo taisyklės

Džiovintos žuvys dažnai painioja su džiovinta žuvimi, nors iš tikrųjų tai yra skirtingi maisto produktai. Jis gaunamas vienu iš dviejų būdų: šviežia džiovinta( be priešsalinimo) arba džiovinta sūdyta( iš anksto sūdyta).Druskos žuvys džiūsta tik kelias valandas( džiūvimui - kelias dienas).Nors dehidratacijos procesas stabdo beveik visų bakterijų vystymąsi( tai suteikia galimybės jį saugoti), tačiau nesunaikina jų visiškai, ypač naudojant šviežią džiovinimo metodą.Todėl šis produktas yra pusgaminis, kuris reikalauja papildomo terminio apdorojimo. Jis gali būti naudojamas sultiniams, maltajai mėsai, taip pat žuvų miltams gaminti.

Džiovintos žuvies paruošimas yra lengvesnis nei džiovintas, ypač "lauko sąlygomis".Ilgą laiką negalima sūdyti, o tada išdžiovinti. Todėl daugelis žvejams naudojasi tokio sugavimo išsaugojimo būdas.Šiuo atveju labiausiai tinkamos mažai riebalų rūšių žuvys.

Norint ilgą laiką išlaikyti sveiką produktą, reikia žinoti, kaip laikyti džiovintas žuvis namuose. Yra keletas šio pusgaminio ilgalaikio saugojimo būdų.

• Geriausias būdas yra uždaryti gatavą žuvį maisto plėvele ir įdėti į šaldiklį.Po atšildymo produktą reikia džiovinti keletą valandų.
• Šis pusgaminis( suvyniotas popieriuje) gerai saugomas šaldytuvo dugne. Tokiu būdu jis nepraranda maistinės vertės šešis mėnesius.
• Jūs galite ilgai laikyti džiovintas žuvis stikliniuose induose. Talpoje reikia išleisti tam tikrą alkoholį, tada padengti paruoštas skerdenas, po kurio bunkerius reikia sukrauti metaliniais dangčiais.
• Jei žuvis yra didelė, ji turėtų būti supakuota į kartonines ar medines dėžes. Viršuje konteineris turi būti apvyniotas audeklu, kad būtų išvengta dulkių ir vabzdžių patekimo.Šioje formoje džiovintos žuvys laikomos sausose patalpose, kuriose gerai vėdinama 3-6 mėnesius be kokybės praradimo.
• Jei šį pusgaminį norite išsaugoti trumpą laiką( iki mėnesio), galite tiesiog pakabinti jį tamsiai vėsioje patalpoje, suvynioti audiniu arba popieriumi.

Džiovintos ir džiovintos žuvys yra skanus ir sveikas priedas prie stalo. Džiovintas želė yra paruoštas produktas, kurį galima vartoti kaip nepriklausomą patiekalą, taip pat solyanka ir salotų padažu. Iš džiovintos žuvies galite pagardinti skanios ausų, žuvies sriubos ar sriubos.Į miltus supjaustoma, naudojama pridedant kotletus, virti padažus ir pastas. Svarbu, kad šie gaminiai ilgą laiką išliktų kokybiški ir galėtų būti surinkti ateityje.