Turinys:
- Kas
- parduotuvė Kur laikyti
- Kaip laikyti
- Kaip virėjas
kartais išduotas grybų vasarą, kad nėra grybų galima tik likti tingus. Ir ne tingus, yra pagrįstų klausimų: kaip laikyti džiovintus grybus, kur ir kiek? Kodėl džiovinti? Kadangi džiovinimas yra optimaliausias būdas rinkti žiemą.Pavyzdžiui, užšaldyti grybai užima daug vietos, o džiovinimo metu jų kiekis gerokai sumažėja. Palyginti su marinuotais, sausieji grybai geriau įsisavinami, laikomi ilgiau ir gali būti naudojami ir daugeliui patiekalų.
Ką reikia laikyti
Kad užtikrintumėte džiovintų namų grybų išsaugojimą, turėtumėte pasirinkti tinkamą konteinerį ir vietą.Tai prailgins jų saugojimo laikotarpį.Geriausiai tinka:
- audiniai maišai iš medvilnės, lino;
- stikliniai indai;
- popieriniai maišeliai;
- dėžutės;
- keraminės skardinės;
- vakuuminės talpyklos.
Tai yra labiausiai paplitusi pakuotė, kurioje gaminys tinkamai saugomas. Bet kiekvienas paketas turi savo trūkumų ir pranašumų.Audiniai maišai, popieriniai maišeliai ir kartoninės dėžutės yra pigūs konteineriai, kurie leidžia grybams kvėpuoti. Tačiau yra didelė tikimybė, kad saugojimo metu bus sugauta javai.
stiklainiuose, uždarymo užsukamu dangteliu arba plastiko, produktas negausite jokių kenkėjų, bet jis nebus kvėpuoti. Todėl ši saugojimo parinktis yra priimtina tik tada, kai grybo mišinys kruopščiai išdžiovinamas. Priešingu atveju jis taps moldy. Tas pats pasakytina ir apie keramines skardines, skirtas biriems produktams. Jų didelis pranašumas yra dangteliai su spaustukais, įrengtais guminiu tarpikliu. Tai užtikrina sandarumą ir apsaugą nuo išorinių kvapų.Bet jie gali laikyti tik visiškai sausus grybus, kaip ir stikliniuose induose.
Grybai puikiai saugomi, jie bus visiškai apsaugoti nuo klaidų, svetimų kvapų ir pelėsių susidarymo vakuuminėse talpyklose. Tačiau jų kaina yra labai didelė, palyginti su krepšiais, paketais ir stiklinėmis. Be to, keramika gali būti didesnė už vidutinę kainą( priklausomai nuo dizaino, išvaizdos ir apdailos).
Renkantis paketą laikas nuo laiko, patikrinkite, ar grybų kandžių lervos ir vabalai( maišeliai, popieriniai maišeliai) ar pelėsių( stiklo ar keramikos stiklainius) buvimą.Kur laikyti
Atsižvelgiant į tai, kad džiovinti grybai yra linkęs į greito absorbcijos drėgmės ir pašalinių kvapų, laikymo sąlygos turi būti parenkamos taip. Vieta turi būti:
- sausas - kitaip produktas taps pelėsinis;
- gerai vėdinamas;
- be stiprių temperatūros pokyčių;
- yra toli nuo ryškių kvapų produktų( pagardai, aromatizuota arbata, česnakai ir tt).
Paprastai šiuos reikalavimus tenkina virtuvės spintelių, esančių toli nuo viryklės ir kriaukle, lentynos.
Daugelis namų šeimininkių laikosi džiovintų grybų šaldytuve.Šiam saugojimo būdui tinkami stikliniai indai ar vakuuminiai indai. Kaip laikyti
įdomu, kiek jūs galite laikyti džiovintus grybus, galite gauti atsakymus įvairovė.Minimalus laikotarpis yra 12 mėnesių, maksimalus yra tiek, kiek norite. Taip, tai tiesa. Daugelis užsispyrę grybų surinkėjai mano, kad grybeliai, paruošti džiovinant, beveik neturi galiojimo laiko. Yra atvejų, kai skiedrų grybų krepšys buvo suversti spintoje kitus produktus jau kelerius metus, ir kai jis nustatė, kad produktas nepraranda skonio ir nebuvo sugedęs.
Jei pažvelgsite į įsigytų džiovintų grybų etiketes, pamatysite, kad gamintojai naudoja 12 metų ar 18 mėnesių.Manoma, kad per šį laiką grybai nepraranda jokio skonio ir skonio, o jų išvaizda išliks originali, pvz., Tik po džiovinimo. Iš tiesų, tinkamai pasirenkant saugojimo sąlygas, ne tik parduotuvė, bet ir savarankiškas gaminys per metus nepablogės.
Patarimas: prieš laikymą, ant pakuotės užrašykite "gamybos" datą.
Išdžiovintų grybų vidutinis galiojimo laikas yra 3 metai. Jei šeimininkė nusprendžia naudoti maisto ruošimui džiovintų grybų mišinys laikomas ilgiau nei 3 metus, ji yra būtina patikrinti jį šviežumo. Produktas turi turėti nepakeistą, "švarų" kvapą, neturėtų būti klaidų, lapių lervų, pelėsių.Jei džiovintų grybų mišinio išvaizda ar kvapas yra abejotinas, geriau jį pašalinti.
Kaip virti
Žvelgiant į džiovintus grybus, jūs negalite iš karto suprasti, kaip juos paruošti. Tiesą sakant, viskas yra gana paprasta. Jie turi būti nuplaunami šildomame vandenyje, nes jie nėra išplauti prieš džiovinimą, bet tik valomi nuo nešvarumų.Tada mirkymas šaltame vandenyje 2-3 valandas. Po tokio paprasto gydymo, grybai yra pasirengę tolesniam paruošimui. Džiovintą grybų mišinį galima naudoti sriubose, antruose kursuose, padažuose.
Patarimas: garsūs virėjai patarti, taikomas grietinėlės sriuba rengiant su šviežių grybų pridėti 1-2 žiupsnelius išdžiovintas, sumaltas kavos malūnėlis, pridėti skonio.
Galite pagaminti iš prieskonių iš džiovintų grybų.Tai yra sveika alternatyva parduotuvei "kubeliai".Norėdami tai padaryti, sausuosius grybus kavos malūnėlyje sumaišoma į dulkes ir sumaišoma su įvairiais skonio priedais. Tai gali būti druska, džiovintos petražolės, krapai, salierai, kmynai, paprikos ir pan. Svarbiausia pasirinkti tai, ko jums patinka. Tai prieskonis tinka pridėti prie sriubos, padažai, pagrindiniai patiekalai - visa tai bus sustiprinti skonį ir suteikia pikantiškas."
" baltieji grybai turi unikalų aromatą ir skonį, bet kiekvieną vasarą šiltas derlius nevyksta. Džiovinimas, šiuo atveju - tai geriausias būdas juos išsaugoti metus ar ilgiau. Jei atliksite šiame straipsnyje aprašytas taisykles, sausųjų grybų mišinys bus saugomas ilgą laiką, o svarbiausia - teisingai.
